Χριστουγεννιάτικα φαγητά στην Αγγλία και τις Βρετανικές Νήσους

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:55

Οι λαχταριστές κιμαδόπιτες σηματοδοτούν την έναρξη της περιόδου των Χριστουγέννων στο Ηνωμένο Βασίλειο. Αυτά τα μικροσκοπικά ταρτάκια είναι παραδοσιακά για τις διακοπές στην Αγγλία, τη Σκωτία, την Ουαλία και τη Βόρεια Ιρλανδία.

Σερβίρονται συχνά με ζεστό κρασί, αρχίζουν να εμφανίζονται παντού, από τις καντίνες στο χώρο εργασίας και τις γωνιές του καφέ μέχρι τα τοπικά Starbucks, μόλις οι μέρες αρχίζουν να μικραίνουν. Τα καταστήματα διαφημίζουν αργά το ωράριο λειτουργίας και επιδείξεις μόδας συνοδευόμενες από κιμαδόπιτες και ζεστό κρασί, Κάθε προ-χριστουγεννιάτικη συγκέντρωση, κοκτέιλ πάρτι και πάρτι τσαγιού θα έχουν απόθεμα. Οι εφημερίδες έχουν ακόμη και χαρακτηριστικά που βαθμολογούν το καλύτερο σούπερ μάρκετ φέτος και τις συσκευασμένες παραλλαγές.

Υποτίθεται ότι είναι καλή τύχη να τρώτε μια κιμαδόπιτα κάθε μέρα του Δεκεμβρίου και οι περισσότεροι άνθρωποι δεν την απορρίπτουν όταν τους προσφέρουν. Έτσι, μέχρι να τελειώσει η περίοδος των γιορτών, οι περισσότεροι άνθρωποι έχουν χορτάσει με κιμαδόπιτες. Αλλά είτε τους αρέσουν οι βαθιές ή ρηχές κιμαδόπιτες, οι Marks and Spencers ή οι Sainsbury's, κάνουν τις δικές τους ή απλά δεν τις αντέχουν - οι περισσότεροι Βρετανοί ξέρουν ότι είναι Χριστούγεννα από την πρώτη τους κιμαδόπιτα της σεζόν.

Η Τουρκία και όλα τα στολίδια

Πριν από χρόνια, σχεδόν όλοι έτρωγαν χριστουγεννιάτικο δείπνο μέσατο Ηνωμένο Βασίλειο την ίδια ώρα, για να ολοκληρωθεί και να διευθετηθεί εγκαίρως για την ομιλία της Βασίλισσας, ζωντανά στην τηλεόραση στις 3 μ.μ..

Σήμερα, η Βασίλισσα ηχογραφεί την ομιλία της, υπάρχουν περισσότερα τηλεοπτικά κανάλια και τα περισσότερα εκτελούν την ομιλία μερικές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας. Αν και αυτή η εθνική παράδοση ανήκει στο παρελθόν, τα στοιχεία ενός παραδοσιακού χριστουγεννιάτικου γεύματος εξακολουθούν να είναι σχεδόν ίδια.

Ο καπνιστός σολομός, που σερβίρεται με βουτυρωμένο μαύρο ψωμί και μια φέτα λεμόνι, ή τυλιγμένος γύρω από μερικές γαρίδες, είναι ένα τυπικό εορταστικό ξεκίνημα.

Η Τουρκία αντικατέστησε εδώ και πολύ καιρό τη χήνα ως το πιο δημοφιλές κυρίως πιάτο. Αλλά είναι αυτό με το οποίο έρχεται στο τραπέζι η γαλοπούλα που την κάνει ιδιαίτερα βρετανική. Τα συνοδευτικά περιλαμβάνουν:

• chipolatas - μικρά λουκάνικα - τυλιγμένα σε μπέικον
• ψητά λαχανικά ρίζας, ειδικά ψητές παστινάκια που είναι γλυκά και υγρά
• Όλα τα είδη πατάτας. Φαίνεται ότι μια μεζούρα βουτυράτη πουρέ δεν είναι ποτέ αρκετή τα Χριστούγεννα. Το βρετανικό τραπέζι περιλαμβάνει σχεδόν πάντα σωρούς από τραγανές, χρυσαφένιες ψητές πατάτες - που ονομάζονται roasties - είναι καλύτερα φτιαγμένες σε λίπος χήνας.
• λαχανάκια Βρυξελλών, συχνά με κάστανα ή μπέικον ή και τα δύο. Ακόμη και άνθρωποι που δεν θα έτρωγαν ποτέ ένα λαχανάκι Βρυξελλών σε ένα εκατομμύριο χρόνια θα τα καταφέρουν λίγα για τα Χριστούγεννα
• σάλτσα ψωμιού, ένα μείγμα από τρίμματα ψωμιού, γάλα, κρέμα γάλακτος, κρεμμύδια και καρυκεύματα που πρέπει πραγματικά να είναι κάτι με το οποίο μεγαλώσατε - γιατί δεν είναι σχεδόν ποτέ μια γεύση που αποκτάται.

Christmas Pudding - The Flaming Finish

ΤοΗ παραδοσιακή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα στο Ηνωμένο Βασίλειο μοιάζει λίγο με μια βολίδα από αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, αλεύρι, αυγά, τριμμένο σουέτ (συμπαγές βοδινό λίπος) ή μια χορτοφαγική εκδοχή σουέτ, μπαχαρικά και άφθονο αλκοόλ. Έρχεται στο τραπέζι πασπαλισμένο με πουρνάρι ή χειμωνιάτικο κεράσι και φλεγόμενο με κονιάκ.

Πλούσια και βαριά, λίγη χριστουγεννιάτικη πουτίγκα πάει πολύ. Δεν υπάρχει τίποτα παρόμοιο ως βάση για την ποικιλία των συνοδευτικών που παρουσιάζονται μαζί του - βούτυρο κονιάκ, σκληρή σάλτσα, χυμένη κρέμα, λευκή σάλτσα από καλαμποκάλευρο και πιο πρόσφατα σαντιγί ή παγωτό.

Μια καλή χριστουγεννιάτικη πουτίγκα ξεκινάει μήνες πριν από τα Χριστούγεννα, μαγειρεύεται στον ατμό για αρκετές ώρες, στη συνέχεια τυλίγεται σφιχτά και αφήνεται να ωριμάσει. Το ουίσκι ή το κονιάκ χρησιμοποιούνται για να γεμίσουν τα αποξηραμένα φρούτα και κατά καιρούς «ταΐζονται» με τη μαγειρεμένη πουτίγκα. Την ημέρα, η πουτίγκα αχνίζεται ξανά για λίγες ώρες. Στη συνέχεια, το περιχύνουμε με ζεστό κονιάκ και το ανάβουμε.

Παραδοσιακά, στην πουτίγκα ψήνεται ένα νόμισμα των τριών πένας (θρουπένς) ή των έξι πενών, και τα δύο εκτός κυκλοφορίας. Η εύρεση του θεωρείται καλή τύχη. Σε ορισμένες οικογένειες, φυλάσσονται ασημένια ή πορσελάνινα γούρια για αυτόν τον σκοπό.

Οι άνθρωποι σπάνια τρώνε περισσότερες από μερικές κουταλιές χριστουγεννιάτικη πουτίγκα, επομένως το δείπνο συνήθως περιλαμβάνει πολλά άλλα επιδόρπια και αλμυρά εδέσματα. Στο τραπέζι μπορείτε να φέρετε πίτες και επιδόρπια σοκολάτας. Προσφέρονται τυριά και πόρτο ή κονιάκ για φινίρισμα.

Christmas Cake - The Teatime Essential

Η χριστουγεννιάτικη τούρτα στο Ηνωμένο Βασίλειο ξεκίνησεμήνες πριν από τις διακοπές. Το πλούσιο κέικ με φρούτα και ξηρούς καρπούς «ταΐζεται» με κονιάκ ή ουίσκι - μερικές κουταλιές τη φορά, κάθε λίγες μέρες για εβδομάδες.

Πριν τα Χριστούγεννα, το κέικ καλύπτεται με μια στρώση αμυγδαλωτού σε ρολό και από πάνω ένα παχύ στρώμα λευκού γλάσου σε ρολό. Στη συνέχεια, όλο το πράγμα τυλίγεται όμορφα σε μια κόκκινη κορδέλα και καλύπτεται με μια εορταστική φωτογραφία.

Ουσιαστικά, τυλίγοντας το χριστουγεννιάτικο κέικ σαν δώρο, σφραγίζεται αεροστεγώς σε όλο αυτό το αμυγδαλωτό και το γλάσο. Αυτό, συν την ποσότητα αλκοόλ που έχει απορροφήσει, θα πρέπει να το κάνει να διαρκεί πολύ. Και, φυλαγμένα σε μια φόρμα για μπισκότα ή ένα πλαστικό κουτί τροφίμων με σφραγιζόμενο καπάκι, τα χριστουγεννιάτικα κέικ είναι γνωστό ότι είναι βρώσιμα εδώ και μήνες, ακόμη και χρόνια.

Το χριστουγεννιάτικο κέικ δεν είναι συνήθως μέρος του χριστουγεννιάτικου δείπνου, αλλά προσφέρεται την ώρα του τσαγιού και για σνακ κατά τη διάρκεια των γιορτών.