Το Plantain είναι βασικό φαγητό του Πουέρτο Ρίκο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:11

Ρωτήστε οποιονδήποτε Πουέρτο Ρίκο ποια είναι τα πέντε αγαπημένα του φαγητά και είμαστε πρόθυμοι να στοιχηματίσουμε ότι τουλάχιστον δύο περιλαμβάνουν πλατάνια. Το πλατανό. Η μεγαλύτερη, πιο σκληρή ξαδέρφη της πιο μαλακής, πιο γλυκιάς μπανάνας δεν μπορεί να καταναλωθεί ωμή, αλλά όταν τη μαγειρεύετε (και ανάλογα με το πώς τη μαγειρεύετε), θα ανακαλύψετε ένα ευέλικτο συστατικό που ενσωματώνεται σε μερικά από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή του Πουέρτο Ρίκο πιάτα. Τα πράσινα πλατάνια έχουν αμυλώδη, ήπια ποιότητα (μέχρι να τα καρυκεύσετε, φυσικά), ενώ τα ώριμα πλατάνια είναι πιο γλυκά. Θα πρέπει να κάνετε κάθε δυνατή προσπάθεια για να φύγετε από το Πουέρτο Ρίκο χωρίς να δοκιμάσετε το πανταχού παρόν φυτό, και ειλικρινά, δεν σας συνιστούμε να το κάνετε αυτό. Αντ 'αυτού, δοκιμάστε ένα από αυτά τα νόστιμα πιάτα, όλα φτιαγμένα με νόστιμο πλατάνο.

Mofongo

Το πιο διαδεδομένο πιάτο στο μενού του Πουέρτο Ρίκο και ίσως το πιο αναγνωρίσιμο «ανεπίσημο επίσημο» πιάτο του είναι το mofongo. Αυτό το ανάχωμα από πολτοποιημένο πράσινο plantain και σκόρδο μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό ή ως ορεκτικό, γεμιστό με μπριζόλα, κοτόπουλο, γαρίδες, λαχανικά, χοιρινό και άλλες γεμίσεις. Σοβαρά, αν τρώτε μόνο ένα αυθεντικό γεύμα comida criolla ενώ βρίσκεστε στο νησί, κάντε το mofongo.

Έχω χάσει το ίχνος του πόσες φορές έχω μπει σε ένα με απόλαυση, αλλάθυμηθείτε ότι αυτό που είχα στο Don Tello ήταν εξαιρετικό. Και αν θέλετε να το ανακατέψετε λίγο, δοκιμάστε ένα trifongo, το οποίο είναι φτιαγμένο με πράσινο plantain, ώριμο plantain και γιούκα: Το Vejigante Restaurant στα περίπτερα Luquillo έχει μια νόστιμη συνταγή.

Tostones

Το βασικό συνοδευτικό για σχεδόν οποιοδήποτε γεύμα, οι τοστόνες είναι σκληρά ψητά κέικ από πολτοποιημένο πράσινο πλατανό που καρυκεύονται γενναιόδωρα με αλάτι. Σερβίρονται συχνά αντί για ψωμί και αποτελούν υπέροχο συνοδευτικό σε πιάτα με θαλασσινά. Στο El Trapiche, για παράδειγμα, μπορείτε να απολαύσετε πέτρες με μια εξαιρετική και τσιμπημένη φρέσκια «σαλάτα» χταποδιού, ενώ η Aguaviva τις σερβίρει έξυπνα με τα σέβιτς με την υπογραφή τους.

Amarillos

Μαζί με τα tostones, τα amarillos ή maduros όπως μπορεί να ονομάζονται, δεν είναι μοναδικά στο Πουέρτο Ρίκο. Αλλά σίγουρα είναι δημοφιλείς εδώ, και με καλό λόγο. Το γλυκό αντίστοιχο των αλμυρών πετρών, το amarillos, που σημαίνει "κίτρινα", είναι απολύτως υπέροχο όταν τηγανίζονται μέχρι οι άκρες να αποκτήσουν ένα τραγανό χρυσοκαφέ χρώμα.

Μπορείτε να βρείτε amarillos σχεδόν οπουδήποτε στο Πουέρτο Ρίκο. Τρώγονται καλύτερα όταν είναι φρέσκα από το τηγάνι.

Arañitas

Το όνομα arañitas σημαίνει «μικρές αράχνες». Μην ανησυχείτε, καμία αράχνη δεν έπαθε κακό στην παραγωγή αυτής της τροφής (τουλάχιστον, δεν θα έπρεπε!). Τα Arañitas ονομάζονται έτσι για το σχήμα τους. Αποτελούνται από τριμμένο plantain μαζί και τηγανισμένο μέχρι να γίνει τραγανό. Τους δίνουν τα ψίχουλα που ξεπροβάλλουν από τις τηγανητές συστάδεςτο ονομα τους. Μπορείτε να το αγνοήσετε καθώς τρώτε αυτές τις τραγανές λιχουδιές.

Παστέλον

Σας αρέσουν τα λαζάνια; Εάν το κάνετε, πρέπει να δοκιμάσετε ένα παστέλον, το οποίο είναι μια παραλλαγή του ιταλικού κλασικού. Φτιαγμένο με ώριμα πλατάνια, τα οποία είναι πιο γλυκά, το πιάτο είναι μια νόστιμη αντίθεση σε γεύσεις και υφές. Φτιαγμένο με κιμά μοσχάρι ανάμεσα σε στρώματα γλυκού plantain και με περιχυμένο τυρί, είναι γελοία νόστιμο (αν είναι βαρύ).

Pasteles

Μια πολύ τυπική χριστουγεννιάτικη απόλαυση του Πουέρτο Ρίκο, οι παστέλες φτιάχνονται είτε με plantains είτε με γιούκα (μανιόκα) και γεμίζονται με χοιρινό ή κιμά, αν και υπάρχουν κάθε είδους παραλλαγές στον κανόνα. Στη συνέχεια τυλίγονται σε φύλλα μπανάνας και βράζονται. Τα παστέλια είναι χρονοβόρα και συνήθως μετατρέπονται σε ομαδική ή οικογενειακή προσπάθεια. Δεν είναι τόσο εύκολο να βρεθούν σε ένα μενού εστιατορίου, αλλά κρατήστε το μάτι σας έξω για αυτά. αν είστε λάτρης των μεξικανικών tamales, πιθανότατα θα απολαύσετε τα παστέλ από Πουέρτο Ρίκο.