Παραγγελία Teh Tarik στη Μαλαισία & Σιγκαπούρη

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:11

Με καταγωγή από τη Μαλαισία αλλά διάσημο σε όλο τον κόσμο, το παρασκεύασμα τσαγιού γνωστό ως teh tarik κατέχει μια ιδιαίτερη θέση στις καρδιές των κατοίκων της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Teh tarik κυριολεκτικά σημαίνει «τραβηγμένο τσάι», το οποίο ακριβώς κάνουν οι συνοδοί τσαγιού στο μαλαισιανό kopitiam και στους πάγκους mamak για να δημιουργήσουν το ποτό. Το μαύρο τσάι, η ζάχαρη και το συμπυκνωμένο γάλα συνδυάζονται και στη συνέχεια χύνονται στον αέρα ανάμεσα σε δύο φλιτζάνια μέχρι να αποκτήσει μια πλούσια, αφρώδη υφή – οι έμπειροι καλλιτέχνες του Ταρίκ δεν χύνουν ποτέ σταγόνα!

Το τράβηγμα του τσαγιού είναι κάτι περισσότερο από μια απλή επίδειξη δεξιοτεχνίας και παράδοσης: η έκχυση του tarik στον αέρα δροσίζει το τσάι και δημιουργεί ένα αφρισμένο κεφάλι. Οι διαδοχικές περιχύσεις αναδεικνύουν την πλήρη γεύση του τσαγιού στο γάλα συνδυάζοντας το μείγμα σε ακραίο κορεσμό. Το ταρίκ συνήθως σερβίρεται σε ένα διαφανές ποτήρι, ώστε να φαίνεται και να εκτιμάται το τέλειο μείγμα.

A Teh Tarik Culture

Οι Μαλαισιανοί είναι περήφανοι για το διάσημο ρόφημα τσαγιού τους. Το tarik έχει εξαχθεί στη Σιγκαπούρη, την Ινδονησία και σε όλο τον κόσμο.

Ίσως πιο σημαντικό από το ίδιο το ποτό είναι η υποκείμενη κουλτούρα. Οι ντόπιοι συγκεντρώνονται σε kopitiam (παραδοσιακά καφενεία στη Σιγκαπούρη και τη Μαλαισία) και σε εστιατόρια μαμάκ που διευθύνονται από Ινδούς μουσουλμάνους για να κοινωνικοποιηθούν, να μοιραστούνκουτσομπολιά, παρακολουθούν ποδόσφαιρο και γενικά απλώς συνομιλούν ενώ το ταρίκ τους διαχέεται.

Το πανταχού παρόν roti canai – ένα λεπτό ψωμί που σερβίρεται με σάλτσα ντιπ – είναι το τέλειο κομπλιμέντο για να εξισορροπηθεί η γλυκύτητα του teh tarik.

Το Teh tarik αναγνωρίστηκε από την κυβέρνηση ως σημαντικό μέρος της διατροφικής κληρονομιάς της Μαλαισίας. Οι ετήσιοι διαγωνισμοί στην Κουάλα Λουμπούρ καθορίζουν ποιος μπορεί να ρίξει το τέλειο teh tarik χωρίς να χυθεί.

Άλλα ποτά από μαλαισιανό τσάι

Ενώ το teh tarik είναι σίγουρα το πιο δημοφιλές, οι επισκέπτες που δεν είναι εξοικειωμένοι με τη μαλαισιανή ορολογία kopitiam μπορεί να μπερδευτούν με αυτά τα κοινά ποτά στο μενού. Αν δεν παραγγελθεί διαφορετικά, τα ποτά τείνουν να σερβίρονται εξαιρετικά γλυκά σύμφωνα με τα δυτικά πρότυπα.

Για να παραγγείλετε σαν ντόπιοι, ζητήστε ένα από τα παρακάτω όταν βρίσκεστε σε κοπιτάμ – και μην εκπλαγείτε όταν ο παραγγελιοδότης το μεταδίδει στον πάγκο του τσαγιού με δυνατή φωνή!

• Kopi o kosong: Κυριολεκτικά απλός, μαύρος καφές σερβίρεται ζεστός και δυνατός.
• Kopi: Καφές με γάλα και ζάχαρη.
• Kopi o: Ζεστός καφές με ζάχαρη.
• Kopi o peng: Παγωμένος καφές σερβίρεται γλυκός.
• Kopi c: Καφές με γάλα εβαπορέ και ζάχαρη.
• Teh: Ζεστό τσάι με γάλα και ζάχαρη.
• Teh o: Ζεστό τσάι με ζάχαρη.
• Teh o peng: Παγωμένο τσάι με ζάχαρη.
• Teh halia: Προστέθηκε Teh tarik με τζίντζερ. Το halia πίνεται συχνά όταν κάποιος αισθάνεται κρύο ή άρρωστος.

Γάλα, ζάχαρη και πάγος

Από προεπιλογή, ζάχαρη και κάποια μορφή γάλακτος προστίθενται στα περισσότεραΜαλαισιανά ποτά καφέ και τσαγιού. Τα ποτά σερβίρονται συνήθως ζεστά, εκτός και αν ορίσετε "peng", που σημαίνει παγωμένα με πάγο.

Προσθέστε τις ακόλουθες εκφράσεις στην παραγγελία σας για να είστε σίγουροι:

• Χωρίς ζάχαρη: tidak mau gula (προφέρεται "tee-dak maw goolah")
• Για χωρίς γάλα: tidak mau susu (προφέρεται "tee-dak maw soozoo")
• " Kosong" σημαίνει άδειο ή απλό για να διασφαλιστεί ότι τόσο το γάλα όσο και η ζάχαρη θα παραμείνουν έξω.
• Για παγωμένο καφέ και τσάι προσθέστε peng (προφέρεται "ping")

Φτιάξτε το δικό σας Teh Tarik στο σπίτι

Αν και μπορεί να κάνετε μεγαλύτερο χάος από τα παιδιά που εργάζονται στους πάγκους Mamak, το tarik είναι αρκετά απλό για να το φτιάξετε στο σπίτι.

1. Προσθέστε 4 κ.σ. μαύρο τσάι σε σκόνη σε βραστό νερό. αφήστε να βράσει για πέντε λεπτά.
2. Φιλτράρουμε το τσάι σε ξεχωριστό ποτήρι και μετά προσθέτουμε 2 κ.σ. ζάχαρη και 4 κ.σ. συμπυκνωμένο γάλα.
3. Ρίχνουμε το τσάι ανάμεσα σε δύο ποτήρια μέχρι να γίνει παχύρρευστο και να έχει αφρό από πάνω.
4. Σερβίρετε ζεστό σε διαφανές ποτήρι συνοδευόμενο από βαριά δόση κουτσομπολιού για καλό μέτρο.