Τα καλύτερα εστιατόρια στο Κεμπέκ

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:44

Παρόλο που είναι μια πρωτεύουσα με πληθυσμό λίγο περισσότερο από 550.000 κατοίκους, η πόλη του Κεμπέκ είναι σημαντικός παίκτης στη γαστρονομική σκηνή του Καναδά. Πάνω από 400 χρόνια γαλλικής κληρονομιάς, ένα βιοτεχνικό ήθος και μια φιλική προς το αγρόκτημα αγροτική βιομηχανία έχουν καλλιεργήσει μια από τις πιο καινοτόμες και συναρπαστικές πόλεις τροφίμων του Καναδά. Από απλά, παραδοσιακά γεύματα, όπως τουρτιέρα, μέχρι πολυτελή γεύματα, εδώ είναι τα εστιατόρια που δεν πρέπει να χάσετε.

Battuto

Άνοιξε το 2017, αυτό το μικροσκοπικό εστιατόριο 20 θέσεων έχει ήδη γίνει γνωστό ως το μέρος που πρέπει να πάτε στην πόλη του Κεμπέκ για αυθεντική, μοντέρνα ιταλική κουζίνα. Το μεγαλύτερο μέρος του χώρου του εστιατορίου καταλαμβάνεται από την ανοιχτή κουζίνα. Το καλύτερο είναι να παρακολουθήσετε τους σεφ Guillaume St-Pierre και Paul Croteau να προετοιμάζουν το γεύμα σας. Ο Sommelier Pascal Bussières και ο διακομιστής Amélie ολοκληρώνουν το προσωπικό του Battuto σε ένα τεράστιο σύνολο τεσσάρων, επομένως δεν είναι περίεργο που μια άλλη ελκυστικότητα αυτού του εστιατορίου είναι το θερμό καλωσόρισμα και το οικείο δείπνο. Όλα τα ψωμιά και τα ζυμαρικά είναι σπιτικά και φανταστικά, αλλά μην παραβλέψετε τα πιάτα με φρέσκο ψάρι - τα ωμά χτένια που σερβίρονται με βουτυρόγαλα και πεπόνι είναι απίστευτα.

Le Saint-Amour

Στήριγμα στη γαστρονομική σκηνή του Κεμπέκ από το 1978, αυτό το κορυφαίο εστιατόριο συνεχίζει να αντέχει στη δοκιμασία του χρόνου. Με καταγωγή από τη Γαλλία, ο σεφ Jean Luc Boulay θεωρείται ευρέως ως ένας από τους καλύτερους σεφ στον Καναδά και υπερηφανεύεται που δίνει στην κλασική γαλλική κουζίνα μια μοντέρνα πινελιά. Το φουά γκρα, που προέρχεται από μια τοπική φάρμα πάπιας, είναι σπεσιαλιτέ και τοπικά κρέατα (συμπεριλαμβανομένου του κρέατος κυνηγιού), ψάρια και τυριά κυριαρχούν στο μενού. Φροντίστε να απολαύσετε το γεύμα σας με ένα ή δύο ποτήρια κρασί καθώς η λίστα με τα βραβεία κρασιών είναι εκτενής. Ζητήστε κράτηση στο δωμάτιο με γυάλινη οροφή, ατμοσφαιρικό χειμερινό κήπο.

Restaurant Tanière³

Για μια καθηλωτική βουτιά στην κουζίνα του Κεμπέκ (κάθε μεμονωμένο προϊόν, εκτός από τον καφέ, προέρχεται από την επαρχία), το Restaurant Tanière³ είναι το πιο hot εισιτήριο στην πόλη. Ο αριθμός 3 στο όνομα αναφέρεται στον αριθμό των σεφ και των αλλαγών τοποθεσίας του εστιατορίου. Η τρίτη του επανάληψη το βρίσκει στα ιστορικά θησαυροφυλάκια της Place Royale, στο Παλιό Λιμάνι του Κεμπέκ. Προσθέτοντας στο cache του, το εστιατόριο προσφέρει μόνο τυφλή γευσιγνωσία 15 έως 20 πιάτων. Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα στο φαγητό στην τραπεζαρία ή να καθίσουν στον πάγκο όπου μπορούν να παρακολουθήσουν τον σεφ François-Emmanuel Nicol να κάνει πράξη τη γαστρονομική του ιδιοφυΐα μπροστά στα μάτια τους. Προειδοποίηση: Θα χρειαστεί να κάνετε κράτηση μήνες νωρίτερα.

Laurie Raphaël

Χωρίς αμφιβολία, αν θέλετε να ζήσετε μια υπερβολή που διευρύνει τη γεύση που δεν θα ξεχάσετε σύντομα, η Laurie Raphaël είναι το μέρος που πρέπει να πάτε. Σεφ ΝτάνιελΟ Vézina, ένας από τους πρώτους σεφ της πόλης του Κεμπέκ που ηγήθηκε του κινήματος των locavore, προσφέρει στους επισκέπτες μια επιλογή μενού επτά ή 11 πιάτων. Είναι ένα από τα λίγα εστιατόρια της πόλης όπου μπορείτε να βρείτε τακτικά δημιουργίες μοριακής γαστρονομίας και η εκπληκτική επιμετάλλωση του Vézina δεν ανταποκρίνεται σε κανέναν. Εάν αισθάνεστε ξέπλυμα, αναζητήστε τα ζευγάρια κρασιών και ανακαλύψτε μόνοι σας γιατί το εστιατόριο κέρδισε το Βραβείο Αριστείας Wine Spectator.

La Traite

Αξίζει να περάσετε 20 λεπτά με το αυτοκίνητο έξω από την πόλη μέχρι το Hôtel-Musée Premières Nations στο Wendake για την νέα ευκαιρία να δοκιμάσετε φαγητό First Nation. Ο σεφ Olivier Bernadet υπογραμμίζει τα βασικά προϊόντα Huron-Wendat First Nation όπως ελάφια, κάπροι, άρκευθοι, σιρόπι σημύδας και άγρια μανιτάρια σε προσεκτικά προετοιμασμένα μενού γευσιγνωσίας τριών, τεσσάρων και έξι πιάτων. Η διακόσμηση προσθέτει στο γεύμα, με μια ξυλόσομπα, κορμούς δέντρων σαν άγονους στύλους τοτέμ και κέρατα ελαφιού πάνω από το μπαρ, δίνοντας την εντύπωση ότι έχετε προσκληθεί να δειπνήσετε σε ένα κυνηγετικό καταφύγιο.

Restaurant Légende

Η γαστρονομική πίστη σε αυτό το εστιατόριο είναι να αποτίει φόρο τιμής στο «terre, forêt, and fleuve» του Κεμπέκ (terroir, δάσος και ποτάμια) με την αυστηρή προσήλωση στο σερβίρισμα μόνο κρεάτων και προϊόντων επαρχιακής προέλευσης. Το Chef Émile Tremblay's εξερευνά την πλούσια γαστρονομική ιστορία του Κεμπέκ και τη ζωντανεύει μέσω του φαγητού. Το μενού στο Légende αλλάζει με κάθε εποχή, αλλά οι βασικοί πυλώνες είναι το φουά γκρα, το καρπάτσιο με άλκες, τα μανιτάρια κτηνοτροφικά και το μοναχόψαρο από τον ποταμό St. Lawrence.

Le Clocher Penché Bistrot

Ένα αγαπημένο τοπικό αγαπημένο στη μοντέρνα γειτονιά St-Roch της πόλης του Κεμπέκ, το Le Clocher Penché Bistrot παρουσιάζει μια αργή, καλλιτεχνική προσέγγιση στο φαγητό που εξυμνεί τα χρώματα και τις υφές ενός φαγητού, όσο και τη γεύση του. Το εστιατόριο βασίζεται στην προμήθεια των προϊόντων του από υπερτοπικούς, βιοτεχνικούς τυροκόμους και βιολογικούς αγρότες που επισημαίνονται στον ιστότοπο του εστιατορίου. Η σπιτική πουτίγκα αίματος με μια νότα σιρόπι σφενδάμου θα δελεάσει ακόμη και τον πιο αφοσιωμένο χορτοφάγο. Πηγαίνετε για brunch και βουτήξτε σε ένα πιάτο με τηγανίτες με γέμιση πάπιας.

Εστιατόριο Champlain

Ο σεφ Stéphane Modat (ο οποίος κέρδισε τον Σεφ της Χρονιάς στο Κεμπέκ το 2019) βρίσκεται στο τιμόνι του Restaurant Champlain, του πολυτελούς γαλλικού εστιατορίου στο πιο εμβληματικό ξενοδοχείο της πόλης, το Fairmont Le Château Frontenac. Το μενού είναι ένας συναρπαστικός συνδυασμός ασιατικών, ευρωπαϊκών και νοτιοαμερικανικών επιρροών που συνδυάζονται προσεκτικά με τοπικά συστατικά. Οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν από a la carte ή μενού γευσιγνωσίας. Μάλλον απροσδόκητα για ένα εκλεπτυσμένο εστιατόριο, το εστιατόριο διαθέτει ένα από τα καλύτερα παιδικά μενού στην πόλη, καθιστώντας το ιδανικό για οικογένειες.

Chez Muffy

Στο κομψό boutique ξενοδοχείο Auberge Saint-Antoine, το οποίο έχει θέα στον ποταμό St. Lawrence, το Chez Muffy καταφέρνει να είναι πολυτελές αλλά οικείο. Στεγάζεται σε μια ιστορική αποθήκη του 1800 με αυθεντικούς πέτρινους τοίχους και ξύλινα δοκάρια, το πλούσιο σε ατμόσφαιρα, ρουστίκ-κομψό σκηνικό ενισχύειτο ζεστό μενού εμπνευσμένο από τη φάρμα. Το εστιατόριο παρουσιάζει μοντέρνα φαγητά του Κεμπέκ στα καλύτερά του με μια ανεβασμένη εκδοχή τουρτιέρα που περιλαμβάνει πάπια και σάλτσα Ρουενέζ, καθώς και ψητό παπάκι με δαϊκόν και ιπποφαές.

Aux Anciens Canadiens

Μην αφήσετε τη δημοτικότητα του Aux Anciens Canadiens στους τουρίστες να σας αποτρέψει από το να το δοκιμάσετε. Χτισμένο το 1675, το εστιατόριο βρίσκεται στο παλαιότερο σπίτι της πόλης - μην εκπλαγείτε αν χρειαστεί να κάνετε πάπια για να περάσετε την πόρτα. Στο εσωτερικό, καθένα από τα πέντε μικρά δωμάτια είναι γεμάτο χαρακτήρα με αυθεντικά έπιπλα και ακόμη και οι διακομιστές είναι ντυμένοι με ρούχα εποχής, καθιστώντας εύκολο να πιστέψετε ότι έχετε κάνει ένα βήμα πίσω στο χρόνο. Το μενού είναι εξίσου υποβλητικό, με πιάτα που αντιπροσωπεύουν την επιτομή της κουζίνας άνεσης του Κεμπέκ, όπως φασόλια φούρνου με σιρόπι σφενδάμου, κρεατόπιτα και καριμπού.

Le Billig

Δεν μπορείτε να φύγετε από την πόλη του Κεμπέκ χωρίς να δοκιμάσετε τις κρέπες στο Billig, που διευθύνει ένα ζευγάρι από τη Βρετάνη της Γαλλίας, την πρωτεύουσα της κρέπας του κόσμου. Αυτό το απλό, οικονομικό, οικογενειακό μπιστρό δίνει έμφαση στη διασκέδαση στο φαγητό. Διατίθενται τόσο γλυκές όσο και αλμυρές κρέπες (γνωστές ως galettes και φτιαγμένες από αλεύρι φαγόπυρου), όπως και ο μηλίτης από το Κεμπέκ και τη Βρετάνη. Προσθέστε λίγο τσιτσίρισμα σε ένα γεύμα με μια φλεγόμενη κρέπα με αχλάδια ποσέ. Αυτό το μέρος είναι ιδιαίτερα απασχολημένο για δείπνο, γι' αυτό ετοιμαστείτε να παραταχθείτε για ένα τραπέζι.

La Korrigane

Κανένα ταξίδι στην πόλη του Κεμπέκ δεν θα ήτανολοκληρώστε χωρίς να δοκιμάσετε μερικές από τις βραβευμένες παραδοσιακές μπίρες της περιοχής, οι οποίες κατατάσσονται σταθερά ως μεταξύ των καλύτερων στον κόσμο. Το La Korrigane είναι ένα από τα πιο δημοφιλή κουτάβια ζυθοποιίας στην πόλη, τόσο για το φαγητό του όσο και για τις απίστευτα δημιουργικές ζυθοποιίες του. Όλες οι μπύρες περιέχουν προσεκτικά προερχόμενα ή κτηνοτροφικά συστατικά που προέρχονται απευθείας από τα γύρω δάση και φάρμες, όπως τοπικό μέλι, βατόμουρα ή σιρόπι σφενδάμου. Υπάρχει μια υπέροχη εξωτερική βεράντα το καλοκαίρι.

Le Chic Shack

Αν ψάχνετε για μερικά από τα καλύτερα πουτίνι - το βασικό πιάτο του Κεμπεκού με πατάτες, τυρόπηγμα και σάλτσα στην πόλη, το χαλαρό και φιλικό Chic Shack σας έχει καλύψει. Αυτό το μπιφτέκι προσφέρει πολλές ποικιλίες πουτίνι, όπως το Forestière με ραγού μανιταριών, παρμεζάνα, τυρόπηγμα και βότανα, και το Braisée με μοσχαρίσιο κρέας ale-braised, τυρόπηγμα, κρεμμύδια τουρσί και aioli χρένου. Τα μπιφτέκια και τα σπιτικά μιλκσέικ τους είναι επίσης υπέροχα.