Κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας: Τι να φάτε σε κάθε χώρα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:21

Η κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο. Και αν λέγεται η αλήθεια, είναι μια από τις κύριες αναμνήσεις για πολλούς ανθρώπους που ταξιδεύουν στη Νοτιοανατολική Ασία. Η Ταϊλάνδη παρασύρει τους φανατικούς της καψαϊκίνης σαν τους σκόρους σε μια πικάντικη φλόγα.

Η εμπειρία του καλού φαγητού είναι βασικό μέρος κάθε ταξιδιού. Η κουζίνα μιας χώρας και η προσπάθεια που γίνεται λένε πολλά για το παρελθόν και το παρόν της. Κάθε πιάτο προσφέρει μια ματιά στον πολιτισμό και την ιστορία. Με τόσες πολλές διαφορετικές επιρροές στο πέρασμα των αιώνων, η κουζίνα της Νοτιοανατολικής Ασίας μπορεί να κυμαίνεται από απλό, χορταστικό φαγητό για τους αγρότες έως πικάντικα fusion πιάτα ικανά να τρομάξουν τους τσιγκούνηδες.

Μην κολλάτε μόνο στο τηγανητό ρύζι ή στα γνωστά πράγματα. Ξεχωρίστε και μην ανησυχείτε: οι τιμές των τροφίμων στη Νοτιοανατολική Ασία, ακόμη και στη Σιγκαπούρη, είναι σχετικά φθηνές. Τα μεγέθη των μερίδων είναι επίσης μικρότερα - παραγγείλετε αμέσως!

Malaysia

Η Μαλαισία, συγκεκριμένα το Penang, έχει μερικά από τα καλύτερα φαγητά που προσφέρονται στη Νοτιοανατολική Ασία, συμπεριλαμβανομένου του empurau. Αυτός ο παράδεισος για τους καλοφαγάδες δημιουργήθηκε εν μέρει χάρη σε Κινέζους και Ινδούς μετανάστες που έφεραν μαζί τους νέα μπαχαρικά και τεχνικές μαγειρικής στο νησί.

Αν και η σκηνή του φαγητού της Κουάλα Λουμπούρ είναι ζωντανή και πολύ καλά, οι σοβαροί τρώγοι πρέπει να κατευθυνθούν στο νησί τηςΤο Penang, το οποίο φιλοξενεί μερικά από τα καλύτερα street food και γήπεδα φαγητού στη Νοτιοανατολική Ασία. Το Gurney Drive στο Penang είναι ιδιαίτερα δημοφιλές για φαγητό και κοινωνικές συναναστροφές.

• Malaysian Noodle Dishes: Ένας εκπληκτικός αριθμός νόστιμων πιάτων με ζυμαρικά, κυρίως κινεζικής προέλευσης, μπορεί να αγοραστεί από πλανόδιους πωλητές για λιγότερο από ένα δολάριο.
• Malaysian Indian Food: Η μεγάλη ινδική μουσουλμανική κοινότητα της Μαλαισίας μαγειρεύει νόστιμη κουζίνα που μερικές φορές σερβίρεται σε φύλλα μπανάνας - μια εξαιρετική επιλογή για χορτοφάγους.
• Nasi Lemak: Από όλη την υπέροχη κουζίνα στη Μαλαισία, αν ένα πιάτο έπρεπε να ξεχωρίσει με κάποιο τρόπο ως εθνικό πιάτο, αυτό θα ήταν το nasi lemak. Το μυρωδάτο ρύζι, τα φιστίκια, το πικάντικο σαμπάλ, το βραστό αυγό και ο αποξηραμένος γαύρος τυλίγονται σε ένα πακέτο με φύλλα μπανάνας έτοιμο.

Βιετνάμ

Η βιετναμέζικη κουζίνα θεωρείται συχνά λιγότερο λιπαρή και πιο υγιεινή από άλλες κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας. Τα φρέσκα βότανα τυλιγμένα σε ρολά σπρινγκς (όχι τηγανητά) και οι χορταστικές σούπες με ζυμαρικά με ζωμό κόκαλων ενισχύουν αυτή τη φήμη.

Το Βιετνάμ, μαζί με το Λάος, είναι ένα από τα λίγα μέρη στη Νοτιοανατολική Ασία όπου οι ταξιδιώτες μπορούν ακόμα να βρουν καλό ψωμί, τυρί και κρασί - τρία είδη που άφησαν πίσω τους οι Γάλλοι.

• Banh Mi: Ακόμα κι αν έχετε ορκιστεί από δυτικό φαγητό για το ταξίδι σας, οι κατά κάποιο τρόπο νόστιμες μπαγκέτες banh mi δεν μετράνε. Επωφεληθείτε από τα απομεινάρια του γαλλικού αποικισμού!
• Pho: Προφέρεται «fuuuh» αντί για «foh», η διάσημη σούπα νουντλ του Βιετνάμ είναι μια παγκόσμια-διάσημο βασικό. Δοκιμάστε το τόσο στη Σαϊγκόν όσο και στο Ανόι - προετοιμάζουν το pho διαφορετικά.
• Cao Lau: Βρίσκεται μόνο στη γραφική τουριστική πόλη Hoi An, το cao lau είναι αναμφισβήτητα το πιο σπάνιο πιάτο με ζυμαρικά στον κόσμο χάρη στο αρχαίο νερό από πηγάδια που χρησιμοποιείται στο προετοιμασία.

Ταϊλάνδη

Το ταϊλανδέζικο φαγητό δεν χρειάζεται καθόλου εισαγωγή: το pad thai, τα πολύχρωμα κάρυ και άλλα υπέροχα πικάντικα πιάτα έχουν κάνει γνωστά σε όλο τον κόσμο.

Ο προεπιλεγμένος τρόπος φαγητού στην Ταϊλάνδη είναι να παραγγείλετε πολλά πιάτα και να τα μοιραστείτε γύρω από το τραπέζι. Θα πρέπει, επίσης, να δοκιμάσετε όσο το δυνατόν περισσότερα καλά πράγματα!

• Pad Thai: Τα πιο διάσημα πιάτα της Ταϊλάνδης δεν είναι πολύ παλιά, αλλά οι ντόπιοι το απολαμβάνουν επίσης. Περιμένετε ένα stir-fry από πλακέ noodles ρυζιού σερβιρισμένο με αυγό, φύτρα φασολιών, λάιμ και προαιρετικά θρυμματισμένα φιστίκια. Αποξηραμένο τσίλι σε σκόνη ή phrik nam pla (σάλτσα ψαριού με πιπεριές τσίλι κομμένες σε κύβους) παρέχονται ως καρυκεύματα για να προσθέσετε τη θερμότητα.
• Ταϊλανδικά κάρυ: Συνήθως παρασκευάζονται με γάλα καρύδας και πάστα κάρυ, τα ταϊλανδικά κάρυ είναι γλυκά, πικάντικα και χορταστικά. Μερικές δημοφιλείς επιλογές είναι το κόκκινο, το πράσινο, το κίτρινο, το Penang και το Massaman.
• Thai Street Food: Η Ταϊλάνδη έχει μερικά από τα καλύτερα street food στον κόσμο. Με τιμές γύρω στο ένα δολάριο το γεύμα, μπορείτε να έχετε ένα εξαιρετικό δείπνο απλά βόσκοντας από καρότσια τροφίμων. Τα καρότσια σε μέρη όπου τρώνε οι ντόπιοι είναι απείρως καλύτερα από αυτά κατά μήκος της οδού Khao San.

Καμπότζη

Το φαγητό των Χμερ μπορεί να μην είναι τόσο διάσημο όσο το φαγητόαπό τις γειτονικές χώρες, αλλά τα πιάτα είναι μοναδικά και νόστιμα. Το φαγητό παρασκευάζεται συνήθως με prahok, μια πάστα ψαριού που δίνει μια μοναδική γεύση σε κάρυ και ρύζι.

• Amok: Το χαρακτηριστικό κάρυ της Καμπότζης παρασκευάζεται συνήθως με ψάρι, ωστόσο, το κοτόπουλο είναι πάντα διαθέσιμο. Το κρέας παρασκευάζεται σε φύλλα μπανάνας και στη συνέχεια καρυκεύεται με ένα μείγμα μπαχαρικών.
• Bai Cha: Μια παραλλαγή τηγανισμένου ρυζιού με λουκάνικο και σάλτσα σόγιας - σίγουρα μια χορταστική επιλογή για τους πεινασμένους!

Λάος

Η κουζίνα του Λάος έχει ορισμένους παραλληλισμούς με τη γειτονική Ταϊλάνδη και την Καμπότζη, ωστόσο, πολλά πιάτα έχουν τη δική τους μοναδική, τοπική πινελιά.

• Sticky Rice: Οι ταξιδιώτες λατρεύουν και γαντζώνονται με το κολλώδες ρύζι, ένα κολλώδες ρύζι που σφίγγεται ανάμεσα στα δάχτυλα και χρησιμοποιείται για να μαζεύει ό,τι τρώτε. Η μοναδική υφή είναι εθιστική, όπως και η παρουσίαση (συχνά φέρεται στο τραπέζι σε ένα καλάθι από μπαμπού που βράζει στον ατμό).
• Laap: Με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, το laap είναι πολύ καλά το εθνικό πιάτο στο Λάος. Το χοντροκομμένο κρέας (συνήθως μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό ή πάπια) αναμειγνύεται με φρυγανισμένο ρύζι και στη συνέχεια καρυκεύεται με βότανα, σάλτσα ψαριού και λάιμ.
• Papaya Salad: Γνωστή τοπικά ως som tam, η πράσινη σαλάτα παπάγια είναι μια βόλτα με υφή και γεύσεις. Η τραγανή, ξινή, γλυκιά, πικάντικη και αλμυρή περιγράφει καλύτερα αυτή την υγιεινή σαλάτα. Θα βρείτε πράσινη σαλάτα παπάγια σε όλο το Λάος και την Ταϊλάνδη.
• Ping Pa: Το Ping pa αποτελείται από μαριναρισμένα ψάρια γλυκού νερού που ψήνονται αργά στη σχάραμέχρι να στεγνώσει και να γίνει κορδόνι. Το Ping Gai, η παραλλαγή κοτόπουλου, είναι καπνιστή και νόστιμη.

Φιλιππίνες

Το φαγητό στις Φιλιππίνες είναι ένας συνδυασμός ασιατικής κουζίνας με πολλές ισπανικές και ευρωπαϊκές επιρροές σε συνδυασμό με κινέζικα. Η κουζίνα των Φιλιππίνων είναι διαφορετική και αναμφισβήτητα πιο βαριά από άλλες κουζίνες της Νοτιοανατολικής Ασίας.

• Adobo: Το Adobo βρίσκεται παντού στις Φιλιππίνες, είναι κρέας ή ψάρι που μαγειρεύονται αργά σε ξύδι και μπαχαρικά και στη συνέχεια ροδίζουν σε τραγανό φινίρισμα σε λάδι.
• Pancit: Το pancit είναι απλά οποιοδήποτε πιάτο με ζυμαρικά - υπάρχουν πολλές παραλλαγές - με κρέας και λαχανικά.
• Kare-Kare: Βόδι, πατσάς και λαχανικά προστίθενται σε ζωμό με βάση το φιστίκι για να γίνει αυτό το βαρύ στιφάδο.
• Kinilaw: Πείτε το φιλιππινέζικο ceviche, το kinilaw είναι μια πικάντικη, νόστιμη σαλάτα από ωμό ψάρι κομμένο σε κύβους και μαριναρισμένο σε ξύδι.

Σιγκαπούρη

Ποιος θα μάντευε ότι το μικροσκοπικό νησιωτικό έθνος της Σιγκαπούρης ήταν ένας από τους κορυφαίους προορισμούς για φαγητό στον κόσμο;

Οι Σιγκαπούρη σίγουρα ξέρουν πώς να τρώνε και η διατροφική κουλτούρα αφθονεί! Η μεγάλη παρουσία ξένων μεταναστών και μεταναστών σημαίνει ότι μπορεί να βρεθεί σχεδόν οποιοδήποτε στυλ δυτικής ή ασιατικής κουζίνας.

Οι πάγκοι Hawker και τα food courts είναι ο καλύτερος τρόπος. Επισκεφθείτε το δημοφιλές γήπεδο φαγητού Lau Pa Sat για να δοκιμάσετε πολλές σπεσιαλιτέ της Σιγκαπούρης.

• Laksa: Η Σιγκαπούρη έχει τη δική της νόστιμη παραλλαγή της σούπας με ζυμαρικάlaksa.
• Char Kway Teow: Αυτό το δημοφιλές, κινέζικο πιάτο street food αποτελείται από noodles ρυζιού τηγανισμένα σε σκούρο καφέ σε σάλτσα σόγιας. Κρέας, κέικ ψαριού σε φέτες, αυγά και μερικές φορές λουκάνικο προστίθενται για να δημιουργήσουν τον βασιλιά όλων των λιπαρών πιάτων με ζυμαρικά.

Ινδονησία

Με πάνω από 17.000 νησιά στο αρχιπέλαγος, δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το φαγητό στην Ινδονησία είναι τόσο διαφορετικό όσο και οι άνθρωποι. Τα εγγενή μπαχαρικά, όπως το μοσχοκάρυδο και το γαρίφαλο, μετατρέπουν τα άχρηστα πιάτα σε κάτι που θα λαχταράτε για μήνες μετά.

• Nasi Goreng: Το εθνικό πιάτο της Ινδονησίας, αυτό το τηγανισμένο ρύζι σε πορτοκαλί χρώμα είναι απλό αλλά νόστιμο. Συχνά ολοκληρώνεται με τηγανητό αυγό.
• Gado-Gado: Ιδανικό για χορτοφάγους, το gado-gado είναι τηγανητά ή βραστά λαχανικά σε πηχτή και γλυκιά σάλτσα φυστικιών.
• Tempeh: Οι χορτοφάγοι σε όλο τον κόσμο είναι ευγνώμονες για την υγιεινή επιλογή πρωτεΐνης της Ινδονησίας. Οι σπόροι σόγιας που έχουν υποστεί ζύμωση συμπιέζονται σε κέικ για να δημιουργήσουν ένα tofu με σταθερή υφή με γεύση ξηρού καρπού. Τα κέικ tempeh κόβονται σε φέτες και χρησιμοποιούνται σε πιάτα ως υποκατάστατο κρέατος.