Τα καλύτερα μέρη για αρτοσκευάσματα και γλυκά στο Μπορντό

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:25

Η γαλλική πόλη του Μπορντό μπορεί να είναι παγκοσμίως γνωστή για τα κρασιά της και αυτό δικαιολογείται. Αλλά η πρωτεύουσα της περιοχής της Ακουιτανίας έχει επίσης μερικά από τα καλύτερα ζαχαροπλαστεία (ζαχαροπλαστεία) και παραδοσιακά γλυκά της Γαλλίας. Είτε λαχταράτε μια πικάντικη τάρτα λεμονιού με αέρινη μαρέγκα, βουτυρένια σοκολατίνη (η τοπική λέξη για τον πόνο ή σοκολάτα), μακαρόν σε δημιουργικές και δελεαστικές γεύσεις ή λαστιχτές τοπικές λιχουδιές που ονομάζονται canelés, αυτά τα μαγαζιά έφτασαν στο σημείο..

Pierre Mathieu

Βρίσκεται στην καρδιά του Μπορντό, στην Place Pey Berland, ο Pierre Mathieu θεωρείται ευρέως ως ένα από τα καλύτερα μέρη της πόλης για αρτοσκευάσματα και γλυκά από το παραδοσιακό έως το εφευρετικό.

Με επικεφαλής έναν σεφ με το ίδιο όνομα που κάποτε ήταν σεφ ζαχαροπλαστικής στο ξενοδοχείο Mandarin Oriental στο Παρίσι, η μπουτίκ προσφέρει μια μεγάλη και δελεαστική ποικιλία από ζαχαροπλαστεία, ατομικά και ολόκληρα κέικ, γλυκά ψητά (viennoiseries), χειροποίητα σοκολάτες και ευαίσθητα μακαρόν.

Ξυπνήστε τον ουρανίσκο σας με ένα "Gave Choc", ένα ατομικό κέικ που αποτελείται από τραγανή πραλίνα, μπισκότο σοκολάτας και γκανάζ μαύρης σοκολάτας ή παραγγείλετε ένα κουτί μίνι πτι-φουρ για να πάρετε μαζί σας ένα παρακμιακό πικνίκ κοντά. Οι λάτρεις της σοκολάτας θα εκτιμήσουν το μεγάλο μαγαζί,λαχταριστή επιλογή από χειροποίητες λιχουδιές, από nutty rochers έως κρεμώδεις μπάρες ganache, ενώ τα παιδιά μπορούν να πάνε για ένα φλιτζάνι ή ένα χωνάκι σπιτικό παγωτό.

Baillardran

Το canelé-ένα σε σχήμα σταγόνας, λαστιχωτό, έντονα καραμελωμένο μικρό ζαχαροπλαστείο με καταγωγή από το Μπορντό- είναι μια από τις τοπικές σπεσιαλιτέ που πρέπει να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά. Με πολλά καταστήματα στο κέντρο της πόλης, το Baillardran θεωρείται ευρέως ένα από τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε την κλασική εκδοχή της λιχουδιάς, φτιαγμένη με κρόκους αυγών, αλεύρι, βούτυρο, αλάτι, βανίλια, ρούμι και γάλα.

Εκτός από την κλασική έκδοση, η οποία διατίθεται σε τρία μεγέθη για να ταιριάζει σε κάθε όρεξη, το Baillardran ψήνει επίσης κανελέ "pur vanille" (καθαρή βανίλια) που δεν περιέχουν ρούμι. Μπορείτε επίσης να βρείτε καλά μακαρόν, νουγκατίνες (ευθραυστές καραμέλα με ξηρούς καρπούς) και άλλες λιχουδιές στα καταστήματά τους.

Η ναυαρχίδα του Baillardran στην εμπορική οδό Rue Sainte-Catherine είναι σχεδόν πάντα απασχολημένη, αλλά μην σας πτοούν οι γραμμές. γενικά κινούνται γρήγορα. Είτε παραγγείλετε ένα σακουλάκι με μερικά κανελέ για να πάτε και να απολαύσετε ενώ περπατάτε στην πόλη σε μια περιήγηση στα αξιοθέατα, είτε καθίστε και απολαύστε τα ζεστά με έναν δυνατό εσπρέσο ή καπουτσίνο.

Patisserie S

Αυτό το γκουρμέ αρτοποιείο, ζαχαροπλαστείο και τσαγιέρα έχει κερδίσει διακρίσεις μεταξύ των γκουρμέ για την ασυμβίβαστη ποιότητα και τις μοναδικές γλυκές δημιουργίες του, που συνδυάζουν τις γαλλικές και ιαπωνικές παραδόσεις. Με επικεφαλής τους σεφ ζαχαροπλαστικής Satomi και Stanley Chan, οι οποίοι κέρδισαν τις μπριζόλες τους ωςμαθητευόμενοι για γαλλικούς θρύλους της μαγειρικής όπως ο Pierre Hermé και ο Yannick Alléno, συνδιοργανώνουν επίσης ένα εστιατόριο στο Μπορντό που ονομάζεται Grand Maison, μαζί με τον διάσημο σεφ Joël Robuchon.

Το 2017, άνοιξαν το πρώτο τους επώνυμο ζαχαροπλαστείο και ένα τεϊοποτείο στην πόλη και έκτοτε έχει κάνει επιτυχία στους ντόπιους. Δοκιμάστε νόστιμες λιχουδιές όπως το Dorayaki S., ένα ιαπωνικό ζαχαροπλαστείο με βάση τα κόκκινα φασόλια που περιβάλλεται από μια ντελικάτη τηγανίτα και είναι γεμάτο με πλούσια κρέμα, matcha βανίλιας ή άλλες γεύσεις. Τα παραδοσιακά γαλλικά αρτοσκευάσματα και οι βιενναζιέρες, από φρέσκες τάρτες φράουλας ή yuzu λεμόνι μέχρι κέικ σοκολάτας και pain au raisin, είναι εξίσου νόστιμα και συχνά συνδυάζονται με προσεκτικές πινελιές ιαπωνικής έμπνευσης.

Καθίστε και απολαύστε τα με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ με χαλαρά φύλλα. το μενού τσαγιού είναι μακρύ και γεμάτο γκουρμέ επιλογές και σίγουρα δεν θα βιαστείτε. Εν τω μεταξύ, η επιλογή "sweet brunch το Σαββατοκύριακο" είναι μια μεγάλη επιτυχία στο σετ φαγητού Bordelais και περιλαμβάνει φρέσκο ψωμί και κρουασάν ή άλλα βιεννουάζ, σπιτικές μαρμελάδες, φρεσκοστυμμένο χυμό και φρούτα εποχής, καφέ και μια φέτα κέικ λεμονιού.

Patisserie San Nicolas

Αν έχετε ήδη δοκιμάσει ένα παραδοσιακό κανελέ (δείτε παραπάνω) και είστε έτοιμοι να δοκιμάσετε μερικές δημιουργικές περιστροφές στο αγαπημένο γλύκισμα Bordelais, beeline σε αυτό το οικογενειακό ζαχαροπλαστείο.

Με επικεφαλής τον σεφ Cyril San Nicolas και συνιδιοκτήτρια της φιλικής του συζύγου, Audrey, αυτή η διεύθυνση είναι γνωστή στο τοπικό επίπεδο για τις δελεαστικές βιτρίνες της, γεμάτες με αρτοσκευάσματα που βρίσκονται στοκάποτε παρουσιάστηκε όμορφα και νόστιμο.

Ενώ το πιο παραδοσιακό "σπιτικό" κανελέ τους είναι πεντανόστιμο-επιβλητικό, μια ιδανική ισορροπία μεταξύ ενός λαστιχωτού εσωτερικού και της τραγανής, καραμελωμένης, γυαλιστερής εξωτερικής κρούστας - προτείνουμε το παρακμιακό κέικ υπογραφής τους, το "Cream'lé". Έβγαλαν το παραδοσιακό κανελέ και το γέμισαν με κρεμώδη γκανάζ σοκολάτας, αλατισμένη καραμέλα βουτύρου και μόνο μια νότα λάιμ. Για να τελειώσει, ολοκληρώνεται με μασκαρπόνε με γεύση βανίλιας και λίγη περισσότερη κρούστα.

Το κατάστημα προσφέρει επίσης μια ποικιλία από άλλα λαχταριστά αρτοσκευάσματα, από μίνι τάρτες με μαρέγκα λεμονιού μέχρι κέικ μιλφέιγ, χειροποίητες σοκολάτες, κρουασάν και μακαρόν.

Patisserie Valantin

Αυτό το πολύτιμο ζαχαροπλαστείο και κατάστημα σοκολάτας λίγα τετράγωνα δυτικά του σταθμού Gare St-Jean είναι μια ιδανική πρώτη ή τελευταία στάση στην πόλη πριν επιβιβαστείτε ή κατεβείτε από το τρένο. Μπορεί να φαίνεται λίγο έξω από το κέντρο της πόλης, αλλά πιστέψτε μας όταν λέμε ότι αξίζει μια σύντομη παράκαμψη.

Μπαίνοντας στο κατάστημα, μπορεί να είναι δύσκολο να επιλέξετε με τι θα γεμίσετε το κουτί του πακέτου σας. Προτείνουμε ιδιαίτερα τα πλούσια εκλέρ σοκολάτας ή καφέ, τις τάρτες λεμονιού και τα μιλφέιγ, με λεπτές, τραγανές στρώσεις ζαχαροπλαστικής, διάσπαρτες με κρέμα και σοκολάτα. Εν τω μεταξύ, το house réligieuse είναι πολύ νόστιμο: τρεις στρώσεις ζύμης choux είναι τοποθετημένες η μία πάνω στην άλλη, γεμάτες με ευχάριστα κρύα κρέμα σοκολάτας και στη συνέχεια με ένα μεταξένιο γύρο μαύρης σοκολάτας και ένα μακαρόν.

Αν δεν μπορείτεαποφασίστε για ένα μόνο ζαχαροπλαστείο και είστε τουλάχιστον δύο, εξετάστε το ενδεχόμενο να αφαιρέσετε το "plateau de lunch", το οποίο προσφέρει μια δελεαστική επιλογή από κέικ και αρτοσκευάσματα. Και η εσωτερική επιλογή σοκολατών είναι τόσο ευχάριστη στα μάτια όσο και στον ουρανίσκο.

Mi Cielo

Αυτό το χαρούμενο ζαχαροπλαστείο ακριβώς στα περίχωρα του κέντρου της πόλης σε μια περιοχή γνωστή ως "Le Bouscat" αξίζει τον κόπο 20 λεπτά με τα πόδια, ειδικά αν δεν είστε λάτρης των τεχνητών χρωμάτων, γεύσεων ή συντηρητικών σε τα γλυκά σας.

Ανήκει στον Diego Cervantes et Blanca Bertely, το οικογενειακά διοικούμενο κατάστημα προσφέρει μια μαγευτική και νόστιμη ποικιλία από παραδοσιακά γαλλικά αρτοσκευάσματα, συχνά με δημιουργικές περιστροφές. Δοκιμάστε το choco-noisette, μια τραγανή πραλίνα και γκανάζ σοκολάτας με φρεσκοκομμένα φουντούκια, τέλεια για μια μικρή απόλαυση συνοδευόμενη από εσπρέσο. Η τάρτα λεμονιού με μέντα είναι καλοκαιρινή και αναζωογονητική, ενώ το σπιτικό μιλφέιγ, γεμάτο με κρεμώδεις σοκολάτες και τρίμματα σοκολάτας, κάνει ένα γεύμα από μόνο του.

Ο σεφ ζαχαροπλαστείου Ντιέγκο Θερβάντες δημιουργεί επίσης μια ποικιλία από παγωμένα κέικ και τάρτες, από παγωμένη μους σοκολάτας με σπόρο Τόνκα και παγωτό φουντούκι σε βάση μπισκότου, μέχρι παγωμένο κέικ μους βατόμουρου με παγωτό βανίλια Μαδαγασκάρης.

Εν τω μεταξύ, οι vegans θα εκτιμήσουν την απουσία ζωικής ζελατίνης σε όλες τις δημιουργίες του Mi Cielo, ειδικά επειδή είναι συχνά ένα συστατικό που μπορεί να χάσετε εύκολα σε ορισμένα γαλλικά αρτοσκευάσματα και κέικ.

Aux Merveilleux de Fred

Το "merveilleux" είναι ένα πλούσιο, ελαφρύ κέικ φτιαγμένο με κρέμα, μαρέγκα και τρίμματα σοκολάτας που προέρχεται από τη βόρεια γαλλική πόλη της Λιλ. Αλλά από τότε που ένας από τους πιο δημοφιλείς προμηθευτές του, ο Aux Merveilleux de Fred, άνοιξε μια μπουτίκ στο Μπορντό, έχει γίνει ένα από τα κορυφαία μέρη που πρέπει να επισκεφτούν οι ντόπιοι και οι ταξιδιώτες με γλυκό δόντι.

Συνιστούμε να έχετε ένα ελαφρύ γεύμα και μετά να σταματήσετε να αγοράζετε για να δοκιμάσετε τουλάχιστον δύο από τις λαχταριστές δημιουργίες που εμφανίζονται πίσω από το ποτήρι. Το κατάστημα προσφέρει μεγαλύτερα και μικρότερα μεγέθη, ώστε να μπορείτε να ξεφτιλιστείτε λίγο.

Ακόμη περισσότερο από το αυθεντικό merveilleux - που αποτελείται από αέρινη μαρέγκα, φρέσκια σαντιγί και τρίμματα μαύρης σοκολάτας που προσθέτουν τραγανή γεύση και επιπλέον γεύση - συνιστούμε να δοκιμάσετε το "Magnifique", μια βάση σαντιγί με γεύση μαρέγκα και πραλίνα με τσιπς αμυγδάλου και καραμελωμένα φουντούκια.

Αν σας αρέσει να απολαμβάνετε μια βιεννουαζέρι με καφέ, δοκιμάστε μια σοκολάτα, ζάχαρη ή σταφίδα "cramique", έντονα χρυσαφένια, ελαφριά αλλά βουτυρώδη ψωμιά τύπου μπριός που προέρχονται από το Βέλγιο.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Αυτό το γοητευτικό ζαχαροπλαστείο ακριβώς δίπλα στο Μουσείο Σύγχρονης Τέχνης του Μπορντό ανήκει σε ένα νεαρό ζευγάρι που ονομάζονται Juliette Bontemps και Valentin Brault. Ο Brault, ένας ζαχαροπλάστης που κέρδισε διακρίσεις για τις δημιουργίες του στο τσαγιέρα του πολυτελούς ξενοδοχείου Le Meurice στο Παρίσι, σημειώνει στον επίσημο ιστότοπο ότι ονόμασε το κατάστημα απόδύο γιαγιάδες, οι οποίες του ενστάλαξαν το πάθος για τα νόστιμα και επιδέξια γλυκά.

Στην μπουτίκ, μπορεί να είναι δύσκολο να περιορίσετε τις επιλογές σας ανάμεσα στις πολλές δελεαστικές δημιουργίες που παρουσιάζονται περίτεχνα πίσω από το γυαλί. Το "Kawa" είναι μια σπεσιαλιτέ του σπιτιού και μια δημιουργική περιστροφή σε ένα παραδοσιακό εκλέρ: ένα μπισκότο εμποτισμένο με λικέρ Amaretto και από πάνω με ganache και γλάσο με καφέ.

Κάποια άλλα που σίγουρα θα κάνουν το στομάχι σας να βουίζει είναι η Pavlova με μήλα granny smith, μια αέρινη απόλαυση με τρυφερή μαρέγκα και μια ποικιλία από γκουρμέ μπριός σε διαφορετικές γεύσεις.

Σοκολάτες Yves Thuriès

Αν θέλετε να πάρετε στο σπίτι μερικές εξαιρετικές χειροποίητες σοκολάτες (ή, ας το παραδεχτούμε, καταβροχθίστε το κουτί στο δωμάτιο του ξενοδοχείου σας πριν φύγετε), αυτή η διεύθυνση σε κοντινή απόσταση από τον καθεδρικό ναό του Μπορντό είναι μια εξαιρετική επιλογή.

Ο Yves Thuriès έχει κερδίσει σταθερές διακρίσεις για τις δημιουργίες του με βάση το κακάο, δύο φορές με το όνομα Meilleur Ouvrier de France (καλύτερος Γάλλος τεχνίτης) στην κατηγορία σοκολάτας. Η εταιρεία του επιβλέπει προσεκτικά την παραγωγή και τη συγκομιδή των κόκκων κακάο που χρησιμοποιούνται στις τελικές σοκολάτες, διατηρώντας την ποιότητα σε υψηλά επίπεδα.

Στο κατάστημα, θα βρείτε μια εκπληκτική επιλογή από γάλα και μπάρες μαύρης σοκολάτας (οι περισσότερες παρασκευάζονται με κόκκους κακάο μίας προέλευσης), πραλίνες, τρούφες και "μπουσέ" (μεγαλύτερα κομμάτια γάλακτος και μαύρη σοκολάτα ιδανική για ένα ελαφρύ επιδόρπιο και αρωματισμένη με τζίντζερ, πορτοκάλι, καραμέλα-βανίλια και άλλες απολαυστικές γεμίσεις).

Η επιλογή τουροσέ με ξηρούς καρπούς και πραλίνα σε γάλα και μαύρη σοκολάτα είναι μερικά από τα καλύτερα που έχουμε δοκιμάσει. Το κατάστημα διαθέτει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από αλείμματα σοκολάτας, ζαχαρωτά φρούτα, αμυγδαλωτά και άλλα τυπικά γαλλικά γλυκά. Εν συντομία? Αυτό είναι ένα από τα καλύτερα μέρη στην πόλη για να ικανοποιήσετε το γλυκό σας και να βρείτε κάτι να πάρετε σπίτι στη βαλίτσα σας.