Η ιστορία πίσω από τα πιο εμβληματικά μπαρ ξενοδοχείων στον κόσμο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:08

Αφιερώνουμε τις λειτουργίες του Σεπτεμβρίου στο φαγητό και το ποτό. Ένα από τα αγαπημένα μας μέρη του ταξιδιού είναι η χαρά να δοκιμάζουμε ένα νέο κοκτέιλ, να κάνουμε κράτηση σε ένα υπέροχο εστιατόριο ή να υποστηρίζουμε μια τοπική περιοχή κρασιού. Τώρα, για να γιορτάσουμε τις γεύσεις που μας διδάσκουν για τον κόσμο, συγκεντρώσαμε μια συλλογή από νόστιμα χαρακτηριστικά, συμπεριλαμβανομένων των κορυφαίων συμβουλών των σεφ για να τρώτε καλά στο δρόμο, πώς να επιλέξετε μια ηθική περιήγηση στο φαγητό, τα θαύματα των αρχαίων ιθαγενών μαγειρικών παραδόσεων, και μια συνομιλία με τον ιμπρεσάριο τάκο του Χόλιγουντ, Ντάνι Τρέχο.

Από την πελατεία διασημοτήτων και τα λαμπερά έπιπλα μέχρι την άψογη εξυπηρέτηση και τα κλασικά κοκτέιλ που πρέπει να πιείτε, τα πιο εμβληματικά μπαρ ξενοδοχείων στον κόσμο έχουν αντέξει στη δοκιμασία του χρόνου. Το να περπατήσετε στο κομψό Hemingway Bar στο Ritz Paris ή να κάνετε μια περιστροφή σε μία από τις 25 θέσεις στο διάσημο Carousel Bar & Lounge στο Hotel Monteleone στη Νέα Ορλεάνη είναι σαν να κάνετε ένα βήμα πίσω στο χρόνο. Στην πραγματικότητα, οι καλά διορισμένοι μπάρμαν εξακολουθούν να κερνούν μερικά από τα ίδια ποτά που έκαναν τα μπαρ με επιρροή και αγαπημένα στάρλετ του Χόλιγουντ, διάσημους συγγραφείς, πολιτικούς, ακόμη και μέλη της βασιλικής οικογένειας στην εποχή της ακμής τους.

Ως τόποι συγκέντρωσης πλουσίων και διάσημων, τα μπαρ των ξενοδοχείων αποτελούσαν αναπόσπαστο μέρος της «Χρυσής Εποχής των Κοκτέιλ», μεταξύ της δεκαετίας του 1860 έως την Ποτοαπαγόρευση, όταν τα περισσότερα από τα σημερινά κλασικά ποτά-συμπεριλαμβανομένων των μαρτίνι, νταικίρι και Μανχάταν- εφευρέθηκαν.

Ενώ λίγα μπαρ στον κόσμο μπορούν πραγματικά να θεωρηθούν εμβληματικά, αυτά που κάνουν το κόψιμο αποτελούν «αναπόσπαστο μέρος της ιστορίας τόσο των κοκτέιλ όσο και της ποπ κουλτούρας κατά κάποιο τρόπο», δήλωσε ο σύμβουλος μπαρ και συγγραφέας ποτών Tyler Zielinski με έδρα το Λονδίνο.. Από το κομψό Long Bar των αρχών του 19ου αιώνα της Σιγκαπούρης μέχρι το οικείο, παλιό Harry's Bar των μέσων του αιώνα στη Βενετία, αυτοί οι λάκκοι του ξενοδοχείου έχουν σταθερή δύναμη χάρη στα διαχρονικά ποτά, τις πλούσιες ιστορίες τους και τους ακόλουθους διασημοτήτων του παρελθόντος και του σήμερα.

Σιγκαπούρη: Long Bar

Πάρτε το Singapore's Long Bar, που βρίσκεται μέσα στο αχανές παραθαλάσσιο ξενοδοχείο Raffles στη Σιγκαπούρη. Το μπαρ άνοιξε το 1887 και ήταν κόμβος για την τοπική κοινωνία. Στην ακμή του, ήταν πόλο έλξης για διασημότητες όπως η Ava Gardner, η Elizabeth Taylor, ο Alfred Hitchcock και ο Ernest Hemingway (εξέχουσα παρουσία σε πολλά από τα πιο εμβληματικά μπαρ του κόσμου). Ήταν επίσης η γενέτειρα του Singapore Sling, ενός φρουτώδους κοκτέιλ με βάση το τζιν που εφευρέθηκε το 1915 από τον μπάρμαν Ngiam Tong Boon, του οποίου η έξυπνη δημιουργία σε ροζ απόχρωση επέτρεπε στις γυναίκες να πίνουν ποτό απαρατήρητες σε μια εποχή που δεν τους επιτρεπόταν να πίνουν δημόσια. Σήμερα, οι επισκέπτες μπορούν να πιουν αυτό το χαρακτηριστικό ποτό σε ψάθινες πολυθρόνες ή πίσω από το γυαλιστερό ξύλινο μπαρ ανάμεσα σε πλούσια βλάστηση και φωτιστικά της δεκαετίας του 1920 και δάπεδα με πλακάκια.

London: American Bar at The Savoy

Ένα άλλο μπαρ ξενοδοχείου στα τέλη του 19ου αιώνα, το περίφημο American Bar στο The Savoy στο Λονδίνο άνοιξε το 1893 και είχε παρόμοιο ρόλο στοδιασημότητα και κουλτούρα κοκτέιλ. Ονομάστηκε από το μενού με κοκτέιλ αμερικάνικου στιλ, το παλαιότερο κοκτέιλ μπαρ της Βρετανίας που έχει διασωθεί είναι το αγαπημένο των A-listers τόσο διαφορετικών όπως η Marilyn Monroe, ο Mick Jagger, μέλη της βασιλικής οικογένειας και ο Winston Churchill (ο οποίος ήταν γνωστός ότι κρύβει το δικό του μπουκάλι ουίσκι μέσα σε ένα κλειδωμένο ντουλάπι πίσω από τη μπάρα χρωμίου σε στυλ Art Deco).

Περισσότερο από έναν αιώνα αργότερα, το μπαρ συνεχίζει να βρίσκεται στην κορυφή της λίστας με τα «Καλύτερα Μπαρ του Κόσμου» και οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν barkeeps φορεμένα με λευκά μπλέιζερ να αναμειγνύουν τα επώνυμα ποτά του-συμπεριλαμβανομένου του White Lady, ένα ξινό με τζιν και το Hanky Panky, ένα πιο γλυκό riff στο τζιν μαρτίνι. Και για πρώτη φορά στην 128χρονη ιστορία του μπαρ, μια Αμερικανίδα Shannon Tebay, πρώην Death & Co., υπηρετεί ως επικεφαλής μπάρμαν.

Paris: Bar Hemingway στο Ritz Paris

Απέναντι από το κανάλι, το διάσημο Bar Hemingway στο Ritz Paris στην Place Vendôme σέρβιρε τον πρώτο γύρο ποτών του το 1898. Αρχικά άνοιξε ως το "Ladies' Bar" του ξενοδοχείου, το οικείο δωμάτιο έξω από το κεντρικό σαλόνι του ξενοδοχείου που σερβίρεται το βράδυ τσάι και περίτεχνα ποτά γαρνιρισμένα με φρέσκα λουλούδια, μια πινελιά που παραμένει μέχρι σήμερα. Μέχρι τη δεκαετία του 1920, το μπαρ είχε μετατραπεί σε ένα κρησφύγετο με συνδιοργάνωση ποτών και ονομάστηκε «Petit Bar», που έγινε το αγαπημένο της Coco Chanel, του Scott και της Zelda Fitzgerald και του Ernest Hemingway. (Εδώ ήταν που ο συνονόματος πλέον του μπαρ γιόρτασε την υποχώρηση των Ναζί από το Παρίσι με αρκετούς γύρους μαρτίνι). ΠΡΩΤΟΣ έρχεται πρώτος εξυπηρετείται. Προσπαθήστε να πιάσετε ένα κάθισμα σε ένα από τα δερμάτινα σκαμπό και να παραγγείλετε Ritz Pimms ή το Serendipity. Δημιουργήθηκε από τον Collin Field, τον φημισμένο, μακροχρόνιο μπάρμαν του σποτ, ο τελευταίος είναι ένα λαμπερό, δροσιστικό ποτό με βάση το Calvados και ολοκληρωμένο με σαμπάνια.

Νέα Υόρκη: King Cole Bar στο St. Regis

Χρονολογείται από τις αρχές του 20ου αιώνα, το King Cole Bar στο The St. Regis New York. Ένα από τα πιο θρυλικά μπαρ ξενοδοχείων της Αμερικής, είναι η γενέτειρα ενός ποτού που προτιμούν οι επισκέπτες του brunch σε όλο τον κόσμο: του Bloody Mary. Ονομάζεται Red Snapper (το κοινό του όνομα βαφτίζεται πολύ «χυδαίο» για να εμφανίζεται στο μενού του κομψού ξενοδοχείου), το πικάντικο ποτό βότκας δημιουργήθηκε το 1934 από τον μπάρμαν Fernand Petiot για να επισκεφθεί τον Ρώσο αριστοκράτη Serge Obolensky. Συχνασμένος από διασημότητες από τον Έρνεστ Χέμινγουεϊ (ξανά!), τη Μέριλιν Μονρόε και τον Σαλβαδόρ Νταλί μέχρι τον Τζέισον Γου και την Ούμα Θέρμαν, ο οικείος χώρος και η τοιχογραφία του Maxfield Parrish εμφανίστηκαν επίσης σε ένα επεισόδιο του αυθεντικού "Gossip Girl" του CW. Από την κοιλιά μέχρι το μπαρ με ξύλινη επένδυση για να πιείτε διάφορες ποικιλίες Bloody Marys και κλασικά κοκτέιλ και κρασί σε ποτήρι και μπουκάλι. Το καλύτερο κάθισμα στο σπίτι; Μπορείτε να κάνετε κράτηση για το τραπέζι 55 για 2.500 $ και περιλαμβάνει ένα προσαρμοσμένο μενού που περιλαμβάνει χαβιάρι, αστακό, αποκλειστικά κρασιά, σπάνια ουίσκι και άλλα οινοπνευματώδη ποτά.

Βενετία: Harry's Bar

Ένα άλλο εμβληματικό ποτό για brunch, το Bellini επινοήθηκε επίσης σε ένα εκλεπτυσμένο σαλόνι ξενοδοχείου: το Harry's Bar, ένα ίδρυμα της Βενετίας από τότε που άνοιξε τις πόρτες του στοτη δεκαετία του 1930. Ένα στέκι καλλιτεχνών και αριστοκρατών όπως η Κάθριν Χέπμπορν, ο Άλφρεντ Χίτσκοκ και ο Αριστοτέλης Ωνάσης στους κορυφαίους θαυμαστές του, οι σύγχρονοι θαυμαστές μερικές φορές περιλαμβάνουν τον Ιταλό κάτοικο Τζορτζ Κλούνεϊ. Ο χώρος είναι τόσο διαχρονικός όσο και τα κοκτέιλ του, διακοσμημένος με μοντέρνα έπιπλα των μέσων του αιώνα, λαμπερά ορειχάλκινα φωτιστικά και άλλα κομμάτια. Εκτός από ένα Bellini, φροντίστε να παραγγείλετε ένα στεγνό μαρτίνι, σερβιρισμένο σε ένα μικρό ποτήρι χωρίς στελέχη.

New Orleans: The Sazerac Bar

Από το γλυκό και αφρώδες Brandy Milk Punch μέχρι το μεταξένιο Ramos Gin Fizz, η Νέα Ορλεάνη έχει συνεισφέρει περισσότερα από το μερίδιό της σε εμβληματικά ποτά στο λεξικό των κοκτέιλ. Δύο από τα πιο αξιοσημείωτα ποτά του Big Easy επινοήθηκαν -φυσικά- σε μπαρ ξενοδοχείων, συμπεριλαμβανομένου του Sazerac. Ένα riff για το Old Fashioned, δημιουργήθηκε από τον φαρμακοποιό Antoine Amédée Peychaud για να προωθήσει τη σειρά του bitters (προειδοποίηση spoiler: λειτούργησε!). Το όνομα του Sazerac Bar προέρχεται από το ομώνυμο ποτό του με βάση το κονιάκ, που συχνά αναφέρεται ως το πρώτο κοκτέιλ της Αμερικής. Πιείτε ένα πίσω από το κομψό μπαρ με καρύδια μέσα στο ιστορικό The Roosevelt New Orleans, ακριβώς στην άκρη της φημισμένης γαλλικής συνοικίας της πόλης.

Νέα Ορλεάνη: Carousel Bar & Lounge

Μόνο λίγα τετράγωνα μακριά βρίσκεται το Carousel Bar & Lounge στο ιστορικό Hotel Monteleone, το οποίο άνοιξε το 1949 και στο οποίο σύχναζαν λογοτεχνικοί θρύλοι όπως ο Ernest Hemingway, η Eudora Welty, ο William Faulkner, ο Tennessee Williams και ο Truman Capote. Αν και δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με καμία από τις θέσεις στον μαγευτικό, πολυτελή χώρο, περιμένετε για μια θέσηστο περιστρεφόμενο μπαρ. Πιείτε ένα Vieux Carré, ένα εκλεπτυσμένο και γευστικό πρωτότυπο από τη Νέα Ορλεάνη φτιαγμένο με ουίσκι σίκαλης, κονιάκ και δύο είδη bitters. Εφευρέθηκε εδώ από τον μπάρμαν W alter Bergeron.

Και ενώ η σύγχρονη εποχή μπορεί να υπερηφανεύεται για το μερίδιό της από εξαιρετικά μπαρ ξενοδοχείων, τίποτα δεν συγκρίνεται με τη διαχρονική γοητεία του να πίνεις ένα εκλεπτυσμένο Sazerac ή δροσιστικά Ritz Pimms στο ίδιο δωμάτιο που δημιουργήθηκαν, στο ίδιο μπαρ ή δερμάτινο συμπόσιο ως ο αγαπημένος σας συγγραφέας ή διασημότητα.

Όπως λέει ο Zielinski, ναι, τα ποτά και η εξυπηρέτηση είναι σημαντικά - "αλλά χωρίς τις γεμάτες ιστορία ιστορίες, δεν θα ήταν τίποτα περισσότερο από απλά υπέροχα κοκτέιλ μπαρ."