Τα καλύτερα μακαρόν στο Παρίσι: Πού να τα βρείτε

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:08

Οι περισσότεροι άνθρωποι που έχουν επισκεφτεί το Παρίσι έχουν συναντήσει βιτρίνες καταστημάτων γεμάτες με παστέλ χρώματα, λεπτεπίλεπτα κοχυλάκια συμπιεσμένα μεταξύ τους με δελεαστικές γεμίσεις και κομψά τοποθετημένες στις βιτρίνες. Το γαλλικό macaron - από το ιταλικό macarone για το "να τσακίσουμε μαζί" - δεν πρέπει να συγχέεται με το βορειοαμερικανικό αμυγδαλωτό, ένα στενό αλλά πολύ πιο βαρύ ξάδερφο με γεύση καρύδας.

Η παγκοσμίως διάσημη γαλλική ποικιλία αποτελείται από δύο μικρά, τραγανά μπισκότα από ασπράδια αυγών, αμύγδαλο, ζάχαρη και βανίλια συμπιεσμένα μαζί με μικρές ποσότητες ganache, βουτυρόκρεμα ή άλλες γεμίσεις. Έχοντας πιθανώς εφευρεθεί στο Παρίσι στις αρχές του 20ου αιώνα ως μια περιστροφή σε παλαιότερες, πιο παραδοσιακές συνταγές μακαρόν, αυτή η εκδοχή είναι πλέον η αγαπημένη σε όλο τον κόσμο. Μπορείτε να βρείτε ακόμη και τα προσεγμένα μικρά κέικ στα McDonald's στη γαλλική πρωτεύουσα αυτές τις μέρες, αλλά αν προτιμάτε να δοκιμάσετε τις καλύτερες ποικιλίες που έχει να προσφέρει η πόλη, συνεχίστε να διαβάζετε. Αυτά είναι τα καλύτερα μέρη για να δοκιμάσετε γκουρμέ μακαρόν στο Παρίσι. Λάβετε υπόψη ότι μπορείτε επίσης να αγοράσετε μακαρόν από πολλούς από αυτούς τους προμηθευτές από τα ηλεκτρονικά τους καταστήματά, οπότε αν δοκιμάσετε μερικά ενώ ταξιδεύετε και θέλετε να παραγγείλετε μια μεγαλύτερη παρτίδα στην πόρτα σας, είναι συχνά απολύτως εφικτό.

Pierre Hermé

Ένας σημαντικός βαρύς στους παριζιάνικους γκουρμέ κύκλους, ο Pierre Hermé έχει αναγνωριστεί σε όλο τον κόσμο ως ένας από τους καλύτερους εν ζωή σεφ ζαχαροπλαστικής - και η δική του εκπληκτική, νόστιμη συλλογή από μακαρόν δεν δίνει στη Ladurée μια μεγάλη επιτυχία.

Ο Hermé έχει ανοίξει πολλά καταστήματα σε όλο το Παρίσι αφιερωμένα κυρίως στις δημιουργίες με αυγά, αμύγδαλα και ganache και είναι ιδιαίτερα αγαπητός για τις δημιουργικές και απροσδόκητες γεύσεις του. Οι επικριτές του φαγητού επαινούν τα τραγανά κοχύλια και τις γενναιόδωρες, γεμάτες γεύση γεμίσεις του. Γιατί να μην δοκιμάσετε ένα μακαρόν αρωματισμένο με τσάι matcha, ελαιόλαδο και μανταρίνι, γλυκόριζα και τριαντάφυλλο ή ακόμα και με φουά γκρα; Άλλες δημιουργικές γεύσεις περιλαμβάνουν γιαούρτι και λάιμ. γιασεμί; φρούτο του πάθους; ραβέντι και φράουλα? και σοκολάτα γάλακτος με φρούτο του πάθους.

Το Ο Ερμέ εκτιμάται επίσης για τα σοκολατένια μακαρόν του με σοκολάτα αγνής προέλευσης, υψηλής ποιότητας από το Περού, τη Βενεζουέλα και άλλες περιοχές. Με λίγα λόγια, τα μακαρόν του είναι μια σκέτη απόλαυση για τις αισθήσεις.

Ladurée

Με τα αδιαμφισβήτητα παστέλ πράσινα κουτιά και τις χαρακτηριστικές ροζ κορδέλες, η Ladurée αναγνωρίζεται σε όλο τον κόσμο. Ο πολυτελής οίκος πέτυχε ένα πραξικόπημα μάρκετινγκ που τους έκανε σχεδόν εξίσου διάσημους για τις συσκευασίες τους - η Sophia Coppola εμπνεύστηκε από τις αποχρώσεις τους για τη σκηνογραφία της ταινίας της Marie-Antoinette του 2006 - όσο και για τα πολυαγαπημένα μακαρόν τους.

Ο πολυτελής αρτοποιός και χειριστής τσαγιέρα ισχυρίζεται ότι εφηύρε την παριζιάνικη εκδοχή του στρογγυλού μικρού κέικτο 1862 όταν ο ιδρυτής του αρτοποιείου άνοιξε ένα πρώτο κατάστημα στη Rue Royale. Οι δημοφιλείς γεύσεις περιλαμβάνουν βανίλια, φιστίκι, αλατισμένη καραμέλα βουτύρου και μαύρη σοκολάτα, αλλά για τους πιο τολμηρούς γευσιγνώστες ανάμεσά σας, γιατί να μην δοκιμάσετε εκλεκτικές γεύσεις όπως το yuzu σοκολάτας, που παντρεύει τον ανατολικό και τον δυτικό ουρανίσκο. Άλλες γεύσεις με τις οποίες μπορείτε να δοκιμάσετε να τεντώσετε τον ουρανίσκο σας περιλαμβάνουν τσάι από περγαμόντο, φρούτο του πάθους, άνθη πορτοκαλιάς ή το μακαρόν "Marie Antoinette" με νότες από τσάι, εσπεριδοειδή, μέλι και τριαντάφυλλο. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε μια επιλογή από μακαρόν καλυμμένα με σοκολάτα.

Υπάρχουν πολλές τοποθεσίες στο Παρίσι, όπως ένα εμβληματικό αρτοποιείο και τσαγιέρα που βρίσκεται στη Rue Royale και ένα άλλο στην πολυτελή λεωφόρο των Ηλυσίων Πεδίων.

Jean-Paul Hévin

Ένας από τους καλύτερους παρασκευαστές σοκολάτας του Παρισιού, ο Jean-Paul Hévin έχει αντιμετωπίσει τους πιο καθιερωμένους παρασκευαστές μακαρόν στην πόλη με τη δική του επιλογή από δημιουργικές και νόστιμες ποικιλίες. Πολλοί Γάλλοι κριτικοί και γκουρμέ εκδόσεις έχουν αποκαλέσει τα μακαρόν του ως από τα καλύτερα.

Οι πλούσιες ποικιλίες σοκολάτας του συνιστώνται ιδιαίτερα, δεδομένης της μεγάλης προσοχής στην προμήθεια μόνο των καλύτερων ποιοτήτων σοκολάτας (και των εξαιρετικά δελεαστικών, κρεμωδών γεμίσεων ganache), αλλά κυκλοφορεί και μερικές πιο εκλεκτικές γεύσεις. Μερικά που μπορείτε να δοκιμάσετε στο δικό σας κουτί περιλαμβάνουν σύκο, κρεμ μπρουλέ, μάνγκο-κόλιανδρο και πορτοκάλι, φρούτο του πάθους, μαύρη και σοκολάτα γάλακτος.

Ταξιδιωτική συμβουλή: Ο Jean-Paul Hévin έχει μια μπουτίκ που βρίσκεται σε μια περιοχή γνωστή για το γκουρμέ τηςδιευθύνσεις, σε κοντινή απόσταση από παρασκευαστές σοκολάτας, όπως ο Michel Cluizel (στην οδό 201 rue Saint-Honore), και όχι μακριά από το αρχικό κατάστημα Ladureé, αρτοποιείο και τσαγιέρα στη οδό 16 rue Royale.

Café Pouchkine

Τα μακαρόν σε αυτήν την κομψή γαλλο-ρωσική αίθουσα τσαγιού στην Place de la Madeleine έχουν κερδίσει διακρίσεις για τα τέλεια τραγανά, αέρινα κοχύλια και τους φρέσκους εσωτερικούς χώρους που μοιάζουν με υγρά.

Κλασικά που μπορείτε να δοκιμάσετε μαζί με ένα φλιτζάνι αχνιστό γκουρμέ τσάι στην πολυτελή, παλιάς εποχής τραπεζαρία περιλαμβάνουν φιστίκι Αιγίνης και πραλίνα. Οι πιο δημιουργικές γεύσεις περιλαμβάνουν τη σειρά μακαρόν του οίκου με βάση το γιαούρτι, με νότες βερίκοκου, κερασιού, φράουλας ή γκρέιπφρουτ. Οι τολμηροί ουρανίσκοι μπορούν να βυθίσουν τα δόντια τους σε γεύσεις όπως η λουίζα-κεράσι, το "Morse cranberry" και το άνθος πορτοκαλιάς.

Ενώ το Café Pouchkine είναι ανοιχτό μόλις από το 1999, έχει ήδη γίνει κάτι σαν θεσμός στην πρωτεύουσα. Γιατί να μην απολαύσετε ένα μεσημεριανό γεύμα εμπνευσμένο από τη Γαλλία και τη Ρωσία ή ένα συνοδευτικό τσάι στην κεντρική τοποθεσία ή στις δύο άλλες τσαγιέρες του σπιτιού και είτε να απολαύσετε μερικά μακαρόν για επιδόρπιο ή να πάρετε ένα κουτί στο σπίτι;

Pierre Marcolini

Ο διάσημος Βέλγος παρασκευαστής σοκολάτας Pierre Marcolini ξεπέρασε την τάση των macaron με μεγάλη επιτυχία, εν μέρει λόγω της δημιουργικής ποικιλίας των ποικιλιών με θέμα τη σοκολάτα.

Οι λάτρεις της σοκολάτας θα εκτιμήσουν τη γεύση "Pure Chocolate", με ινδικούς κόκκους κακάο υψηλής ποιότητας και μια νότα αλατισμένης καραμέλας. Άλλες γεύσεις που πρέπει να ανατρέξετε είναι ο καφές, το τσάι με λεμόνι, το φιστίκι Αιγίνης και το "Chuao", ένα πλούσιο, σοκολατένιο μακαρόν που περιέχει 78 τοις εκατό μαύρη σοκολάτα Grand Cru από τη Βενεζουέλα.

Υπάρχουν πολλές τοποθεσίες του Pierre Marcolini στο Παρίσι, συμπεριλαμβανομένου ενός στην Rue Saint-Honoré και ενός στην αίθουσα γκουρμέ φαγητού στο πολυκατάστημα Galeries Lafayette, Lafayette Gourmet.

Dominique Saibron

Αυτό το αρτοποιείο και το ζαχαροπλαστείο που βρίσκεται κοντά στις Κατακόμβες του Παρισιού στα νότια της πόλης έχει κερδίσει λεγεώνες ντόπιων θαυμαστών για τις υπέροχες μπαγκέτες, τα ψωμιά και τα αρτοσκευάσματα - και επίσης διαφημίζεται τακτικά ως ένας από τους καλύτερους παρασκευαστές μακαρονιών.

Όποιος προτιμά τα γλυκά του να αποκλείουν τις τεχνητές γεύσεις και χρώματα θα πρέπει να επικοινωνήσει με αυτήν την ταπεινή διεύθυνση σε μια αναμφισβήτητα μη τουριστική γωνιά του Παρισιού. Ο Dominique Saibron χρησιμοποιεί μόνο φυσικά χρώματα και οι γεμίσεις με μακαρόν κάνουν έντονη χρήση πουρέ φρούτων χωρίς ζάχαρη και υψηλής ποιότητας, γλυκόπικρη ganache σοκολάτας. Οι τιμές εδώ είναι επίσης αρκετά λογικές σε σύγκριση με άλλα αρτοποιεία και ζαχαροπλαστεία του ίδιου διαμετρήματος.

Οι γεύσεις που μπορείτε να απολαύσετε στο κουτί του πακέτου σας ή απευθείας από μια τσάντα περιλαμβάνουν εξαιρετικά πικρή σοκολάτα, σοκολάτα και φρούτο του πάθους και λεμόνι.

Hugo et Victor

Ακόμα άλλη μια αξέχαστη γκουρμέ διεύθυνση κοντά στις Κατακόμβες είναι το Hugo et Victor, ένα κατάστημα σοκολάτας που φτιάχνει επίσης υπέροχα μακαρόν. Όπως ο Dominique Saibron, έτσι και ο Hugo et Victor χρησιμοποιούν μόνο φυσικά χρώματα και αρώματα για να βάψουν διακριτικά τουςsignature macarons - και προσθέστε έντονες, εκπληκτικά αληθινές γεύσεις σε αυτά.

Τα ευχάριστα χλωμά, γενναιόδωρα κέικ δοκιμάζονται καλύτερα με τσάι ή καφέ και διατίθενται σε γεύσεις που θα χορτάσουν όλους τους ουρανίσκους και τα γούστα. Η συλλογή Ganache θα είναι αγαπημένη για όποιον αγαπά την κρεμώδη σοκολάτα. Σε αυτό το δελεαστικό κουτί υπάρχουν μακαρόν με γκανάζ με γεύση καφέ, μαύρη σοκολάτα, πραλίνα ή γκανάζ με φιστίκι.

Αν προτιμάτε φρουτώδεις γεύσεις, δοκιμάστε το "Coffret Fruité", με μακαρόν γεμιστά με φρουτώδη μαρμελάδα. Το βατόμουρο, το μεσογειακό λεμόνι, η φράουλα και το μαύρο κεράσι είναι από τις έντονες γεύσεις.

Sébastien Dégardin

Ένας από τους καλύτερους ζαχαροπλαστείους του Καρτιέ Λατέν, ο Sébastien Dégardin έχει κάνει πάταγο με τη δική του άποψη για τα γεμιστά παριζιάνικα μακαρόν: πυκνά, ελαφρώς τραχιά υφή κέικ που φτιάχνονται από αμύγδαλα και ονομάζονται "maronis".

Ενώ κάποιοι μπορεί να προτιμούν τα πιο παραδοσιακά μακαρόν του ζαχαροπλαστείου - τα πουλάνε και αυτά - οι περίεργοι γευσιγνώστες θα ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν αυτή τη δημιουργική ανατροπή στις γεμάτες, αμύγδαλο και γλυκές λιχουδιές με βάση τη ζάχαρη. Οι γεύσεις που προτείνουμε περιλαμβάνουν βιολέτα, φραγκοστάφυλο, φιστίκι, σοκολάτα και καραμέλα.

Μπορείτε ακόμη και να παραγγείλετε μια εντυπωσιακή, διακοσμητική πυραμίδα (pièce montée) από maronis για να ολοκληρώσετε ένα εορταστικό πικ-νικ παριζιάνικου στιλ. Ωστόσο, είναι καλύτερο να το πάρετε στους κοντινούς κήπους Jardin du Luxembourg, αν δεν θέλετε να ρισκάρετε να λιώσει και να διαλυθεί!

Dalloyau

Αυτό το ιστορικό ζαχαροπλαστείο που ξεκίνησε ως ζαχαροπλάστης για τη γαλλική μοναρχία προσφέρει μερικά από τα πιο κομψά (και ακριβά) μακαρόν στην πόλη. Στο ιστορικό τους κατάστημα στη Rue du Faubourg Saint-Honoré, ο Dalloyau κάνει μια αληθινή τέχνη του μακαρόν. Η αρχική χαρά βρίσκεται στο να κοιτάξεις τους περίτεχνους πύργους και τις όμορφες σειρές μικρών κέικ που μοιάζουν με αντικείμενα τέχνης. Το πιο δύσκολο εγχείρημα; Επιλέγοντας ποιες θα δοκιμάσετε ή θα πάρετε στο σπίτι σε κουτί.

Οι κλασικές γεύσεις που προτείνουμε περιλαμβάνουν αλατισμένη καραμέλα βουτύρου, καφέ, σοκολάτα, βανίλια και φιστίκι Αιγίνης. Πιο περιπετειώδεις γευστικοί κάλυκες μπορεί να ξεπηδήσουν για γεύσεις κονιάκ εκλεκτής σαμπάνιας, τσαγιού περγαμόντο ή φιστικιών. Το Dalloyau προσφέρει επίσης μακαρόν με παγωτό κατά τους θερμότερους μήνες - μια απόλαυση όταν υπάρχει καύσωνας και θέλετε λίγο κρύο αναψυκτικό.

Το Το Dalloyau έχει πολλές τοποθεσίες στο Παρίσι εκτός από το κεντρικό κατάστημα, και επίσης πουλά τα μακαρόν, τα κέικ και τα γλυκά του στο Διαδίκτυο.

Fauchon

Το Fauchon είναι πολύ αγαπητό από τους τουρίστες και τους ντόπιους για τα κομψά του σχέδια και τις φιλικές προς τα δώρα συσκευασίες του, ειδικά κατά την περίοδο των γιορτών. Στην κεντρική τους μπουτίκ και αρτοποιείο στην Place de la Madeleine, μπορείτε εύκολα να δοκιμάσετε ή να προμηθευτείτε ένα κουτί με τα υπέροχα μακαρόν του πολυτελούς patissier.

Το Fauchon είναι ιδιαίτερα διασκεδαστικό για τις γεύσεις μακαρόν περιορισμένης έκδοσης, συμπεριλαμβανομένης μιας που γιορτάζει τους Ολυμπιακούς Αγώνες (ένα concept που σχεδιάστηκε με τον ίδιο τον σεφ Pierre Hermé) και ένα κουτί "σχεδιαστή". Οι καθημερινές τους συλλογές είναι επίσης νόστιμες και κάνουν ιδανικά δώρα:επιλέξτε ανάμεσα σε αγαπημένα όπως μαύρη σοκολάτα ή σοκολάτα γάλακτος, πραλίνα, καραμέλα, βανίλια-βατόμουρο, λευκή σοκολάτα με κέντρο σοκολάτας γάλακτος, κεράσι morello ή τσάι. Μπορείτε συχνά να αγοράσετε ένα κουτί μακαρόν συνοδευόμενο από ένα μπουκάλι σαμπάνια - ιδανικό για ένα εορταστικό πικνίκ ή μια γιορτινή απόλαυση.