Οι καλύτερες πιτσαρίες στο Λος Άντζελες

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:40

Μια φορά κι έναν καιρό, όχι πολύ καιρό πριν, αν ένας Angeleno λαχταρούσε για ένα κομμάτι πίτα, θα έπρεπε να το πληρώσει με χαρτόνι μαγειρεμένο στην αλυσίδα, τόσο καλύτερα (τουλάχιστον στις πρώτες μέρες του) CPK ή κάντε ένα μακρύ ταξίδι στην κίνηση για να φτάσετε σε μια χούφτα οικογενειακά ιδρύματα παλιάς σχολής. Ευτυχώς, τα τελευταία 10 χρόνια, τελειομανείς της πεπερόνι, θαυμαστές με ξύλα και σκληραγωγημένοι ζύμες έχουν ξεσηκωθεί για να ακουστεί η φωνή τους και όλοι από μεταμοσχεύσεις από τη Νέα Υόρκη και μετανάστες με τις συνταγές nonna's τους μέχρι κορυφαίους σεφ όπως η Nancy Silverton έχουν έρθει για να συναντηθούν. η απαίτηση. Ναι, όπως και να το κόψετε, το Λος Άντζελες βρίσκεται στη μέση μιας πλήρους επανάστασης για την πίτσα. Και είτε ψάχνετε για φαγητό σε πακέτο είτε για καθιστό, βαθύ πιάτο ή λεπτή κρούστα, χωρίς γλουτένη ή γεμάτο, το στομάχι σας θα σας ευχαριστήσει που το πήγατε σε οποιαδήποτε από τις παρακάτω 15 παρασκευαστές.

Πίτσα

Αυτή η καταχώριση στο Brentwood ήταν ένας από τους λίγους προμηθευτές πίτσας που έκαναν τον αείμνηστο κριτικό/ήρωα της πατρίδας του Jonathan Gold στη λίστα των κορυφαίων 101 εστιατορίων στο Λος Άντζελες. Υποστηριζόμενος από τον ηθοποιό Chris O'Donnell και το ζευγάρι πίσω από το Sprinkles, ο σεφ Daniele Uditi ξεκινά με την χαρακτηριστική αργή ζύμη του από ιταλικό αλεύρι που ζυμώνεται και σκληραίνει για δύο ημέρες. Προσθέτει ένα μείγμα εισαγόμενων συστατικών (όπως μοτσαρέλα fior di latte και ντομάτες San Marzanoπου καλλιεργούνται για το εστιατόριο) και γαρνιτούρες που προέρχονται συνειδητά (άνθη σκουός, αγκινάρες, αβοκάντο). Επιλέξτε την επιλογή take-and-bake, αν θέλετε πίτσα στο σπίτι. Το cacio e pepe είναι μοναδικό και εκλεκτό. Συνιστώνται κρατήσεις και ένα κεφάλαιο στο Δυτικό Χόλιγουντ έρχεται σύντομα.

Jon &Vinny's

Ο Jon Shook και ο Vinny Dotolo, το δίδυμο που κέρδισε τον James Beard πίσω από το Animal, πρόσθεσαν αυτό το ολοήμερο ιταλικό εστιατόριο στην αυτοκρατορία του εστιατορίου τους πριν από μερικά χρόνια. Στο Fairfax, ανάμεσα σε hipster μπουτίκ αθλητικών παπουτσιών και εβραϊκά μαγαζιά με μπιχλιμπίδια, αυτός ο απλός χώρος περιλαμβάνει σπιτικά ζυμαρικά και πίτσες που βρίσκονται κάπου στη γκρίζα περιοχή μεταξύ του βασικού της Νάπολης και της αμερικανικής παράδοσης. Δοκιμάστε το LA Woman, μια υπερυψωμένη μαργαρίτα με burrata ή το Sonny's Favorite, που έχει ψήσει στη σχάρα μπέικον Nueske, grana padano και κρεμμύδι. Πωλούν υπέροχα επιπλέον ντιπ (μαρινάρα, ιταλικά και ράντσο) για όσους πιστεύουν ότι η κρούστα που έχει απομείνει είναι αμαρτωλή. Είναι πάντα απασχολημένο.

Casa Bianca

Αυτό το ίδρυμα Eagle Rock που διαθέτει μόνο μετρητά είναι παλιό σχολείο με όλους τους καλύτερους τρόπους. Η οικογένεια Martorana έχει στην κατοχή της και λειτουργεί το σαλόνι με ρετρό φωτεινή επιγραφή από το 1955, χρησιμοποιώντας συνταγές που πέρασαν από γενιά σε γενιά. Τα τραπέζια είναι καλυμμένα με τραπεζομάντιλα με κόκκινα και άσπρα καρό και τα πράσινα δερμάτινα περίπτερα είναι γεμάτα με γονείς με τατουάζ, τους πεινασμένους γόνους τους και μαθητές της Δύσης. Οι νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και η σκόνη τυριού είναι πάντα σε κοντινή απόσταση. Και με σάλτσα με τζίντζερ, αφρώδη τυρί και μασώμενη κρούστα, η πίτσα είναι σταθερά νόστιμη. Καλέστε εκ των προτέρων γιακρατήσεις ή θα περιμένετε, ειδικά τα Σαββατοκύριακα.

Pizzeria Mozza

Δημιουργήθηκε από τους Nancy Silverton, Joe Bastianich και Mario Batali (ο οποίος παραιτήθηκε το 2017 εν μέσω πολλαπλών καταγγελιών για σεξουαλική παρενόχληση), ο Mozza ήταν μηδενικός για την τελευταία αφύπνιση της πίτσας στο LA. Τα ονόματα ήταν αρκετά για να παρασύρουν τους φάγους σε μια μη περιγραφική γωνιά νότια του Χόλιγουντ στο Χάιλαντ. Οι πίτσες με ξύλα, με την τραγανή αλλά αφράτη κρούστα-σήμα κατατεθέν τους με μια πρέζα φαγόπυρο (άρα είναι βασικά υγιεινό φαγητό, σωστά;) και γκουρμέ γαρνιτούρες όπως πράσα, τσουκνίδες, ταλέγιο και guanciale, τις έκαναν να μείνουν. Στο μπαρ, σερβίρεται πρώτος. Κάντε κρατήσεις έως και ένα μήνα νωρίτερα και εξοικονομήστε χώρο για το budino.

Dough Girl

Οι κάτοικοι της κοιλάδας πρέπει επίσης να τρώνε και όταν θέλουν πίτσα, στρέφονται σε αυτό το μυστικό στριπ-εμπορικό κέντρο που διευθύνεται από γυναίκες στη λίμνη Μπαλμπόα. Τα λογοπαίγνια για το φαγητό και τα γκράφιτι γεμίζουν τους τοίχους. Δροσερές μουσικές εκρήξεις. Δυναμικοί νέοι δέχονται παραγγελίες στον πάγκο για μοντέρνες επιλογές με σάλτσα jalapenos/Sriracha, τυρί vegan και λουκάνικο ή σε στιλ ζώων για θιασώτες In-N-Out. Κάνουν γρήγορο φαγητό σε πακέτο και παράδοση, αλλά διαθέτουν επίσης ένα μικρό καθιστικό για φαγητό σε γύρους 12 ή 20 ιντσών. Οι λάτρεις των θαλασσινών μπορούν να δοκιμάσουν πίτες με μπισκότα αστακού, γαρίδες τίγρης ή λοξό σολομού, κρέμα άνηθου, σχοινόπρασο και λεμόνι.

Πίτσα τριπλού δοκού

Το δεύτερο κατάστημα του Silverton με επίκεντρο την πίτα είναι ένα γρήγορο και χαλαρό εστιατόριο στο Highland Park με ηλιόλουστη βεράντα που είναι πολύ πιο εύκολο στο πορτοφόλι από το Mozza. Στην πραγματικότητα, το μεσημεριανό γεύμα των 10 $ της εβδομάδας (4 τεμάχιατης πίτσας, μιας σόδας και ενός κόμπου ψωμιού) είναι κλοπή. Η Triple Beam ειδικεύεται στο ρωμαϊκό στιλ σε γεύσεις όπως το delicata squash με μέλι. Λέτε στον διακομιστή πόσο μεγάλο κομμάτι θέλετε από ό,τι υπάρχει στη θήκη και σας κόβει το προσαρμοσμένο κομμάτι με εξειδικευμένο ψαλίδι και χρεώνει με βάση το βάρος.

DeSano Pizza Bakery

Η καθαρή σπηλαιώδης αίθουσα πίτσας του Χόλιγουντ με έναν τεράστιο δωρεάν χώρο στάθμευσης (πολύ μεγάλη υπόθεση στο Λος Άντζελες) είναι ιδανική για παρέες που θέλουν κλασικούς Ναπολιτάνους με παραδοσιακή μπύρα και σπορ στις μεγάλες οθόνες. Τέσσερις φούρνοι δίπλα-δίπλα δίνουν τις παραγγελίες γρήγορα (σε 90 δευτερόλεπτα για την ακρίβεια) ακολουθώντας τις αυστηρές οδηγίες της Associazione Verace Pizza Napoletna και χρησιμοποιώντας υλικά που πετάγονται κάθε εβδομάδα από την πατρίδα.

Prime Pizza

Οι μεταμοσχεύσεις στη Νέα Υόρκη θέλουν να παραπονιούνται για την κατώτερη σκηνή της πίτσας στο Λος Άντζελες. Το Prime, το οποίο έχει τοποθεσίες στο Little Tokyo και στο Fairfax, και οι εξαιρετικά λεπτές κρούστες του θα τους κάνουν να σταματήσουν. (Η απότομη τιμή των $26/$28 σε μια ολόκληρη πίτα 18 ιντσών θα πρέπει επίσης να τους κάνει να νιώθουν σαν στο σπίτι τους.) Ζυμώνουν τη ζύμη για 24 ώρες πριν την απλώσουν με το χέρι και χρησιμοποιούν ντομάτες Καλιφόρνιας και μοτσαρέλα Wisconsin. Παραμείνετε στα βασικά - πεπερόνι, λουκάνικο ή τυρί - ή πίνετε ντόπιο με κοτόπουλο μπάρμπεκιου και τουρσί jalapeno, κόλιαντρο και κόκκινο κρεμμύδι.

Vito's Pizza

Το Empire State of mind είναι επίσης ζωντανό και καλά σε αυτό το αγαπημένο ανοιχτό, χωρίς περιττές συνθέσεις στο Δυτικό Χόλιγουντ. Ο ιδιοκτήτης, ζωντανή ενσάρκωση του στερεοτυπικούΟ παχουλός χαρούμενος σεφ από κάθε κουτί πίτσας, αλέθει ποιοτικές φέτες και ολόκληρες πίτες, συμπεριλαμβανομένης της καλύτερης φέτας τυριού στην πόλη σύμφωνα με τους LA Times. Κατά ειρωνικό τρόπο, φτιάχνει επίσης μια κακή πίτα χωρίς τυρί για το πλήθος των μη γαλακτοκομικών. Οι λάτρεις της λακτόζης πρέπει να απολαύσουν το Chi Chi, μια απόλαυση με γκοργκοντζόλα, φρυγανισμένο κουκουνάρι και ρόκα.

Cosa Buona

Όπως το Jon &Vinny's, η ιστορία αυτού του εστιατορίου Echo Park ξεκινά με έναν αναγνωρισμένο σεφ (σε αυτήν την περίπτωση τον Zach Pollack του Alimento) να καταβροχθίζει ένα παραδοσιακό προϊόν της γειτονιάς (Pizza Buona), ανανεώνοντας το εσωτερικό του (slick black πλακάκι και σκούρο ξύλο) διατηρώντας παράλληλα μικρά νοσταλγικά νεύματα για το παρελθόν και αναβαθμίζοντας την κλασική οικογενειακή εμπειρία ιταλοαμερικανικού εστιατορίου για να περιλαμβάνει υψηλότερες τιμές αλλά τελικά καλύτερο προϊόν. Οι πίτσες είναι απολαυστικές με απανθρακωμένες άκρες, μεγάλες φυσαλίδες ζύμης και αρκετά στιβαρή κατασκευή για να χωρέσουν φρέσκα προϊόντα και ποιοτικά αλλαντικά. Αυτό είναι το μέρος για να πάτε για μια πίτα με ανανά και καναδικό μπέικον.

Superfine

Το Το Downtown LA χρειαζόταν μια ποιοτική επιλογή γρήγορου φαγητού και αυτό το παράθυρο πίτσας παρέδωσε (κυριολεκτικά) ακριβώς αυτό. Υπάρχει ένα μικρό σωρό σκαμπό και ένας πάγκος προσαρτημένος στον τοίχο στα δεξιά του σημείου όπου παραγγείλετε μία από τις 10 ποικιλίες, αν δεν θέλετε να τα πιάσετε και να πάτε. Τα περισσότερα είναι διαθέσιμα ως φέτες τις περισσότερες φορές. Τα κλασικά είναι αξιόπιστα, αλλά θα σας προτείναμε να είστε πιο τολμηροί και να δοκιμάσετε το σαλάμι με το μέλι και το προβολόνε ή τα μανιτάρια/μπιζέλια/τις φοντίνα

ΖύμηΚουτί

The El Sereno up and comer κάνει βαθιές γεύσεις σε στυλ Σικάγο στο DL. Η παραλαβή της πίτσας σε ένα βιομηχανικό πάρκο του East LA, όπου η παραγγελία σας βγαίνει πίσω από μια πόρτα με σήμανση γραφείου και η πληρωμή πραγματοποιείται στο αυτοκίνητο, ομολογουμένως μοιάζει λίγο με διαπραγμάτευση ναρκωτικών. Αυτά τα κουτάβια που ονομάζονται από τους δρόμους του Λος Άντζελες χρειάζονται 30 λεπτά για να ψηθούν και η παράδοσή τους μπορεί να προσθέσει έως και μιάμιση ώρα ανάλογα με το πόσο απασχολημένοι είναι. Για να βεβαιωθείτε ότι τα τρόφιμα φτάνουν σε μια συγκεκριμένη ώρα, στείλτε email πριν ανοίξουν. Αποκτήστε ένα με σπιτική ρικότα ή πιπεριές κεράσι.

Prova

Υπάρχει άλλη μια Vito που τελειοποιεί την πίτσα σε αυτά τα μέρη. Αυτή τη φορά είναι ο Vito Iacopelli, ένας Ιταλός δεξιοτέχνης που ασχολείται σοβαρά με την τέχνη του και είναι ικανός να κάνει την παράσταση με τη ζύμη. Μετά από αρκετά χρόνια στη λεωφόρο Santa Monica στη μέση του Boystown (Δυτικό Χόλιγουντ), μετακόμισε τη λαδωμένη επέμβαση του στο Melrose. Η καρμπονάρα με τηγανητά αυγά και το La Vito (μορταδέλα, φιστίκι Αιγίνης και κορδόνι στρατσιατέλα) ευχαριστούν το πλήθος. Υπάρχει διαθέσιμη ζύμη χωρίς γλουτένη και ολικής αλέσεως και μοτσαρέλα χωρίς λακτόζη για όσους έχουν περιορισμούς στα τρόφιμα.

Pizza Alla Pala

Μέσα στην τεράστια αίθουσα φαγητού Eataly της Century City είναι αυτός ο πάγκος που πωλεί επιμήκεις πλακέ ψωμάκια καλυμμένα με εκλεκτά τυριά, αλλαντικά και εποχιακά προϊόντα που προέρχονται από αγροκτήματα της περιοχής. Εμπνευσμένο από ένα δημοφιλές street food στη Ρώμη και πήρε το όνομά του από το ξύλινο παλάτι (κουπί) στο οποίο σερβίρονται. Ή αν το λεπτό είναι μέσα, καθίστε στο εστιατόριο στο πίσω μέρος, La Pizza & LaΖυμαρικά, που γερακώνουν τους Ναπολιτάνους σε δύο τύπους ζύμης.

Zelo

Οι παραδεισένιες προσφορές αξίζουν την κολασμένη κίνηση που πιθανότατα θα αντιμετωπίσετε προσπαθώντας να φτάσετε σε αυτόν τον οικείο και απλό χώρο στην Altadena. Όχι ακριβώς σε στυλ Σικάγο, αλλά πολύ πιο βαθιά από τα περισσότερα σε αυτήν τη λίστα, το πραγματικό ενδιαφέρον για το Zelo είναι η μοναδική κρούστα από καλαμποκάλευρο. Το best seller διαθέτει επίσης καλαμπόκι ως επικάλυψη. Οι φρέσκοι πυρήνες συνδυάζονται με ψητά κόκκινα κρεμμύδια μαριναρισμένα με βαλσάμικο, καπνιστή μοτσαρέλα και σχοινόπρασο.