10 Καλύτερα σημεία Gumbo στη Νέα Ορλεάνη, Λουιζιάνα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:39

Δεν υπάρχει διαγωνισμός: το καλύτερο gumbo στη Νέα Ορλεάνη είναι…στο σπίτι οποιασδήποτε μαμάς της Νέας Ορλεάνης.

Οι περισσότεροι επισκέπτες της πόλης, ωστόσο, δεν έχουν την τύχη να προσκληθούν στο σπίτι της μαμάς για το gumbo της Παρασκευής το βράδυ. Για να δοκιμάσετε αυτό το πλούσιο στιφάδο, παχύρρευστο με μπάμιες, φιλέ (αλεσμένες σασαφράς) ή ένα σκούρο ρου, καρυκευμένο άφθονα με κρεολικά μπαχαρικά και σερβίρεται πάνω από ρύζι, δείτε τα πλεονεκτήματα.

Από τα καλύτερα γκουρμέ εστιατόρια της πόλης μέχρι τα παραδοσιακά εστιατόρια της γειτονιάς, η συντριπτική πλειονότητα των εστιατορίων της Νέας Ορλεάνης προσφέρουν στο μενού τους κουκούτσια του ενός ή του άλλου. Και πραγματικά, υποθέτοντας ότι σας αρέσουν οι πλούσιες, καπνιστές γεύσεις του πιάτου, αξίζει να δοκιμάσετε ένα φλιτζάνι οπουδήποτε στην πόλη (ή στο νότιο τμήμα της πολιτείας). Αν, ωστόσο, έχετε τη διάθεση να σκάψετε σε ένα ωραίο μεγάλο μπολ, αναζητήστε αυτά τα 10 εστιατόρια που σερβίρουν τα καλύτερα από τα καλύτερα.

Liuzza's by the Track

Το Το Liuzza's by the Track in Mid-City προσφέρει μια από τις αγαπημένες ερμηνείες της NOLA για κρεολική γόμα, γεμάτη μπάμιες, θαλασσινά και τοπικά λουκάνικα που κολυμπούν σε ζωμό φτιαγμένο με εξαιρετικά σκούρο ρου και καρυκευμένο με 17 μυστικά βότανα καιμπαχαρικά. Για την ποσότητα του φαγητού που παίρνετε, είναι μια από τις καλύτερες προσφορές για θαλασσινά στην πόλη.

Mandina's

Κρεολικές και ιταλικές σπεσιαλιτέ φωλιάζουν δίπλα-δίπλα στο μενού του Mandina's, το οποίο είναι ένα αγαπημένο συνοικιακό εστιατόριο στο Mid-City. Αν και το Mandina's είναι στην πραγματικότητα πιο γνωστό για το ότι έχει μερικές από τις καλύτερες Turtle Soup au Sherry στην πόλη, κάνει επίσης μια εξαιρετική γόμα θαλασσινών. Είναι παχύρρευστο και ευχάριστα ψάρι, μια υπενθύμιση ότι το gumbo έχει σχεδόν σίγουρα έναν κοινό πρόγονο με το γαλλικό bouillabaisse.

Mr. B's Bistro

Μία από τις καλύτερες επιλογές φαγητού στη Γαλλική Συνοικία, το Mr. B's Bistro σερβίρει σύγχρονη κουζίνα υψηλής ποιότητας της Νέας Ορλεάνης με έμφαση στα τοπικά προϊόντα και την κλασική κρεολική γαστρονομική τεχνική.

Gumbo Ya-Ya, μια σπεσιαλιτέ για το σπίτι, είναι στην πραγματικότητα ένα αρκετά απλό κοτόπουλο και λουκάνικο τύπου Cajun, με σκούρα βάση roux, μια μεγάλη δόση από την τριάδα Cajun (σέλινο, πιπεριά και κρεμμύδι), και ένα βαρύ χέρι με καρυκεύματα κρεόλ. Είναι απλό και καλά ισορροπημένο και τα προσεκτικά επιλεγμένα συστατικά πραγματικά λάμπουν.

Gumbo Shop

Το κοτόπουλο και το λουκάνικο αντουιγ στο Gumbo Shop ψηφίζεται τακτικά ως το καλύτερο στη Νέα Ορλεάνη από την ετήσια δημοσκόπηση Gambit Readers' Poll. Το gumbo περιέχει έναν καπνιστό καφέ ζωμό και αρκετό μπαχαρικό.

Θαλασσινά και μπάμιες είναι επίσης στο μενού, και άλλαΟι προετοιμασίες φτάνουν επίσης περιστασιακά στον πίνακα ειδικών προϊόντων - όλα αξίζουν ένα δείγμα. Η τοποθεσία του εστιατορίου στη γαλλική συνοικία, σε απόσταση αναπνοής από την πλατεία Τζάκσον, το καθιστά εύκολη στάση για τους περισσότερους επισκέπτες της πόλης.

Dick and Jenny's

Εξαιρετικά συντονισμένοι Cajun and Creole bistro fare είναι το όνομα του παιχνιδιού στο Dick and Jenny's, ένα ανεπιτήδευτο κατάλυμα στο Uptown που είναι γεμάτο με ντόπιους αλλά σπάνια στο ραντάρ των τουριστών. Μια καθημερινή σπεσιαλιτέ gumbo αλλάζει εποχιακά και σύμφωνα με τις ιδιοτροπίες του σεφ, αλλά περιλαμβάνει δημιουργικές ανατροπές σε κλασικά θέματα, όπως το Bedtime in the Barnyard Gumbo, με κοτόπουλο, andouille, ζαμπόν και πάπια.

Brigtsen's

Ο σεφ Frank Brigtsen έφτιαχνε τα κόκαλά του στις κουζίνες του θρυλικού Commander's Palace και του K-Paul's Louisiana Kitchen υπό τον Paul Prudhomme. Το εστιατόριό του στη γειτονιά Carrollton, το Brigtsen's, διαθέτει τη δική του γκουρμέ περιπέτεια σε κλασικά Cajun και Creole.

Δοκιμάστε το κούμπο από κουνέλι και φιλέ andouille, που είναι αγαπητό στους γνώστες της παραδοσιακής κρεολικής υψηλής κουζίνας. Το κουνέλι είναι ένα σκληρό, άπαχο, γευστικό κρέας που διατηρεί τόσο τη γεύση όσο και την υφή ενός μακρομαγειρεμένου πιάτου όπως το gumbo, επομένως αυτός είναι ένας εξαιρετικός τρόπος για να το φάτε.

Prejean's στο JazzFest

Μία φορά το χρόνο, το New Orleans Jazz & Heritage Festival μετατρέπει το Fair Grounds and Race Course σε έναν μικρόκοσμο του πολιτισμού της Λουιζιάνα και του φαγητούδεν υστερεί σε κανέναν. Μπορείτε να βρείτε έναν φασιανό, ορτύκι και γκάμπο από το εστιατόριο Prejean's Cajun με έδρα τη Λαφαγιέτ, ανάμεσα στα 70 και πλέον περίπτερα.

Αξίζει την (υψηλή) τιμή εισόδου - για να μην αναφέρουμε την παράλογη μεγάλη ουρά - και το JazzFest είναι το μόνο μέρος για να το αποκτήσετε. Θα μπορούσατε να κάνετε τη δίωρη οδήγηση στο εστιατόριο ανά πάσα στιγμή, αλλά παρόλο που έχει υπέροχες γεύσεις στο κανονικό μενού του, αυτό είναι ένα ξεχωριστό φεστιβάλ.

Herbsaint Bar and Restaurant

Το gumbo της νύχτας είναι μια συνεχώς μεταβαλλόμενη (αλλά πάντα εκπληκτικά νόστιμη) πρόταση εδώ στο πολυτελές εστιατόριο του Chef Donald Link στη Λουιζιάνα στην Central Business District. Είναι πάντα μια κομψή προετοιμασία ενός διαχρονικού κλασικού, ανεξάρτητα από τα ιδιαίτερα συστατικά εκείνης της βραδιάς.

Το χειμώνα, ζεστάνετε τα κόκαλά σας με ένα βελούδινο κοτόπουλο και τσίχλα αντουίγ. Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, να είστε έτοιμοι για χορταστικές ποικιλίες θαλασσινών με παχουλά στρείδια Λουιζιάνας και γλυκές γαρίδες του Κόλπου. Ένας απλός εμπειρικός κανόνας της Νέας Ορλεάνης: αν ο Chef Link έχει κάτι να κάνει με κουκούτσι, παραγγείλτε το.

Li'l Dizzy's Cafe

Αυτό το μικρό συνοικιακό εστιατόριο στη γειτονιά Tremé σερβίρει ντεμοντέ κρεολικά πιάτα και μία από τις πολλές σπεσιαλιτέ του σπιτιού είναι το Creole gumbo. Είναι γεμάτο κοτόπουλο, γαρίδες, λουκάνικο, καβούρι και είναι βαρύ με τη γεύση του φιλέ και των κρεόλ μπαχαρικών. Η συνταγή είναι μια παλιά οικογενειακή συνταγή από την αξιοσέβαστη οικογένεια εστιατορίων Baquet, και αξίζει τον κόπο να ταξιδέψετε από την πεπατημένηδοκιμάστε το.

Dooky Chase's Restaurant

Η σεφ Leah Chase σερβίρει gumbos-μαζί με άλλα αγαπημένα φαγητά κρεόλ και ψυχής-στο παγκοσμίου φήμης εστιατόριο Tremé της από τη δεκαετία του 1950. Ωστόσο, είναι ένας από τους μόνους σεφ της πόλης που μαγειρεύει τακτικά gumbo z'herbes (από το γαλλικό gumbo aux herbes, που σημαίνει gumbo φτιαγμένο με χόρτα).

Είναι ένα δημοφιλές νηστίσιμο πιάτο χωρίς κρέας, αλλά η εκδοχή του Chef Chase περιλαμβάνει χοιρινό και παραδοσιακά το σερβίρει τη Μεγάλη Πέμπτη, όπως πριν από αυτήν η μητέρα και η γιαγιά της. Το περιλαμβάνει επίσης στο μενού ξανά και ξανά καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους, οπότε αν συμβεί στο εστιατόριο την ημέρα που είναι διαθέσιμο, παραγγείλτε το. Είναι μια σπάνια και βαθιά παραδοσιακή απόλαυση και ένας νόστιμος τρόπος για να πάρετε τα λαχανικά σας.