Τα καλύτερα εστιατόρια στο Τόκιο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:01

Το Τόκιο, όπως ίσως έχετε ακούσει, φιλοξενεί περισσότερα εστιατόρια βραβευμένα με αστέρι Michelin από οποιαδήποτε άλλη πόλη στον κόσμο-230 από το 2019. Ωστόσο, αν ψάχνετε για κορυφαία εστιατόρια στο Τόκιο, δεν Δεν χρειάζεται (αναγκαστικά) να δειπνήσετε κάπου ακριβό ή δύσκολο να μπείτε. Αυτά είναι τα καλύτερα εστιατόρια του Τόκιο, από εστιατόρια kaiseki με πολλά πιάτα μέχρι οικογενειακά καταστήματα που σερβίρουν φαγητά που λιώνουν στο στόμα.

Hakushu

Αν θέλετε να απολαύσετε μια αυθεντική εμπειρία Teppanyaki στην καρδιά του Shinjuku, το Hakusyu είναι το καλύτερο στοίχημά σας. Από ψητό βόειο κρέας Wagyu μέχρι χυμώδεις ουρές αστακού, κοτόπουλο και ακόμη περισσότερα λαχανικά από ό,τι φαντάζεστε, αυτή είναι μια εντελώς παρακμιακή γευστική εμπειρία σε ένα από τα κορυφαία εστιατόρια του Τόκιο.

Επίσημα, ο Hakusyu δεν δέχεται κρατήσεις από το εξωτερικό, γεγονός που οδήγησε πολλούς ιστότοπους να προσφέρουν υπηρεσία κρατήσεων έναντι χρέωσης. Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να μιλήσετε ιαπωνικά ή να τηλεφωνήσετε στην Ιαπωνία, αλλά δεν θέλετε να πληρώσετε, μπορείτε απλώς να ζητήσετε από το προσωπικό του ξενοδοχείου σας να κάνει την κράτηση για λογαριασμό σας.

Sushi Aoyagi

Ένα από τα πολλά σούσι μπαρ σε αυτήν τη λίστα με τα κορυφαία εστιατόρια στο Τόκιο, το Sushi Aoyagi κερδίζει πόντους για την τοποθεσία του στο Tokyo Station Hotel, ένα κατάλυμα πολιτιστικής κληρονομιάς που στεγάζεται στην ιστορική πρόσοψη τουυπερσύγχρονος σταθμός του Τόκιο. Εδώ όλα είναι θέμα της επιλογής του σεφ, που σερβίρεται είτε ως ένα πιο ελαφρύ πιάτο σούσι και σασίμι είτε ως σετ μενού με πολλά πιάτα kaiseki, το οποίο περιλάμβανε επίσης σούπα miso, επιδόρπιο και πολλά μαγειρευτά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Αν έχετε βραδινή πτήση που αναχωρεί από ένα από τα δύο αεροδρόμια του Τόκιο αλλά δεν θέλετε να δαγκώσετε περισσότερα από όσα μπορείτε να μασήσετε πριν φύγετε από την Ιαπωνία, φτιάξτε ένα γεύμα κράτηση για το Sushi Aoyagi, του οποίου η τοποθεσία διευκολύνει το ταξίδι σας όταν τελειώσετε.

Okonomiyaki Sometaro

Δεν θα σταθμίσουμε (τουλάχιστον όχι εδώ) για το αν το okonomiyaki τύπου Χιροσίμα ή Οσάκα είναι η καλύτερη (πόσο μάλλον η πρωτότυπη) εκδοχή της διάσημης αλμυρής τηγανίτας της Ιαπωνίας, η οποία βλέπει κρέας, λαχανικά και άλλα υλικά γεμιστά μέσα σε φύλλα αυγού, τα οποία στη συνέχεια περιχύνονται γενικά με σάλτσες και γαρνιτούρες. Ωστόσο, το Sometaro, που βρίσκεται στην Asakusa, σερβίρει την ίδια συνταγή με το κλασικό okonomiyaki του από το 1937, επομένως το Τόκιο έχει τουλάχιστον 80 χρόνια αποδείξεις ότι και αυτό θα πρέπει να είναι στη μάχη για το καλύτερο της Ιαπωνίας.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το Sometaro είναι παλιάς σχολής με περισσότερους από έναν τρόπους. Εκτός από το ότι προσφέρει μόνο παραδοσιακά καθίσματα τατάμι, το εστιατόριο δέχεται μόνο μετρητά.

Rokurinsha

Αν η αναζήτησή σας για κορυφαία εστιατόρια στο Τόκιο περιλαμβάνει σούπα με noodle ramen, είναι πιθανό να τελειώσει στο Rokurinsha. Βρίσκεται ανάμεσα στη λεγόμενη "Tokyo Ramen Street" του σταθμού του Τόκιο, το Rokurinsha διαφοροποιείται από τους γείτονές του επειδή ειδικεύεται στο tsukemen, έναείδος ramen όπου μαγειρεύετε μόνοι σας κρύα noodles βυθίζοντάς τα σε ένα μπολ με ζεστό αδερφάκι.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το Rokurinsha είναι μόνο μετρητά - στην πραγματικότητα παραγγέλνετε μέσω ενός μηχανήματος! Επιπλέον, οι κρατήσεις δεν είναι δυνατές, επομένως να είστε έτοιμοι να περιμένετε στην ουρά. Δυστυχώς, επειδή ο σταθμός του Τόκιο είναι απασχολημένος όλη την ημέρα, η οδός Tokyo Ramen (Rokurinsha και αλλού) τείνει να είναι πάντα απασχολημένη.

Shirubee

Κανένα ταξίδι στο Τόκιο δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς ένα ταξίδι σε μια Izakaya ή παραδοσιακή ιαπωνική παμπ. Και ενώ στο Shirubee, στη μοντέρνα γειτονιά Shimo-Kitazawa της Setagaya, προσφέρεται πολύ οικείο φαγητό izakaya, η φυσική ατμόσφαιρα του Shirubee μοιάζει με κάποιο τρόπο σαν να επιστρέφει στο χρόνο, ακόμα κι αν η υπηρεσία είναι σύγχρονη. Από την άλλη πλευρά, ακόμη και τα φαινομενικά παραδοσιακά πιάτα έχουν μοντέρνες πινελιές, όπως το ιαπωνικό μοσχαρίσιο στιφάδο nikujaka που σερβίρεται με σκορδόψωμο.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Η Shirubee δέχεται κρατήσεις μόνο μέσω τηλεφώνου στο +81 3-3413-3785, αλλά πολλά μέλη του προσωπικού μιλούν αγγλικά. Σε αντίθεση με πολλές μικρότερες Izakaya στο Τόκιο, η Shirube δέχεται πιστωτικές κάρτες.

Kagurazaka Ishikawa

Αναμφισβήτητα το καλύτερο εστιατόριο στο Shinjuku και ως εκ τούτου μεταξύ των κορυφαίων εστιατορίων στο Τόκιο, το βραβευμένο με αστέρι Michelin Kagurazaka Ishikawa παρουσιάζει μια μοναδική ιαπωνική άποψη για το μοναδικό ιαπωνικό στυλ kaiseki: Συστατικά (και, επομένως, μενού) που αντιστοιχούν σε τις τέσσερις εποχές της Ιαπωνίας. Αν έρθετε χειμώνα, για παράδειγμα, ένα πιάτο μπορεί να συνδυάσει την πλούσια ιαπωνική πάπια με ντελικάτηχειμωνιάτικο σπανάκι.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Η Kagurazaka Ishikawa έχει αναθέσει τις κρατήσεις της στο Omakase, μια ιαπωνική πλατφόρμα κρατήσεων στο στάδιο beta από τον Αύγουστο του 2019. Λάβετε υπόψη ότι το εστιατόριο είναι κλειστό κατά τη διάρκεια της Χρυσής Εβδομάδας, μια πολυάσχολη περίοδο εσωτερικού ταξιδιού για τους Ιάπωνες στα τέλη Απριλίου και αρχές Μαΐου.

Takazawa

Δεν είναι όλα τα κορυφαία εστιατόρια στο Τόκιο καλά γιαπωνέζικα, τουλάχιστον όχι καθαρά. Το Takazawa του Akasaka, από την πλευρά του, αναδεικνύει τη γαλλο-ιαπωνική fusion κουζίνα του βραβευμένου με αστέρι Michelin σεφ σεφ Yoshiaki Takazawa. Πολλά στοιχεία του μενού γευσιγνωσίας ποικίλλουν με την πάροδο του χρόνου, αλλά ορισμένα (όπως ένα αρθρωτό ratatouille, το οποίο φαίνεται να μοιάζει με ιαπωνικό κουτί bento) είναι λίγο-πολύ βασικά.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Η Takazawa δέχεται κρατήσεις μέσω email-και πρέπει να κάνετε μία. Αυτό το φημισμένο μέρος χωράει μόνο 10 θέσεις, επομένως οι πιθανότητες να μπορέσετε να περπατήσετε είναι ελάχιστες, στην καλύτερη περίπτωση. Εάν δεν λάβετε απάντηση στο αίτημα κράτησης, φροντίστε να ελέγξετε τον φάκελο ανεπιθύμητης αλληλογραφίας σας, καθώς το εστιατόριο έχει αναφέρει προβλήματα με αυτό.

Kanda Yabu Soba

Ακόμη κι αν αγαπάτε ένα λεπτό πιάτο σούσι ή ένα μπολ με ραμέν στον ατμό, μερικές φορές δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από απλά noodles φαγόπυρου soba, που σερβίρονται κρύα και βουτηγμένα σε σάλτσα shoyu με καρυκευμένη γουασάμπι. Αν αυτό ακούγεται στο σοκάκι σας, σκεφτείτε ένα γεύμα στο Kanda Yabu Soba. Εκτός από το να προσφέρει τόσο ικανοποιητικό φαγητό, αυτό το εστιατόριο στεγάζεται σε ένα σπίτι σε στιλ Έντο 80 ετών κοντά στον βολικό σταθμό Kanda.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ:Δεν γίνονται δεκτές κρατήσεις εδώ, ούτε και πιστωτικές κάρτες. Ελάτε με πολλά μετρητά και με υπομονή σε περίπτωση που χρειαστεί να περιμένετε.

Tonki

Υπάρχουν λίγα καλύτερα παραδείγματα ιαπωνικού comfort food από το tonkatsu (χοντροκομμένο χοιρινό παναρισμένο σε panko και βαθύ φίλο) - και δεν υπάρχει πουθενά καλύτερο στο Τόκιο για να το δοκιμάσετε από το Tonki. Σε ένα ιστορικό σπίτι λίγα βήματα από τον δημοφιλή ποταμό Meguro, το Tonki σερβίρει τρυφερό tonkatsu για περισσότερα από 80 χρόνια - δοκιμάστε το αυθεντικό κλασικό tonkatsu του για να δείτε τα καλύτερα στοιχεία για το γιατί.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Δεν απαιτούνται κρατήσεις για το Tonki, αλλά θα πρέπει να περιμένετε, ειδικά κατά τη διάρκεια της σεζόν sakura, όταν ο κοντινός ποταμός Meguro εκρήγνυται με άνθη κερασιάς. Μην αφήσετε το ευρύχωρο διώροφο σχέδιο να σας ξεγελάσει και να πιστεύετε ότι μπορείτε να μπείτε αμέσως!

Kyobashi Tempura Fukamachi

Το Τόκιο έχει δεκάδες απίστευτα σημεία τεμπούρα, αλλά το Fukamachi είναι ένα κομμάτι πάνω από τα υπόλοιπα-και όχι επειδή τα τηγανητά κρέατα και τα λαχανικά του έχουν κερδίσει στο κατάστημα ένα αστέρι Michelin. Αν και πολλά πιάτα εδώ είναι του παραδοσιακού είδους, το πιο δημοφιλές είναι και το πιο καινοτόμο: Μια έκδοση tempura αχινό uni τυλιγμένο σε αρωματικό φύλλο oba.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το Fukamachi δέχεται κρατήσεις μόνο μέσω τηλεφώνου (+81-3-5250-8777) και στα Ιαπωνικά. Εάν δεν μπορείτε να μιλήσετε ιαπωνικά και δεν γνωρίζετε κανέναν που να μπορεί, μιλήστε με τον θυρωρό του ξενοδοχείου σας για να κάνετε κράτηση.

Ain Soph. Ginza

Και τα δύο στο ΤόκιοΣυγκεκριμένα και στην Ιαπωνία γενικά, το vegan φαγητό μπορεί να μην είναι το πρώτο μέρος που πηγαίνει το μυαλό σας. Ωστόσο, το καλλιτεχνικό ιαπωνικό φαγητό vegan που προσφέρεται στο Ain Soph της Ginza. μπορεί ούτως ή άλλως να ανταγωνιστεί τα πιο κρεατικά ή τα πιο ψάρια είδη αυτής της λίστας. Η πιο διάσημη προσφορά του καταστήματος είναι το vegan bento box του, που περιλαμβάνει φρέσκα υλικά όπως ρίζα λωτού και ραπανάκι daikon σε συνδυασμό με vegan εκδοχές σούσι και σασίμι.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Όπως πολλά εστιατόρια στο Τόκιο, το Ain Soph. κλείνει για λίγες ώρες μεταξύ του μεσημεριανού και του δείπνου, σε αυτή την περίπτωση μεταξύ 4-6 μ.μ. Φροντίστε να χρονομετρήσετε την επίσκεψή σας ανάλογα.

Ukai

Αν δεν έχετε υπάρξει ποτέ λάτρης του τόφου, πιθανότατα δεν το είχατε στην Ιαπωνία. Το θρυλικό toufuya Ukai του Τόκιο, το οποίο βρίσκεται στη βάση του Tokyo Tower στο Shiba Park, θέτει το ρεκόρ για το πώς θα πρέπει να σερβίρεται αυτό το παρεξηγημένο τυρόπηγμα από φασόλια. Μεταξύ των συνιστώμενων παρασκευασμάτων του τόφου του Ukai, το οποίο παρασκευάζεται στο σπίτι με φρέσκο νερό πηγής, είναι το age-dengaku, όπου κόβεται σε φέτες, τηγανίζεται και στη συνέχεια μαγειρεύεται σε κάρβουνο.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Εάν κάνετε μια κράτηση και αποφασίσετε να μην εμφανιστείτε, θα πρέπει να πληρώσετε το 50 τοις εκατό του καθορισμένου κόστους μενού, ανά άτομο, ως ποινή. Μην αλλάξετε γνώμη!

Kozue

Από όλες τις στέγες στο Τόκιο, καμία δεν είναι τόσο γνωστή σε εκείνη του Park Hyatt Shinjuku, που έγινε διάσημο στην εμβληματική ταινία "Lost in Translation". Ενώ ήταν το μπαρ της Νέας Υόρκης του ξενοδοχείου που εμφανίστηκε σε εκείνη την ταινία, το Kozue απέχει πολύ από το να είναι μια δεύτερη λήψη. Με σύγχρονες αποχρώσειςπαραδοσιακά ιαπωνικά πιάτα που δίνουν έμφαση και στα εποχιακά διαθέσιμα συστατικά (σκεφτείτε το παραδοσιακό σασίμι τόνου που είναι συσκευασμένο από "πύργους" φυκιών που παραδόξως μοιάζουν με τους ουρανοξύστες ακριβώς έξω από το παράθυρό σας), το Kozue ενσαρκώνει τόσο την επικαιρότητα του Τόκιο όσο και τη φουτουριστική του ποιότητα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το Kozue απαιτεί επίσημα κρατήσεις μόνο για πάρτι με μέγεθος μεγαλύτερο από 10, αλλά συνιστάται πάντα μία. Από την άλλη πλευρά, είναι εύκολο να εμφανιστείτε στο New York Bar χωρίς προηγούμενη κράτηση.

Narisawa

Καταχωρισμένο ανάμεσα στα 50 κορυφαία εστιατόρια του κόσμου περισσότερες από λίγες φορές, το Narisawa του Minami-Aoyama είναι σίγουρα ένα από τα κορυφαία εστιατόρια του Τόκιο. Εννοιολογικά, η παραδοσιακή ιαπωνική κουλτούρα "Satoyama" (η οποία επικεντρώνει τη βιώσιμη συγκομιδή και τη σύλληψη, τόσο με την πάροδο του χρόνου όσο και με τις εποχές) βρίσκεται στο επίκεντρο των δύο αστέρων Michelin Narisawa. Το μενού γευσιγνωσίας αλλάζει μέρα με τη μέρα, αλλά μπορεί να εκδηλωθεί σε πιάτα όπως το «ψωμί του δάσους» που παρασκευάζεται με ζωντανά δημητριακά, χειροποίητα τουρσί του βουνού και σασίμι γαρίδας Hokkaido με έμφαση στα βρώσιμα άνθη φρέσκων λουλουδιών.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Οι κρατήσεις για το Narisawa ανοίγουν την πρώτη ημέρα του μήνα πριν θελήσετε να δειπνήσετε. Αν θέλετε να φάτε δείπνο στις 15 Σεπτεμβρίου, θα μπορούσατε να κάνετε κράτηση από την 1η Αυγούστου.

Isshin

Αν ψάχνετε για σούσι με αστέρι Michelin αλλά σκοπεύετε να βρεθείτε στη βορειοανατολική συνοικία Asakusa του Τόκιο και όχι κοντά στο σταθμό του Τόκιο, το Isshin είναι το ιδανικό μέρος. Παραγγείλετε τονυχτερινό μενού γευσιγνωσίας, που περιλαμβάνει πέντε ορεκτικά και 10 κομμάτια σούσι, με πολλά ορεκτικά παρασκευασμένα σε στυλ shigoto, ή "στιφάδο".

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Παρά τη σχεδόν θρυλική θέση του Isshin, είναι σχετικά εύκολο να κάνετε κράτηση εδώ, ειδικά αν περάσετε από ένα θυρωρείο ξενοδοχείου. Ωστόσο, αν γνωρίζετε ότι τα σχέδιά σας θα περιλαμβάνουν ένα γεύμα εδώ αρκετές εβδομάδες νωρίτερα, το νωρίς είναι πάντα καλύτερο.

Misono

Είναι δύσκολο να διαλέξετε μόνο ένα καταπληκτικό εστιατόριο του Τόκιο στην Ginza, αλλά το Misono έχει πολλά κουτάκια. Εκτός από τις λιχουδιές που σερβίρονται στην αχνιστή ψησταριά του, όπου το καλύτερο βοδινό κρέας Kobe είναι το επίκεντρο, το Misono προσφέρει πανοραμική θέα στην Ginza και στα γύρω μέρη της πόλης, συμπεριλαμβανομένου του Πύργου του Τόκιο σε απόσταση. Η απόδοση του σεφ της ψησταριάς είναι επίσης μέρος του γεύματος και είναι ένα πραγματικό θαύμα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Οι κρατήσεις είναι απολύτως απαραίτητες για το Misono, αλλά γίνονται δεκτές μόνο τηλεφωνικά στο +81-3-3344-6351.

Hibari

Ποιος λέει ότι ένα γεύμα σούσι στο Τόκιο πρέπει να είναι φανταχτερό; Σταματήστε στο Hibari, ένα σούσι εστιατόριο kaiten (με ιμάντα μεταφοράς) που βρίσκεται στην καρδιά του Shinjuku για ένα νόστιμο, προσγειωμένο μεσημεριανό δείπνο. Με τιμές σούσι ανάλογα με το χρώμα του πιάτου, καθώς και ένα tablet για την παραγγελία άλλων ειδών όπως ορεκτικά, επιδόρπια και φυσικά σάκε, αυτό είναι ένα βολικό και οικονομικό μέρος για να απολαύσετε κορυφαία εστιατόρια στο Τόκιο χωρίς τη μεγαλοπρέπεια και τις περιστάσεις.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Η Hibari δεν δέχεται κρατήσεις, αν και είναι απασχολημένημέρες και νύχτες, ίσως χρειαστεί να περιμένετε στην ουρά για μια θέση.

Ryugin

Με τρία αστέρια Michelin και μια τοποθεσία ακριβώς απέναντι από το πάρκο Hibiya, στην καρδιά του Τόκιο, το Ryugin παρουσιάζει μια καινοτόμο άποψη για το kaiseki, παραδοσιακό ιαπωνικό δείπνο με πολλά πιάτα. Παρόλο που το μενού αλλάζει συνεχώς, μπορείτε να βασιστείτε σε ένα γαστρονομικό ταξίδι που περιλαμβάνει τόσο κλασικά ιαπωνικά είδη, όπως σασίμι όσο και στυλ μαγειρέματος αιχμής, όπως η μοριακή γαστρονομία.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Ενώ ένας θυρωρός ξενοδοχείου μπορεί να διευκολύνει τη διαδικασία κράτησης σε ορισμένα εστιατόρια στο Τόκιο, απαιτείται για το Ryugin, όπου οι ιδιωτικές κρατήσεις απαγορεύονται προκειμένου να μειωθεί μη εμφανίσεις.

Σοκολατοποιία Inamura Shozo

Ποιος λέει ότι το κορυφαίο εστιατόριο στο Τόκιο πρέπει να σερβίρει ένα πλήρες γεύμα; Το κατάστημα σοκολάτας Inamura Shozo, σίγουρα, που βρίσκεται στην ιστορική Yanaka, προσφέρει σίγουρα αρκετές θερμίδες στα απολαυστικά επιδόρπια του για να αντικαταστήσει ένα γεύμα. Δοκιμάστε το Chocolate Dome, που βλέπει κεράσια με φουντούκια και βανίλια καλυμμένα με θόλο από σκληρή, γυαλιστερή σοκολάτα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Η Inamura Shozo δεν απαιτεί, ούτε καν δέχεται κρατήσεις, αλλά μπορεί να έχει κόσμο, ειδικά τα Σαββατοκύριακα. Προσπαθήστε να πηγαίνετε γύρω από την ώρα που ανοίγει (10 π.μ. κάθε μέρα, αλλά τη Δευτέρα, όταν είναι κλειστό) για να αποφύγετε την ουρά.

Μοριακή Μπάρα Tapas

Το Tapas Molecular Bar στεγάζεται στο Mandarin Oriental Hotel του Τόκιο, στην καρδιά του κέντρου της πόλης, με τα φώτα της δημοσιότητας "molecularκουζίνα." Αυτό το καινοτόμο στυλ μαγειρικής είναι κάπως νεφελώδες, εκτός από τη διερεύνηση των φυσικών και χημικών μετασχηματισμών του φαγητού μέσω του μαγειρέματος, χρησιμοποιώντας συχνά υγρό άζωτο. Ένα ενδεικτικό παράδειγμα ενός πιάτου Tapas (το μενού αλλάζει συνεχώς) είναι το "New Soba, " δημιουργώντας συμπίεση μιας ζελατινώδους εκδοχής αλευριού φαγόπυρου από ένα σωλήνα.

ΣΥΜΒΟΥΛΗ: Το Tapas προσφέρει μόνο δύο θέσεις ανά διανυκτέρευση (6:30 και 8 μ.μ.) με μέγιστο αριθμό οκτώ ατόμων σε κάθε θέση. Κάντε την κράτησή σας στον ιστότοπο που αναφέρεται παραπάνω ή ζητήστε από τον θυρωρό του ξενοδοχείου σας να το κάνει για εσάς.