Τα καλύτερα εστιατόρια στη Γκουανταλαχάρα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:37

Η Γκουανταλαχάρα είναι μια μεγάλη πόλη με παράδοση, αλλά έχει έναν συντριπτικά νέο πληθυσμό (90 τοις εκατό του πληθυσμού είναι κάτω των 65 ετών). Η σκηνή του φαγητού αντικατοπτρίζει αυτό με σύγχρονες τεχνικές που συνδυάζονται με παραδοσιακά έθιμα. Το αποτέλεσμα είναι μια εκπληκτικά ποικιλόμορφη συλλογή εστιατορίων, από περίπτερα στο δρόμο μέχρι εκλεκτά εστιατόρια.

Στο Μεξικό, η comida είναι το κύριο γεύμα της ημέρας και λαμβάνεται αργά το απόγευμα, επομένως τα προγράμματα των εστιατορίων μπορεί να είναι διαφορετικά από αυτό που θα περίμενε κανείς. Τα περίπτερα Taco και άλλα σημεία με φαγητό του δρόμου είναι συχνά ανοιχτά από τα μεσάνυχτα μέχρι τις πρώτες πρωινές ώρες. Το φαγητό του δρόμου είναι μόνο μετρητά, ενώ η πλειονότητα των καθιστικών εστιατορίων δέχεται κάρτες.

Το καλύτερο φαγητό: Bruna

Ο σεφ Oscar Garza φέρνει καινοτόμες τεχνικές και συνδυασμούς γεύσεων σε ένα μενού εμπνευσμένο από το παραδοσιακό μεξικάνικο φαγητό. Είτε παραγγείλετε taquitos με μπριζόλα arrachera, pulpo (χταπόδι) pibil ή πάπια με σάλτσα mole, όλα τα πιάτα είναι γευστικά και επιμελημένα επιμεταλλωμένα. Υπάρχουν επιλογές για χορτοφάγους και vegan, όπως τάκος μελιτζάνας ή ρατατούιγ. Φροντίστε να εξοικονομήσετε χώρο για επιδόρπιο καθώς οι έξι υφές της σοκολάτας είναι εξαίσιες. Σε παλιό γαλλικό στιλαρχοντικό με υπέροχο κήπο και αστραφτερά νεραϊδάκια, η ατμόσφαιρα εδώ είναι κομψή αλλά ανεπιτήδευτη

Καλύτερο πρωινό: Boulangerie Central

Αυτό το εστιατόριο ξεκίνησε ως γειτονικό γαλλικό αρτοποιείο, αλλά σύντομα έγινε ένα πλήρες εστιατόριο. Οι επιλογές πρωινού περιλαμβάνουν γλυκά πιάτα με φρεσκοψημένο ψωμί και αρτοσκευάσματα, όπως το γαλλικό τοστ σοκολάτας με μούρα και σπιτικό παγωτό. Αν ψάχνετε για κάτι αλμυρό, φτιάχνουν επίσης εξαιρετικά γαλλικά πιάτα πρωινού, όπως croque madames και croque monsieurs, καθώς και μια αλλαγή στο κλασικό: ένα κροκ αβοκάντο με γκουακαμόλε, κατσικίσιο τυρί και μπέικον. Υπάρχει δυνατότητα επιλογής εσωτερικών ή εξωτερικών καθισμάτων. Σε κάθε περίπτωση, θα μπορείτε να απολαύσετε το άρωμα του φρεσκοψημένου ψωμιού και των κρουασάν.

Καλύτερο αγρόκτημα για τραπέζι: Allium

Χρησιμοποιώντας τα πιο φρέσκα τοπικά υλικά, όπως τυρί από το Atotonilco, θαλασσινά από το Nayarit, χόρτα από το Ajijic και προϊόντα από τον αστικό κήπο του εστιατορίου στον τελευταίο όροφο, οι συνεργάτες σεφ Adolfo Galnares και Maria Ortega δημιουργούν πιάτα που είναι νόστιμα και αισθητικά ευχάριστος. Τα φρεσκομαγειρεμένα θαλασσινά που παρασκευάζονται με διάφορους τρόπους πρωταγωνιστούν στο μενού, αλλά υπάρχουν και χορταστικά πιάτα όπως ψητή χοιρινή μπριζόλα και κοκκινιστό αρνί. Η διακόσμηση είναι ελαφριά και ευάερη, και το ημι-κλειστό αίθριο αξιοποιεί στο έπακρο τη Γκουανταλαχάραεύκρατο κλίμα.

Καλύτερο Concept: Hueso

Η εκπληκτική ολόλευκη διακόσμηση αυτού του μικρού εστιατορίου ενσωματώνει μια ποικιλία από υφές, ώστε να μην είναι ποτέ βαρετό. Οι τοίχοι είναι επενδεδυμένοι με κόκκαλα (που ταιριάζει λαμβάνοντας υπόψη το όνομα του εστιατορίου σημαίνει "κόκαλο" στα αγγλικά) τα οποία ο σεφ Alfonso "Poncho" Cadena συγκέντρωσε κατά τη διάρκεια των ταξιδιών του στο Μεξικό. Οι επισκέπτες κάθονται σε ένα μακρύ ξύλινο κοινόχρηστο τραπέζι και οι μερίδες είναι μεγάλες, επομένως ενθαρρύνεται η κοινή χρήση. Το μενού αλλάζει καθημερινά ανάλογα με τη φρεσκάδα και τη διαθεσιμότητα των συστατικών (και την ιδιοτροπία του σεφ), αλλά τα κρέατα έχουν περίοπτη θέση. Το προσωπικό είναι πρόθυμο να δέχεται διατροφικούς περιορισμούς, γι' αυτό απλώς ρωτήστε.

Καλύτερο για οικογένειες: La Chata

Μην αποθαρρύνεστε από την πρώτη γραμμή: η εξυπηρέτηση εδώ είναι γρήγορη και φιλική και η αναμονή περνά γρήγορα. Αυτό το οικογενειακά διοικούμενο εστιατόριο λειτουργεί από το 1942 και προσφέρει απλό παραδοσιακό μεξικάνικο φαγητό που είναι ανεπιτήδευτο και καλής ποιότητας, σε άφθονες μερίδες. Δοκιμάστε το Platillo Jaliscence, το οποίο είναι τηγανητό κοτόπουλο που συνοδεύεται από μια ποικιλία από συνοδευτικά, ή το pozole (σούπα από καλαμπόκι). Η ατμόσφαιρα είναι χαλαρή και οι φωτεινοί κίτρινοι τοίχοι και τα τραπεζομάντιλα δίνουν μια χαρούμενη πινελιά. Τα παιδιά μπορούν να απολαύσουν την προετοιμασία του γεύματός τους στην ανοιχτή κουζίνα.

Καλύτερο Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Το Carne en su jugo είναι ένα παραδοσιακό πιάτο από το Jalisco που αποτελείται από λεπτές φέτες μοσχαρίσιο κρέας σε ένα γευστικό ζωμό με μπέικον και φασόλια. Σερβίρεται με φέτες λάιμ, ψιλοκομμένο κόλιανδρο και κρεμμύδι για να το αλατοπιπερώσετε όπως θέλετε. Το Karne Garibaldi είναι το καλύτερο μέρος για να δοκιμάσετε αυτό το παραδοσιακό πιάτο και φημίζεται για το ότι έχει κερδίσει το Παγκόσμιο Ρεκόρ Γκίνες για την ταχύτερη εξυπηρέτηση. Το μενού είναι περιορισμένο, αλλά αυτό που κάνουν, το κάνουν καλά. Υπάρχουν τρία μεγέθη carne en su jugo για να διαλέξετε, καθώς και guacamole, quesadillas και queso fundido (λιωμένο τυρί με chorizo ή μανιτάρια), για επιδόρπιο, υπάρχει flan, jericalla ή arroz con leche.

Καλύτερο Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Το Η Birria είναι ένα χορταστικό, αργομαγειρεμένο κρέας στιφάδο, που φτιάχνεται είτε με κατσίκι είτε με πρόβειο κρέας. Η γοητευτική γειτονιά της Γκουανταλαχάρα γνωστή ως Las Nueve Esquinas («οι 9 γωνιές») φιλοξενεί μερικά εστιατόρια που σερβίρουν αυτό το παραδοσιακό τοπικό πιάτο, αλλά αυτό που φέρει το όνομα της γειτονιάς θεωρείται ευρέως το καλύτερο. Το πιάτο σας συνοδεύεται από μια στοίβα από φρεσκοφτιαγμένες τορτίγιες και μια επιλογή από καρυκεύματα: τουρσί κρεμμύδια, κόλιανδρο και μερικές σάλτσες, ώστε να μπορείτε να ετοιμάσετε τάκος με τις γεμίσεις της επιλογής σας. Το μενού περιλαμβάνει επίσης μερικά πιάτα από άλλα μέρη του Μεξικού, όπως cochinita pibil-ένα αργό ψητό χοιρινό πιάτο από το Yucatán-nor κοτόπουλο με mole poblano από την Puebla. Ο ευάερος χώρος έχει ανοιχτή κουζίνα με γαλανόλευκα πλακάκια και η τραπεζαρίαευδιάθετη με πολύχρωμα τραπεζομάντιλα. Περιστασιακά μια πλανόδια ομάδα mariachi θα έρθει για να κάνει σερενάτα στους θαυμαστές.

Καλύτερες Tortas Ahogada: Tortas Ahogadas Don Jose

Η torta ahogada είναι το χαρακτηριστικό πιάτο της Γκουανταλαχάρα, ένα «πνιγμένο» σάντουιτς, φτιαγμένο με κρούστα, αλατισμένο ψωμάκι που είναι γεμάτο με διάφορα κρέατα και καλυμμένο με πικάντικη σάλτσα με βάση την ντομάτα, στη συνέχεια με κρεμμύδια, περισσότερη σάλτσα, και μια στύψα χυμό λάιμ. Αυτό το πιάτο σερβίρεται σε πολλά εστιατόρια σε όλη την πόλη, αλλά για μια αυθεντική τοπική γαστρονομική εμπειρία, κατευθυνθείτε στον χώρο του Don José, όπου πουλά το παραδοσιακό πιάτο για περισσότερα από 50 χρόνια. Εδώ η τόρτα σερβίρεται σε πλαστική σακούλα, αντί σε πιάτο, ώστε το ψωμί να απορροφήσει εντελώς τη σάλτσα.

Καλύτερο Tacos: Tomate Taqueria

Με υπαίθρια τραπεζαρία στη γωνία της πολυσύχναστης λεωφόρου Chapultepec, το Tomate σερβίρει αυτά που συνήθως θεωρούνται τα καλύτερα tacos al pastor στην πόλη. Αυτό το στυλ taco με χοιρινό κρέας αρωματισμένο με αχιότε και μαγειρεμένο σε κάθετη σούβλα βασίζεται στο αρνί shawarma που έφεραν στο Μεξικό Λιβανέζοι μετανάστες στις αρχές του 1900. Αυτά τα tacos σερβίρονται με κομμάτια ανανά και ολοκληρώνονται με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο, και θα έχετε μια επιλογή από πολλές σάλτσες στο τραπέζι για να προσθέσετε. Τα βράδια του Σαββατοκύριακου, υπάρχει συχνά ουρά έξω, αλλά αξίζει να περιμένετε.

Best Burgers: Pig's Pearls

Η Η Pig's Pearls ειδικεύεται στα δημιουργικά μπιφτέκια και στην τοπική craft μπύρα. Έχουν δέκα διαφορετικά μπιφτέκια για να διαλέξετε (συμπεριλαμβανομένωνένα burger portobello για χορτοφάγους). Το μπιφτέκι σφενδάμου είναι εμπνευσμένο από το tacos al pastor, συνδυάζοντας το πικάντικο χοιρινό με τις αντίθετες γεύσεις ανανά, κρεμμυδιού και κόλιανδρου. Η διακόσμηση είναι industrial-chic με το λογότυπο του εστιατορίου - ένα γουρούνι με ένα μαργαριταρένιο κολιέ τυλιγμένο γύρω από την περίοπτη οθόνη του. Οι ιδιοκτήτες λένε ότι η εικόνα έχει σκοπό να μεταδώσει την ιδέα ότι «η κομψότητα στο φαγητό μπορεί να εμφανιστεί εκεί που δεν την περιμένεις».