11 Δημοφιλή ινδικά κάρυ για να δοκιμάσετε από όλη τη χώρα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:50

Αν σας αρέσει το ινδικό φαγητό, το πιθανότερο είναι ότι θα έχετε δοκιμάσει μερικά από αυτά τα δημοφιλή ινδικά κάρυ. Ωστόσο, είναι πιθανό να βρείτε τη γεύση αρκετά διαφορετική στην Ινδία, σε σύγκριση με τις εκδόσεις που σερβίρουν τα ινδικά εστιατόρια στη δύση.

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το ινδικό φαγητό; Ρίξτε μια ματιά σε αυτόν τον οδηγό ινδικών τροφίμων ανά περιοχή. Κάθε περιοχή έχει το δικό της ξεχωριστό είδος κουζίνας. Νιώθεις περιπετειώδης; Δοκιμάστε να φάτε ινδικού τύπου με τα δάχτυλά σας!

Κοτόπουλο με βούτυρο

Καλώς ή κακώς, το Butter Chicken αντιπροσωπεύει το ινδικό φαγητό σε όλο τον κόσμο. Θα το βρείτε παντού στο μενού στα περισσότερα ινδικά εστιατόρια, που σερβίρεται με αφράτο ψωμί naan. Αυτό το έντονο πορτοκαλί πιάτο Punjabi μπορεί να είναι πικάντικο ή ήπιο και έχει πολύ παχύρρευστο, κρεμώδες σάλτσα. Είναι επίσης γνωστό ως Murg Makhani. Τρεις άνδρες από το Peshwar, οι οποίοι κατέφυγαν στο Δελχί με τις οικογένειές τους μετά τη διαίρεση της Ινδίας το 1947, πιστώνεται ότι έφεραν στον κόσμο το Butter Chicken. Έστησαν ένα εστιατόριο που ονομάζεται Moti Mahal στο Daryaganj στο Παλιό Δελχί (ναι, είναι ακόμα εκεί), με έναν παραδοσιακό πήλινο φούρνο tandoor στο κέντρο του. Το πιάτο ήταν τόσο δημοφιλές που τα υπόλοιπα, όπως λένε, είναι ιστορία!

Κοτόπουλο Tikka Masala

Άλλο ένα δημοφιλέςΤο αγαπημένο του Punjabi, το Chicken Tikka Masala αποτελείται από μαριναρισμένα κομμάτια κοτόπουλου που έχουν ψηθεί στη σχάρα (σε tandoor) και στη συνέχεια έχουν προστεθεί σε ένα παχύρρευστο κρεμώδες σάλτσα. Το αποτέλεσμα είναι μια υπέροχη καπνιστή γεύση. Η λέξη "tikka" σημαίνει κομμάτια ή κομμάτια.

Goan Fish Curry

Fish Curry (ή Fish Curry Rice, όπως αποκαλείται συχνά) είναι ένα βασικό πιάτο στη Γκόα. Είναι ένα από τα πιο κοινά και φθηνότερα κάρυ στο μενού εκεί. Η γεύση είναι πικάντικη και πικάντικη, συνήθως με γλυκιά βάση καρύδας. Απολαύστε το σε μια παραλιακή καλύβα σε μια από τις όμορφες παραλίες της Γκόα και ξεπλύνετε με μια μπύρα King!

Χοιρινό Vindaloo

Άλλο ένα τυπικό κάρυ Γκόαν, το vindaloo είναι ένα φλογερό, καυτό κάρι "γλυκόξινου". Ιδανικό για τους λάτρεις του τσίλι, αλλά αν δεν σας αρέσουν τα πικάντικα φαγητά, σίγουρα καλύτερα να το αποφύγετε. Οι Goans λατρεύουν να το τρώνε με χοιρινό, αλλά μπορεί να έχει οποιοδήποτε άλλο είδος κρέατος. Λίγο ασήμαντα: Το Vindaloo προέρχεται από τον πορτογαλικό όρο "vin d'alho", ή κρασί με σκόρδο. Αρχικά αναφερόταν σε στιφάδο κρέας, συνήθως χοιρινό, και γινόταν με κόκκινο κρασί.

Channa (Chole) Masala

Ένα κοινό χορτοφαγικό κάρυ φτιαγμένο από ρεβίθια και ντομάτα, το Channa Masala (ονομάζεται επίσης Chole Masala) είναι αρκετά ξηρό και πικάντικο. Έχει μια ελαφρά πικάντικη ξινή γεύση. Το πιάτο είναι πολύ ευέλικτο και τρώγεται ως κύριο γεύμα ή σνακ (chaat). Δοκιμάστε το ως street food του Δελχί. Ως κύριο γεύμα, τρώγεται ευρέως με τηγανητό βόρειο ινδικό ψωμί που ονομάζεται bhatura.

Κορμά κοτόπουλο

Αυτό το ελαφρώς πικάντικο αλλά πλούσιο βόρειο ινδικό κάρυ διαθέτει κρέας ή λαχανικά που έχουν μαριναριστεί σε ένα μείγμα γιαουρτιού ή κρέμας και στη συνέχεια μαγειρεύονται σε σάλτσα με γάλα καρύδας. Συχνά, θα σερβίρεται γλυκό, με την προσθήκη jaggery (μη ραφιναρισμένη ζάχαρη). Το πιάτο έρχεται επίσης ως χορτοφαγικό Navratan Korma με εννέα διαφορετικά είδη λαχανικών.

Φλισκάρετε σε αυτά τα Indian Fine Dining Restaurants στο Δελχί για ένα νόστιμο γεύμα!

Macher Jhol

Ένα ελαφρύ κάρυ ψαριού Μπενγκάλι που είναι δημοφιλές στην Καλκούτα, Maacher Jhol έχει συνήθως λάδι μουστάρδας ως βασικό συστατικό. Είναι ένα απλό αλλά νόστιμο πιάτο που μπορεί να γίνει από όλα τα διαφορετικά είδη ψαριών.

Δοκιμάστε το σε αυτά τα Αυθεντικά εστιατόρια Μπενγκάλι στην Καλκούτα.

Chettinad με κοτόπουλο

Θέλετε ένα σούπερ πικάντικο κάρυ; Μην κοιτάξετε πέρα από τις κουζίνες της περιοχής Chettinad του Ταμίλ Ναντού στη Νότια Ινδία, από όπου προήλθε αυτό το πραγματικά αρωματικό και φλογερό κάρυ. Τα μπαχαρικά ψήνονται στεγνά με καρύδα και μετά αλέθονται μαζί. Θα ξυπνήσει πραγματικά τους γευστικούς κάλυκες! Αν κατευθύνεστε προς το Chettinad, το The Bangala είναι ο απόλυτος προορισμός για αυθεντική κουζίνα Chettinad, με οικογενειακές συνταγές που έχουν περάσει από γενιά σε γενιά.

Meen Molee

Ένα από τα πιάτα που πρέπει να δοκιμάσετε στην Κεράλα, το M een Molee είναι ιδανικό για ευαίσθητους ουρανίσκουςνα μπαχαρικό. Αυτό το κάρυ ψαριού με βάση την καρύδα είναι το χαρακτηριστικό πιάτο της κεντρικής Κεράλα. Θεωρείται ότι είναι μια παραλλαγή ενός πορτογαλικού στιφάδου ψαριού με μία κατσαρόλα που ονομάζεται caldeirada. Το κάρυ φτιάχνεται χωρίς το τάρτα ταμαρίν (kudam puli) που είναι κοινό σε άλλα κάρυ της Κεράλα. Αν επισκέπτεστε το Fort Kochi, το Meen Molee είναι μια σπεσιαλιτέ στο διάσημο εστιατόριο Fusion Bay στο KB Jacob Road.

Palak Paneer

Αν είστε χορτοφάγος, το Palak Paneer πιθανότατα θα είναι στο ραντάρ σας. Αυτό το κλασικό βόρειο ινδικό κάρυ συνοδεύεται από παχύρρευστο πουρέ σπανάκι (palak) σάλτσα και κύβους ινδικού τύπου cottage cheese (paneer). Είναι ένας από τους πιο δημοφιλείς τρόπους για να φάτε paneer στην Ινδία.

Κοτόπουλο Jalfrezi

Αν γίνονται πιστευτές οι ειδήσεις, το Chicken Jalfrezi ξεπέρασε τους τύπους Chicken Tikka Masala και έγινε ένα από τα κορυφαία ινδικά κάρυ στην Αγγλία. Λοιπόν, υποτίθεται ότι θυμίζει την εποχή της βρετανικής κυριαρχίας στην Ινδία, αν και η πραγματική του προέλευση δεν έχει επιβεβαιωθεί. Σύμφωνα με ιστορίες που κυκλοφόρησαν ευρέως, οι μάγειρες έφτιαχναν jalfrezi για τους Βρετανούς για να χρησιμοποιήσουν το κρέας που περίσσεψε. Ωστόσο, κάποιοι λένε ότι μπορεί να εντοπιστεί μέχρι την εποχή των Mughal στην Ινδία. Ουσιαστικά, το πιάτο είναι ένα stir fry από μαριναρισμένο κρέας, ντομάτες, πιπεριές, κρεμμύδια, τσίλι και μπαχαρικά. Έχει ένα παχύρρευστο, κάπως ξηρό σάλτσα. Το Jalfrezi φτιάχνεται συχνά και ως πιάτο για χορτοφάγους.