Φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στην Κόστα Ρίκα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:55

Μεγάλο μέρος των παραδοσιακών φαγητών της Κόστα Ρίκα αντικατοπτρίζει τη στάση pura vida (καθαρή ζωή) που επικρατεί σε αυτή τη χώρα της Κεντρικής Αμερικής, εξισορροπώντας φρέσκα προϊόντα, γεύσεις χωρίς περιποιήσεις, χορταστικά βασικά προϊόντα και γλυκές λιχουδιές. Να είστε έτοιμοι να φάτε πολλά φασόλια, ρύζι και καλαμπόκι καθώς ένα ή όλα αυτά τα συστατικά περιλαμβάνονται στα περισσότερα γεύματα. Αν και υπάρχουν πολλά διεθνή πιάτα σε όλη τη χώρα, εδώ είναι μερικά δημοφιλή και comida tipica (τυπικά, σε αυτήν την περίπτωση σημαίνει παραδοσιακά) πιάτα της Κόστα Ρίκα για να δοκιμάσετε.

Gallo Pinto

Το όνομα σημαίνει «κοκκοράκος με στίγματα» για την κηλιδωτή εμφάνιση των μαύρων φασολιών με λευκό ρύζι. Αλλά δεν θα βρείτε πουλερικά σε αυτό το πιάτο. Υπάρχει λίγο κρεμμύδι, σκόρδο, πιπεριές, κόλιαντρο και σάλτσα Lizano. Θα δείτε μια μεγάλη μπάλα να σερβίρεται για πρωινό μαζί με αυγά, γλυκά πλατάνια, ξινή κρέμα και τορτίγιες καλαμποκιού, αν και μερικοί άνθρωποι το τρώνε και για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το Gallo pinto είναι το εθνικό πιάτο που δεν πρέπει να χάσετε. Μπορεί να παρατηρήσετε μικρές διαφοροποιήσεις σε διαφορετικές περιοχές της χώρας. Στο Guanacaste, τα κόκκινα φασόλια μπορούν να χρησιμοποιηθούν αντί για μαύρα, και στην ακτή της Καραϊβικής, αν ζητήσετε ρύζι και φασόλια, θα πάρετε μια πιο γλυκιά εκδοχή από μαύρα φασόλια, ρύζι, τσίλι και γάλα καρύδας. Μπορείτε να βρείτε gallo pinto στα περισσότερατοπικά μενού, αλλά μια από τις καλύτερες ρυθμίσεις για να δοκιμάσετε είναι το Chilamate Rainforest Eco Retreat στο Sarapiqui, όπου θα ξεκινήσετε τη μέρα σας γευματίζοντας με τοπικά υλικά, συμπεριλαμβανομένων φρέσκων βιολογικών φρούτων, στο υπαίθριο εστιατόριο ζούγκλας, συχνά με μια συμφωνία τραγούδι πουλιών.

Arroz con Pollo

Είναι όλα στο όνομα. Λοιπόν, κυρίως. Αυτό το δημοφιλές πιάτο συνήθως παρασκευάζεται από ρύζι (arroz), κοτόπουλο (pollo) και λαχανικά καρυκευμένα με Lizano, σκόρδο, κρεμμύδια, κόλιαντρο και αχιότε (για το χρώμα) και συχνά σερβίρεται με σαλάτα και πατάτες τηγανητές. Μπορείτε να το βρείτε στα περισσότερα αναψυκτικά -τοπικά εστιατόρια χωρίς περιποιήσεις-και γιορτές. Αν βρίσκεστε στο San José, δοκιμάστε το arroz de la abuela (το ρύζι της γιαγιάς) στο La Esquinita de JM στη γωνία των Calle 15 και Av. 11, όπου σερβίρεται αυθεντικό φαγητό σε ένα σπιτικό περιβάλλον που θυμίζει το σπίτι μιας γιαγιάς από την Κόστα Ρίκα, μέχρι τα τσίγκινα φλιτζάνια του καφέ και την τέχνη με χριστιανική έμπνευση στους τοίχους. Παραγγείλετε arroz con pollo στο The Harmony Hotel στη Νοσάρα και θα πάρετε επίσης μια γεύση από πατακόν, τραγανά τηγανητά πουρέ πλατάνια που σερβίρονται με τηγανητά φασόλια.

Casado

Ένα απλό και παραδοσιακό πιάτο, το casado συνήθως περιλαμβάνει ρύζι, φασόλια, σαλάτα, πλατάνια, picadillo (χασός λαχανικών), τορτίγια καλαμποκιού και ένα προαιρετικό κρέας, κοτόπουλο ή ψάρι. Το όνομα σημαίνει «παντρεμένος» και μερικοί λένε ότι προήλθε από τα μεσημεριανά γεύματα που μετέφεραν οι παντρεμένοι στη δουλειά τουςΤο γεγονός ότι οι άντρες ζήτησαν αυτό το είδος γεύματος-συνήθως μαγειρεμένο σε εστιατόρια στο σπίτι. Άλλοι πιστεύουν ότι ο όρος περιγράφει απλώς το «πάντρεμα» των συστατικών για τη δημιουργία ενός θρεπτικού γεύματος. Όποια και αν είναι η περίπτωση, είναι ένα χορταστικό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Στο υπαίθριο εστιατόριο του Mi Cafecito θα βρείτε ένα casado και άλλα πιάτα της Κόστα Ρίκα που παρασκευάζονται με υλικά που προέρχονται από τοπικές βιολογικές φάρμες. Μπόνους: αυτό το εστιατόριο βρίσκεται στην ίδια ιδιοκτησία με μια περιήγηση βιολογικού καφέ, ένα σημείο επιφυλακής και έναν καταρράκτη, ώστε να μπορείτε να κάνετε μια περιήγηση και να φάτε το μεσημεριανό γεύμα όλα σε ένα μέρος.

Cocina Ancestral

Δεν είναι συνηθισμένο να βρίσκεις γηγενή πιάτα σε εστιατόρια της Κόστα Ρίκα. Αλλά θα βρείτε γηγενή κουζίνα της Κόστα Ρίκα σε τουλάχιστον ένα στο Σαν Χοσέ. Αφού πέρασαν χρόνο με τις αυτόχθονες κοινότητες, οι σεφ στο Sikwa φέρνουν αρχαίες συνταγές στο Barrio Escalanté, μια από τις πρόσφατα αναπτυσσόμενες γειτονιές. Δοκιμάστε το μενού γευσιγνωσίας, ένα ταξίδι έξι πιάτων στο cocina ancestral (προγονική κουζίνα). Το μενού αλλάζει ανάλογα με τις εποχές και χρησιμοποιεί βασικά προϊόντα όπως καλαμπόκι, χοιρινό, πατάτες και καρδιές από φοίνικα.

Ceviche

Ενώ η Κόστα Ρίκα δεν μπορεί να διεκδικήσει το σεβίτσε, εξακολουθεί να είναι ένα πιάτο που αξίζει να το καταβροχθίσεις όσο βρίσκεσαι εδώ, ειδικά αν περνάς χρόνο σε οποιαδήποτε από τις δύο ακτές. Το ωμό ψάρι μαρινάρεται σε χυμό λάιμ, αλάτι, μαύρο πιπέρι, κρεμμύδια, κόλιαντρο και κιμά και σερβίρεται με τηγανητή τορτίγια ή τσιπς plantain. Κάνει μια τάρτα καιδροσιστικό ορεκτικό ή παραγγείλετε ένα μπολ και φτιάξτε ένα γεύμα από αυτό. Δοκιμάστε το ceviche της ημέρας με βιώσιμες πηγές στο Playitas Beachfront Restaurant στο Arenas del Mar Resort στο Manuel Antonio.

Καφέ

Μπορεί να μην φανταστείτε ότι ο καφές μπορεί να κάνει ένα γεύμα. Περάστε όμως ένα βράδυ στο Finca Rosa Blanca Coffee Plantation Resort στο Central Valley, μια από τις περιοχές όπου καλλιεργείται καφές στην Κόστα Ρίκα, και θα το πιστέψετε. Το εστιατόριο των εγκαταστάσεων, El Tigre Vestido, σερβίρει μενού "Coffee Connoisseurs". Κάθε πιάτο σε αυτό το μενού γευσιγνωσίας ενσωματώνει τον βιολογικό καφέ της Κόστα Ρίκα που καλλιεργείται στη σκιά της φυτείας, από τη σούπα ντομάτας μέχρι το ribeye που τρίβεται με καφέ και το μεγάλο φινάλε, έναν affogato-espresso με τζίντζερ, παγωτό καφέ και σάλτσα καραμέλας καφέ. Η Finca Rosa Blanca προσφέρει επίσης ξεναγήσεις σε φυτείες και εμπειρίες καφέ, όπου θα μάθετε για την ιστορία και τον πολιτισμό αυτής της αγαπημένης καλλιέργειας.

Chifrijo

Ονομάζεται για chicharrones (τηγανητό χοιρινό δέρμα) και frijoles (φασόλια), αυτό είναι ένα είδος φαστ φουντ της Κόστα Ρίκα. Το ρύζι, τα φασόλια, οι τηγανητές φλούδες χοιρινού κρέατος και το pico de gallo στρώνονται και σερβίρονται με τσιπς τορτίγιας και μερικές φορές αβοκάντο. Αυτή η απόλαυση πιστεύεται ότι προήλθε από το Corderos Bar στο San José πριν από περισσότερα από 30 χρόνια, αλλά τώρα βρίσκεται στα περισσότερα τοπικά μενού εστιατορίων και μπαρ (και αν δεν είναι, ρωτήστε. Τα προβλήματα με τα εμπορικά σήματα ενδέχεται να τους εμποδίσουν να χρησιμοποιήσουν το όνομα αλλά να μην σερβίρουν το πιάτο), και απολαμβάνετε καλύτερα με μια κρύα μπύρα χειροτεχνίας από την Κόστα Ρίκα.

Όλλα ντεCarne

Αν ψάχνετε για φαγητό από την Κόστα Ρίκα (ή μια τοπική θεραπεία για το hangover), παραγγείλετε ένα μπολ olla de carne. Αυτό το χορταστικό μοσχαρίσιο στιφάδο με λαχανικά όπως η μανιόκα και το τάρο σερβίρεται παραδοσιακά τα Σαββατοκύριακα. Δεν αναγράφεται πάντα στο μενού, αλλά μπορεί να προσφέρεται τα Σάββατα και τις Κυριακές, οπότε καλέστε εκ των προτέρων ή ρωτήστε κατά την άφιξη. Ένα μέρος που σίγουρα θα βρείτε το olla de carne όλη μέρα, κάθε μέρα είναι η La Parada στη Λα Φορτούνα. Είναι ανοιχτό 24 ώρες, επτά ημέρες την εβδομάδα και το olla de carne είναι ένα από τα μόνιμα platos tipicos (τυπικά ή παραδοσιακά πιάτα) στο μενού.

Tres Leches

Αυτό το επιδόρπιο πήρε το όνομά του για τα «τρία γάλατα» που χρησιμοποιούνται: το κέικ περιχύνεται με γάλα, γάλα εβαπορέ και ζαχαρούχο γάλα και στη συνέχεια συμπληρώνεται με βαριά σαντιγί. Το Tres Leches δεν είναι δημιούργημα από την Κόστα Ρίκα - οι εκδοχές του μπορούν να βρεθούν σε πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής και ακόμη και σε μέρη πιο μακριά όπως η Τουρκία - αλλά αξίζει να δοκιμάσετε αν έχετε γλυκά. Τσιμπήστε ένα κομμάτι στο Nene's Restaurant στη Λα Φορτούνα ή δοκιμάστε μια γεμάτη βοήθεια στο Hotel Grano de Oro στο Σαν Χοσέ.

Παραδοσιακό Σορμπέ

Αν σας αρέσει η γεύση του αυγολέμονο, θα λατρέψετε το σορμπέ στο La Sorbetera de Lolo Mora στην Κεντρική Αγορά. Χρησιμοποιούν την ίδια συνταγή από το 1901 και μετά από μία μόνο μπουκιά θα καταλάβετε γιατί: με νότες από μοσχοκάρυδο, κανέλα και γαρύφαλλο, είναι τέλειο. Απολαύστε ένα μικρό μέγεθος ως ακαθαριστικό ουρανίσκου πριν καθίσετε σε ένα κοντινό αναψυκτικό για μεσημεριανό γεύμα ή βάλτε τη σέλα σε ένα σκαμπό εδώ και βουτήξτε σε ένα μεγάλο μπολ για επιδόρπιο. Η συνεχής ροή των ντόπιων στο γκισέ επιβεβαιώνει ότι αυτό είναι ένα σημείο που αξίζει να σταματήσετε.