Τα καλύτερα εστιατόρια στη Φεζ, Μαρόκο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:19

Η αυτοκρατορική πόλη της Φεζ, που ιδρύθηκε το 789 από το πρώτο μέλος της δυναστείας των Ιδρισιδών, έχει να κάνει με την ιστορία και την παράδοση. Η γραφική παλιά πόλη του έχει εγγραφεί ως Μνημείο Παγκόσμιας Πολιτιστικής Κληρονομιάς της UNESCO και οι φιδογυριστοί δρόμοι του φιλοξενούν παζάρια, τζαμιά και βυρσοδεψεία που έχουν αλλάξει ελάχιστα εδώ και εκατοντάδες χρόνια. Η γαστρονομική σκηνή στη Φεζ είναι εξίσου παραδοσιακή, με τη μαροκινή κουζίνα, όπως τατζίν και παστίλια να βρίσκονται στο επίκεντρο. Ορισμένα εστιατόρια προσφέρουν μαθήματα μαγειρικής, ώστε να μπορείτε να αναδημιουργήσετε αυτά τα θρυλικά πιάτα στο σπίτι σας, ενώ άλλα έχουν αναπτυχθεί για να προσφέρουν fusion κουζίνα που δανείζεται στοιχεία από την Ευρώπη, τη Μέση Ανατολή ή την Ασία. Διαβάστε παρακάτω για τη συλλογή των κορυφαίων εστιατορίων στη Φεζ.

Καλύτερο σύγχρονο Μαροκινό: M-Touch

Για μια μοντέρνα προσέγγιση στη μαροκινή κουζίνα, δοκιμάστε το M-Touch, ένα κομψό μικρό εστιατόριο που βρίσκεται μέσα στη μεδίνα, κοντά στο Bou Inania Medersa και τη διάσημη Μπλε Πύλη. Η γευστική σας εμπειρία θα καθοριστεί από τη φιλική και προσεγμένη εξυπηρέτηση, καθώς και από ένα καινοτόμο μενού που συνδυάζει παραδοσιακά μαροκινά βασικά προϊόντα όπως rfissa και tagine με πιο μοντέρνες έννοιες όπως μπιφτέκια και σαλάτες. Το καμηλό μπιφτέκι είναι ιδιαίτεροτονίζουν, και υπάρχει μια νόστιμη εναλλακτική για χορτοφάγους, επίσης. Όλα τα φαγητά είναι όμορφα επιμεταλλωμένα και σε καλές τιμές, και τα απολαμβάνετε καλύτερα στη βεράντα του τελευταίου ορόφου με ψηλούς τοίχους. Μια όαση βαμμένη σε αποχρώσεις βαθύ σαφράν, η βεράντα προσφέρει μια ευπρόσδεκτη ανάπαυλα από τη φασαρία των δρόμων παρακάτω. Περιμένετε λίγο πάνω από το επιδόρπιο ή απολαύστε τη σπεσιαλιτέ του σπιτικού ποτού, ένα δροσιστικό, μη αλκοολούχο ρόφημα φτιαγμένο με τζίντζερ και μέλι.

Καλύτερο παραδοσιακό Μαροκινό: Εστιατόριο Dar Hatim

Για να δοκιμάσετε μαροκινές λιχουδιές που παρασκευάζονται από συνταγές που έχουν περάσει από τις γενιές, επισκεφθείτε το Dar Hatim. Βρίσκεται στη Mellah, ή στην παλιά εβραϊκή συνοικία της Μεδίνα, το εστιατόριο είναι μια ανακαινισμένη ιδιωτική κατοικία που διευθύνεται από ιδιοκτήτες συζύγων. Το να δειπνήσεις εδώ είναι σαν να δειπνάς με την οικογένεια-ειδικά καθώς ο σύζυγος, ο Φουάντ, θα έρθει και θα σε πάρει από το ξενοδοχείο σου στη Φεζ, αν κάνεις κράτηση εκ των προτέρων. Περιμένετε υπέροχη, αυθεντική διακόσμηση, όπως βαμμένες ξύλινες οροφές και περίπλοκα πλακάκια ζέλι. Το Dar Hatim προσφέρει μια ποικιλία από σετ μενού τριών πιάτων με μαροκινά αγαπημένα πιάτα, όπως ζουμερό αρνί ταγιν και νιφάδες κοτόπουλο παστίλια. Αγαπάτε αυτό που τρώτε; Η σύζυγος Karima προσφέρει επίσης ένα πρωινό μάθημα μαγειρικής, με ένα ταξίδι για ψώνια στο παζάρι για υλικά. Το Dar Hatim δεν σερβίρει αλκοόλ, αλλά μπορείτε να φέρετε το δικό σας χωρίς να πληρώσετε φελλό.

Καλύτερος προϋπολογισμός: Chez Hakim

Η Φεζ (και το Μαρόκο γενικά) είναι γνωστό ότι είναι αρκετά προσιτό όσον αφορά το καλό φαγητό, αλλά ακόμη και σε μια πόλη φθηνών φαγητών, το Chez Hakim ξεχωρίζει για τις χαμηλές του τιμές. Οι αναθεωρητές ισχυρίζονται ότι η οικογένειαΤο ιδιόκτητο και λειτουργικό εστιατόριο προσφέρει επίσης εξαιρετική αξία, με γενναιόδωρες μερίδες και άφθονο κρέας στα πιάτα με κρέας. Αυτό είναι ένα πολύ παραδοσιακό και ανεπιτήδευτο μέρος, με φιλόξενη ατμόσφαιρα και εξαιρετική εξυπηρέτηση. Αναμένετε το συνηθισμένο ρόστερ με ταγκίν, παστίλιες και κουσκούς, με το ταγινάκι με ψάρι και ντομάτα και τον κιμά και τα αυγά να είναι ιδιαίτερα δημοφιλή. Ένας άλλος λόγος για να επιλέξετε το Chez Hakim είναι η σκεπαστή βεράντα του τελευταίου ορόφου, η οποία επιτρέπει το φαγητό σε εξωτερικούς χώρους όλο το χρόνο. Όπως τα περισσότερα παραδοσιακά εστιατόρια της Medina, αυτό δεν σερβίρει αλκοόλ. Αντίθετα, πλύνετε το γεύμα σας με ένα ποτήρι φρέσκο χυμό φρούτων ή αρωματικό τσάι μέντας.

Καλύτερο Ρομαντικό: Eden στο Palais Amani

Αν βρίσκεστε στη Φεζ με το αγαπημένο σας πρόσωπο και αναζητάτε ένα εστιατόριο που αξίζει μια ιδιαίτερη ρομαντική περίσταση, το Eden στο Palais Amani είναι η ξεχωριστή επιλογή. Βρίσκεται επίσης στη μεδίνα κοντά στο διάσημο βυρσοδεψείο Chouara της πόλης, το εστιατόριο αποτελεί μέρος ενός ριάντ 5 αστέρων που είναι γνωστό για την πολυτελή αρχιτεκτονική του ανδαλουσιανού στιλ και τη ρομαντική του ατμόσφαιρα. Μπορείτε να επιλέξετε να δειπνήσετε δίπλα στο τζάκι στην τραπεζαρία Art Deco ή έξω σε έναν παράδεισο στον κήπο, με το άρωμα των εσπεριδοειδών στον αέρα και τον ήχο από τα σιντριβάνια που χαρίζουν σερενά το γεύμα σας. Το μενού είναι ένας φόρος τιμής στο κλασικό μαροκινό φαγητό, παρασκευασμένο με εποχικά υλικά και επιμεταλλωμένο με άψογη ακρίβεια. Φανταστείτε παστίλιες γεμάτες με φρέσκα θαλασσινά, βασιλικά μοσχαρίσια tagines και τρυφερές αρνίσιες ωμοπλάτες για να τις μοιραστείτε. Δεν μπορείτε να αποφασίσετε; Επιλέξτε ένα μενού γευσιγνωσίας για δύο. Σε αντίθεση με πολλά μαροκινά εστιατόρια, το Eden σερβίρει αλκοόλ, συμπεριλαμβανομένου αεξαιρετική επιλογή μαροκινών κρασιών.

Καλύτερη ψυχαγωγία: Café Clock

Με τοποθεσίες στη Φεζ, το Μαρακές και το Chefchaouen, το Café Clock έχει γίνει κάτι σαν θεσμός για μποέμ οπαδούς με σακίδιο και μοντέρνους νέους Μαροκινούς. Ακριβώς δίπλα στην Blue Gate, το εστιατόριο προσφέρει μια χαλαρή, καλλιτεχνική ατμόσφαιρα και προσφέρει ένα μενού με μαροκινικά αγαπημένα (σκεφτείτε σούπα harira, παστίλιες και ταγκίν) και μεσογειακές λιχουδιές (gazpacho και falafel). Είναι επίσης ανοιχτό για πρωινό από τις 9 π.μ. και σερβίρει μια εντυπωσιακή ποικιλία παγκόσμιων μη αλκοολούχων ποτών από καπουτσίνο έως μπανανόλαση. Αυτό όμως που κάνει το Café Clock να ξεχωρίζει είναι το πρόγραμμα των εργαστηρίων και των εκδηλώσεών του. Μπορείτε να μάθετε πώς να ψήνετε παραδοσιακό μαροκινό ψωμί και ζαχαροπλαστείο, να παίζετε ούτι ή να χρησιμοποιείτε στυλό καλλιγραφίας. Ελάτε για αφήγηση τα βράδια της Δευτέρας, ταινίες τα Σάββατα και συναυλίες στο ηλιοβασίλεμα τις Κυριακές - οι τελευταίες προβάλλουν παραδοσιακή μουσική από όλο το Μαρόκο.

Καλύτερο φαγητό: Dar Roumana

Ακριβώς όπως το Eden είναι συνώνυμο του ρομαντισμού στη Φεζ, το Dar Roumana είναι γνωστό ως το μέρος που πρέπει να πάτε για καλό φαγητό. Αυτό το παραδοσιακό σπίτι Fassi βρίσκεται στη Μεδίνα και διαθέτει εκπληκτικά πλακάκια στο δάπεδο και τους τοίχους και περίτεχνα σκαλιστές ξύλινες πόρτες. Το τιμόνι του εστιατορίου είναι ο επικεφαλής σεφ Younes Idrissi, ο οποίος χρησιμοποιεί τα καλύτερα τοπικά προϊόντα για να δημιουργήσει γαλλομαροκινά μενού που αλλάζουν ανάλογα με τις εποχές. Οι προηγούμενες λιχουδιές περιλάμβαναν μαρμελάδα, ρικότα και σαλάτα νεκταρίνι. κοκκινιστό κουνέλι με σάλτσα μουστάρδας με σπόρους. και πικρή μαύρη σοκολάτατάρτα. Επιλέξτε δύο ή τρία πιάτα και φροντίστε να φτάσετε πολύ νωρίτερα από την κράτησή σας, ώστε να απολαύσετε εκ των προτέρων ένα εκλεπτυσμένο κοκτέιλ στη βεράντα του τελευταίου ορόφου. Εάν θέλετε, μπορείτε ακόμη και να ζητήσετε έναν δωρεάν αχθοφόρο για να σας συνοδεύσει από και προς το ξενοδοχείο σας κατά την κράτηση.

Καλύτερο γαλλικό Fusion: Fez Café στο Le Jardin des Biehn

Το Le Jardin des Biehn είναι ένα από τα πολλά μαροκινά ριάντ που προσφέρουν διαμονή και φαγητό στη μεδίνα, αλλά το εστιατόριό του, το Fez Café, ξεχωρίζει για τη φρέσκια ματιά του στην κλασική μαροκινή κουζίνα. Αντί να τηρεί θρησκευτικά τις αυθεντικές συνταγές, ο σεφ στο Fez Café εισάγει πινελιές της γαλλικής γαστρονομικής κουλτούρας στα πιάτα. Το καθημερινό μενού περιλαμβάνει φρέσκα προϊόντα από την τοπική αγορά εκτός από υλικά που δεν συναντάμε συχνά στα παραδοσιακά μαροκινά εστιατόρια, όπως σολομό, αβοκάντο και κινόα. Το σκηνικό είναι εξίσου μοναδικό, με καρέκλες και τραπέζια κρυμμένα σε μια γωνιά του καταπράσινου κήπου του ριάντ, δημιουργώντας ένα τροπικό καταφύγιο ιδανικό για χαλαρά γεύματα ή ρομαντικά δείπνα κάτω από τα αστέρια. Το φαγητό μπορεί να διαρκέσει λίγο και το μενού είναι περιορισμένο, αλλά μπορείτε να ετοιμάσετε ειδικά πιάτα για χορτοφάγους κατόπιν παραγγελίας. Ασυνήθιστα για ένα εστιατόριο της Medina, το Fez Café σερβίρει τοπική μπύρα και κρασί.

Καλύτερος Ασιάτης: Maison Moi Nan

Όταν τα tagines και το κουσκούς γίνονται λίγο μονότονα, περιποιηθείτε την παλέτα σας με ένα εντελώς διαφορετικό γευστικό φάσμα στο Maison Moi Nan. Αυτό το στολίδι της Medina σερβίρει αυθεντικό ταϊλανδέζικο φαγητό με επίκεντρο τις οικιακές συνταγές από τα βόρεια της χώρας, που παρασκευάζονται από τον ιδιοκτήτη, τον σεφ και τον σεφ καισχεδιαστής μόδας Anan Sorsutham. Αναμένετε πλούσια γευστικά κάρυ, σούπες και πιάτα με ζυμαρικά (συμπεριλαμβανομένων των εμβληματικών βασικών προϊόντων, όπως το τομ γιουμ και το pad thai), όλα παρασκευασμένα με φρέσκα υλικά που προέρχονται από τις τοπικές αγορές. Οι χορτοφάγοι τα πάνε καλά και στο Maison Moi Nan, με νόστιμες επιλογές χωρίς κρέας, όπως φυτικό κάρυ και τόφου λεμονόχορτου. Η ήσυχη ταράτσα του εστιατορίου συμπληρώνει τη λαχταριστή κουζίνα, παρέχοντας έναν δροσερό χώρο για φαγητό, παρατήρηση αστεριών και ακρόαση της κλήσης του μουεζίνη που επιπλέει στην πόλη. Στο Maison Moi Nan σερβίρεται ποικιλία από τοπικές μπύρες και κρασιά.

Καλύτερο Διεθνές: Cinema Café

Το ιδιόρρυθμο, μοντέρνο Cinema Café είναι μια άλλη μοντέρνα προσφορά που αξίζει να επισκεφτείτε στη Φεζ. Εύκολο στην εύρεση, με φήμη για γρήγορη και φιλική εξυπηρέτηση, το μενού έχει επιλογές για όλους. Οι παραδοσιακοί άνθρωποι μπορούν να επιλέξουν μια γευστική παστίλια ή μαροκινό ταγιν, ενώ όσοι έχουν γεύση για μεξικάνικο φαγητό θα απολαύσουν τα γενναιόδωρα tacos του καφέ. Τα αγαπημένα από τη Δύση, όπως η πίτσα, τα ζυμαρικά, τα μπιφτέκια και οι σαλάτες κάνουν το Cinema Café μια ιδιαίτερα καλή επιλογή για οικογένειες - ειδικά επειδή τα παιδιά μπορούν να κάνουν αυθεντικά τατουάζ χέννας όσο περιμένετε. Το εστιατόριο σερβίρει επίσης ευρωπαϊκές και μαροκινές επιλογές για πρωινό και έχει μια ποικιλία από μη αλκοολούχα ποτά για να διαλέξετε, όπως milkshakes και smoothies. Καθίστε μέσα περιτριγυρισμένοι από αφίσες καλτ ταινιών ή έξω στην ασβεστωμένη βεράντα με τούβλα.

Καλύτερο Μεσογειακό: Fondouk Bazaar

Αν τα γούστα σας αφορούν περισσότερο τη μεσογειακή και την κουζίνα της Μέσης Ανατολής, ανοίξτε το δρόμο σαςπέρα από το Maison Moi Nan στο κοντινό Fondouk Bazaar. Το εστιατόριο που άνοιξε πρόσφατα στις αρχές του 2020, είναι μοντέρνο, ανεπίσημο και απόλυτα μοντέρνο, με όμορφη διακόσμηση και μια υπαίθρια αυλή κρεμασμένη με φανάρια με έντονα χρώματα. Το μενού προσφέρει μια ευφάνταστη αντίληψη για τοπικές, μεσογειακές και μεσανατολικές γεύσεις, εστιάζοντας σε υγιεινά συστατικά που καταφέρνουν επίσης να γεμίσουν πολλές γεύσεις. Υπάρχουν πολλές επιλογές για χορτοφάγους και μερικές για βίγκαν επίσης. Ξεκινήστε με τάπας ή κλασικούς λιβανέζικους μεζέδες και στη συνέχεια κεφτά ή σάντουιτς λαχανικών στη σχάρα. Στρογγυλοποιήστε το γεύμα σας με cheesecake πορτοκάλι και μαρμελάδα τζίντζερ. Τα στοιχεία μενού αλλάζουν τακτικά ανάλογα με το τι είναι διαθέσιμο στην αγορά και οι καθημερινές προσφορές διατηρούν την εμπειρία φρέσκια ακόμα κι αν αποφασίσετε να επιστρέψετε πολλές φορές.