Τα καλύτερα εστιατόρια στην Ταϊπέι

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:25

Υπάρχει κάποια ειρωνεία στο γεγονός ότι το General Tso's Chicken, ένα βασικό κινέζικο εστιατόριο της Βόρειας Αμερικής, στην πραγματικότητα κατάγεται από την Ταϊβάν. Στο σύνολό της, η κουζίνα της Ταϊβάν αντιπροσωπεύει στην πραγματικότητα μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα κάτω από το ραντάρ, σε βάθος, συμπεριλαμβανομένων εκείνων που ορίζονται από το γήινο terroir του νησιού και τους ιθαγενείς πολιτισμούς. Στην Ταϊπέι, μπορείτε να δοκιμάσετε μια σειρά από τις καλύτερες γαστρονομικές προσφορές της Ταϊβάν (και διεθνείς, φυσικά) σε ένα ευρύ φάσμα ρυθμίσεων με διαφορετικές τιμές, συμπεριλαμβανομένου του εκλεκτού γεύματος παγκόσμιας κλάσης από ένα αυξανόμενο κύμα καινοτόμων σεφ που αλλάζουν το παιχνίδι. Για να σας βοηθήσουμε να περιορίσετε τις επιλογές σας, ορίστε τις επιλογές μας για τα κορυφαία εστιατόρια στην Ταϊπέι.

RAW

Ταϊβανέζος διάσημος σεφ, André Chiang, έκανε το όνομά του ως ένας καινοτόμος στο φαγητό, ο οποίος αγκάλιασε το τοπικό terroir και έριξε φως σε αυτό μέσω της τεχνικής και της κομψής παρουσίασης στο γαλλικό Le Jardin des Sens με τρία αστέρια Michelin και στα δύο Michelin της Σιγκαπούρης. -ο συνονόματός του, Restaurant André (Αύγουστος 2020 κυκλοφόρησε το André & his olive tree, ένα ντοκιμαντέρ του Netflix για τις τελευταίες εβδομάδες του εστιατορίου).

Το 2014, τελικά έκανε το ίδιο με τα χαρακτηριστικά εποχιακά συστατικά της πατρίδας του στο RAW 60 θέσεων της περιοχής DaZhi. Νο. 36 στο 50 της Ασίας 2020Κατάλογος των καλύτερων εστιατορίων, αναμένετε συνεχώς μεταβαλλόμενα εποχιακά μενού και φωτογενείς εσωτερικούς χώρους και επιμετάλλωση. Κλείστε ένα τραπέζι το συντομότερο δυνατόν, καθώς μπορεί να κλείσετε αρκετούς μήνες νωρίτερα.

MUME

Το MUME της συνοικίας Da'an, το οποίο αντλεί το όνομά του από το εθνικό λουλούδι της Ταϊβάν (γνωστός και ως το άνθος της δαμασκηνιάς), άνοιξε την ίδια χρονιά με το RAW, προαναγγέλλοντας μαζί ένα νέο κύμα στην ταϊβανέζικη τοπική κουζίνα. Με ένα αστέρι Michelin, το MUME κατατάσσεται ακόμη υψηλότερα από τον ανταγωνιστή του στη λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων της Ασίας του 2020 (αρ. 17), αν και οι ντόπιοι καλοφαγάδες μπορούν να ζεσταθούν εξαιρετικά όταν συζητούν ποιο είναι το καλύτερο.

Το MUME ιδρύθηκε από μια τριάδα σεφ-Richie Lin, Kai Ward και Long Xiong-με εξίσου εντυπωσιακά βιογραφικά. Ο Λιν γνώρισε τον Γουόρντ που εργαζόταν στο Sydney's Quay και ο Xiong αργότερα στο Noma της Κοπεγχάγης. Εδώ, τα τοπικά προϊόντα και οι βαθιά ταϊβανέζικες γεύσεις μεταμορφώνονται και αναδεικνύονται με σκανδιναβικό ύφος, ευρωπαϊκή τεχνική και εκπληκτική παρουσίαση (σκεφτείτε σετ μενού με ταρτάρ μοσχαρίσιου Wagyu με αχιβάδα και αυγό 60 μοιρών).

logy

Νεότερο αδερφάκι του Florilege του Τόκιο - ένα υπέροχο εστιατόριο που αξίζει τον κόπο σε μια από τις κορυφαίες γαστρονομικές πρωτεύουσες του κόσμου - άνοιξε σε έναν παράδρομο της περιοχής Da'an το 2018. Με τον Ιάπωνα σεφ Ryogo Tahara στο τιμόνι, κέρδισε γρήγορα δύο πολυπόθητα αστέρια Michelin για το συνδυασμό γεύσεων, υλικών και πιάτων της Ταϊβάν με ιαπωνικά και άλλα ασιατικά υλικά σε πρωτοποριακές παρουσιάσεις που άξιζαν γκαλερί. Με μόνο 13 θέσεις γύρω από την ανοιχτή κουζίνα του, οι επισκέπτες απολαμβάνουν μια μικρή περιποίησητο θέατρο καθώς τα πιάτα συναρμολογούνται σχολαστικά από το προσωπικό (και συχνά με στοιχεία παρουσίασης και επεξηγήσεων στο τραπέζι). Το σετ μενού (NT$3, 700 ανά άτομο) αλλάζει κάθε δεύτερο μήνα και μπορεί να βελτιωθεί με συνδυασμούς αλκοολούχων ποτών και ποτών χωρίς ποτό. Οι κρατήσεις είναι απαραίτητες.

Taïrroir

Αφού κατέκτησε τις γαλλικές τεχνικές στο παρακλάδι του Guy Savoy στη Σιγκαπούρη, ο ιθαγενής Kai Ho άρχισε να τις εφαρμόζει σε ταϊβανέζικα συστατικά στο Taïrroir, κάτοχος δύο αστέρων Michelin στην Ταϊπέι. Τα σετ μενού για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο είναι προσιτά στα 2 NT$, 180 και 4, 680 NT$ αντίστοιχα (συν χωρίς χρέωση υπηρεσίας) και περιλαμβάνουν το χαρακτηριστικό πιάτο του: μια πολυτελή, υπερβατική άποψη για το "αυγό τσαγιού", ένα τοπικό σνακ με μέλι -σαν λιωμένο κρόκο. Και κατά τη διάρκεια επισκέψεων με κρύο καιρό, φροντίστε να ρωτήσετε εάν η εκδοχή εκτός μενού του σεφ της σούπας με νουντλ από βόειο κρέας Ταϊβάν με καρφώματα πιπεριού Σετσουάν, κύμινο, πάστα φασολιών και ζυμαρικά τύπου fettuccini είναι διαθέσιμη.

Shoun RyuGin

Όπως το logy, ο Shoun Ryugin είναι το μικρότερο αδερφάκι ενός εξίσου αναγνωρισμένου, αγαπημένου εστιατορίου του Τόκιο, που ανταλλάσσει πολυπόθητα ιαπωνικά υλικά με βαθιά εποχικά ταϊβανέζικα. Τα μενού του εκτελεστικού σεφ Seiji Yamamoto και του chef de cuisine του Ryohei Hieda με επτά και 10 πιάτα σε στιλ kaiseki -που σερβίρουν μόνο 36 δείπνα ανά θέση- έχουν συμβάλει στην προσχώρηση του γήινου, κινηματογραφικού χώρου στη λίστα των 50 καλύτερων εστιατορίων της Ασίας, καθώς και κέρδος είναι δύο αστέρια Michelin. Σημειώστε ότι, ενώ είναι απίστευτα φωτογενές, το εστιατόριο αποθαρρύνει τη χρήση οποιουδήποτε τύπου φωτογραφικών μηχανών κατά τη διάρκεια του γεύματος, καθώς τα φλας μπορούνζημιά στα περίπλοκα κατασκευασμένα, αντίκες επιτραπέζια σκεύη.

Impromptu από Paul Lee

Γεννήθηκε στην Ταϊβάν και μεγάλωσε στις ΗΠΑ-όπου έκοψε τις μαγειρικές του μπριζόλες στο Le Cirque του Λας Βέγκας, την Patina του Λος Άντζελες και ο σεφ της Νέας Υόρκης L'Atalier de Joel Robuchon, Paul Lee, επέστρεψε στην πατρίδα του ως εστιάτορας, που ανοίγει αυτό το βραβευμένο με αστέρι Michelin χώρο στην περιοχή Zhongshan το 2018. Το συνεχώς μεταβαλλόμενο μενού γευσιγνωσίας (NT$2, 800) γαλλικών και διεθνών πιάτων δημιουργείται με μοριακή άνθηση και προετοιμάζεται σε έναν ανοιχτό πάγκο κουζίνας 10 θέσεων. Διατίθενται συνδυασμοί κρασιού και κοκτέιλ - μια πρωτότυπη σπονδή περιλαμβάνει τζιν με ελαιόλαδο, λουίζα, λάιμ και αέρα Starfruit - και πιθανότατα θα απολαύσετε επίσης τη χαρακτηριστική λευκή σοκολάτα και το επιδόρπιο πουτίγκας με ψωμί νιτρο φουά γκρα.

Longtail

Chef Lam Ming Kin, η ιδιοφυΐα πίσω από την άψογη αλλά προσιτή γαλλική μπρασερί Chou Chou, άνοιξε αυτό το συναρπαστικό εστιατόριο East-meets-West στην περιοχή Da'an το 2017. Οι επισκέπτες έχουν τη δυνατότητα να επιλέξουν à la καρτ ή εποχιακά μενού γευσιγνωσίας, στα οποία λαμπερές γεύσεις από όλη την Ασία απογειώνουν τις δημιουργίες του Kin. Περιμένετε πιάτα όπως ζυμαρικά φουά γκρα με έμφαση είτε από λεμονόχορτο είτε από λίτσι, ένα καντονέζικο-συναντά-κορεάτικο char sui bao με σπιτικό kimchi και το χαρακτηριστικό γαλλικό τοστ Kaya εμπνευσμένο από τη Σιγκαπούρη με παγωτό εσπρέσο και καραμέλα σόγιας. Σκεφθείτε ένα ζευγάρι μοκτέιλ χωρίς ποτό ή κοκτέιλ, καθώς είναι εξίσου επικεντρωμένες στο fusion και εκπληκτικά ποώδες.

Din Tai Fung

XiaoΤο long bao, γνωστό και ως ντάμπλινγκ σούπας, είναι ένα από τα αγαπημένα της Ταϊβάν και η σχεδόν 50χρονη αλυσίδα Din Tai Fung έχει τελειοποιήσει την επανάληψη του στιλ της Ταϊβάν: σε μέγεθος σύκου, με χυμώδη γέμιση χοιρινού και οδοντωτή αλλά λεπτή φλούδα ζύμης που διακρίνεται από ένα ακριβές στέλεχος 18 φορές. Μια επίσκεψη από τον Tom Cruise και ένα αστέρι Michelin, εκτός από το αστέρι Michelin, το Din Tai Fung προσφέρει επίσης μια μεγάλη ποικιλία από άλλα ζυμαρικά, όπως αυγοτάραχο καβούρι και χοιρινό κρέας. κοτόπουλο; πράσινη σκουός και γαρίδες? και ακόμη και σοκολάτα xiao long bao. Επιπλέον, το μενού τους περιλαμβάνει φανταστικά πιάτα με νουντλς με αυγά, όπως ταϊβανέζικη σούπα με νουντλς με βόειο κρέας, απολαυστικά τηγανητά χόρτα, wontons και επιδόρπια. Αυτή είναι μια βασική και φιλική προς την οικογένεια γευστική εμπειρία στην Ταϊβάν.

CROM

Αφού εργάστηκε στο βραβευμένο με αστέρι Michelin Trattoria Zappatori στο Pinerolo της Ιταλίας, ο σεφ Christian Milone κατευθύνθηκε ανατολικά προς την Ταϊπέι και άνοιξε το CROM 46 θέσεων τον Δεκέμβριο του 2019. Περιγράφεται ως "προοδευτικό ιταλικό", το ναύλο της CROM σερβίρεται έντεχνα στο λευκά πιάτα-γρατσουνίζει τη φαγούρα για υπέροχα φρέσκα ζυμαρικά. Το μενού περιλαμβάνει τα πάντα, από αγριογούρουνο ragu parpadelle και λευκή τρούφα tajarin, μέχρι κορυφαία κρέατα (A3 Wagyu) και θαλασσινά, μέχρι επιδόρπια που συχνά αιχμαλωτίζουν τις εποχές ενσωματώνοντας φρούτα. Διατίθενται μενού γευσιγνωσίας και à la carte.

Δυναστεία του Παραδείσου

Αν αναζητάτε ασυνήθιστες ανατροπές στο νόστιμο ταϊβανέζικο xiao long bao, κάντε μια γραμμή beeline στο υποκατάστημα της περιοχής Xinyi αυτής της αλυσίδας που γεννήθηκε στη Σιγκαπούρη. Ακριβώς φτιαγμένο και οδοντωτό με τον Ντιν ΤάιFung's, οι ντάμπλινγκ σούπας διατίθενται σε οκτώ απολαυστικές χρωματικές ποικιλίες: παραδοσιακό (λευκό), τζίνσενγκ (πράσινο), φουά γκρα (καφέ), τρούφα (μαύρη), τυρί (κίτρινο), αυγοτάραχο καβούρι (πορτοκαλί), μαύρο σκόρδο (γκρι), και Σιτσουάν (κόκκινο). Μπορείτε να παραγγείλετε ως ένα από το καθένα σετ ή παρτίδες à la carte ή να επιλέξετε από ένα πλούσιο μενού άλλων κινέζικων και ταϊβανέζικων πιάτων. Αν και το Paradise Dynasty έχει μια έντεχνη εσωτερική διακόσμηση, εξακολουθεί να είναι αρκετά απλό για μια οικογένεια.

Εθισμός Υδάτινη Ανάπτυξη

Φανταστείτε ένα Eataly με βάση τα θαλασσινά: Αυτό είναι το θαύμα που είναι η μεγάλη ένωση εθισμού στην περιοχή Zhongshan για την Υδάτινη Ανάπτυξη. Από ζωντανά θαλάσσια πλάσματα μέχρι σειρές σε σειρές από τρελά προσιτές συσκευασίες σασίμι, uni, ολόκληρα ψάρια, προϊόντα και είδη παντοπωλείου, αυτή είναι μια Μέκκα. Επιπλέον, υπάρχει ένα μονίμως πολυσύχναστο σούσι μπαρ, ένα μπαρ κρασιού και ειδικά εστιατόρια για καθιστικό για ζεστά πιάτα (Le Peng) και εκλεκτά γεύματα με θαλασσινά (Trésors de la Mer). Και αν ο καιρός είναι καλός, μερικοί από τους χώρους σερβίρουν πιάτα που μπορείτε να πάρετε σε εξωτερικούς χώρους.

Σπίτι στο βουνό και στη θάλασσα

Σε ένα αρχοντικό της περιοχής Zhongzheng, το βραβευμένο με αστέρι Michelin, οικογενειακού στιλ Mountain and Sea House προσφέρει μια εκλεπτυσμένη έρευνα για την ταϊβανέζικη κουζίνα. Αυτό περιλαμβάνει την ως επί το πλείστον χαμένη υψηλή «κουζίνα συμποσίου» της δεκαετίας του 1960, η οποία ορίζεται από βιολογικά προϊόντα και κρέας που προέρχονται από αυτόχθονα, όπως κοτόπουλο βουνού ελευθέρας βοσκής και μαύρο κάπρο. Μερικοί κάνουν το ταξίδι εδώ μόνο για το τραγανό, ψητό θηλάζον γουρούνι, το οποίο χρειάζεται 12 ώρες για να προετοιμαστεί και πρέπει να το παραγγείλετεεκ των προτέρων.

Kitcho

Οι Ταϊβανέζοι λατρεύουν τα θαλασσινά και το σούσι, και υπάρχουν εκατοντάδες σημεία με τρύπες στον τοίχο που προσφέρουν συχνά προσιτές τιμές omakase για μεσημεριανό γεύμα. Παρά το μυστικό που έχει αποκαλυφθεί, το 12χρονο βραβευμένο με αστέρι Michelin Kitcho παραμένει ένα από τα αγαπημένα της Ταϊπέι χάρη στην εξαιρετική, ποικιλόμορφη επιλογή ψαριών του Ταϊβανέζου ιδιοκτήτη/σεφ σούσι Kyo Hsu (που εισάγονται τρεις φορές την εβδομάδα από την Ιαπωνία). μαεστρία του umami? και ρύζι Niigata καρυκευμένο με ένα αποκλειστικό μείγμα από τρία ξύδια.

Τέρας πάγου

Ιδρύθηκε το 1997, το Ice Monster περιστρέφει τον εθιστικό πάγο του από στρογγυλά κομμάτια για να σχηματίσει ένα απολαυστικό ξυρισμένο επιδόρπιο με βάση τον πάγο. Έφτιαξαν το όνομά τους με την παραλλαγή μάνγκο, η οποία συμπληρώνεται με φρέσκους κύβους μάνγκο, μεταξένια πουτίγκα και παγωτό μάνγκο. Ωστόσο, ελάτε να μοιραστείτε πολλές ποικιλίες. Ο πάγος ξυρίσματος με φούσκα τσάι - με μια πλευρά ζεστού, λαστιχωτού, τέλεια καραμελωμένου μπόμπα- είναι μια αποκάλυψη.

Ya Ge

Ακόμη και μια τακτική περίσταση γίνεται ειδική περίσταση στο κομψό, σύγχρονο καντονέζικο εστιατόριο του Mandarin Oriental Taipei, το οποίο κέρδισε ένα αστέρι Michelin για τρίτη συνεχή χρονιά το 2020. Για τους επιλεκτικούς (που απολαμβάνουν τα καντονέζικα, φυσικά), το Ya Ge προσφέρει πολλαπλά, εκτεταμένα εποχιακά μενού - χορτοφαγικά, Dim Sum, σετ και à la carte. Οι σπεσιαλιτέ περιλαμβάνουν ψαρονέφρι αρνιού στιφάδο με μανιτάρια shiitake, πάπια κερασιού τύπου Πεκίνου, τραγανό squab, abalone, geoduck και χοιρινό με μέλι στη σχάρα.