Ζήστε την εμπειρία της οινοπαραγωγικής περιοχής της χώρας της Γεωργίας

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:44

Σίγουρα, η δροσερή μποέμ πλευρά του Tbilsi και η ανερχόμενη techno σκηνή προσελκύουν τουρίστες όσο ποτέ άλλοτε, αλλά κανένα ταξίδι στη Γεωργία δεν είναι ολοκληρωμένο χωρίς να δοκιμάσετε κάποιο από τα διάσημα κρασιά της χώρας. Και υπάρχουν πολλά να δοκιμάσετε: 500 από τις 4.000 ποικιλίες σταφυλιού στον κόσμο είναι εγγενείς στη Γεωργία, με 30 κύριους τύπους που καλλιεργούνται για την παραγωγή κρασιού.

Η Γεωργία μπορεί περήφανα να καυχιέται ότι είναι η γενέτειρα του κρασιού - τα τελευταία στοιχεία την χρονολογούν πριν από 8.000 χρόνια - αλλά για τους ανθρώπους εκτός του κόσμου του κρασιού και που ζουν μακριά από τους Καύκους, μπορεί ακόμα να είναι λίγο μια καινοτομία. Και ενώ μπορείτε να περιμένετε τόσο γεωργιανά όσο και ευρωπαϊκά σταφύλια να καλλιεργούνται εδώ, με αποτέλεσμα κόκκινα, λευκά, ροζέ και αφρώδη κρασιά, το γεωργιανό κρασί φημίζεται για το ότι μπορεί να προσφέρει κάτι εντελώς διαφορετικό στον κόσμο του κρασιού: Κεχριμπάρι κρασί (μπορείτε επίσης να ακούστε το να αναφέρεται ως «πορτοκαλί κρασί»). Είναι λευκό κρασί, αλλά ζυμώνεται στις φλούδες των σταφυλιών όπως ένα κόκκινο κρασί. Αυτό γίνεται παραδοσιακά σε αμφορείς "qvevri" που τοποθετούνται κάτω από το έδαφος για να ξεκουραστούν, μια διαδικασία τόσο ιδιαίτερη που βρίσκεται στον κατάλογο της UNESCO για την άυλη πολιτιστική κληρονομιά. Αυτό που παίρνετε είναι ένα ρουστίκ κρασί με ξεχωριστή άργιλο και γεύση σπηλιάς στην παλέτα, αλλά είναι αρκετά συμπαγές ώστε να μπορείτε να το συνδυάσετεπιο χορταστικό φαγητό όπως khachapuri και ψητά κρέατα. Το κεχριμπαρένιο κρασί έχει επίσης υπέροχο χρωματισμό που ξεκινά από ένα σχεδόν ροζ ρουζ έως ένα πιο έντονο χρυσαφένιο χρώμα, και μπορείτε να περιμένετε να αλλάξει μέσα σε μία ή δύο μέρες αφότου το έχετε ανοιχτό τόσο σε χρώμα όσο και σε γεύση.

Οι Γεωργιανοί είναι δικαίως πολύ περήφανοι για το κρασί τους (και μπορούν να πιουν μια εκπληκτική ποσότητα από αυτό). Το κρασί πίνεται μόνο μετά από φρυγανιές, που λαμβάνονται αρκετά σοβαρά υπόψη ώστε να είναι μια μορφή τέχνης (αλλά με άφθονο χιούμορ). Οι πεδινές εκτάσεις του Καχέτι, όπου καλλιεργούνται τα σταφύλια, είναι επίσης εκεί όπου κάποτε έλαβαν χώρα μερικές από τις μεγαλύτερες μάχες της Γεωργίας. Η χώρα έχει δεχθεί κατά τη διάρκεια των αιώνων εισβολή από Μογγόλους, Βυζαντινούς και Πέρσες (οι τελευταίοι αρκετές φορές). Σε περιόδους ξηρασίας, τα αμπέλια που φυτεύονται εκεί θα σκάβουν βαθιά στο έδαφος για νερό - μέχρι στιγμής, λέγεται, ότι όταν πίνετε γεωργιανό κρασί, πίνετε το αίμα των προγόνων.

Πώς να επισκεφτείτε

Ένα ταξίδι στη Γεωργία είναι η τέλεια στιγμή για να δοκιμάσετε τη μεγάλη ποικιλία κρασιών που παρασκευάζονται στη χώρα και ο καλύτερος τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι μια περιήγηση στην κύρια οινοπαραγωγική περιοχή του Kakheti, όπου το 70 τοις εκατό του γεωργιανού κρασιού παράγεται. Υπάρχουν λεωφορεία από και προς την Τιφλίδα και γύρω από την περιοχή, ή είναι περίπου μία ώρα και 20 λεπτά με το αυτοκίνητο ανατολικά της Τιφλίδας εάν νοικιάσετε αυτοκίνητο, τόσο καλύτερα αν θέλετε να πάτε με τον δικό σας ρυθμό ή να περιπλανηθείτε λίγο.

Αλλά με μια περιήγηση, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το αν θα πάτε εκεί και θα επιστρέψετε μετά από μερικά ποτά ή θα χαθείτε, τα σπιτικά γεύματα φροντίζονται και σας δίνουν μια εξαιρετική ευκαιρία να μιλήσετε για ψώνια ή να μάθετε περισσότερα για το κρασί με τους οινοποιούς.(Πολύ από την παραγωγή κρασιού στη Γεωργία είναι μικρής κλίμακας, επομένως οι επισκέψεις σε οινοποιείο τείνουν να αισθάνονται λίγο πιο οικεία από ό,τι θα μπορούσαν με ταξίδια σε μεγαλύτερους αμπελώνες.) Εάν μια ιδιωτική περιήγηση δεν είναι το πράγμα σας, οι ομαδικές εκδρομές είναι επίσης ευρέως διαθέσιμες. Ή αν μένετε στην Τιφλίδα, υπάρχουν πολλές εξαιρετικές περιηγήσεις, ιδιωτικές και ομαδικές, που αναχωρούν από το κέντρο της πόλης. Το GetYourGuide, για παράδειγμα, συνεργάζεται με τοπικούς παρόχους για να προσφέρει μια πραγματικά υπέροχη ιδιωτική ολοήμερη περιήγηση στο Kakheti.

Δεν υπάρχουν πολλές κακές στιγμές για να επισκεφτείτε τα οινοποιεία, αλλά αν θέλετε να δείτε τα αμπέλια σε πλήρη δόξα, κατευθυνθείτε εκεί λίγο πριν από την περίοδο συγκομιδής, η οποία διαρκεί περίπου από τα μέσα Σεπτεμβρίου έως τα μέσα Οκτωβρίου, μερικές φορές νωρίτερα ή αργότερα ανάλογα με το πότε είναι έτοιμα τα σταφύλια. Ή, ακόμα καλύτερα, ελάτε για την ίδια την εποχή της συγκομιδής, ή "rtveli", η γιορτή της συγκομιδής - είναι σίγουρα μια εορταστική εποχή του χρόνου.

Οινοποιεία για επίσκεψη

Khereba: Αυτό το μεγάλο οινοποιείο, το οποίο καλλιεργεί γεωργιανά και ευρωπαϊκά σταφύλια για να παρασκευαστούν έως και 50 διαφορετικά κρασιά, είναι ένα από τα πιο δημοφιλή σημεία για να σταματήσουν οι τουρίστες. Προσφέρει μια μοναδική ανατροπή στην τακτική περιήγηση στο χώρο του στο Κβαρέλι. Οι επισκέπτες οδηγούνται σε ένα βουνό μέσω τμήματος μιας σειράς τούνελ μήκους σχεδόν 5 μιλίων, που κατασκευάστηκαν για το Παγκόσμιο Συνέδριο Αμπέλου και Οίνου το 1962, για να μάθουν για το κρασί που παράγεται εκεί και να το δοκιμάσουν μόνοι τους. Η σήραγγα, με θερμοκρασία από 53,6 έως 57,2 βαθμούς F και 70 τοις εκατό υγρασία, την καθιστά ιδανική για τη συντήρηση κρασιού-25.000 μπουκάλια εκ των οποίωναποθηκεύονται εκεί. Το εστιατόριο στις εγκαταστάσεις έχει επίσης υπέροχη θέα.

Shumi: Ελάτε στον κήπο όπου γίνονται οι γευσιγνωσίες κρασιού, μείνετε στο μουσείο που περιλαμβάνει σχεδόν 300 είδη γεωργιανών σταφυλιών και πολύ, πολύ παλιά εφήμερα οινοποίησης, επιτρέποντάς σας να σχεδιάσετε ένα πορεία μέσα από την ιστορία αυτής της πλούσιας παράδοσης. Τα κρασιά που παράγουν είναι επίσης εξαιρετικά: «Σούμι», λέει η εταιρεία, είναι μια λέξη που χρησιμοποιείται για να περιγράψει το καλύτερο κρασί. Οφείλεται εν μέρει στην εταιρεία που επιβλέπει κάθε μέρος της διαδικασίας οινοποίησης η ίδια. Όπως και άλλα μέρη, μην περιμένετε να ξοδέψετε μια περιουσία σε μια γευσιγνωσία: Οι τιμές ξεκινούν από 8 ευρώ. Μην δοκιμάσετε ούτε το κονιάκ ή το chacha, ένα ποτό που μοιάζει με γκράπα (που παρασκευάζεται παραδοσιακά στο σπίτι) που αποστάζεται από τα υπολείμματα που μένουν μετά την οινοποίηση.

Teliani Valley: Για κάτι λίγο διαφορετικό, κατευθυνθείτε στο Teliani Valley, ένα δημοφιλές οινοποιείο που κάνει κρασιά σύμφωνα με το ευρωπαϊκό στιλ. Οι ωριαίες περιηγήσεις, οι οποίες οδηγούν τους επισκέπτες σε κάθε βήμα της διαδικασίας παραγωγής κρασιού, είναι διαθέσιμες όλο το χρόνο και οι επισκέπτες καλούνται να συμμετάσχουν στο οινοποιείο για το ετήσιο rtveli κατά τη διάρκεια της συγκομιδής.

Πού να μείνετε

Οι δύο κύριες πόλεις της περιοχής είναι το Sighnaghi, μια δημοφιλής βάση για τους τουρίστες στην περιοχή, και το Telavi, η πρωτεύουσα. Το πρώτο είναι λίγο πιο φωτογενές, χάρη στις κόκκινες στέγες του ανάμεσα σε δέντρα που προβάλλουν χιονισμένα βουνά. Το Hotel Kabadoni είναι ένα σύγχρονο ξενοδοχείο τεσσάρων αστέρων και θεωρείται ευρέως ως η καλύτερη διαμονή στην πόλη, με το πρόσθετο πλεονέκτημα ενός εξαιρετικού σπα.

Ενώ υπάρχουν πολλά οινοποιείαγύρω από αυτήν την πόλη, μερικά από τα άλλα διάσημα του Kakheti βρίσκονται πιο μακριά. Αλλά δεν θα κολλήσετε αν τολμήσετε ότι μερικά από τα πιο όμορφα μέρη για να μείνετε στην περιοχή βρίσκονται στα ίδια τα οινοποιεία. Πολλά προσφέρουν υπέροχα εστιατόρια με μενού που συνδυάζονται με τα μπουκάλια, και τα δωμάτια είναι καθαρά και παραδοσιακά. Και, αφού κάνετε μια ή δύο περιοδείες, είναι ωραίο να πέφτετε στο μαξιλάρι σας και να μην ανησυχείτε για την επιστροφή στην πόλη.

Twins Hotel: Το μικρό ξενοδοχείο στο εξαιρετικό Twins Wine Cellar βρίσκεται στη μικρή πόλη Napareuli, σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο από το Telavi, την πρωτεύουσα της Kakheti. Τα 17 δωμάτιά του είναι απλά επιπλωμένα αλλά άνετα και καθαρά, και το εστιατόριο του ξενοδοχείου σερβίρει εξαιρετικό γεωργιανό φαγητό. Η πεζοπορία είναι επίσης κοντά, αν θέλετε να τεντώσετε τα πόδια σας μετά από μια γευσιγνωσία.

Chateau Mere: Βρίσκεται στο δήμο Telavi, το chateau προσφέρει ένα πολυτελές ξενοδοχείο δίπλα στους αμπελώνες του. Το οινοποιείο παράγει κρασιά Winiveria, τα οποία πωλούνται ευρέως στη Γεωργία. Είναι επίσης ένα εξαιρετικό μέρος για τους καλοφαγάδες να κάνουν ένα Σαββατοκύριακο. Οι επισκέπτες μπορούν επίσης να μάθουν πώς να φτιάχνουν παραδοσιακά γλυκά, να αποστάζουν chacha και να ψήνουν παραδοσιακό ψωμί εδώ.