Το καλύτερο τουρσί της Γερμανίας: Spreewaldgurken

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:09

Λίγα ανατολικογερμανικά προϊόντα ξεπέρασαν την πτώση του Τείχους, αλλά το τουρσί Spreewald ήταν ένα από τα αγαπημένα είδη Ostalgie που ήταν αρκετά καλό για την επανενωμένη Γερμανία. Εναλλακτικά ονομάζεται αγγουράκι Spreewald και Spreewaldgurken, αυτό το τουρσί δεν είναι απλώς μια πηγή απόλαυσης με άρωμα, αλλά ένα σημείο υπερηφάνειας και απασχόλησης. Ανακαλύψτε τη σημασία του Spreewald Gherkin και πώς μπορείτε να γιορτάσετε την ύπαρξή του ενάντια στις πιθανότητες.

Τι το ιδιαίτερο έχει το τουρσί Spreewald;

Το πρώτο πράγμα που αξίζει να σημειωθεί σε αυτό το τουρσί είναι η περιοχή του. Μια ώρα νοτιοανατολικά από την πόλη, το Spreewald είναι γνωστό ως ο «πράσινος πνεύμονας» του Βρανδεμβούργου, της περιοχής που περιβάλλει το Βερολίνο. Αυτή η δασική περιοχή μοιάζει σαν να ξεπήδησε από τα παραμύθια των αδερφών Γκριμ και είναι προστατευόμενη από την UNESCO βιόσφαιρα. Χιλιάδες ανθρωπογενείς πλωτές οδούς διασχίζουν γραφικά λιβάδια και το 3% των Spreewalders εργάζεται στη βιομηχανία τουρσί.

Επομένως, δεν πρέπει να εκπλήσσει το γεγονός ότι οι τεράστιες αλλαγές που συνέβησαν στη Γερμανία άργησαν να αγγίξουν αυτήν την ήσυχη γωνιά. Οι ημερήσιοι ταξιδιώτες συρρέουν στο Spreewald για να επιπλεύσουν τα ηρεμιστικά κανάλια με κανό που ονομάζονται Kanadiers ή να κάνουν βόλτες με τις βάρκες με γεμάτα τραπέζια και πολιτισμένα κρυστάλλινα τασάκια.

Και μαζί με το ότι είναι υπέροχο, οι πλούσιες σε μεταλλικά στοιχεία συνθήκες, η υψηλή υγρασία στον αέρα καιΤο χώμα και το νερό με υψηλή περιεκτικότητα σε οξείδια σιδήρου είναι ιδανικά για τουρσιά. Υπάρχουν μόνο περίπου 20 ντόπιοι αγρότες που παράγουν 1 εκατομμύριο βάζα ή περισσότερους από 2.000 τόνους Spreewaldgurken την ημέρα. Αυτό είναι περίπου το ήμισυ των αγγουριών τουρσί που πωλούνται στη Γερμανία!

Και τι είναι μια ημερήσια εκδρομή χωρίς ένα χορταστικό γεύμα; Το Spreewald δεν σας απογοητεύει με μια ποικιλία από λιχουδιές όπως η εκδοχή του Blutwurst (λουκάνικο αίματος), Grützwurst, με σορβικό ξινολάχανο και μια πλευρά Leinölkartoffeln (πατάτες με λιναρόσπορο).

Αλλά το αδιαμφισβήτητο αγαπημένο είναι το τουρσί. Υπάρχει ένα μουσείο αφιερωμένο σε αυτό (περισσότερες πληροφορίες παρακάτω), εμφανίζονται σε περίεργα προϊόντα όπως Senf (μουστάρδα) και ποτό, και κοσμούν μπρελόκ και ρούχα. Τα αγγουράκια πωλούνται παντού στο Spreewald, ακόμη και σε μικρές στάσεις δίπλα στα κανάλια με προγραμματισμένες στάσεις με τα τουριστικά σκάφη. Αν σας λείπουν στο περιβάλλον της περιοχής τους, το Spreewald, τα Spreewaldgurken πωλούνται σε κάθε μπακάλικο. Επιλέξτε από τις τρεις κύριες ποικιλίες saure Gurken με φρέσκο άνηθο (χωρίς ξύδι ή ζάχαρη), Senfgurken (τουρσί με σπόρους μουστάρδας, ζάχαρη και ξύδι) και Gewürzgurken (μπαχαρικά, ζάχαρη και ξύδι). Απολαύστε τα ως συνοδευτικό σε ένα κλασικό γεύμα της Ανατολικής Γερμανίας ή κομμένα σε φέτες και στρωμένο μαύρο ψωμί με Schmalz (χοιρινό λίπος).

Ιστορία του Spreewaldgurken

Ολλανδοί άποικοι πιθανότατα καλλιέργησαν για πρώτη φορά το αγγουράκι Spreewald ήδη από τον 14ο αιώνα. Η ανάπτυξη ήταν αργή, αλλά τον 19ο αιώνα ο συγγραφέας Theodor Fontane ερμήνευσε ποιητικά για το τουρσί στο Wanderungen durch den Mark Brandenburg και του παρέδιδαν ένα βαρέλι στο σπίτι του στο Βερολίνο το καθένα.έτος.

Η επιρροή των τουρσιών άνθισε υπό τη ΛΔΓ με την παραγωγή από την κρατική Spreewaldkonserve Golßen. Η αφοσίωση του λαού στους Spreewaldgurken απεικονίζεται στη δημοφιλή ταινία του 2003, Good Bye, Lenin!, όπου ο γιος αναζητά απεγνωσμένα τα τουρσιά μετά την ξαφνική κατάρρευση της ΛΔΓ.

Το 1999, το Spreewaldgurken κέρδισε Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) που σημαίνει ότι μόνο αυτά που καλλιεργούνται στην περιοχή μπορούν να διατεθούν στην αγορά με αυτό το όνομα. Πρέπει επίσης να στερούνται τεχνητών γλυκαντικών (αν και επιτρέπονται οι "αρωματικές ουσίες").

Το 2006, παρουσιάστηκε μια βιολογική έκδοση. Παραγωγοί όπως ο Rabe από το Lübbenau παράγουν τα τουρσιά για περισσότερα από 100 χρόνια, αλλά πρόσφατα άρχισαν να πειραματίζονται με εναλλακτικές γεύσεις όπως γλυκό τσίλι και κάρυ.

Μουσείο Gurkenradweg και Gurken

Τα Spreewaldgurken συλλέγονται τον Ιούλιο και τον Αύγουστο. Φωτεινές πράσινες καλλιέργειες μπορούν να εντοπιστούν σε όλο το Spreewald, και συγκεκριμένα κατά μήκος του Gurkenradweg (ποδηλατόδρομος αγγουριού). Ένα μονοπάτι 260 χιλιομέτρων μέσα από το Spreewald, αυτός ο ποδηλατόδρομος είναι όμορφος για μεγάλο μέρος του χρόνου, αλλά είναι πραγματικά ένδοξος αυτούς τους υψηλούς μήνες.

Ξεκινήστε τη βόλτα σας στη μεγαλύτερη πόλη Lübbenau εξερευνώντας το Gurkenmeile, μια σειρά από πάγκους που ξεφεύγουν από το λιμάνι και προσφέρουν όλα τα αγγουράκια (σημειώστε ότι αυτή είναι συχνά κλειστή την Κυριακή). Δοκιμάστε τα πολλά προϊόντα και αγοράστε πολλές ποικιλίες για να τις πάρετε στο σπίτι.

Σηκωθείτε για να περπατήσετε μέσα στα χωράφια και να θαυμάσετε τους 40.000 τόνους αγγουριού που σφυρίζουν. Οι αναβάτες μπορούν επίσης να δουν τα εργοστάσια επεξεργασίας όπου ο ταπεινόςΤο αγγούρι γίνεται το τουρσί ζυμώνοντας σε αεροστεγή δοχεία από fiberglass ή ανοξείδωτες δεξαμενές για περίπου πέντε εβδομάδες. Στη συνέχεια, το προϊόν διατηρείται είτε σε ξίδι και ζάχαρη με προαιρετικές προσθήκες κρεμμυδιού, άνηθου, χρένου και Gewürz (βότανα) ή άλμης θαλασσινού νερού για να παρασκευαστεί το Salzgurke.

Περίπου 15 λεπτά μακριά βρίσκεται το Lehde, ένα ψαροχώρι με περισσότερους τουρίστες από ντόπιους. Εδώ η ζωή του Spreewald μπορεί να εξερευνηθεί στην πιο αγνή της μορφή. Μαζί με γραφικά σπίτια που λαμβάνουν την αλληλογραφία τους με βάρκα, υπάρχει ο ναός του τουρσιού, το Gurkenmuseum (An der Dolzke 6, 03222 Lehde). Για είσοδο 2 €, οι επισκέπτες μπορούν να κάνουν μια αυτο-περιήγηση στη ζωή του χωριού του 19ου αιώνα στο Spreewald. Ένα διαμέρισμα εμφανίζει ένα υπνοδωμάτιο με μια εικόνα από τις πολλές βασίλισσες Gherkin που έχουν κερδίσει το στέμμα στο ετήσιο φεστιβάλ Gurkentag. Ο γεωργικός εξοπλισμός προσφέρει περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διαδικασία και τη γεωργία στην περιοχή.

Αν θέλετε να μάθετε τα πάντα για το Gurken, υπάρχει μια ξενάγηση με τουρσί στο Lübbenau. Είναι διαθέσιμο σε διάφορες γλώσσες καθημερινά (εκτός Κυριακής) από τον Μάιο έως τον Σεπτέμβριο. Οι εκδρομές μπορούν να οργανωθούν στο γραφείο τουριστικών πληροφοριών και να ξεκινήσουν στις 10:00 για 7 ώρες περπάτημα, συζήτηση, διασκέδαση με τουρσί.

Spreewälder Gurkentag

Αν θέλετε να ζήσετε την κορυφή του Spreewaldgurken -ness, πηγαίνετε στο ετήσιο φεστιβάλ Spreewälder Gurkentag. Τώρα στη 18η χρονιά της, η πόλη Golßen διοργανώνει το φεστιβάλ παραστάσεων με βάση το τουρσί, χειροτεχνίας, αγοράς και - φυσικά - φαγητού Gurken. Θα υπάρχουν πάνω από 100 πωλητές και ένας βασιλικός βασιλιάς και βασίλισσαπροεδρεύει των εορτασμών.

• Ημερομηνίες: 13 - 14 Αυγούστου 2016
• Ώρες: 10:00 - 18:00
• Οδηγίες: RE2 από το Βερολίνο προς το Lübbenau (Spreewald) και περπατήστε βορειοδυτικά στην πόλη. Το τρένο διαρκεί περίπου 1 ώρα.