Cicchetti στη Βενετία: Eating in a Bacaro

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:16

Αισθάνεστε λίγο νευριασμένοι πριν κάνετε μοντέρνα αργά το δείπνο σας στη Βενετία; Δεν νιώθετε αρκετά πεινασμένοι για να φάτε ένα επίσημο γεύμα;

Λοιπόν, κάντε ό,τι κάνουν οι Βενετσιάνοι, κατευθυνθείτε σε ένα bacaro, το οποίο είναι ένα wine bar, για μερικές μικρές, δελεαστικές μπουκιές ή τσιτσέτι παραδοσιακής βενετσιάνικης κουζίνας και ένα ombra ή ένα ποτήρι τοπικό κρασί. Μάθετε περισσότερα για την ιδέα πίσω από το bacari, τις προσφερόμενες πλάκες cicchetti και την προέλευση των ombra. Μάθετε ποια είναι μερικά από τα καλύτερα bacari για να επισκεφτείτε όσο βρίσκεστε στη Βενετία.

Ιστορία του Bàcari και του Cicchetti στη Βενετία

Το 1300 υπήρχαν περισσότερα από 20 bacari (μικρά μπαρ κρασιού) γύρω από τη Γέφυρα Ριάλτο της Βενετίας. Με την προσθήκη μικρών τσιμπημάτων, τα barkeeps θα κρατούσαν τους ανθρώπους να πίνουν για λίγο περισσότερο. Τελικά, αυτά τα wine bar απέκτησαν μια μάλλον γλυκιά φήμη και βγήκαν εκτός μόδας.

Αλλά όπως όλα όσα ήταν κάποτε παλιά που ξαναγίνονται καινούργια - η κατανάλωση μικρών πιάτων τσιτσέτι έχει γίνει της μόδας όπως η εξέλιξη των τάπας στην Ισπανία. Τα cicchetti έχουν γίνει γκουρμέ και τα κρασιά άρχισαν να ρέουν ξανά - μια εντελώς νέα εποχή έχει ξεκινήσει. Σήμερα, η κατανάλωση cicchetti στη Βενετία, κυρίως με βάση τα θαλασσινά, χρησιμοποιείται τόσο από τουρίστες όσο και από ντόπιους.

Πώς να παραγγείλετε κρασί σε Bacaro

Λοιπόν, βρίσκεστε σε ένα bacaro, ένα wine bar. Φυσικά, νομίζεις ότι φτάνεις στο μπαρ και παραγγέλνεις ένα ποτήρι κρασί, un bicchiere di vino. Ναι, μπορείτε, αλλά στην πραγματικότητα, αυτό που πραγματικά θέλετε να κάνετε είναι να ζητήσετε ένα ombra.

Το "Un bicchiere di vino" πιθανότατα θα σας προσφέρει ένα ποτήρι υψηλότερης τιμής (όχι απαραίτητα τοπικό) κρασί. Παραγγείλετε μια όμπρα και θα πάρετε ένα μικρό ποτήρι τοπικό κρασί. Πιθανότατα θα είναι αρκετά φθηνό.

Ombra σημαίνει "σκιά". Η χρήση της λέξης για να ορίσει ένα ποτήρι κρασί χρονολογείται από την εποχή των εμπόρων κρασιού που συνήθιζαν να στήνουν μαγαζιά στην Piazza San Marco, αλλάζοντας τη θέση των εμπορευμάτων τους για να ακολουθήσουν τη σκιά του καμπαναριού από τη ζέστη του ο ήλιος θα κατέστρεφε το κρασί. Το όνομα κόλλησε και ένα μικρό ποτήρι τοπικό κρασί στη Βενετία παραμένει όμπρα.

Πώς να παραγγείλετε φαγητό σε Bacaro

Το φαγητό που θα βρείτε σε ένα bacaro αντικατοπτρίζει το φαγητό που θα βρείτε σε μια βενετσιάνικη κουζίνα. Κυρίως, υπάρχουν θαλασσινά σε διάφορες μορφές. Σχεδόν πάντα θα υπάρχουν παραδοσιακά βασικά προϊόντα όπως το baccala mantecato, ένας κρεμώδης αλατισμένος μπακαλιάρος που σερβίρεται πάνω από μια σφήνα πολέντα. Θα βρείτε επίσης σουπιές ή γαρίδες φούρνου ακόμα και κεφτεδάκια.

Πρόσφατα, οι Ιταλοί έχουν γίνει μεγάλοι θαυμαστές του ωμού ψαριού, των νεότερων κατασκευαστών σασίμι στον κόσμο της μαγειρικής. Επομένως, πιθανότατα θα υπάρχει ωμό ψάρι ως επιλογή.

Το φαγητό συνήθως απλώνεται σε μεγάλες πιατέλεςπίσω από το γυαλί σε ράφια πάνω από το μπαρ. Παίρνετε το δρόμο σας προς το μπαρ (συνήθως πιέζοντας το δρόμο σας μέσα από πλήθη ανθρώπων) και παραγγέλνετε δείχνοντας αυτό που θα θέλατε. Κάθε μερίδα πιθανότατα θα σας κοστίσει από 2 έως 4 ευρώ.

Cantina Vecia Carbonera

Το Vecia Carbonera είναι ένα υπέροχο bacaro για να παραγγείλετε φαγητό και μια όμπρα. Το όνομα του μπαρ είναι ένα νεύμα στην ιστορία της τοποθεσίας. κάποτε χρησιμοποιήθηκε για την αποθήκευση άνθρακα ή άνθρακα στα ιταλικά.

Στο Vecia Carbonera, μπαίνεις, δίνεις την παραγγελία σου για φαγητό και ποτό και μετά ψάχνεις για θέση στο πίσω μέρος, όπου υπάρχουν μεγάλα, κοινόχρηστα τραπέζια. Μερικοί άνθρωποι ξεχύνονται επίσης μπροστά. Έχουν μια καλή επιλογή φαγητού και η τοποθεσία είναι βολική. Το Cannaregio, μια ωραία γειτονιά της εργατικής τάξης, είναι επίσης ένα εξαιρετικό μέρος για να βρείτε καταλύματα.

El Sbarlefo

Η Βενετσιάνικη blogger Monica Cesarato λέει ότι το El Sbarlefo έχει το καλύτερο baccala mantecato στην πόλη. Είναι δύσκολο να αποφασίσεις τι να παραγγείλεις ανάμεσα στον κεφτέ σε σάλτσα ντομάτας, αγκινάρες, πολέντα και ρέγγα και την παραδοσιακή σαρδέλα σε σαορ, σαρδέλες σε γλυκόξινη σάλτσα κρεμμυδιού σερβιρισμένη κρύα.

Είναι ένα μικρό μέρος και γεμάτο κόσμο. Θα πρέπει να παλέψετε μέσα στο πλήθος για να παραγγείλετε και μετά να κάνετε αναβάτη για ένα τραπέζι έξω όπως όλοι οι άλλοι. Ένα πιάτο φαγητό και ποτά για τρία άτομα θα κοστίσει περίπου 25 ευρώ.

La Cantina

Η πολυσύχναστη La Cantina είναι γνωστή για το κρασί τηςεπιλογή και τη φρεσκάδα των ψαριών του. Σε αυτό το bacaro, μπορείτε να πάρετε μια καλή δειγματοληψία κρασιών από το Veneto και όχι μόνο, και να εξοικειωθείτε με κάποιο ακατέργαστο μπραντζίνο. Αφού τελειώσετε εκεί και αν διαπιστώσετε ότι είστε ακόμα πεινασμένοι, μπορείτε να δείτε αν μπορείτε να κάνετε κράτηση στο κοντινό Vini di Giglio, ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της Βενετίας σε έναν άνετο χώρο ταβέρνας.