Μια γαστρονομική περιήγηση στο Marlborough Sounds

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:30

Η περιοχή Marlborough της Νέας Ζηλανδίας, στην κορυφή του νότιου νησιού, είναι διάσημη για το κρασί Sauvignon Blanc - όχι μόνο στη Νέα Ζηλανδία αλλά και μεταξύ των διεθνών λάτρεις του κρασιού. Τα πρώτα αμπέλια φυτεύτηκαν κοντά στο Blenheim στις αρχές της δεκαετίας του 1970, και τώρα, η περιοχή παράγει περίπου το 75 τοις εκατό του κρασιού της Νέας Ζηλανδίας. Όμως, το Marlborough δεν αφορά μόνο το κρασί. Οι λάτρεις του φαγητού βαθμολογούν ιδιαίτερα τα ψάρια, τα θαλασσινά, το τυρί και άλλα φρέσκα προϊόντα που διατίθενται εδώ. Στην πραγματικότητα, ο τοπικός σεφ Ed Drury, ο οποίος κατάγεται από το Ηνωμένο Βασίλειο, πιστεύει ότι τα τρόφιμα και τα ποτά που διατίθενται στο "Top of the South" είναι από τα καλύτερα οπουδήποτε στον κόσμο. Ως σεφ, βρίσκει ότι είναι ένα συναρπαστικό μέρος και αυτό είναι καλά νέα για εμάς που τρώμε καθημερινά.

Πολλοί ταξιδιώτες στην περιοχή του Marlborough θα έχουν την ευκαιρία να κάνουν γευσιγνωσία κρασιού, είτε σε μονοπάτια στο Blenheim όπως το The Wine Station είτε σε μεμονωμένα οινοποιεία. Αλλά για να γνωρίσετε τη γευστική ποικιλομορφία της περιοχής, μην μένετε μόνο στο Blenheim και στα τεράστια μίλια των αμπελώνων. Κατευθυνθείτε βόρεια προς το Marlborough Sounds, ένα δίκτυο από βυθισμένες κοιλάδες ποταμών με αστραφτερά γαλάζια νερά, βουνά με θάμνους που υψώνονται απευθείας από τη θάλασσα, φυσικά καταφύγια και μερικές γαστρονομικές απολαύσεις.

Μπορεί να μην είναι αμέσως προφανές σε έναν ταξιδιώτη που αγαπά το φαγητό πώς να κάνει μια περιοδεία φαγητού στο Marlborough Sounds. Δεν είναι τόσο εύκολο όσο η οδήγηση σε ένα εστιατόριο. Το Marlborough Sounds είναι μια μεγάλη, αραιοκατοικημένη περιοχή με περιορισμένες οδικές συνδέσεις. Πολλά σημεία στους εξωτερικούς βραχίονες και στα σημεία πρόσβασης είναι προσβάσιμα μόνο με βάρκα. Οι περισσότεροι ταξιδιώτες εισέρχονται στην περιοχή είτε από το Picton, τη μεγαλύτερη πόλη στους ήχους, είτε από το Havelock, στα δυτικά του Picton. Υπάρχουν πολλά εστιατόρια σε αυτές τις πόλεις, αλλά πρέπει να βγείτε στο νερό για να απολαύσετε καλύτερα το φαγητό. Το να τρώτε γύρω από το Marlborough Sounds είναι μια πλήρης εμπειρία, συμπεριλαμβανομένης της κρουαζιέρας, της πεζοπορίας (αν το επιθυμείτε) και τουλάχιστον μερικές ελεύθερες μέρες για να εμπλακείτε σε μερικά από τα πιο παράξενα παρακλάδια των ήχων.

Κρουαζιέρες με θαλασσινά

Για πολλούς ταξιδιώτες, το Picton είναι το σημείο εκκίνησης προς το Marlborough Sounds. Είναι η μεγαλύτερη πόλη της περιοχής (πληθυσμός: 4.300 κάτοικοι) και συνδέεται με την πρωτεύουσα της Νέας Ζηλανδίας Ουέλινγκτον με φέρι, μέσω του στενού Κουκ. Το Picton είναι σίγουρα μια βολική βάση, αλλά ως κάτοικος του βόρειου νότιου νησιού που ταξιδεύει συχνά στο Marlborough, προτιμώ το Havelock. Είναι μικρότερο και πιο ήσυχο από το Picton και έχει μια πιο τοπική αίσθηση. Αν και πραγματοποιούνται λιγότερες εκδρομές από το Havelock, αυτές που εκτελούνται είναι κορυφαίας ποιότητας.

Τέσσερις ήχοι συνθέτουν τους ήχους Marlborough: Queen Charlotte, Pelorus, Kenepuru και Mahau. Το Picton βρίσκεται στο Queen Charlotte Sound, ενώ τα άλλα τρία είναικαλύτερη πρόσβαση μέσω Havelock.

Οι λάτρεις των θαλασσινών θα πρέπει να πάρουν την ευκαιρία να συμμετάσχουν στην κρουαζιέρα Greenshell Mussel Cruise από το Havelock. Ο Χάβελοκ είναι η αυτοαποκαλούμενη «Παγκόσμια Πρωτεύουσα Μυδιών Greenshell», και σχεδόν όλοι όσοι ζουν στην πόλη ασχολούνται με την καλλιέργεια ή τη βιομηχανία μεταποίησης μυδιών με κάποιο τρόπο. Ο κυβερνήτης της κρουαζιέρας Greenshell Mussel Cruise, ο Ryan Godsiff, ανήκει σε μια από τις οικογένειες που ξεκίνησαν την καλλιέργεια μυδιών στο Marlborough Sounds στις αρχές της δεκαετίας του 1970.

Το καταμαράν μήκους 46 ποδιών οδηγεί τους επισκέπτες στο Pelorus και στο Mahau Sounds για να δουν, να μάθουν και να δοκιμάσουν τα τοπικά παραγόμενα μύδια με πράσινο κέλυφος. Αυτή η ποικιλία μυδιών είναι ειδική για τη Νέα Ζηλανδία και η πλειοψηφία του αποθέματος της χώρας εκτρέφεται στα ήρεμα, καθαρά νερά του Marlborough Sounds. Φρέσκα μύδια με πράσινο κέλυφος μπορούν να βρεθούν μόνο στη Νέα Ζηλανδία, καθώς απαγορεύονται οι ζωντανές εξαγωγές.

Μετά από περίπου μία ώρα κρουαζιέρας, το καταμαράν σηκώνεται σε ένα από τα 611 εκτροφεία μυδιών υπό τους ήχους. Είναι κατανοητό αν δεν ξέρετε πώς μοιάζει μια φάρμα μυδιών, καθώς δεν είναι κάτι που οι περισσότεροι αντιμετωπίζουν πολύ συχνά. Ουσιαστικά, μια φάρμα μυδιών αποτελείται από εκατοντάδες μαύρα βαρέλια, ή πλωτήρες, αρματωμένους μεταξύ τους. Από κάθε πλωτήρα, κάλτσες κατασκευασμένες από βιοαποδομήσιμα υλικά δένονται, παρέχοντας ένα σπίτι για την καλλιέργεια μυδιών. Κάθε πλωτήρας μπορεί να χωρέσει έναν τόνο μύδια και κάθε φάρμα αποτελείται από αρκετές εκατοντάδες πλωτήρες.

Όπως οι αμπελώνες του Marlborough, οι πρώτες σειρές μυδιών φυτεύτηκαν στο Marlborough Sounds στις αρχές της δεκαετίας του 1970, και τώρα η περιοχή παράγει τη συντριπτική πλειοψηφίαΜύδια Νέας Ζηλανδίας. Οι συνθήκες εδώ είναι τέλειες: το νερό είναι ακριβώς η σωστή θερμοκρασία για τα μύδια στους 55 βαθμούς F το χειμώνα, είναι καθαρό και η θάλασσα είναι προστατευμένη, οπότε οι αγρότες (ή οι καταναλωτές) δεν χρειάζεται να ανησυχούν πολύ για την άμμο και το τρίμμα μπαίνοντας στα μύδια σε ταραγμένες θάλασσες. Στην κρουαζιέρα Greenshell Mussel Cruise, οι επισκέπτες σερβίρονται άφθονα φρέσκα μύδια στον ατμό με ένα ποτήρι τοπικό Sauvignon Blanc. Είναι ένα τέλειο ζευγάρωμα, τόσο από άποψη γεύσης όσο και από ό,τι αντικατοπτρίζει για τη γαστρονομική βιομηχανία σε αυτή τη γωνιά της Νέας Ζηλανδίας. Δεν χρειάζονται βουτυρώδεις, σκόρδους ή κρεμώδεις σάλτσες για αυτά τα μύδια, καθώς μαγειρεύουν στην τελειότητα μόνο με τους δικούς τους αλμυρούς χυμούς με θαλασσινό νερό.

Οι ταξιδιώτες που δεν μπορούν (ή δεν θέλουν) να φτάσουν στο Havelock μπορούν, εναλλακτικά, να κάνουν μια παρόμοια κρουαζιέρα από το Picton. Το Seafood Odyssea Cruise επισκέπτεται επίσης μια φάρμα μυδιών και προσφέρει νόστιμους γευσιγνώστες στο Queen Charlotte Sound.

Για να γνωρίσετε περισσότερο τον αγροτικό τρόπο ζωής στο Pelorus Sound, το Pelorus Mail Boat είναι μια γραφική μέρα που προσφέρει μια βασική υπηρεσία. Η υπηρεσία ανεφοδιασμού των αιώνων παραδίδει ταχυδρομείο και άλλα αγαθά στους κατοίκους των απώτατων σημείων των ήχων, στους ανθρώπους που ζουν μακριά από κάθε δρόμο. Η συμμετοχή στην κρουαζιέρα παρέχει μια σπάνια ευκαιρία να δείτε μέρη των ήχων που δεν είναι προσβάσιμα με άλλο τρόπο και οι τουρίστες στην πραγματικότητα βοηθούν στη χρηματοδότηση της υπηρεσίας.

Αν και το επίκεντρο του Pelorus Mail Boat δεν είναι το φαγητό, το ταχυδρομικό σκάφος σταματά για να ελέγξει τις φάρμες σολομού και μυδιών και ορισμένες ημέρες της εβδομάδας σταματά σε μια φάρμα με πρόβατα εκτός δικτύου. Οι αγρότεςείναι στην ευχάριστη θέση να σας δείξουν τα αρνιά τους και να μιλήσουν για την εμπειρία της εκπαίδευσης των παιδιών τους στο σπίτι σε αυτό το απομακρυσμένο σημείο. Την καλοκαιρινή περίοδο, το σκάφος κάνει στάση για μεσημεριανό γεύμα στο απομονωμένο The Lodge στο Te Rawa.

Μεσημεριανό (και Δείπνο) σε Καταφύγιο

Πολλοί ταξιδιώτες έρχονται στο Marlborough Sounds για πεζοπορία ή ποδήλατο βουνού από κακοτράχαλες πολυήμερες διαδρομές, όπως η πίστα Queen Charlotte, η πίστα Nydia ή η κορυφή στο όρος Stokes. Σε αυτές τις διαδρομές είναι διαθέσιμο το βασικό κάμπινγκ σε κάμπινγκ που διαχειρίζεται το Τμήμα Διατήρησης. Όμως, οι λάτρεις της περιπέτειας που θέλουν να τελειώσουν μια δύσκολη μέρα με ένα άνετο κρεβάτι και νόστιμο γεύμα με φαγητό στο Marlborough - ή απλώς όσοι κάνουν την εύκολη επιλογή και περιηγούνται στο Marlborough Sounds με βάρκα - μπορούν να επισκεφτούν όμορφα καταφύγια με τους ήχους.

Υπάρχουν πολλά καταφύγια σε απομονωμένους κόλπους σε όλο το Queen Charlotte Sound, όπως το Furneaux Lodge, το Punga Cove Resort, το Lochmara Lodge και το μοναδικό ξενοδοχείο πέντε αστέρων στην περιοχή, το Bay of Many Coves Resort. Οι διανυκτερεύσεις αξίζουν τον κόπο, αλλά μπορείτε επίσης να επισκεφθείτε αυτά τα καταφύγια σε ημερήσιες εκδρομές με θαλάσσιο ταξί ή κρουαζιέρα από το Picton το πρωί και στη συνέχεια να τα παραλάβετε ξανά το απόγευμα.

Δεν απέχει πολύ από το σημείο όπου ο Queen Charlotte Sound ανοίγει στον ανοιχτό ωκεανό του Στενού Κουκ βρίσκεται το Endeavor Inlet, περίπου 90 λεπτά από το Picton με το πλοίο. Καθισμένο περήφανα σε μια σπάνια λωρίδα επίπεδης γης βρίσκεται το Furneaux Lodge, που χρονολογείται από έναν αιώνα, το οποίο ήταν μια ιδιωτική εξοχική κατοικία πριν γίνει κατάλυμα. Η τραπεζαρία και το μπαρ βρίσκονται στο καταφύγιο, ενώΤα καταλύματα παρέχονται σε κοντινές καμπίνες, συμπεριλαμβανομένης μιας ευχάριστης με γρασίδι στέγη που μοιάζει με πραγματικό καταφύγιο στο δάσος. Όταν το επισκέφτηκα ένα βρεγμένο μεσοχειμωνιάτικο βράδυ, το φιλόξενο καταφύγιο θύμιζε βρετανική εξοχική παμπ, με πραγματικό τζάκι, τρόπαια κυνηγιού στους τοίχους και ένα καλά χρησιμοποιημένο τραπέζι μπιλιάρδου. Καθώς πολλοί θαμώνες είναι πεζοπόροι, ποδηλάτες βουνού και τοπικά σκάφη, η χαλαρή αλλά κλασική ατμόσφαιρα είναι η σωστή.

Ο Ed Drury, που αναβλύζει για τα προϊόντα κορυφαίας ποιότητας του Marlborough, είναι ο διευθυντής του Furneaux Lodge και του κοντινού Punga Cove Resort. Είναι περήφανος που και οι δύο κουζίνες σερβίρουν τοπικά προϊόντα σχεδόν αποκλειστικά (εκτός από τη γαλλική σαμπάνια!). Τα μενού περιλαμβάνουν ψάρια πετονιάς (όπως χαπούκου και καρχαρία) που προμηθεύονται από έναν ντόπιο ψαρά. τυρί από παραγωγούς με βάση το Nelson ViaVio και Cranky Goat. μύδια από Mills Bay Μύδια στο Havelock? και μη ιθαγενή θηλαστικά κυνηγούσαν τοπικά, όπως το ελάφι. Εστιάζουν σε αυτό που είναι της εποχής, επομένως τα μενού αλλάζουν τακτικά.

Το γεύμα μας εκείνο το βράδυ-ένα ορεκτικό με αχιβάδες ποπ κορν, καλοφτιαγμένη μπριζόλα για τον σύντροφό μου, ένα χάπουκου μπιφτέκι και πατατάκια για μένα και μια μερίδα κρεμώδη μακαρόνια με μανιτάρια για την κόρη μου- ήταν το γνωστό comfort food που μπορείτε να βρείτε σε πολλές παμπ-ελα-εστιατόρια στη Νέα Ζηλανδία. Όμως, γνωρίζοντας ότι ήταν όλα εξαιρετικά φρέσκα και προερχόταν κυρίως από το Marlborough και τον κοντινό Nelson, του έδωσε μια πρόσθετη λάμψη.

Ενώ το Furneaux Lodge κάνει καλή χρήση μιας επίπεδης έκτασης που οδηγεί στην ήρεμη θάλασσα, το κοντινό Punga Cove είναι στοιβαγμένο στην πλαγιά του λόφου, που περιβάλλεται από τις ομώνυμες φτέρες punga. Αν και απέχει μόλις πέντε λεπτά με το σκάφος από το Furneaux Lodge, χρειάζονται μερικές ώρες για να περπατήσετε ανάμεσα στα δύο, μέσα από ένα πυκνό δάσος που τραγουδά με τον ήχο ιθαγενών πουλιών όπως το tuis και το kereru.

Οι επισκέπτες που κάνουν την εύκολη επιλογή να φτάσουν στο Punga Cove με βάρκα, μπαίνουν σε μια μεγάλη προβλήτα, στο τέλος της οποίας βρίσκεται το The Boatshed Cafe. Ένα εκπληκτικό μέρος για να βρείτε μια διάσημη πιτσαρία, ίσως, αλλά παρεμπιπτόντως, μια ομάδα λασπωμένων ποδηλατών βουνού στριμωγμένα σε μια φρεσκομαγειρεμένη πίτσα, είναι σε ιδανική τοποθεσία. Σε μια ηλιόλουστη μέρα, το υπαίθριο κατάστρωμα πάνω από το νερό θα ήταν ένα ιδανικό μέρος για να καθίσετε με ένα κρύο ποτήρι κρασί Marlborough και να παρακολουθείτε τα δελφίνια που παίζουν στην είσοδο. Κατά την επίσκεψή μου, είδαμε τα δελφίνια, αλλά χωρίς τον ήλιο.

Σίγουρα, οι ταξιδιώτες στο Nelson, το Blenheim ή το Picton μπορούν να δοκιμάσουν μερικά από τα καλύτερα φαγητά και ποτά της περιοχής Marlborough σε μια γρήγορη και εύκολη επίσκεψη σε ένα κορυφαίο εστιατόριο. Δεν λείπουν αυτοί που βρίσκονται στην κορυφή του Νότου. Αλλά η πιο ελικοειδής γραφική θέα αξίζει πάντα, ειδικά όταν η θέα είναι το Marlborough Sounds.