Τρία εστιατόρια με αστέρι Michelin στην Ισπανία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:40

Όταν οι άνθρωποι μιλούν για εστιατόρια με αστέρι Michelin στην Ισπανία, αναφέρονται γενικά σε εστιατόρια τριών αστέρων, συμπεριλαμβανομένων τριών στη βασκική πόλη του Σαν Σεμπαστιάν. Η Michelin βραβεύει αστέρια σε πολλά εστιατόρια παγκοσμίως κάθε χρόνο, αλλά είναι οι τοποθεσίες με τρία αστέρια που αιχμαλωτίζουν τη φαντασία. Από το φθινόπωρο του 2017, η Ισπανία διαθέτει επτά εστιατόρια Michelin με τρία αστέρια. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε για το καθένα, συμπεριλαμβανομένων πληροφοριών για τις τοποθεσίες, τις προσφορές και τις φιλοσοφίες τους.

El Celler de Can Roca

Βρίσκεται κοντά στη Βαρκελώνη, το El Celler de Can Roca είναι έργο τριών αδελφών: του Josep, του Jordi και του Joan Roca. Το εστιατόριο προσφέρει τρία μενού, με τρία, πέντε ή εννέα πιάτα και μια εντυπωσιακή κάβα. Το πάθος των αδελφών για τη μαγειρική αναπτύχθηκε αρχικά στο Can Roca, την εγκατάσταση που διαχειρίζονται οι γονείς τους στην Taialà, μια γειτονιά που βρίσκεται στα περίχωρα της Girona. Και αυτό δείχνει: Το El Celler de Can Roca περιλαμβάνεται σταθερά στα 50 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου και κατατάχθηκε δύο φορές στο νούμερο ένα στον κόσμο.

Akelarre

Ένα από τα τρία εστιατόρια τριών αστέρων στο Σαν Σεμπαστιάν, το Akelarre έχει δύο προκαθορισμένα μενού και ένα a la carte. Τα πιάτα του περιλαμβάνουν ψητό αστακό και αυγό και χαβιάρι με πουρέ κουνουπιδιού. Με πανοραμική θέα στον Βισκαϊκό Κόλπο, το εστιατόριο διευθύνεται από τον επικεφαλής της κουζίνας Pedro Subijana, ο οποίος καθοδηγεί το εστιατόριο με επιμέλεια και τέχνη από τότε που άρχισε να εργάζεται στην Akelarre το 1975.

Arzak

Ο Juan Ramon Arzak, το εστιατόριο του οποίου βρίσκεται λίγο έξω από το San Sabastian, γεννήθηκε σε οικογένεια εστιατορίου. Ξεκίνησε να ψήνει κρέας στα κάρβουνα προτού αναπτύξει το δικό του στυλ βασκικής κουζίνας με τη βοήθεια της εξίσου διάσημης Maite Espina.

Martin Berasategui

Τα πιάτα του Martin Berasategui περιλαμβάνουν βρώσιμους κρυστάλλους μπαρμπούνι βράχου με σαφράν, υγρή μπομπονιέρα μαύρης ελιάς και ψητό περιστέρι με μεδούλι, πατάτες και μαρούλι ρόκα. Αυτό είναι το τρίτο εστιατόριο του Σαν Σεμπαστιάν σε αυτή τη λίστα. Πράγματι, η βασκική πόλη του Σαν Σεμπαστιάν έχει περισσότερα εστιατόρια με αστέρι Michelin κατά κεφαλήν από οποιαδήποτε άλλη πόλη στον κόσμο.

Carme Ruscalleda's Sant Pau

Αυτό το καταλανικό εστιατόριο περιλαμβάνει ένα «μικρό μενού» με τάπας, καθώς και το κύριο μενού που περιλαμβάνει ένα πιάτο λουκάνικου και ζαμπόν. Η επικεφαλής σεφ Carme Ruscalleda λέει ότι αυτή και το προσωπικό της βασίζουν τα πιάτα τους στη φιλοσοφία του del cap al plat - «από το κεφάλι στο πιάτο» - εμπνευσμένη από την «παραγωγή, τη θάλασσα και τον πολιτισμό» του Maresme, μιας γραφικής περιοχής κατά μήκος της καταλανικής ακτής..

Azurmendi

Ένα άλλο βασκικό εστιατόριο τριών αστέρων, το Azurmendi βρίσκεται κοντά στο Μπιλμπάο. Από το άνοιγμά του το 2005, το εστιατόριο έχει επικεντρωθεί στη βιωσιμότητα και το 2014 αναγνωρίστηκε ως το πιο βιώσιμο εστιατόριο στον κόσμο από τα 50 καλύτερα εστιατόρια. Πράγματι, ο ιστότοπος σημειώνει:

"Το εστιατόριο όχι μόνο είναι φτιαγμένο με υλικά φιλικά προς το περιβάλλον, αλλά ανακυκλώνει επίσης τα δικά του απόβλητα, συγκομίζει τις βροχοπτώσεις και δροσίζεται χρησιμοποιώντας γεωθερμική ενέργεια.">

Quique Dacosta

Denia, ένα παραλιακό θέρετρο στα ανατολικά της Ισπανίας, δεν συνδέεται συνήθως με φαγητό ποιότητας Michelin, αλλά ο επώνυμος ιδιοκτήτης/σεφ αυτού του εστιατορίου πήρε το τρίτο του αστέρι το 2012. «Τώρα θέλουμε να ενσαρκώσουμε και εμβαθύνω συνεχώς σε χαμένα συστατικά και ξεχασμένες γεύσεις», λέει ο Quique Dacosta, ο οποίος θεωρείται ένας από τους ηγέτες της αβανγκάρντ κουζίνας στην Ισπανία.