Όλα για το Currywurst της Γερμανίας

2025 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 15:44

Το πανταχού παρόν wurst (λουκάνικο) της Γερμανίας έρχεται εκπληκτικά με γεύση κάρυ στο Βερολίνο. Το Currywurst βρίσκεται σε όλη τη χώρα σχεδόν σε όλους τους χώρους, από τα περίπτερα imbiss μέχρι τα biergartens και τις υψηλές εκδόσεις σε σύγχρονα γερμανικά εστιατόρια. Στην πραγματικότητα, υπολογίζεται ότι 800 εκατομμύρια currywurst πωλούνται κάθε χρόνο στη Γερμανία, με πάνω από 100 εκατομμύρια μόνο στο Βερολίνο!

Το πιάτο αποτελείται από ένα μπρατβουρστ που έχει τσιγαριστεί με αγάπη, κομμένο σε κομμάτια μεγέθους μπουκιάς και σερβίρεται με μια χαρακτηριστική σάλτσα κέτσαπ με κάρυ και ένα τελικό ξεσκόνισμα σκόνης κάρυ.

Πραγματικά δεν έχετε επισκεφτεί το Βερολίνο, αν δεν έχετε πιει κάρυ. Αυτός είναι ο οδηγός σας για τα καλύτερα currywurst στο Βερολίνο και όχι μόνο.

Ιστορία του Currywurst

Για ένα τόσο δημοφιλές σνακ, προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η προέλευσή του δεν είναι κρυστάλλινη. Η πιο δημοφιλής ιστορία υποστηρίζει ότι αυτό το μοναδικό μείγμα καρυκευμάτων προέρχεται από μια Trümmerfrauen (γυναίκα από μπάζα) το 1949 στο Βερολίνο. Μια Γερμανίδα νοικοκυρά ονόματι Herta Heuwer ήθελε απεγνωσμένα να ζωντανέψει μια πενιχρή μεταπολεμική δίαιτα. Επινόησε ένα εμπόριο ποτού για αγγλικό κάρυ σε σκόνη και το πρόσθεσε σε μια σάλτσα ντομάτας/κέτσαπ με Worcestershire και το συνδύασε με ένα ψητό λουκάνικο. Βιόλα! Κάτι οικείο πήρε μια εντελώς νέα γεύση και γεννήθηκε το currywurst.

Το πιάτο ήταν μια άμεση επιτυχίακαι η Frau Heuwer άρχισε να το πουλάει από ένα περίπτερο του δρόμου στους πολλούς εργάτες που συνέθεσαν την πόλη ξανά. Η τιμή? Μόλις 60 pfennig (περίπου 0,50 $). Αυτό ήταν ένα ουσιαστικό στοιχείο για να γίνει φαγητό του λαού. Το λουκάνικο έφτασε να συμβολίζει ακόμη και το προλεταριάτο. Σήμερα, οι Γερμανοί πολιτικοί αναζητούν θέση με φωτογραφίες τους στο αγαπημένο τους περίπτερο. Παρακολουθήστε την ώρα των εκλογών για φωτογραφίες του μεγαλόσωμου που προτιμάτε να τρώει ένα λουκάνικο. Αυτή είναι μια πολιτική πράξη και θα δημοσιοποιηθεί.

Την εποχή της Herta, άλλοι πωλητές έσπευσαν να ανταγωνιστούν αλλά κανείς δεν πήρε ποτέ την ακριβή συνταγή της. Αν και η Frau Heuwer άνοιξε ένα μόνιμο σνακ μπαρ στην Kantstraße (στη γωνία της Kaiser-Friedrichs-Straße), έκλεισε τη δεκαετία του 1970 και δεν είπε ποτέ σε μια ψυχή το μυστικό της σάλτσας της - ούτε καν στον σύζυγό της. Η Birgit Breloh είναι επικεφαλής του Μουσείου Currywurst και αναφέρει ότι η Frau Heuwer "…πήρε τη συνταγή μαζί της στον τάφο της όταν πέθανε το 1999."

Οδηγός για το Currywurst

Όπως ανέφερα, αυτό είναι ένα από τα πιο εύκολα γεύματα σε όλη τη Γερμανία, και ιδιαίτερα στο Βερολίνο. Βρίσκεται σχεδόν σε κάθε imbiss (street food stand) και έχει μετατραπεί σε πιατό γεύμα σε πολλά παραδοσιακά γερμανικά εστιατόρια.

Για να παραγγείλετε ένα currywurst, ζητήστε το skin on λέγοντας "currywurst mit darm" ή χωρίς δέρμα λέγοντας "currywurst ohne darm". Συνιστώ με δέρμα καθώς προσθέτει ένα απολαυστικό τραγανό στρώμα. Εάν οι γευστικοί σας κάλυκες λαχταρούν τη ζέστη, ζητήστε η σάλτσα να είναι «σαρφ» (πικάντικη). Αυτό μπορεί να έχει ως αποτέλεσμα να πασπαλίζεται απευθείας πάνω σε σκόνη καγιένκορυφή ή σε ορισμένα καταστήματα που ειδικεύονται στα μπαχαρικά (δείτε παρακάτω) καυτερή σάλτσα αναμεμειγμένη στο κέτσαπ.

Για να συνδυάσετε το currywurst σας, οι άνθρωποι συνήθως παραγγέλνουν πομ (τηγανητές πατάτες) με μια υγιεινή μερίδα μαγιονέζας (μαγιονέζα) ή ένα ρολό με μόλις 0,10 - 20 σεντς επιπλέον. Χρειάζεσαι κάτι για να φτιάξεις αυτή τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να παραγγείλετε συνήθως ένα doppel (διπλό). Ένα πλήρες γεύμα με λουκάνικο και συνοδευτικό δεν πρέπει να κοστίζει περισσότερο από 3,50 ευρώ.

Καλύτερο περίπτερο Currywurst στο Βερολίνο

Κάθε πωλητής έχει τη δική του σάλτσα. Ενώ μπορείτε να αγοράσετε σάλτσες μαζικής πώλησης στο κατάστημα, η γεύση μπορεί να είναι εντυπωσιακά διαφορετική σε κάθε περίπτερο.

Είναι σχεδόν αδύνατο να ορίσουμε τα καλύτερα περίπτερα καθώς το προσωπικό γούστο ποικίλλει. Το κέτσαπ είναι βασικό στοιχείο και είναι κάποιος συνδυασμός πελτέ ντομάτας, σκόρδο, κρεμμύδι, ξύδι από λευκό κρασί, σιρόπι καλαμποκιού, μπαχάρι, σκόνη κάρυ, σάλτσα Worcestershire. Μερικοί είναι πιο ντοματίνιοι, άλλοι πιο γλυκοί, άλλοι έχουν περισσότερη σκόνη κάρυ, άλλοι δίνουν ένα ξύδι. Ενώ οι Γερμανοί γενικά αποφεύγουν τα περισσότερα πικάντικα πράγματα, το currywurst μπορεί να προσφέρει θερμότητα που μυρμηγκιάζει τη γλώσσα.

• Konnopke's Imbiss - Άνοιξε το 1947 ως βαγόνι, αυτή η κλασική οικογενειακή βάση κάτω από τον U-Bahn είναι η αγαπημένη εικόνα των πολιτικών. και έχει το δικό του έπος.
• Curry36 - Η αρχική τοποθεσία στο Mehringdamm ανακαλύφθηκε από τις μάζες. Να είστε έτοιμοι να περιμένετε στην ουρά.
• Curry Baude - Αυτό το μέρος είναι ένα ίδρυμα του Βερολίνου με μια παλιά οικογενειακή συνταγή.
• Witty's - Αυτό το περίπτερο έχει τοποθεσίες σε όλη την πόλη και προσφέρει υλικά υψηλής ποιότητας μεη οργανική σφραγίδα έγκρισης.
• Curry & Chili - Μαζί με ένα συμπαγές currywurst, αυτό το περίπτερο γάμου ειδικεύεται στην τρελά πικάντικη ποικιλία.

Αν και είναι αδύνατο να πάρετε μαζί σας ένα currywurst στο σπίτι, στοιχεία του αποτελούν ένα υπέροχο αναμνηστικό του Βερολίνου. Για παράδειγμα, το κάρυ κέτσαπ ταξιδεύει τέλεια. Μπορείτε πάντα να το βρείτε στο παντοπωλείο, αλλά τα μεγάλα περίπτερα πωλούν επίσης τη δική τους επωνυμία.