Τα καλύτερα εστιατόρια στην Κοπεγχάγη

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:25

Στην Κοπεγχάγη, φαίνεται ότι όλοι οι δρόμοι οδηγούν πίσω στο Noma, με μερικούς από τους καλύτερους σεφ, σομελιέ και ζαχαροπλάστες της πόλης να περνούν όλοι μαζί με τον René Redzepi - ένα χρυσό εισιτήριο για την έναρξη ενός εγχειρήματος μετά το Noma. Ενώ μπορεί να αισθάνεται ότι όλα τα άλλα χάνονται στη σκιά, η Κοπεγχάγη είναι κακομαθημένη για πλούτη με επιλογές για φαγητό παγκόσμιας κλάσης.

Η νέα σκανδιναβική κουζίνα κυριαρχεί στη Σκανδιναβία, αλλά οι ρίζες της βρίσκονται στη Δανία, όπου οι σεφ σε όλη τη χώρα έχουν δεσμευτεί να τηρήσουν τις κατευθυντήριες αρχές της κουζίνας για να προετοιμάσουν παραδοσιακά πιάτα με καινοτομία και εστίαση με λέιζερ στην προμήθεια και ηθική καλλιέργεια και παραγωγή κρέατος.

Αλλά υπάρχουν περισσότερα για φαγητό έξω στην Κοπεγχάγη από σκανδιναβικά συστατικά. Υπάρχουν αυθεντικά tacos, σχεδόν τέλεια πίτσα, ramen, ακόμη και χοτ ντογκ. Και φυσικά, παρά τη φυσική απόσπαση της Κοπεγχάγης από τους ευρωπαϊκούς αμπελώνες, υπάρχει μια κορυφαία επιλογή φυσικών κρασιών που συνδυάζονται με κάθε πιάτο. Αν και υπάρχουν πολύ περισσότερα από αυτά τα 15, εδώ είναι μερικά από τα κορυφαία τραπέζια της πόλης για να ανοίξετε την παλέτα σας και ακόμη και να σας ζητήσουν να κλείσετε ένα εισιτήριο το συντομότερο δυνατό.

Noma

Το Noma είναι το πιο γνωστό εστιατόριο της Demark και υπάρχει επιχείρημα ότι είναι επίσης το πιο αξιόλογο εστιατόριο στον κόσμο. Η συγκίνηση, το δέος καισοκ (ειδικά κατά τη διάρκεια της σεζόν Game & Forest) που ο René Redzepi και η τεράστια ομάδα του από μάγειρες, διακομιστές και σομελιέ καταφέρνουν να παράγουν, κρατά τον κόσμο να παρακολουθεί. Αφού έκλεισε την αρχική τοποθεσία και αποστρατεύτηκε με ένα αναδυόμενο παράθυρο στο Μεξικό, το Noma επέστρεψε σε μια ευάερη, παραθαλάσσια τοποθεσία στη γειτονιά Christianshavn. Προσφέροντας τρεις σεζόν-Game & Forest, Seafood και Vegetarian-Το Noma έχει κάτι για όλους όσους είναι πρόθυμοι να πληρώσουν 455 $ το κεφάλι. Εκμεταλλευτείτε το στο έπακρο και φτάστε νωρίς για να δείτε το θερμοκήπιο, ζητήστε μια περιήγηση στα εργαστήρια ζύμωσης και μείνετε για ένα ακόμη ποτό στη βιβλιοθήκη.

Amass

Με τις 3-D τοιχογραφίες (ζητήστε τα γυαλιά!) και τους πανύψηλους τσιμεντένιους τοίχους, το σπίτι του Amass σε ένα παλιό κτίριο ναυπηγείου δεν είναι ακριβώς μια παραδοσιακή εξαιρετική τοποθεσία για φαγητό. Αλλά αυτό ακριβώς σχεδίασε να δημιουργήσει ο γεννημένος στο Κάλι σεφ Ματ Ορλάντο. Το Amass έχει τις ρίζες του σε μια βιώσιμη προσέγγιση, με τα περισσότερα συστατικά τους να προέρχονται από τον βιολογικό κήπο της πίσω αυλής ή από τοπικούς παραγωγούς. Η καινοτόμος προσέγγιση του εστιατορίου στην επαναχρησιμοποίηση συστατικών του έχει κερδίσει πολλά παγκόσμια βραβεία βιωσιμότητας. Το ψωμί τους που έχει απομείνει είναι εμποτισμένο με ξύδι για να γίνουν πατατάκια και το ψωμί πατάτας που έχει υποστεί ζύμωση αξίζει να το επισκεφτείτε μόνο του. Το μενού ρύθμισης αλλάζει ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των συστατικών. Κάντε μια στάση στο μπαρ AFC για το διάσημο σάντουιτς με τηγανητό κοτόπουλο.

Slurp

Έχετε νου; Κάντε ένα διάλειμμα από το New Nordic με ένα μπολ με ράμεν από το Slurp. Ζεστό, φθηνό και νόστιμο, υπάρχουν τέσσερις τύποι ramen στο μενού - συμπεριλαμβανομένου ενός λαχανικού με βάση τα μανιτάριαεπιλογή και μια βάση miso με πλούσια χοιρινή κοιλιά - μαζί με πλευρές όπως kimchi, edamame και κορεάτικο τηγανητό κοτόπουλο. Με μόνο μια ντουζίνα σκαμπό μπαρ, η ατμόσφαιρα είναι ζεστή και η μουσική φρέσκια.

Popl

Το 2020, το Noma μετατράπηκε από ένα εξαιρετικό εστιατόριο σε ένα αναδυόμενο υπαίθριο μπιφτέκι και wine bar. Με τις ουρές να γλιστρούν γύρω από το τετράγωνο και τις καθημερινές πωλήσεις, ήταν ξεκάθαρο ότι ο René Redzepi και η ομάδα είχαν κερδίσει ξανά το χρυσό. Κατακτώντας τον αρχικό χώρο Noma (και το σπίτι του πλέον κλειστού Restaurant 108), το πλέον μόνιμο Popl προσφέρει cheeseburgers ξηρής παλαίωσης με βιολογικό βοδινό κρέας, κρεμμύδια, μοσχαρίσιο garum, τουρσιά και μαγιονέζα, μαζί με ένα μπιφτέκι λαχανικών φτιαγμένο με patty quinoa tempeh από το εργαστήριο ζύμωσης. Φυσικά κρασιά, τοπικές μπύρες και σπιτικά μπισκότα συμπληρώνουν το γεύμα.

Αλχημιστής

Οι θαυμαστές του τι πέτυχε ο Paul Pairet στο Ultraviolet στη Σαγκάη θα νιώθουν σαν στο σπίτι τους στο Alchemist του 28χρονου Rasmus Munk. Το γεύμα των 50 πιάτων αναλύεται σε πέντε πράξεις και οι δείπνοι μεταφέρονται σε διαφορετικά δωμάτια για κάθε παράσταση-συμπεριλαμβανομένης αυτής που λαμβάνει χώρα κάτω από μια μεταβαλλόμενη οροφή πλανητάριου. Τα πιάτα είναι προκλητικά, πολύπλοκα και άριστα τεχνικά - πολλά από αυτά έχουν σχεδιαστεί για να σας κάνουν να σκεφτείτε κοινωνικά ζητήματα όπως η κλιματική αλλαγή και πώς αντιμετωπίζεται το κρέας μας.

Mirabelle Bakery

Ενώ το brunch δεν έχει γίνει mainstream με τους Δανούς, υπάρχουν μερικά σημεία στην πόλη που προσφέρουν εξαιρετικό πρωινό και το Mirabelle Bakery βρίσκεται στην κορυφή αυτής της λίστας. οΤο ψωμί με προζύμι ψήνεται στο σπίτι και κόβεται σε χοντρή φέτα για ένα τέλειο γαλλικό τοστ με χειροποίητη ρικότα και βιολογική μαρμελάδα. Τα αυγά Benedict μόνο για τα Σαββατοκύριακα μαγειρεύονται σε δανέζικο στυλ με μια πυκνή φέτα ψωμί σίκαλης. Ακομα πειναω? Το κρουασάν σοκολάτας τους είναι θρυλικό.

John's Hotdog Deli

Hungover από πολύ φυσικό κρασί ή άρρωστος από το αυτοκόλλητο σοκ από το φαγητό έξω; Το John's Hotdog Deli παραδίδει με μπαστούνια. Οι Δανοί λατρεύουν τα χοτ ντογκ τους, και αυτή η άρθρωση που φτιάχνεις μόνος σου είναι χωρίς φασαρία και ένα από τα καλύτερα της πόλης. Η τοποθεσία του στην περιοχή Meatpacking της Κοπεγχάγης είναι κατάλληλη επειδή τα λουκάνικα παρασκευάζονται τοπικά. Επιλέξτε το τσουρέκι και το λουκάνικο σας πριν το γεμίσετε με κλασικά όπως τηγανητά κρεμμύδια και πικάντικη μουστάρδα ή μοναδικές επικαλύψεις όπως ξυρισμένο φουά γκρα και μαύρη τρούφα. Διατίθενται επίσης μπύρες Mikkeller και αφρώδες σόδες.

Bæst

Το μυστικό για μια από τις καλύτερες πίτες της πόλης είναι τα συστατικά, όπως ένα επικό προζύμι για την λεπτή κόρα, καθημερινά τυριά όπως μοτσαρέλα και ρικότα και σπιτικά αλλαντικά από έναν από τους καλύτερους τοπικούς παραγωγούς. Ακούστε μας, αλλά θα θέλετε το μενού γευσιγνωσίας (ναι, ένα μενού γευσιγνωσίας σε πίτσα). Έχει το καλύτερο από όλα: μια απολαυστική σανίδα αλλαντικών, βιολογικά λαχανικά, φρέσκα και κρεμώδη τυριά, φέτες πίτσας και επιδόρπιο. Οι μπύρες, μια ωραία λίστα κρασιών και ένα υπέροχο spritz φτιαγμένο με δανέζικο μηλίτη προσθέτουν το τέλειο buzz στο γεύμα.

Γεράνι

Δεν χρειάζεται να σας ενδιαφέρει η μακρά λίστα βραβείων του Geranium (3 Michelinαστέρια? νούμερο 4 στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου) για να ξέρετε ότι ένα γεύμα εδώ είναι ένα ιδιαίτερο γεγονός. Παρά τη θέση του στον όγδοο όροφο του Εθνικού Σταδίου Ποδοσφαίρου, αυτό συγχωρείται γρήγορα στην ευάερη τραπεζαρία με την πανοραμική θέα στην πόλη. Τα τοπικά υλικά είναι η ραχοκοκαλιά του γεύματος και αλλάζουν με τις εποχές. Όλα είναι τόσο όμορφα επιμεταλλωμένα που είναι δύσκολο να αντισταθείς στο να τραβήξεις μια φωτογραφία πριν το σκάψεις. Η λίστα κρασιών, που κέρδισε το διάσημο Grand Award του Wine Spectator, μοιάζει με μυθιστόρημα με 2.500 μπουκάλια.

Kadeau

Το 2020 ήταν βάναυσο για τη βιομηχανία F&B, αναμφίβολα, αλλά ο Kadeau φαινόταν να γυρίζει τα μάτια του φιδιού ξανά και ξανά. Κατέθεσαν αίτηση πτώχευσης τον Μάρτιο και η τοποθεσία τους στο Bornholm έπιασε φωτιά τον Ιούλιο. Αλλά σαν φοίνικας από τις στάχτες, το Kadeau 3.0 ξαναζωντάνεψε στην Κοπεγχάγη τον Οκτώβριο. Αναμένετε τα εποχιακά μενού να εντυπωσιάσουν με πιάτα όπως μύδια από μαόνι με λευκές σταφίδες. Ακατέργαστες γαρίδες με χαβιάρι, κρέμα και λάδι τριανταφυλλιάς. και ζεστό και κρύο καπνιστό σολομό με σύκο και χυμό δαμάσκηνου.

Barabba

Γνωστό για τα ζυμαρικά που αξίζουν oh-em-gee και τη λίστα με τα φυσικά κρασιά, το Barabba είναι ένας αγαπημένος σταθμός ανεφοδιασμού μετά τη δουλειά για τους καλύτερους σεφ της Κοπεγχάγης. Μη χάσετε το ψητό χταπόδι ή κάποιο από τα ρουστίκ πιάτα ζυμαρικών που φτάνουν δίπλα στο τραπέζι με μοντέρνα παρουσίαση. Αν και δεν υπάρχει ποτέ στο μενού, φροντίστε να ζητήσετε τα μακαρόνια με βούτυρο γαύρου και χαβιάρι ή να σας περιχύσει ο συνιδιοκτήτης του σομελιέ ό,τι πίνει. Αυτό είναι ένα από τα λίγα βραδινά εστιατόρια στην πόλη.

Sanchez

Τοποθετημένο στο Vesterbro, την πρώην συνοικία Red Light της Κοπεγχάγης και τώρα εξαιρετικά δροσερό, το Sanchez φιλοξενεί το καλύτερο μεξικάνικο γκρουπ της Δανίας. Η γεννημένη στο Σικάγο Rosio Sánchez, επίσημα η βασίλισσα της ζαχαροπλαστικής του Noma, εκμεταλλεύτηκε την επιτυχία του φορτηγού τάκο της (Hija de Sanchez) και δημιούργησε μια χαλαρή μεξικάνικη ένωση με τη σκανδαβική προσοχή στη λεπτομέρεια. Υπάρχει ένα προκαθορισμένο μενού, εάν αισθάνεστε ξέπλυμα ή παραγγείλετε τα tacos της ημέρας και τη μαργαρίτα Sanchez. Ή πιείτε μεζκάλ στο μπαρ και παρακολουθήστε το προσωπικό της κουζίνας να κάνει τη δουλειά του. Όπου κι αν κάθεστε, μην κοιμάστε στο σάντουιτς churro parfait.

Hart Bageri

Ο Βρετανός αρτοποιός Richard Hart έκοψε τα δόντια του στο SF's Tartine πριν συνεργαστεί με τον René Redzepi (ακούσατε για αυτόν;) για να ανοίξουν ένα αρτοποιείο με προζύμι στο φιλικό προς την οικογένεια Frederiksberg. Πέρα από τα καρβέλια με το χαρακτηριστικό ψωμί, υπάρχουν ψωμάκια με κάρδαμο, κρουασάν, κρουασάν μουστάρδας ολικής αλέσεως τυλιγμένα γύρω από χοτ ντογκ και ένα βασκικό cheesecake που θα σας αφήσει άφωνους. Τον Οκτώβριο του 2020, η αυτοκρατορία Χαρτ επεκτάθηκε με ένα νέο κατάστημα στη γέφυρα Inderhavnsbroen κοντά στο Nyhavn.

Torvehallerne

Καλώς ήρθατε στο πιο διάσημο food hall της Κοπεγχάγης! Με περισσότερους από 80 πάγκους σε δύο κτίρια, το Torvehallerne είναι ένα εκτεταμένο σπίτι για γκουρμέ φαγητό, φρέσκα προϊόντα και υπέροχα λουλούδια. Για φαγητό και ποτό, υπάρχει ένα Hallernes Smørrebrød, ένα φορτηγό τάκο Sanchez, ψάρια και πατατάκια με μπίρα, αρτοποιεία, τυροκομεία, έτοιμες σανίδες αλλαντικών, ένα κατάστημα κρασιών καιμια αγορά μπύρας Mikkeller. Το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου υπάρχουν τραπέζια για πικνίκ έξω, αλλά αν ο καιρός είναι καλός, πάρτε τα πάντα για ένα πικνίκ στο κοντινό πάρκο Ørsteds ή στο γειτονικό πάρκο skate.

Admiralgade 26

Το Το Admiralgade 26 ήταν μπροστά από την καμπύλη σχεδιασμού πολύ πριν το "Japandi" (ο συνδυασμός του ιαπωνικού και του σκανδιναβικού σχεδιασμού) εισέλθει στο λεξικό του σχεδιασμού. Η ατμόσφαιρα είναι ουδέτερη, περιστασιακή και οικεία και διακοσμημένη με έναν συνδυασμό από Δανέζικες καρέκλες σχεδιαστών. Οι ιδιοκτήτες διευθύνουν το μοντέρνο wine bar Ved Stranden 10, οπότε δεν μπορείτε να κάνετε λάθος ξεκινώντας με ένα μπουκάλι φυσικό κρασί. Το φαγητό είναι σκανδιναβικό-ιαπωνικό και αλλάζει με τις εποχές, αλλά περιμένετε πιάτα όπως καρδιές καπνιστή πάπιας με τουρσί ραβέντι και χοιρινό με kimchi. Με ένα πλήρες ιαπωνικό πρωινό (διαθέσιμο τα Σάββατα), μαζί με τα κατάλληλα δανέζικα μεσημεριανά γεύματα και ένα πλήρες μενού δείπνου, δεν υπάρχει ποτέ κακή στιγμή για το Admiralgade 26.