Πώς να φάτε Nasi Goreng, τηγανητό ρύζι Ινδονησίας

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:23

Μόνο ένα εθνικό πιάτο θα μπορούσε να κάνει χαρούμενους 230 εκατομμύρια ανθρώπους πολλών εθνοτήτων σε 17.000 νησιά: nasi goreng ! Το Nasi goreng κυριολεκτικά μεταφράζεται σε "τηγανητό ρύζι" και είναι μοναδικά ινδονησιακό. Είναι κόσμοι εκτός από το κινέζικο τηγανητό ρύζι που βρίσκεται σε όλο τον υπόλοιπο κόσμο. για αρχή, το nasi goreng σε πορτοκαλί χρώμα περιέχει ένα ελαφρύ μείγμα από τσίλι και άλλα μπαχαρικά.

Ανεξάρτητα από την ανατροφή ή το οικονομικό υπόβαθρο, οι άνθρωποι σε όλη την Ινδονησία τρώνε τακτικά nasi goreng. Μπορείτε να βρείτε γουόκ γεμάτα με nasi goreng στους απλούστερους πάγκους με φαγητό στην Ινδονησία και στα πιο ακριβά μενού σε εκλεκτά εστιατόρια. Αν και φθηνό και εύκολο στην προετοιμασία, ο nasi goreng θεωρήθηκε κατάλληλος να υπηρετήσει στον Πρόεδρο Μπαράκ Ομπάμα κατά την επίσκεψή του το 2010 στην Ινδονησία.

Αν και οι ταξιδιώτες στην Ινδονησία συνήθως καταλήγουν να τρώνε το βάρος τους σε nasi goreng πριν ξεκινήσουν για να δοκιμάσουν άλλα τοπικά πιάτα, όλοι αναπόφευκτα αρχίζουν να χάνουν τη γεύση όταν σπίτι τους.

Γιατί Nasi Goreng;

Προφέρεται NA-βλ. GOH-reng, nasi goreng είχε την ίδια αρχή με άλλες εκδοχές τηγανισμένου ρυζιού: ως ένας ασφαλής, νόστιμος τρόπος για να αποφύγετε τη σπατάλη της πολύτιμης βασικής τροφής.

Άγνωστο σε πολλούς, το παλιό ρύζι είναι πολύ πιο απειλή για τροφική δηλητηρίαση παράχαλασμένο κρέας. Ο Bacillus cereus - ένα βακτήριο που κάποτε θεωρούνταν βιολογικά όπλα - μπορεί να σχηματιστεί στο ρύζι που διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου. Η έλλειψη ψύξης στην Ινδονησία σημαίνει ότι το ρύζι παρασκευάζεται συχνά χύμα και στη συνέχεια διατηρείται σε μεγάλες μπανιέρες. το τηγάνισμα του ρυζιού αποτρέπει την ανάγκη να πετάξουμε πολύτιμα τρόφιμα.

Πέρα από την ασφάλεια, το nasi goreng ταιριάζει καλά στο τυπικό στυλ διατροφής στην Ινδονησία. Το φαγητό παρασκευάζεται συχνά νωρίς την ημέρα, στη συνέχεια καλύπτεται και σερβίρεται σε θερμοκρασία δωματίου αργότερα, έτσι ώστε οι άνθρωποι να μπορούν να φάνε όταν το επιτρέπει το πρόγραμμα εργασίας τους. Το Nasi goreng που περισσεύει από το δείπνο καταναλώνεται συχνά για πρωινό την επόμενη μέρα.

Τρώγοντας τις πολλές ποικιλίες του Nasi Goreng

Οι παρουσιάσεις του nasi goreng ποικίλλουν από μέρος σε μέρος. Οι πάγκοι του δρόμου μπορεί να σερβίρουν μόνο το ρύζι που τρώγεται με ένα πλαστικό κουτάλι, αλλά τα εστιατόρια προσθέτουν μια ποικιλία από γαρνιτούρες γύρω από το πιάτο ανάλογα με την τιμή. Το Nasi goreng σε ένα εστιατόριο σερβίρεται συνήθως με φέτες αγγουριού, ντομάτα και ένα αέρινο κρακερ γαρίδας krupuk.

Nasi Goreng Special: Συνήθως διατίθεται ως αναβάθμιση, ακόμα κι αν δεν υπάρχει στο μενού, το nasi goreng "special" έρχεται απλώς με ένα τηγανητό αυγό από πάνω.
Nasi Goreng Ayam: Το Nasi goreng Ayam περιλαμβάνει ένα κομμάτι τηγανητό κοτόπουλο. Αυτό δεν είναι το κανονικό σας τηγανητό κοτόπουλο σε στιλ Κεντάκι. Το ινδονησιακό τηγανητό κοτόπουλο μαγειρεύεται σε ένα μείγμα μπαχαρικών (bumbu) μοναδικό στην περιοχή.
Nasi Goreng Gila: Αυτό το τηγανητό ρύζι με φαγητά δρόμου μπορείτε να το βρείτε σερβιρισμένο μετά το σκοτάδι σε μέρη της Τζακάρτα. Μεταφράζοντας σε «τρελό ρύζι», η nasi gila μπορεί να αναφέρεται στο πώςτρελά όλα τα υλικά ανακατεύονται – βοδινό λουκάνικο, ομελέτα, κεφτεδάκια, πράσα, κρεμμύδια και ό,τι ο πωλητής επιλέξει να συμπεριλάβει!
Nasi Goreng Ikan Bilis: Δημοφιλές στο Flores όπου ζουν οι δράκοι Komodo, το nasi goreng ikan bilis περιέχει μικρούς, αποξηραμένους γαύρους.
Nasi Goreng Udang: Το Nasi goreng udang σερβίρεται με γαρίδες.
Nasi Goreng Cumi-Cumi: Προφέρεται "choomy-choomy", αυτό το nasi goreng σερβίρεται με καλαμάρι.

Nasi goreng, παρόλο που μαγειρεύεται με σκόνη τσίλι, συνήθως δεν είναι πικάντικο. Τα εστιατόρια προσφέρουν διάφορα είδη πικάντικου sambal (σάλτσα τσίλι) κατόπιν ζήτησης. Το Sambal έρχεται σε πολλές διαφορετικές μορφές - δοκιμάστε ή μυρίστε το πρώτα! Ορισμένες παραλλαγές sambal βασίζονται σε ζυμωμένο ψάρι ή πάστα γαρίδας, ενώ άλλες περιέχουν χυμό λάιμ ή ζάχαρη.

Αν ζητήσετε να προετοιμάσετε το nasi goreng σας "pedas" θα αυξήσει πραγματικά τη θερμότητα. Οι πιπεριές τσίλι κομμένες σε κύβους θα προστεθούν στο γουόκ κατά το μαγείρεμα!

Προετοιμασία Nasi Goreng στο σπίτι

Το Nasi goreng μπορεί να παρασκευαστεί αρκετά εύκολα στο σπίτι. Οι πάστες και τα πακέτα γεύσεων για γρήγορο nasi goreng μπορούν να αγοραστούν σε διεθνή σούπερ μάρκετ, ωστόσο το πιάτο δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί από την αρχή.

Για να επιτύχετε την πραγματική υφή του nasi goreng, χρησιμοποιήστε ρύζι που μαγειρεύτηκε και ψύχθηκε από το προηγούμενο βράδυ – ξηρό, το ρύζι al dente είναι το καλύτερο. Το Nasi goreng μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς την πάστα γαρίδας belacan, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο αυθεντική.

Όταν επιστρέψετε από το ταξίδι σας στην Ινδονησία, μπορείτε να ξαναδημιουργήσετε τη γεύσησπίτι με αυτή την απλή συνταγή. Ξεκινήστε συνδυάζοντας τα παρακάτω σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων για να δημιουργήσετε μια πάστα:

1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένη
1 - 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα γαρίδας (προαιρετικά)
1 κόκκινη πιπεριά τσίλι (αφαιρέστε τους σπόρους) ή μπορείτεαντικαταστήσετε τη σκόνη τσίλι
1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κόλιανδρου
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη

Έχετε όλα τα υλικά έτοιμα. Το nasi goreng μαγειρεύει γρήγορα μόλις ξεκινήσει και πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς!

Ζεστάνετε μια κουταλιά της σούπας λάδι σε χαμηλή φωτιά σε ένα γουόκ.
Μαγειρέψτε πρώτα την πάστα μέχρι να γίνει πηχτή και καφέ.
Προσθέστε μια επιπλέον κουταλιά της σούπας λάδι μαζί με το ρύζι. τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά ενώ ανακατεύουμε γρήγορα για ομοιογενή σύσταση.
Προσθέστε μία κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας.
Προσθέστε κρεμμύδια (προαιρετικά).
Κουτάλι με νερό εάν το μείγμα αρχίζει να στεγνώνει πολύ.
Βγάζετε το ρύζι από το γουόκ, προσθέτετε άλλη μια κουταλιά λάδι και τηγανίζετε προσεκτικά ένα αυγό που θα το στρώσετε πάνω από το nasi goreng.
Γαρνίρουμε με φέτες αγγουριού, ντομάτα, λαχανικά τουρσί ή κόλιανδρο.
Σερβίρετε και απολαύστε.

Selamat Makan! - (Ινδονησιακά για καλή όρεξη)