Τι φαγητό να φάτε όταν επισκέπτεστε την Ινδονησία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:40

Η Ινδονησία είναι η μεγαλύτερη οικονομία στη Νοτιοανατολική Ασία. Τα 13.000 νησιά της είναι το συλλογικό σπίτι ενός έθνους που περιλαμβάνει πάνω από 250 εκατομμύρια ανθρώπους που ανήκουν σε πολλές γλώσσες και εθνοτικές ομάδες – είναι έκπληξη το γεγονός ότι το φαγητό της Ινδονησίας είναι τόσο διαφορετικό όσο και η γεωγραφία της; Τα πλούσια νερά μεταξύ των νησιών της Ινδονησίας προσφέρουν θαλασσινά σε αφθονία και το ισημερινό κλίμα παρέχει τον τέλειο καιρό για την καλλιέργεια ρυζιού, σόγιας και μπαχαρικών.

Οι γαστρονομικές παραδόσεις του έθνους αντλούν επίσης την προέλευσή τους από την ιστορία του συνονθύλευμα. Οι πρώτοι πολιτισμοί της Ινδονησίας – με κυριότερους τους Ιάβανους – δημιούργησαν τη δική τους μαγειρική και φαγητό, λαμβάνοντας αργότερα επιρροές από Κινέζους και Ινδούς εμπόρους. Οι Ευρωπαίοι που αναζητούσαν ακριβά τοπικά μπαχαρικά όπως το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο έφεραν αργότερα νέους τρόπους μαγειρέματος μαζί με τον αποικισμό τους στις Ανατολικές Ινδίες.

Πού να φάτε έξω στην Ινδονησία

Οι καλοφαγάδες που ταξιδεύουν σε ένα εκτεταμένο δρομολόγιο στην Ινδονησία μπορούν να βιώσουν όλες αυτές τις επιρροές συντετριμμένες, με παραλλαγές από μέρος σε μέρος. Το φαγητό στη Γιογκιακάρτα και στην κεντρική Ιάβα, για παράδειγμα, θεωρείται συνήθως πιο γλυκό. Τα εστιατόρια Padang (που προέρχονται από τη Σουμάτρα) προτιμούν τα μπαχαρικά και τα κάρυ.

Warung, ή μικρά οικογενειακά εστιατόρια, μπορείτε να βρείτε οπουδήποτεΟι πεινασμένοι Ινδονήσιοι μαζεύονται για να φάνε. Θα σερβίρουν τις σπεσιαλιτέ της περιοχής, είτε πρόκειται για ψητό ikan parape στο Makassar είτε για ολόκληρο ψητό γουρούνι γνωστό ως babi guling στο Ubud του Μπαλί.

Το φαγητό στο warung συνήθως μαγειρεύεται νωρίτερα και στη συνέχεια σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου όλη την ημέρα για να καλύψει τα ακανόνιστα προγράμματα διατροφής των περισσότερων ανθρώπων. Αν ανησυχείτε για τη διάρροια των ταξιδιωτών, αποφύγετε αυτά τα όρθια πιάτα και παραγγείλετε αντ' αυτού a la carte.

Τα εστιατόρια Padang είναι η εκδοχή του μπουφέ που μπορείτε να φάτε στην Ινδονησία. Τα εστιατόρια Padang στην Ινδονησία σερβίρουν φαγητό σε στυλ hidang: ένας μεγάλος αριθμός πιατιών που φέρουν διαφορετικά πιάτα, από τηγανητό κοτόπουλο μέχρι το μυαλό αγελάδας με κάρυ μέχρι το βοδινό rendang, θα έρθει στο τραπέζι σας. Τα πιατάκια θα έρχονται και θα φεύγουν, αλλά θα χρεωθείτε μόνο για τα πιάτα από τα οποία τρώτε. (Όλο αυτό το διάστημα είστε γεμάτοι με όσο ρύζι μπορείτε να φάτε.)

Εφευρέθηκε στη Δυτική Σουμάτρα και πήρε το όνομά της από μια από τις πιο εξέχουσες πόλεις της περιοχής, οι κάτοικοι του Minangkabau έφεραν το masakan Padang (κουζίνα Padang) στην Τζακάρτα και στην υπόλοιπη Νοτιοανατολική Ασία. Το Kampong Glam στη Σιγκαπούρη, για παράδειγμα, έχει αρκετά εστιατόρια Padang έτοιμα να σας εξυπηρετήσουν!

Φαγητό στο δρόμο: Η τάση της Νοτιοανατολικής Ασίας για καλό, φθηνό φαγητό του δρόμου διαχέεται και στην Ινδονησία. Πόλεις όπως η Τζακάρτα και η Γιογκιακάρτα έχουν kaki lima ή καροτσάκια street food, που περιμένουν σχεδόν σε κάθε γωνιά – δεν θα χρειαστεί να περπατήσετε μακριά για να βρείτε ένα από τα κορυφαία street food της Ινδονησίας! Η ασφάλεια δεν είναι πραγματικά ένα πρόβλημα εάν επιλέγετε καρότσια street food που μαγειρεύουν τα πιάτα τους ξεχωριστά για κάθε δείπνο.

Πώς να τρώτεΙνδονησιακό φαγητό

Με τόσες πολλές παραλλαγές μεταξύ των διατροφικών παραδόσεων στην Ινδονησία, είναι δύσκολο να εντοπίσουμε συμβουλές που θα λειτουργήσουν σχεδόν σε κάθε πλαίσιο φαγητού. Βρήκαμε ότι ισχύουν τα ακόλουθα στις περισσότερες περιπτώσεις (αν και όχι σε όλες):

Συνοδευτικά. Πολλά εστιατόρια στην Ινδονησία σερβίρουν κύρια γεύματα με kerupuk, ελαφριά κράκερ από γαρίδες και ένα τηγανητό αυγό (telur). Οι βίγκαν πρέπει να γνωρίζουν ότι ακόμη και τα πιάτα που διαφημίζονται ως μη περιέχοντα κρέας παρασκευάζονται συνήθως με αυγά.
Σχέδια. Εκτός από τους πάγκους κινεζικών τροφίμων, τα ξυλάκια χρησιμοποιούνται σπάνια ως σκεύη στην Ινδονησία. Πιο συχνά, τα γεύματα τρώγονται με ένα κουτάλι στο δεξί χέρι και ένα πιρούνι στο αριστερό. Εστιατόρια μακριά από τουριστικές περιοχές και απλά υπογεγραμμένα ως Rumah Makan (σπίτι φαγητού) μπορεί να περιμένουν από εσάς να φάτε με τα χέρια σας όπως πολλοί ντόπιοι. Ξεκινήστε βυθίζοντας μόνο το δεξί σας χέρι στο μπολ με νερό με ασβέστη που βρίσκεται στο τραπέζι και κρατήστε το αριστερό σας χέρι - που σχετίζεται με λειτουργίες τουαλέτας - στην αγκαλιά σας για να είστε ευγενικοί.
Καρυκεύματα. Τα καρυκεύματα τσίλι, γνωστά ως sambal, παρέχονται σε μικρά πιάτα ή μπουκάλια, ώστε να μπορείτε να καρυκεύετε το φαγητό σας κατά βούληση. Κάποιο sambal παρασκευάζεται από γαρίδες ή ψάρια που έχουν υποστεί ζύμωση. μύρισέ το πρώτα αν δεν είσαι σίγουρος!
Προφυλάξεις. Το φυστικέλαιο είναι το πιο κοινό λάδι που χρησιμοποιείται για το τηγάνισμα τροφίμων στην Ινδονησία. Τα άτομα που είναι αλλεργικά θα πρέπει να αναφέρουν "saya tidak mau kacang tanah" - μεταφρασμένο "δεν θέλω φιστίκι".

Τι να φάτε στην Ινδονησία

Tumpeng. Αναγνωρισμένο ως το εθνικό πιάτο της Ινδονησίας,Το tumpeng είναι μια σειρά από ψητά και μαγειρευτά φαγητά που είναι τοποθετημένα γύρω από έναν ψηλό κωνικό ανάχωμα από ρύζι βαμμένο με κουρκουμά. Το tumpeng το έβγαζαν μόνο κατά τη διάρκεια των ινδονησιακών φεστιβάλ – σήμερα, είναι συνηθισμένα πιάτα που σερβίρονται σε παραδοσιακά ινδονησιακά εστιατόρια, μερικές φορές ως ινδονησιακή εκδοχή μιας τούρτας γενεθλίων.
Nasi Goreng. Όπως οι περισσότεροι από τους γείτονές της, η κύρια διατροφή της Ινδονησίας είναι το ρύζι - σερβίρεται είτε σκέτο είτε τηγανητό με μπαχαρικά. Κανένας ταξιδιώτης δεν μπορεί να περάσει από την Ινδονησία χωρίς να φάει το βάρος του σε nasi goreng, τη νόστιμη εκδοχή του τηγανισμένου ρυζιού της Ινδονησίας. Αυτό το δημοφιλές πιάτο χαμηλού κόστους τρώγεται από Ινδονήσιους τακτικά για δείπνο και μερικές φορές ακόμη και για πρωινό. Το σκόρδο, το ασκαλώνιο, το ταμάριντ και το τσίλι προσδίδουν στο nasi goreng τη νόστιμη γεύση του.
Gado-Gado. Μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους, το gado-gado σημαίνει στην πραγματικότητα «κουκουβάκι». Το Gado-gado αποτελείται συνήθως από τηγανητά λαχανικά επικαλυμμένα με πηχτή σάλτσα φυστικιών για πρωτεΐνη.
Satay. Σουβλιστό κρέας ψημένο στη σχάρα πάνω από λαμπερά κάρβουνα, το Satay είναι μια από τις πιο κοινές μυρωδιές που συναντάμε όταν περπατάμε στους δρόμους στην Ινδονησία. Συνήθως φτιαγμένο από κοτόπουλο, βοδινό, κατσίκι, χοιρινό ή οτιδήποτε άλλο μπορεί να ψηθεί στη σχάρα σε ξυλάκι, το σατάι μπορεί να χρησιμεύσει ως γρήγορο σνακ ή ως κύριο γεύμα ανάλογα με τον αριθμό των μικρών σουβλακιών που αγοράζονται. Το Satay συνήθως σερβίρεται με σάλτσα φιστικιού ή σαμπάλ.
Tempe. Το Tempeh παρασκευάζεται με συμπίεση ζυμωμένων κόκκων σόγιας σε ένα κέικ που ψήνεται ή τηγανίζεται. Η σταθερή υφή και η γευστική ικανότητα να συνδυάζονται τέλεια με σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο κάνουν το tempeh το τέλειουποκατάστατο κρέατος και η φήμη του έχει ήδη εξαπλωθεί στη Δύση.
Ayam Goreng. Το τηγανητό κοτόπουλο είναι άνετο φαγητό για όλα τα μέρη του κόσμου. Το Ayam goreng αποτελείται συνήθως από ένα ή δύο κομμάτια κοτόπουλου που τηγανίζονται σε ένα τραγανό καφέ χρώμα και σερβίρονται σε ρύζι.