Τα καλύτερα φαγητά για να δοκιμάσετε στη χώρα της Γεωργίας

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:14

Βρίσκεται στην περιοχή του Καυκάσου της Ευρασίας, η χώρα της Γεωργίας είναι μια μικρή αλλά περήφανη χώρα περίπου 3,7 εκατομμυρίων κατοίκων με πλούσιες πολιτιστικές και γαστρονομικές επιρροές από την Ανατολική Ευρώπη, τη Ρωσία και τη Μέση Ανατολή. Επειδή τα στυλ φαγητού ποικίλλουν από περιοχή σε περιοχή, κάθε γεωργιανό πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Η εξερεύνηση των τροφίμων αυτών των περιοχών προσφέρει μεγάλη εικόνα για τα πολλά βασίλεια και τις εποχές που έχουν μεταμορφωθεί σε αυτό που κάνει τη σύγχρονη Γεωργία. Από τυρένια αρτοσκευάσματα μέχρι ζουμερά και κρεατικά μαγειρευτά μέχρι καραμέλες με φρούτα και ξηρούς καρπούς σε σχήμα κεριού, υπάρχει ένα πιάτο για όλους στη γεωργιανή κουζίνα και θα θέλετε να τα δοκιμάσετε όλα.

Χατσαπούρι

Αυτό το ψωμί γεμάτο τυρί είναι το εθνικό πιάτο της Γεωργίας και ένα φορτίο υδατανθράκων που δεν θα χορτάσετε. Το σχήμα, το στυλ και τα συστατικά του khachapuri ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή, αλλά συνήθως θεωρείται ως ζυμωτό ψωμί γεμιστό με ιμερέτικο τυρί, αλάτι και μερικές φορές κρόκους αυγών. Άλλες επαναλήψεις περιλαμβάνουν ψωμί σε σχήμα βάρκας με φέτα ή μοτσαρέλα, τόνους βουτύρου, πατάτα ή στρωμένο σαν λαζάνια τυριού. Μπορείτε να δοκιμάσετε διάφορες εκδοχές αυτού του πιάτου στο Sakhachapure 1, το οποίοπροσφέρει μεγάλες μερίδες σε δίκαιη τιμή.

Ostri

Το Το Ostri είναι ένα ζεστό και πικάντικο μοσχαρίσιο στιφάδο, φτιαγμένο με σάλτσα ντομάτας, μανιτάρια, σκόρδο, βότανα, κόκκινη πιπεριά και μπαχαρικά για να δημιουργήσετε ένα ανακουφιστικό, χορταστικό και χορταστικό γεύμα. Μερικές φορές μπορεί να δείτε αυτό το πιάτο να μπερδεύεται με το chashushuli, το οποίο είναι παρόμοιο μόνο που το κρέας μαγειρεύεται χωριστά και στη συνέχεια προστίθενται οι ντομάτες και η σάλτσα μανιταριών αργότερα. Με το στρίκι μαγειρεύονται όλα μαζί, κάτι που προσθέτει πολύ άρωμα κρέατος στο πιάτο. Δοκιμάστε το ostri στην ταβέρνα Racha, ένα πολύ τοπικό, αυθεντικό σημείο στην Τιφλίδα που θα κρατήσει το πορτοφόλι και την κοιλιά σας γεμάτη.

Kubdari

Το εθνικό πιάτο των Σβανών (το Σβανέτι βρίσκεται στη βόρεια περιοχή της Γεωργίας), το kubdari είναι ζύμη από ζυμωτό ψωμί γεμιστό με χοντροκομμένο κρέας όπως αρνί ή χοιρινό και καρυκευμένο με κρεμμύδι, σκόρδο και μπαχαρικά όπως κόλιανδρο, κόκκινη πιπεριά, και θυμάρι. Στη συνέχεια τηγανίζεται και από τις δύο πλευρές σε ένα τηγάνι και ψήνεται στο φούρνο και σερβίρεται ζεστό. Δοκιμάστε αυτό το πιάτο στο Restaurant Lushnu Qor για ένα ωραίο γεύμα στην ύπαιθρο και εξαιρετική εξυπηρέτηση.

Elarji

Κατηγορούμενο από την περιοχή Samegrelo της Γεωργίας, το Elarji παρασκευάζεται από καλαμποκάλευρο και κορν φλάουρ με τυρί sulguni που μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα καισερβίρεται με bazha (σάλτσα καρυδιού). Η συνοχή είναι παχιά και πολύ ελαστική, γεγονός που το κάνει εξαιρετικά ελαστικό (όπως όταν απλώνετε τη ζύμη πίτσας). Δοκιμάστε αυτή τη λαχταριστή τυρώδη απόλαυση στο Mapshalia, ένα κρυμμένο στολίδι που είναι διακοσμημένο με εξαιρετικά όμορφα σκαλίσματα στον τοίχο.

Pkhali

Το Pkhali μεταφράζεται βασικά σε «ψιλοκομμένες σαλάτες» και συνήθως αποτελείται από ό,τι λαχανικά υπάρχουν (όπως μελιτζάνα, καρότα, σπανάκι, λάχανο, φασόλια ή παντζάρια) και στη συνέχεια αναμιγνύεται με καρύδια, κρεμμύδι, σκόρδο, κόλιανδρο, και ξύδι ή χυμό λεμονιού. Μπορεί να καταναλωθεί ως συνοδευτικό, σερβιρισμένο πάνω από ψωμί ή ως συνδυασμός με άλλα είδη pkhali. Δοκιμάστε λίγο στο Shavi Lomi στην Τιφλίδα.

Churchkhela

Με σχήμα κεριού ή μεγάλου καρότου, αυτή η γεωργιανή καραμέλα είναι φτιαγμένη από ξηρούς καρπούς επικαλυμμένους με χυμό σταφυλιού και τυχαίνει να διπλασιάζεται και ως διακόσμηση. Αν και υπάρχουν πολλές διαφορετικές ποικιλίες για αυτές τις γλυκές λιχουδιές, η διαδικασία παρασκευής τους είναι συνήθως να περάσετε καρύδια, αμύγδαλα ή φουντούκια κατά μήκος ενός κορδονιού και μετά να βουτήξετε το σχηματισμό σε χυμό σταφυλιού, ζάχαρη και αλεύρι, ώστε να γίνει εξαιρετικά εμποτισμένο και επικαλυμμένο με ένα παχύ στρώμα. Στη συνέχεια, οι γλασαρισμένοι ξηροί καρποί στεγνώνουν στον αέρα για αρκετές ημέρες. Δοκιμάστε το σε οποιαδήποτε από τις τοπικές αγορές ή τη μοναδική τους άποψη για την Churchkhela στο Barbarestan.

Khinkali

Αυτά τα γεωργιανά κρέαταΤα ζυμαρικά είναι τόσο νόστιμα όσο όλα τα άλλα και είναι συνήθως γεμιστά με μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας και φρέσκα μυρωδικά, πιπεριά τσίλι και κρεμμύδια. Το Khinkali προήλθε από τα βουνά της Γεωργίας - συγκεκριμένα Pshavi, Mtiuleti και Khevsureti - πριν εξαπλωθεί στην υπόλοιπη χώρα. Συνήθως προστίθεται ζωμός στο κρέας, κάνοντας αυτό το πιάτο πολύ ζουμερό (γι' αυτό μην δοκιμάσετε να το φάτε με ένα πιρούνι!). Μπορείτε να δοκιμάσετε το khinkali στο Maspindzelo.

Ajapsandali

Όπως το γεωργιανό ρατατούιγ, αυτό το χορτοφαγικό στιφάδο λαχανικών μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό. Περιλαμβάνει λαχανικά όπως μελιτζάνα, κόκκινη πιπεριά, ντομάτες, πατάτες, κρεμμύδι και σκόρδο και μπορεί να σερβιριστεί με ψωμί. Κάνει ένα εξαιρετικό καλοκαιρινό πιάτο, ελαφρύ, υγιεινό, αλλά ακόμα χορταστικό. Δοκιμάστε το στο Cafe Tiflisi, ένα ζεστό και ρομαντικό μέρος που σερβίρει πολλούς υπέροχα παραδοσιακά γεωργιανά εθνικά πιάτα.

Lobio

Όπως πολλά γεωργιανά πιάτα, υπάρχει μεγάλη γκάμα τρόπων παρασκευής λόμπιο. Μια κοινή εκδοχή του σερβίρεται κρύο και γίνεται με σκούρο κόκκινο, μαγειρεμένα φασόλια ανακατεμένα και πολτοποιημένα με σκόρδο, καρύδια, πιπεριά τσίλι, κρεμμύδια, κόλιανδρο και ξύδι. Μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με κρέας και κυμαίνεται σε επίπεδα πικάντικου. Δοκιμάστε το lobio στο Salobie Bia, το οποίο συνοδεύεται από λαχανικά και γεωργιανό καλαμπόκι.

Tklapi

Κάπως σαν ένας Γεωργιανός που αντιλαμβάνεται ένα δέρμα φρούτων, αυτόΤο σνακ με ρολό φρούτων παρασκευάζεται με πολτοποιημένα φρούτα όπως σύκο, δαμάσκηνα, κεράσια ή βερίκοκο και μερικές φορές χρησιμοποιείται για να προσθέσει γεύση στα μαγειρευτά. Κάνουν μια διασκεδαστική γρήγορη μπουκιά και μπορείτε εύκολα να τα βρείτε στην άκρη του δρόμου, γι' αυτό απλώς σταματήστε σε οποιοδήποτε αριθμό από αυτά τα μικρά περίπτερα και πάρτε ένα ως το απόγευμα, πάρτε με.