Bresse, Γαλλία και το καλύτερο κοτόπουλο στον κόσμο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:29

Εδώ βρισκόμαστε στο μικρό μας Renault Clio που ταξιδεύουμε στους πίσω δρόμους της Γαλλίας, όταν γιγάντια κοτόπουλα που διαφημίζουν το διάσημο poulet de Bresse αρχίζουν να εμφανίζονται σε γιγαντιαίες αφίσες. Ναι, ακόμη και ο Peter Malle έχει ψάξει για αυτές τις νόστιμες μπουκιές που τσακίζουν ικανοποιημένοι στην ύπαιθρο. θα ακολουθούσαμε τα μάλλον μεγάλα βήματά του.

Η αναζήτηση ξεκινά

Αλλά πού να βρείτε το βασικό κοτόπουλο Bresse σε ένα εστιατόριο όταν δεν έχετε κάνει καμία έρευνα; Α, εκεί είναι το τρίψιμο. Κατευθυνόμασταν νότια προς τη μεγάλη πόλη του Bourg-en-Bresse στο N479, αλλά μετά, σαν μια πινακίδα από μια ανώτερη δύναμη, είδαμε αυτό που ψάχναμε: ένα τεράστιο κοτόπουλο ζωγραφισμένο σε μια πινακίδα μπροστά από ένα εστιατόριο που ονομάζεται La Maison du Poulet de Bresse. Τέλειος. Στη συνέχεια παρατηρήσαμε ένα τουριστικό λεωφορείο παρκαρισμένο δίπλα. Δεν μπορείς να τα έχεις όλα.

Ακριβώς κάτω από το δρόμο, βρήκαμε ένα Logis de France που ονομάζεται Le Lion D'Or, ένα άνετο εξοχικό πανδοχείο που δεν ήταν ακριβό στο χωριό Romenay, βόρεια του Bourg en Bresse, όπου μεταφέρονται τα κοτόπουλα αγορά. Τα δωμάτια ήταν κάτω από 50 ευρώ και το εστιατόριο σερβίρει επίσης Poulet de Bresse. (Συμβουλή: Αν ψάχνετε για μια καλή σχέση ποιότητας τιμής στο κατάλυμα, αναζητήστε το banner Logis de France.)

Εκείνο το βράδυ περπατήσαμε στο La Maison du Poulet de Bresse. Ήμασταν οι μόνοι άνθρωποι στο εστιατόριο. Το γεύμα,ωστόσο ήταν υπέροχο. Είχα το κοτόπουλο Bresse με σάλτσα κρέμας και μορλές, και η Μάρθα είχε το κοτόπουλο της σε σάλτσα κόκκινου κρασιού με ένα αυγό από πάνω. Δεν ξέρω ποιο ήταν το πρώτο. Η Sandra και ο Raphael Duclos διευθύνουν το La Maison du Poulet de Bresse και κατά τη γνώμη μου έχουν κάνει εξαιρετική δουλειά.

Ναι, είχαν διαφορετική γεύση από τα κοτόπουλα που παίρνετε σε έναν πλαστικό σάκο στο Safeway. Θα έπρεπε, αφού η έρευνά μας διαπίστωσε ότι ένα κοτόπουλο Bresse σε γαλλικό σούπερ μάρκετ είχε σήμανση 17 ευρώ. Απότομος. Αλλά, αν σας αρέσει η γεύση σε ένα κοτόπουλο, αξίζει τον κόπο.

Τα κοτόπουλα Bresse αντιμετωπίζονται σαν καλό κρασί. Έχουν μια ονομασία, ένα συγκεκριμένο μέρος από όπου προέρχονται, και είναι μια συγκεκριμένη ράτσα. Επιπλέον, μπορούν να τρώνε αληθινό φαγητό και να περπατούν στην ύπαιθρο, όλα ρυθμίζονται από το νόμο.

Το

Romenay βρίσκεται στη Νότια Βουργουνδία, στην περιοχή Saône et Loire της Γαλλίας, βορειοανατολικά της πόλης Macon. Το Παρίσι απέχει 392 χιλιόμετρα βόρεια και η Λυών 74 χιλιόμετρα νότια. Η περιοχή είναι ένα ωραίο, ελαφρά τουριστικό μέρος για επίσκεψη και προσφέρει 20 πύργο ανοιχτά στο κοινό, εξήντα μουσεία και αρκετούς ιστορικούς και προϊστορικούς χώρους. Οι κοντινές πόλεις κατά μήκος των ποταμών Saône και Seille είναι αρκετά γραφικές και τα ταξίδια με φορτηγίδες είναι δημοφιλή στην περιοχή.

Aound Romenay: The Village of Cuisery

Το χωριό Cuisery στα βορειοανατολικά του Romenay ονομάζεται "Χωριό των Βιβλίων" επειδή πολλά από τα καταστήματα στη μεσαιωνική πόλη ασχολούνται με βιβλία -- από τις πρώτες εκδόσεις μέχρι τα συλλεκτικά αντικείμενα. Παραδόξως, το Cuisery δεν ήταν πάντα τόσο βιβλιοθηρικά, έγινε απλώς αVilla du livre το 1999 αλλά τώρα έχει 10 βιβλιοπώλες και 4 τεχνίτες βιβλίων (παλιά τυπογραφεία, χαράκτες και καλλιγράφους, γενεαλόγους και έκθεση τοπικής ιστορίας). Για μια ενδιαφέρουσα αναφορά για τις πόλεις του βιβλίου, από την οποία αντλήθηκαν οι παραπάνω αριθμοί, δείτε την εργασία του Paul McShane για τις πόλεις του βιβλίου σε όλο τον κόσμο για το Winston Churchill Memorial Trust of Australia.

Η πόλη διαθέτει επίσης ένα γκουρμέ εστιατόριο και ξενοδοχείο στον κεντρικό δρόμο που ονομάζεται Hostellerie Bressane που σερβίρει εκλεκτή τοπική κουζίνα και προσφέρει άρτια εξοπλισμένα δωμάτια με λογικό κόστος. Υπάρχει επίσης μια ενδιαφέρουσα εκκλησία, η Notre Dame de Cuisery που χρονολογείται από τον 16ο αιώνα.