Τα καλύτερα εστιατόρια στη Βομβάη

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:25

Η Βομβάη έχει υποστεί μια συναρπαστική γαστρονομική επανάσταση τα τελευταία χρόνια και τώρα φημίζεται για την ποικιλομορφία των τροφίμων της. Ταλαντούχοι νέοι Ινδοί σεφ, που παρασύρθηκαν από το εξωτερικό από την κοσμοπολίτικη κουλτούρα της πόλης, έχουν μεταμορφώσει τη σκηνή του φαγητού με τα πρωτοποριακά πειράματά τους σε μορφές και γεύσεις αφήνοντας τους καλοφαγάδες ενθουσιασμένους με τις προσφορές του εστιατορίου.

Καλύτερο για καλό φαγητό: Μάσκα

Κάθε πιάτο στο μενού γευσιγνωσίας 10 πιάτων του Masque έχει σχεδιαστεί γύρω από τη νέα ιδέα της "βοτανικής βιστρονομίας" και ο γεννημένος στο Κασμίρ σεφ Prateek Sadhu το αλλάζει τακτικά για να επιδείξει τη δημιουργικότητά του. Δίνει έμφαση στη χρήση εποχιακών αυτόχθονων προϊόντων από την περιοχή των Ινδικών Ιμαλαΐων, όπου μεγάλωσε. Αυτό περιλαμβάνει λιγότερο γνωστά, κτηνοτροφικά συστατικά από την άγρια φύση στο τραπέζι, όπως το ιπποφαές από το Ladakh. Η αποκλειστική γαστρονομική εμπειρία λαμβάνει χώρα σε ένα από τα επαναχρησιμοποιημένα υφαντουργεία της Βομβάης, με το industrial-chic εσωτερικό του εστιατορίου να συμπληρώνει την τοποθεσία του.

Το καλύτερο για τη σύγχρονη ινδική κουζίνα: The Bombay Canteen

Το Bombay Canteen είναι ένα από τα κορυφαία εστιατόρια στην Ινδίαγια τις έξυπνες, ευρηματικές ανατροπές στα τοπικά πιάτα και τη διασκεδαστική ατμόσφαιρα. Το εστιατόριο γιορτάζει την πανινδική κουζίνα, αλλά με μη συμβατικό τρόπο - υπάρχει κοτόπουλο με βούτυρο στο μενού, αν και είναι φτιαγμένο με σάλτσα πράσινης ντομάτας - που εξακολουθεί να συνδέεται με την κουλτούρα της χώρας. Τα θεματικά μενού κοκτέιλ, με τη μορφή βιβλίων με καλλιτεχνική σύνθεση, ζωντανεύουν επίσης πτυχές του παρελθόντος της Βομβάης. Νέες εκδόσεις επιμελούνται κάθε χρόνο, με την τελευταία έκδοση, "A Guidebook to the Talkies of Bombay", αφιερωμένη στους εμβληματικούς κινηματογράφους μιας οθόνης της πόλης της δεκαετίας του 1930. Τα κοκτέιλ έχουν πάρει το όνομά τους από εξέχουσες ταινίες της εποχής.

Καλύτερο για την Κουζίνα Κληρονομιάς: Κεμπάπ & Kurries

Μια επώνυμη φινετσάτη επωνυμία ITC Hotels, Kebabs & Kurries αποτίει φόρο τιμής στο φαγητό Northwest Frontier στο ITC Grand Central στη Βομβάη. Αυτή η κουζίνα έχει τις ρίζες της στην απομακρυσμένη περιοχή του σημερινού Πακιστάν, που συνορεύει με το Αφγανιστάν, το οποίο ήταν μέρος της αδιαίρετης Ινδίας κατά τη διάρκεια της βρετανικής κυριαρχίας. Ελάχιστα μπαχαρικά και απλές τεχνικές, όπως το μαρινάρισμα και το αργό μαγείρεμα σε πήλινους φούρνους tandoor, αναδεικνύουν τις γεύσεις. Επιλεγμένα πιάτα από τις άλλες εμβληματικές παραδοσιακές μάρκες του ξενοδοχείου - Peshwari, Dum Pukht και Bukhara - υπάρχουν επίσης στο μενού, ώστε να μπορείτε να τα απολαύσετε όλα κάτω από την ίδια στέγη. Δοκιμάστε το labgeer (γεμιστό κεμπάπ με παντζάρια), το murgh angaar (μαριναρισμένο μπούτι κοτόπουλου χωρίς κόκαλα), το Sikandari rann (μπούτι από αρνί), το bum pukht biryani (μπιριάνι τύπου Awadhi) και το Dal Bukhara. Ολοκληρώστε το γεύμα με το δειγματολήπτη γλυκού.

Το καλύτερο για την τοπική ινδική κουζίνα: Bombay Vintage

Ανακαλύψτε νόστιμες λιχουδιές Parsi, Goan, Sindhi, Bohri, East Indian, Anglo Indian, Gujarati και Maharashtrian στο Bombay Vintage με ρετρό έμπνευση. Αυτό το εστιατόριο ρίχνει με επιτυχία τα φώτα της δημοσιότητας στις κουζίνες των διαφόρων κοινοτήτων που απαρτίζουν τη Βομβάη και ορισμένα πιάτα έχουν συνεισφέρει από γκουρμέ εξειδικευμένους σεφ. Το μενού κοκτέιλ του εστιατορίου έχει επίσης χαρακτηριστικές μίξεις που αποτελούν μια ωδή στην πόλη που περιλαμβάνει στοιχεία όπως ταμαρίνδο, ινδικά μπαχαρικά και νερό καρύδας.

Καλύτερο για Fusion Food: Μουστάρδα

Οι γαστρονομικοί θα εκτιμήσουν την αντιπαράθεση της γαλλικής και της βεγγαλικής κουζίνας, σε συνδυασμό με την κοινή χρήση της μουστάρδας ως συστατικού, σε αυτό το καινοτόμο εστιατόριο με πάθος. Οι συνταγές κειμηλίων και η στοχαστική προσοχή που δίνεται στο συχνά άγνωστο φαγητό της Ανατολικής Βεγγάλης είναι τα κυριότερα σημεία. Ο εσωτερικός mixologist του εστιατορίου έχει φτιάξει επίσης μερικά συμβατικά κοκτέιλ, όπως το Mustard Sour, μια αντίληψη του κλασικού ξινού ουίσκι, με μουστάρδα ολικής αλέσεως αναμεμειγμένη σε αυτό. Τα ποτά είναι εξίσου δελεαστικά με το φαγητό, αλλά έχετε υπόψη σας ότι τα παιδιά κάτω των 18 ετών επιτρέπονται για δείπνο.

Καλύτερο για σύγχρονη παγκόσμια κουζίνα: The Table

Ένα από τα κορυφαία μέρη για φαγητό στην Colaba, τα μικρά και μεγάλα πιάτα του The Table θα σας οδηγήσουν σε ένα γαστρονομικό ταξίδι γύρω από τοκόσμο, εμπνευσμένο από την παγκόσμια σκηνή φαγητού στο Σαν Φρανσίσκο. Η ιδέα από φάρμα σε πιρούνι είναι τόσο σημαντική για το εστιατόριο που καλλιεργεί τα δικά του φρούτα, λαχανικά και βότανα χωρίς χημικά στο κοντινό Alibaug. Ωστόσο, δεν είναι όλα τα φαγητά φανταχτερά. Τα μακαρόνια με κολοκυθάκια, οι φτερούγες κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και τα μπιφτέκια με την υπογραφή του The Table είναι τα πιάτα που παραγγέλνουμε πιο συχνά.

Το καλύτερο για θαλασσινά: Mahesh Lunch Home

Οι τουρίστες συνήθως κατευθύνονται προς την Trishna, στην περιοχή Fort της Βομβάης, για μια γιορτή θαλασσινών σε στιλ Mangalore από τη νότια ακτή της Ινδίας. Ωστόσο, οι ντόπιοι θα προτείνουν το κοντινό Mahesh Lunch Home για ένα πιο αυθεντικό και σε λογικές τιμές γεύμα (το Gajalee σε στιλ Μαχαραστριά δίνει επίσης σοβαρό ανταγωνισμό). Το Mahesh Lunch Home δραστηριοποιείται από τη δεκαετία του 1970 και προσφέρει μια τεράστια ποικιλία από παρασκευάσματα από καβούρια, αστακούς, αχιβάδες, ψάρια, καλαμάρια και γαρίδες. Οι γαρίδες Mangalorean gassi (κάρυ) με βάση την καρύδα σε συνδυασμό με soft neer dosa ή appam είναι απαραίτητο. Μην παραλείψετε ούτε το τεράστιο tandoori pomfet (ψάρι).

Καλύτερο για τη Νότια Ινδική Κουζίνα: South High Kitchen & Bar

Το South High Kitchen & Bar στο Lower Parel's Kamala Mills Compound είναι ιδανικό για όσους θέλουν να εξερευνήσουν το νότιο ινδικό φαγητό πέρα από τα "φτηνά γεύματα", όπως το Cafe Madras. Αυτό το πολύχρωμο και δροσερό εστιατόριο διαθέτει ένα πλούσιο μενού που καλύπτει τις πέντε πολιτείες της Νότιας Ινδίας (Κεράλα, Καρνατάκα, Άντρα Πραντές, Τελανγκάνα και Ταμίλ Ναντού). Τα πιάτα είναι όλα τόσο δελεαστικά, που είναι δύσκολοεπιλέγω! Εάν αισθάνεστε πεινασμένοι, πηγαίνετε για μεσημεριανό γεύμα και παραγγείλετε το πλήρες απεριόριστο thali σε ένα φύλλο μπανάνας για να δοκιμάσετε μια σειρά από προϊόντα.

Καλύτερο για την κουζίνα της Βόρειας Ινδίας: Koyla

Το Koyla σερβίρει πλούσια και αυθεντική κουζίνα Mughlai από βασιλικές κουζίνες, που εισήχθη στην Ινδία κατά τη διάρκεια των 300 χρόνων της κυριαρχίας των Mughal που ξεκίνησε στις αρχές του 16ου αιώνα. Η υπέροχη υπαίθρια θέση του εστιατορίου, κρυμμένη στην ταράτσα Colaba δίπλα στον κόλπο, είναι ένα μπόνους. Θα βρείτε όλα τα αγαπημένα σας στη Βόρεια Ινδία, όπως κρεμώδες κοτόπουλο με βούτυρο, rogan josh και dal makhani. Το μόνο μειονέκτημα είναι ότι το αλκοόλ δεν είναι διαθέσιμο (αλλά μπορείτε να παρακαμφθείτε στο Bayview Cafe για αυτό). Δοκιμάστε το zaffrani lassi, με ένα μείγμα αποξηραμένων φρούτων και σαφράν. Το Koyla είναι ανοιχτό μόνο για δείπνο.

Το καλύτερο για χορτοφάγο Thali: Revival

Το εμβληματικό απεριόριστο Golden Thali της Revival συνοδεύεται από έναν επιμελημένο συνδυασμό 44 αντικειμένων από όλη την Ινδία. Εναλλάσσονται κάθε μέρα και παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας έλαια χωρίς τρανς λιπαρά και σπιτικό γκι (διαυγασμένο βούτυρο). Άλλα ενδιαφέροντα είναι η υπέροχη τοποθεσία του εστιατορίου ακριβώς απέναντι από το Gurgaum Chowpatty και το γεγονός ότι σερβίρει αλκοόλ - έτσι μπορείτε να απολαύσετε τη θέα στη θάλασσα με μια παγωμένη μπύρα! Πολλοί υπάλληλοι είναι άτομα με αναπηρίες και οι σερβιτόροι χρησιμοποιούν μια ειδική νοηματική γλώσσα για να επικοινωνούν μεταξύ τους.

Καλύτερη ατμόσφαιρα: Britannia & Co

Το Britannia & Co. είναι ένα από τα της ΒομβάηςΝοσταλγικά ιρανικά καφέ που γυρίζουν πίσω στις αρχές του 1900, με την εμφάνιση αμετάβλητη. Στεγάζεται σε ένα κτήριο πολιτιστικής κληρονομιάς που σχεδιάστηκε από τον Σκωτσέζο αρχιτέκτονα George Wittet (ο οποίος ήταν υπεύθυνος για πολλά από τα σημαντικά ορόσημα της πόλης, συμπεριλαμβανομένης της Πύλης της Ινδίας). Το πρόβειο μούρο pulao είναι θρυλικό. Φτιάχνεται σύμφωνα με μια μυστική οικογενειακή συνταγή και ολοκληρώνεται με εισαγόμενα ιρανικά barberries. Το Sali boti (πρόβειο κρέας Parsi και κάρυ πατάτας) είναι μια άλλη σπεσιαλιτέ.

Καλύτερο για οικογένειες: Gaylord

Το μακροχρόνιο Gaylord εξακολουθεί να είναι τόσο δημοφιλές τώρα όσο ήταν όταν ιδρύθηκε το 1956. Το ευρύ μενού του εστιατορίου προσφέρει μια μεγάλη ποικιλία από θαλασσινά, βόρεια ινδικά και ευρωπαϊκά πιάτα. Ενώ οι λάτρεις της ζαχαροπλαστικής και του ψωμιού μπορούν να απολαύσουν το αρτοποιείο στις εγκαταστάσεις. Το μόνο δίλημμα για φαγητό εδώ θα είναι να επιλέξετε πού θα καθίσετε. Υπάρχουν τόσο εσωτερικά όσο και εξωτερικά καθίσματα και άφθονος χώρος σε δύο ορόφους για μεγάλες παρέες (οι ινδικές οικογένειες γεμίζουν τα τραπέζια τα Σαββατοκύριακα). Η βολική τοποθεσία ακριβώς έξω από το Marine Drive είναι επίσης υπέροχη!

Το καλύτερο για πρωινό: The Pantry

Αν λαχταράτε ένα πλούσιο πρωινό και Americanos φτιαγμένο με φρεσκοψημένους κόκκους καφέ, θα το βρείτε σε αυτό το φιλόξενο καφέ. Επιπλέον, καλές σούπες, σαλάτες, χειροποίητα σάντουιτς, πίτσες χωρίς ενοχές, εκλεκτικά κύρια πιάτα (από χούμους μέχρι ριζότο), βάφλες, επιδόρπια και φρεσκοψημένα καλούδια. Παρέχονται επιλογές κετο, vegan και χωρίς γλουτένη. Το καφέ χρησιμοποιεί βιολογικά τοπικά προϊόνταπροϊόντα, καλαμάκια από χάλυβα και φιλικές προς το περιβάλλον συσκευασίες.

Καλύτερο για Ρομαντικό: Asilo, St. Regis Hotel

Μεσογειακού στιλ Asilo, 40 ορόφους πάνω στην ταράτσα του πολυτελούς ξενοδοχείου St. Regis, διαμορφώνει τέλεια το σκηνικό για ρομαντισμό καθώς τα φώτα της πόλης αστράφτουν από κάτω. Αυτό το ανοιχτό καταφύγιο είναι το υψηλότερο εστιατόριο και lounge bar στη Βομβάη και το όνομά του σημαίνει καταλλήλως «καταφύγιο» στα ισπανικά. Το εστιατόριο είναι ανοιχτό μόνο για δείπνο και το μενού περιλαμβάνει λαχταριστά τάπας, ψητά και θαλασσινά που συνοδεύονται από εκλεκτά κρασιά και κοκτέιλ.

Το καλύτερο για επιδόρπιο: The Sassy Spoon

Το The Sassy Spoon όχι μόνο σερβίρει αναγνωρισμένη μοντέρνα ευρωπαϊκή κουζίνα, αλλά έχει επίσης εξαιρετικά χαριτωμένη διακόσμηση χάρη στον σχεδιαστή εσωτερικών χώρων Shabnam Gupta με έδρα τη Βομβάη. Η γυναίκα πίσω από το εστιατόριο είναι η αυθάδης νεαρή σεφ, συγγραφέας και επιχειρηματίας Rachel Goenka. Τα επιδόρπια είναι το πάθος της και θα βρείτε πολλά παρακμιακά στο μενού. Περιλαμβάνουν τα Sassy Stacks της (κόκκινο βελούδινο κέικ με περιστροφές), μαύρη σοκολάτα και βασιλικό ζαχαρωτό και επώνυμα παγωτά.