10 πιάτα για μαγείρεμα, εμπνευσμένα από κουζίνες σε όλο τον κόσμο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:38

Καθώς οι άνθρωποι αρχίζουν να πεθαίνουν, να εφαρμόζουν την κοινωνική απόσταση και να σταματούν να ταξιδεύουν, πολλοί από εμάς είμαστε έτοιμοι να αρχίσουμε να μαγειρεύουμε στο σπίτι περισσότερο - ειδικά καθώς πολλά εστιατόρια κλείνουν προς το παρόν. Έχοντας αυτό κατά νου, γιατί να μην κάνετε μια εικονική περιοδεία φαγητού σε όλο τον κόσμο μαγειρεύοντας διεθνή πιάτα από όλο τον κόσμο; Από ινδική μέχρι ταϊλανδέζικη, περουβιανή και δυτική Αφρική, εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα πιάτα για να φτιάξετε που είναι εμπνευσμένα από κουζίνες από όλο τον κόσμο.

Πολωνική πατάτα Pierogi

Pierogi Ruski, pierogi dumplings με γέμιση πατάτας, είναι από τα πιο δημοφιλή είδη pierogi που παρασκευάζονται στην Πολωνία. Ο Ρούσκι αναφέρεται στους Ρουθηναίους, ανθρώπους από τα βόρεια Καρπάθια Όρη στη δυτική Ουκρανία, την ανατολική Σλοβακία και τη νότια Πολωνία. Ενώ το pierogi είναι λίγο κοπιαστικό και χρονοβόρο λόγω της κατασκευής της ζύμης και της γέμισης ξεχωριστά και στη συνέχεια της κατασκευής των pierogis από μόνα τους (χρειάζονται περίπου 100 λεπτά συνολικά), κάνει ένα υπέροχο μαγείρεμα - και είναι εύκολο να παγώσουν. Τα υλικά είναι αρκετά απλά: αλεύρι, αυγό και νερό για την παρασκευή της ζύμης και πατάτες, κρεμμύδια και αγρότες ή τυρί ρικότα για τη γέμιση.

Indian Masoor Dal

Φαγητόστην Ινδία διαφέρει από περιοχή σε περιοχή, αλλά οι περιοχές σε ολόκληρη τη χώρα έχουν κάποια εκδοχή του dal ή φακές. Το Masoor Dal μεταφράζεται σε "κόκκινες φακές" και ενώ το dal σημαίνει κυριολεκτικά "φακές", στην ινδική μαγειρική σημαίνει συνήθως κάποιο είδος στιφάδο ή σούπας που φτιάχνεται με φακές. Αυτή η έκδοση Μπενγκάλι απαιτεί κόκκινες φακές, κόλιανδρο, ντομάτες, κουρκουμά, σπόρους κύμινου και γκι (καθαρό βούτυρο). Για να το κάνετε vegan, απλώς αντικαταστήστε το γκι με λάδι. Αυτό το νόστιμο πιάτο χρειάζεται μόνο 30 λεπτά για να ετοιμαστεί, εξασφαλίζοντας ένα εύκολο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Σούπα με φυστικοβούτυρο Δυτικής Αφρικής

Αυτή η χορταστική σούπα (μερικές φορές ονομάζεται αραχιδόσουπα) είναι μια βασική διατροφή στη Δυτική Αφρική και λέγεται ότι προέρχεται από τους λαούς Mandinka του Μάλι, όπου ονομάζεται maafe. Στην Γκάνα, σερβίρεται συχνά δίπλα στο fufu (είδος ζύμης). Υπάρχουν πολλές διαφορετικές εκδοχές σούπας με φυστικοβούτυρο και ενώ η παραδοσιακή εκδοχή περιέχει κοτόπουλο, μπορεί εύκολα να γίνει vegan. Συγκεντρώστε μαζί το φυστικοβούτυρο, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τις μπάμιες, τη μελιτζάνα, την πιπεριά, το τζίντζερ, τα φύλλα δάφνης, ένα ολόκληρο κοτόπουλο και το ζωμό κοτόπουλου και αφήστε στην άκρη 20 λεπτά για προετοιμασία και μια ώρα μαγειρέματος.

Μαλάμπι Μέσης Ανατολής

Πολλές χώρες της Μέσης Ανατολής διεκδικούν το malabi (ή "muhallabia" στα αραβικά) και είναι δημοφιλές σε όλη την περιοχή, από τον Λίβανο μέχρι την Παλαιστίνη και την Τουρκία και το Ισραήλ. Είναι ένα μεταξένιο γαλακτομπούρεκο που χρησιμοποιεί ρυζάλευρο ή άμυλο καλαμποκιού ως πυκνωτικό, ζάχαρη ωςγλυκαντικό και ροδόνερο για απαλή λουλουδάτη γεύση. Μπορεί να γεμιστεί με σιρόπι, τριμμένη καρύδα ή ξηρούς καρπούς. Για να το κάνετε vegan, αντικαταστήστε το αγελαδινό γάλα με ένα εναλλακτικό γάλα. Το καλύτερο κομμάτι? Χρειάζονται μόνο 15 λεπτά για να το φτιάξετε.

Ταϊλανδικό πράσινο κάρυ με κοτόπουλο

Τόσες πολλές κουζίνες έχουν μια εκδοχή κάρυ και η Ταϊλάνδη έχει πολλές εξαιρετικές επιλογές. Τα ταϊλανδέζικα κάρυ προέρχονται από μια πάστα κάρυ από τσίλι, κρεμμύδια, σκόρδο, τζίντζερ λεμονόχορτο και μπαχαρικά και βότανα όπως κόλιανδρο και κύμινο. Τι το κάνει πράσινο έναντι κόκκινο; Το χρώμα των τσίλι, καθώς και τα φύλλα βασιλικού και kaffir lime που απουσιάζουν από τα κόκκινα κάρυ. Άλλα συστατικά περιλαμβάνουν γάλα καρύδας, πιπεριά και κολοκυθάκια (ή πραγματικά οποιοδήποτε λαχανικό θέλετε να έχετε στο κάρυ σας) και κοτόπουλο - ή αφήστε το έξω για να το κρατήσετε χορτοφαγικό.

Κινέζικα πράσινα φασόλια Σετσουάν με χοιρινό

Η περιοχή Σιτσουάν της Κίνας είναι γνωστή για την αγάπη της για τα μπαχαρικά, οπότε αν μπορείτε να το χειριστείτε, αυτά τα πικάντικα, ζουμερά πράσινα φασόλια με κιμά χοιρινού κρέας κάνουν ένα υπέροχο γεύμα με ποικίλες υφές. Για να το κάνετε αυθεντικό, φροντίστε να λιώσετε τα πράσινα φασόλια και να χρησιμοποιήσετε είτε πιπέρι Σιτσουάν είτε κονσερβοποιημένα λαχανικά Σετσουάν (τα οποία μπορείτε να βρείτε σε κονσέρβα στις ασιατικές αγορές τροφίμων). Αυτό το πιάτο, το οποίο περιλαμβάνει επίσης κιμά χοιρινό, σάλτσα σόγιας, τζίντζερ και ζωμό κοτόπουλου, συνδυάζεται γρήγορα, καθιστώντας το ένα εύκολο δείπνο το βράδυ. Αν έχετε γουόκ, τώρα είναι η ώρα να το χρησιμοποιήσετε!

Ισπανικές κροκέτες ζαμπόν

Τα ισπανικά τάπας αποτελούν τεράστιο μέρος της κουλτούρας στην Ισπανία. Τα τάπας μπαρ που σερβίρουν μια ποικιλία από σνακ και ορεκτικά είναι διάσπαρτα στους δρόμους της Βαρκελώνης, της Μαδρίτης και όχι μόνο, αλλά είναι εύκολο να φτιάξετε τάπας στο σπίτι. Απλά είδη όπως οι ελιές μπορούν να συνδυαστούν με πιο σύνθετες μπουκιές, όπως αυτές οι κροκέτες de jamón (ισπανικά για τις κροκέτες ζαμπόν). Χρειάζονται όντως χρόνο (3 ώρες και 40 λεπτά συνολικά) γιατί το μείγμα μπεσαμέλ πρέπει να ψύχεται πριν τηγανιστεί, αλλά η λίστα των συστατικών είναι μικρή: λάδι, ζωμός κοτόπουλου, αλεύρι, γάλα, αυγά, ζαμπόν, μοσχοκάρυδο και τριμμένη φρυγανιά. Το κόλπο είναι να φτιάξετε πρώτα μια σάλτσα μπεσαμέλ, να προσθέσετε το ψιλοκομμένο ζαμπόν και, στη συνέχεια, να το αφήσετε να κρυώσει στο ψυγείο μέχρι να γίνει αρκετά στερεό για να επικαλυφθεί η τριμμένη φρυγανιά και να τηγανιστεί. Buen provecho!

Mexican Mole Poblano

Ενώ το tacos μπορεί να είναι το πιο οικείο μεξικάνικο φαγητό για πολλούς Αμερικανούς, η σάλτσα mole είναι αγαπημένη πολλών Μεξικανών και λέγεται ότι είναι το εθνικό πιάτο στο Μεξικό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες mole, αλλά το mole poblano προέρχεται από την πολιτεία Puebla και διαφοροποιείται με τη χρήση σοκολάτας. Και ενώ σχεδόν κάθε Μεξικανή μητέρα και γιαγιά θα έχει τη δική της συνταγή, αυτή η εκδοχή έχει τσίλι Ancho και Pasilla, σταφίδες, φιστίκια Αιγίνης, πεπίτες, σουσάμι, μεξικάνικη σοκολάτα, σκόνη κακάο, σκόρδο, μαύρη ζάχαρη, κύμινο, γαρύφαλλο, κανέλα και τορτίγια και masa (ως πυκνωτικά), Ενώ έχει μια μακρά λίστα συστατικών και χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για να γίνει, τα αποτελέσματα είναι μια σύνθετη σάλτσα που είναι νόστιμη σε κοτόπουλο, μοσχαρίσιο κρέας,τορτίγιες, λαχανικά και άλλα.

Ιαπωνικό Agedashi Tofu

Μια δημοφιλής παραγγελία στα ιαπωνικά εστιατόρια, το agedashi tofu είναι τόφου που επικαλύπτεται με κατακούρικο (άμυλο πατάτας) και τηγανίζεται μέχρι να γίνει τραγανό εξωτερικά και κρεμώδες στο εσωτερικό. Μπορεί να γεμιστεί με πράγματα όπως τριμμένο daikon, katsuobushi (νιφάδες παλαμίδας), κρεμμύδι, nori ή τριμμένο τζίντζερ, καθώς και έναν αλμυρό ζωμό dashi. Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε περίπου 30 λεπτά χρόνο προετοιμασίας και 30 λεπτά χρόνο μαγειρέματος και θα χρειαστείτε μαλακό τόφου, ντάσι, σάλτσα σόγιας, mirin, άμυλο πατάτας, λάδι και τζίντζερ. Και να θυμάστε, το λάδι πρέπει να είναι φρέσκο και εξαιρετικά ζεστό.

Περουβιανή Chicha Morada

Το εμβληματικό περουβιανό ποτό chicha morada, με προέλευση των Άνδεων, είναι φτιαγμένο από αποξηραμένο μωβ καλαμπόκι και το ίδιο το ποτό έχει ένα υπέροχο σκούρο μοβ χρώμα. Στο Περού, είναι εύκολο να βρεις αυτό το ποτό παντού, από τους πάγκους της αγοράς μέχρι τα εστιατόρια μέχρι τα σπίτια των ανθρώπων, και υπάρχουν ακόμη και εκδόσεις σε μπουκάλια και σε σκόνη εκεί έξω. Τα συστατικά περιλαμβάνουν μωβ καλαμπόκι, ξυλάκια κανέλας και ολόκληρα γαρύφαλλα. Η όλη διαδικασία διαρκεί λίγο περισσότερο από μία ώρα, αλλά αξίζει τον κόπο.