10 φαγητά που πρέπει να δοκιμάσετε στο Μπουένος Άιρες

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:50

Το Μπουένος Άιρες είναι γνωστό για την έντασή του-και αυτό μεταφράζεται στο φαγητό του. Εδώ μπορείτε να παραγγείλετε τις πιο ζουμερές μπριζόλες, το τσάι με την πιο υψηλή περιεκτικότητα σε καφεΐνη, μια σαλάτα, ακόμα και το «super» dulce de leche (ο Θεός να μας βοηθήσει). Είτε έχετε γλυκό δόντι είτε είστε ένθερμος σαρκοφάγος, η ποικιλία φαγητών της πόλης θα ευχαριστήσει όλους τους ουρανίσκους.

Empanadas

Το πιο διάσημο αργεντίνικο σνακ, ορεκτικό ή γεύμα (ανάλογα με το πόσα τρώτε), τα empanadas είναι παχουλά πακέτα ψωμιού γεμάτα κρέας, λαχανικά ή τυρί. Ιδιαίτερα εθιστικά, ξεπλένονται τέλεια με μια παγωμένη μπύρα. Οι δημοφιλείς γεύσεις περιλαμβάνουν βόειο κρέας, κοτόπουλο, τυρί και κρεμμύδι, humita (καλαμπόκι) ή chorizo (χοιρινό). Τα Empanadas είναι εξαιρετικά ευέλικτα και καθώς η γαστρονομική σκηνή του Μπουένος Άιρες γίνεται όλο και πιο περιπετειώδης γαστρονομικά, νέες γεύσεις έχουν εμφανιστεί όπως το aloo gobi του Banco Rojo ή το βίγκαν κάρυ καρύδας. Ωστόσο, για γεύσεις παλιάς σχολής και ατμόσφαιρα del barrio (γειτονιά), ρίξτε μια ματιά στο El Gauchito.

Bife de Chorizo

Η Αργεντινή είναι γνωστή για το βοδινό κρέας και την έντονη κουλτούρα της asado (μπάρμπεκιου). Ο Bife de Chorizo είναι ο βασιλιάς των κομματιών κρέατος στο Μπουένος Άιρες. Πιο γνωστό ως "φιλέτο φιλέτο" στα αγγλικά,Φτάνει μαζικό και ζουμερό στο πιάτο σας στα parillas (η λέξη για ψησταριά και εστιατόριο), με λίγο λίπος στις άκρες για λίγη επιπλέον γεύση. Παραγγείλτε το από τον νονό των parillas Don Julio ή δοκιμάστε το στο νεαρό μέλος της οικογένειας parilla, La Carniceria.

Mate

Ο υπέροχος ισοσταθμιστής, όλοι στο Μπουένος Άιρες πίνουν mate. Ο ερωτικός σύντροφος είναι κατά κάποιο τρόπο υφανμένος στο DNA των Αργεντινών και η υψηλή καφεΐνη που δίνει στους πότες του είναι ο λόγος που το Μπουένος Άιρες είναι γνωστό για τη νυχτερινή ζωή αργά τη νύχτα. Ένα τσάι με χαλαρά φύλλα, το mate πίνεται γενικά από μια κολοκύθα μέσα από ένα μεταλλικό καλαμάκι με ένα φίλτρο στη μία άκρη. Οι άνθρωποι το πίνουν μόνοι τους, αλλά τις περισσότερες φορές, θα μεταδοθεί σε μια ομάδα. Εάν δεν γνωρίζετε Αργεντινούς με τους οποίους μπορείτε να μοιραστείτε το κοινό, μπορείτε να αγοράσετε την κολοκύθα, το άχυρο και το τσάι σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ της πόλης. Για ένα καπνιστό, τολμηρό άρωμα, πιείτε Cruz de M alta.

Dulce de Leche

Παντού στα επιδόρπια της Αργεντινής, η dulce de leche είναι αυτή η γλυκιά μαρμελάδα στο χρώμα της καραμέλας που έχει γεύση μελιού καραμέλας, η οποία υπερισχύει των γευστικών σας οφθαλμών σε μια χιονοστιβάδα ζάχαρης. Φτιαγμένο από ζαχαρούχο γάλα που ζεσταίνεται αργά, το dulce de leche μπορεί να καταναλωθεί μόνο του μόνο με ένα κουτάλι ή να γίνει παγωτό, σκληρή καραμέλα, ψημένο μέσα σε churros, που βρίσκεται στο κέντρο των alfajores, που χρησιμοποιείται ως κόλλα για να συγκρατεί τις στρώσεις κέικ-πραγματικά είναι παντού και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σχεδόν κάθε είδους επιδόρπιο. Για μια διαχρονική επωνυμία, αγοράστε το San Ignacio Dulce de Leche στα σούπερ μάρκετ σε όλη την πόλη.

25 Σαλάτα λαχανικών

ΤοΗ κουζίνα του Μπουένος Άιρες μπορεί να είναι με επίκεντρο το κρέας, αλλά τα τελευταία χρόνια στρέφεται όλο και περισσότερο σε χορτοφαγικό έδαφος, με πολλές δημιουργικές προσφορές να εμφανίζονται στην πόλη. Αυτή η σαλάτα, ζεστή και κρύα, έχει πραγματικά 25 λαχανικά μέσα. Τα ωμά μωρά φύλλα παντζαριού και το μωβ μαρούλι περιχύνονται με λαχανάκια Βρυξελλών στον ατμό και ψητά nori. Το Babaganoush αλείφεται στο πλάι και περιχύνεται με πέστο, για ένα πιάτο που θα μπερδέψει και θα ενθουσιάσει τις αισθήσεις σας. Αποκτήστε το στο Jaam in San Telmo.

Pizza

Εκτός από το κρέας τους, οι Αργεντινοί είναι πιο περήφανοι για την πίτσα τους. Συνήθως πιο ψωμιού από άλλες πίτσες με τεράστια σάλτσα τυριού, μόνο λίγη σάλτσα ντομάτας και μερικές ολόκληρες πράσινες ελιές συμμετρικά τοποθετημένες στην κορυφή, η καλύτερη πίτσα αργεντίνικου στιλ είναι και η πιο λιπαρή. Βρείτε το σερβιρισμένο στο Güerrin στην Avenida Corrientes. Για λιγότερο λίπος και πιο λεπτή πίτσα, επιλέξτε μια από τις νεοπολίτικης πίτσας στην πιτσαρία San Paolo στο Παλέρμο, που πρόσφατα επιλέχθηκε ως η Καλύτερη Πίτσα στη Λατινική Αμερική από το Guide 50 Top Pizza.

Tartas

Ουσιαστικά αλμυρή πίτα, τα τάρτα έχουν κρέμα και βάση αυγών με λαχανικά. Τυπικές γεύσεις περιλαμβάνουν το σκουός, το μπρόκολο και τα κολοκυθάκια. Απαλό και αφράτο εσωτερικά με σφιχτή κρούστα εξωτερικά, οι δύο υφές συνδυάζονται για ένα χορταστικό δάγκωμα. Μια κοιλιά γεμάτη ποιοτική τάρτα σε κάνει να νιώθεις τρέφεται και τέλεια σαν να έχεις φάει μόλις στην κουζίνα της γιαγιάς σου. Για παραδοσιακά με λίγη επιπλέον γεύση, όπως χειροποίητη ρικότα και κρούστες από προζύμι ολικής αλέσεως, κατευθυνθείτε στο Ομπραντόρ.

Παγωτό

Μια εισροή Ιταλών μεταναστών που νοσταλγούν το παγωτό άρχισε να αναπτύσσει τη σκηνή του παγωτού στο Μπουένος Άιρες τον 19ο αιώνα. Σήμερα, το Μπουένος Άιρες θεωρείται ως ένα προπύργιο της κρεμώδους καλοσύνης και το National Geographic μάλιστα ονόμασε την Cadore ένα από τα 10 κορυφαία παγωτατζίδικα στον κόσμο. Για να παραγγείλετε βασικές γεύσεις Αργεντινής ζητήστε dulce de leche, sabayon (ένα μείγμα αλκοόλ και αυγών), σοκολάτα Suiza ή Amargo (ελβετική ή μαύρη σοκολάτα) και frutos del bosque (μούρα και κρέμα).

Choripan

Το Choripan είναι για το Μπουένος Άιρες ό,τι είναι τα χοτ ντογκ για τη Νέα Υόρκη. Το Choripan, που λατρεύει το "chori" από τα περισσότερα portenos (όσοι γεννήθηκαν και μεγάλωσαν στο Μπουένος Άιρες) είναι ένα αργεντίνικο λουκάνικο chorizo γεμιστό σε ψωμάκι, το οποίο γενικά σερβίρεται με σάλτσα chimichurri στο πλάι ή στοιβαγμένο από πάνω για σκόρδο και μαϊντανό. Αν πάτε σε ένα asado, αυτό θα είναι στη σχάρα, και αν δείτε έναν αγώνα ποδοσφαίρου, αυτό θα είναι το φαγητό της επιλογής του κοινού. Αυτά υπάρχουν παντού, αλλά για τα γκουρμέ με επιλογές για χορτοφάγους επίσης, κατευθυνθείτε στο Τσόρι στο Παλέρμο.

Medialunas

Αυτά δεν είναι κρουασάν. Είναι δικό τους πράγμα. Συνήθως απολαμβάνουν το café con leche (καφέ με γάλα), οι Αργεντινοί τα τρώνε για πρωινό ή κατά τη διάρκεια του τσαγιού, γενικά ενώ πίνουν αργά τον καφέ τους και διαβάζουν την εφημερίδα. Τα medialunas μπορούν να γίνουν με δύο τρόπους: με βούτυρο ή λαρδί. Οι βουτυράτες δίνουν σούπερ απαλές και ξεφλουδισμένες μπουκιές, ενώ οι λαρδί βγαίνουν πιο λεπτές και τραγανές. Για μερικά από την πόλητα καλύτερα φτιαγμένα με βάση προζύμι, πηγαίνετε στο Salvaje Bakery.