Οδηγός φαγητού στην περιοχή Alentejo στην Πορτογαλία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:28

Η Πορτογαλία αγκαλιάζει τον Ατλαντικό στη δυτική πλευρά της Ιβηρικής Χερσονήσου, την οποία μοιράζεται με την πολύ μεγαλύτερη Ισπανία. Μέχρι πρόσφατα, η Πορτογαλία ήταν ένας προορισμός κάτω από το ραντάρ για τους δυτικοευρωπαίους ταξιδιώτες. Αλλά αυτές οι μέρες είναι υπερβολικές, ειδικά χάρη στην εκπληκτική γαστρονομική σκηνή της χώρας. Προσέξτε το διάσημο μαύρο χοιρινό κρέας καθώς και το κρασί πορτ. Το πορτογαλικό μαύρο χοιρινό, που ονομάζεται pata negra ή porco preto, αποτελεί μέρος των διαφορετικών επιρροών της ιβηρικής κουζίνας.

Γιατί πρέπει να επισκεφτείτε την Πορτογαλία

Υπάρχουν πολλοί λόγοι για τους οποίους πρέπει να επισκεφτείτε την Πορτογαλία. Η οικονομία της βρίσκεται σε άνοδο, με μια ανερχόμενη κουλτούρα συλλογικοτήτων τέχνης και νέων τοπικών επιχειρήσεων. Είναι μια γεωγραφικά διαφορετική χώρα με πολλή ιστορία, ενδιαφέρουσα αρχιτεκτονική και συναρπαστικές πόλεις όπως η Λισαβόνα και το Πόρτο που είναι γεμάτες από καφετέριες, μπαρ, κλαμπ, μπουτίκ, εξαιρετικά ξενοδοχεία και μουσεία.

Έχει σαγηνευτικές παραλίες στις ακτές του Ατλαντικού και της Μεσογείου, που περιλαμβάνει το όμορφο Αλγκάρβε. Στη συνέχεια, υπάρχουν τα νησιά-Μαδέρα και οι Αζόρες. Και όλα αυτά τα ελκυστικά χαρακτηριστικά είναι τυλιγμένα σε ένα σαγηνευτικό μεσογειακό κλίμα. Επιπλέον, ένα ταξίδι στην Πορτογαλία θα κοστίσει πολύ λιγότερο από τα περισσότερα άλλα μέρη στη Δυτική Ευρώπη.

Περιοχή Alentejo: Ένα αγαπημένο φαγητό

Η περιοχή Alentejo βρίσκεται νότια του ποταμού Τάγου στη νότια κεντρική Πορτογαλία, σε σχετικά μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο από τη Λισαβόνα. Είναι γνωστό για τα εκλεκτά κρασιά του, την παραγωγή φελλού, τα ρωμαϊκά ερείπια, τα τυριά, τα κάστρα-και ένα σκουρόχρωμο γουρούνι που έχει παχυνθεί σε βελανίδια. Το κρέας από αυτή τη ράτσα χοίρου porto preto ονομάζεται μαύρο χοιρινό. Κατά τη φάση της πάχυνσης, αυτοί οι χοίροι, που δεν έχουν διασταυρωθεί ποτέ, περιφέρονται ελεύθερα στην ύπαιθρο, τρώγοντας τα βελανίδια από πουρνάρια και τους σπόρους από φελλοβελανιδιές που είναι εγγενείς στην περιοχή. Τα βελανίδια είναι το μυστικό που κάνει αυτά τα γουρούνια τόσο ξεχωριστά, δίνοντας στο κρέας μια γεύση ξηρού καρπού και μια περιεκτικότητα σε λίπος που είναι λίγο πιο υγιεινό από αυτό του άλλου χοιρινού. Οι χοίροι δεν μετατρέπουν το λίπος που τρώνε και το λίπος από τα βελανίδια είναι παρόμοιο με το ελαιόλαδο στο ότι είναι μονοακόρεστο. Οι μύες και το λίπος που αποκτούν κατά τη διάρκεια αυτής της φάσης είναι το κλειδί για την χυμώδη και τη γεύση που δεν συγκρίνεται. Δεν υπάρχει τίποτα σαν αυτό το χοιρινό πουθενά αλλού.

Το μαύρο χοιρινό, γνωστό και ως raca Alentejana, είναι μια σπεσιαλιτέ που συναντάμε μόνο στην περιοχή Alentejo. Πολλά από τα εστιατόρια χρησιμοποιούν τον ισπανικό όρο pata negra, παρόλο που ο σωστός όρος είναι porco preto, το όνομα της ράτσας του χοίρου.

Ταξιδιωτικές συμβουλές

Ένα ταξίδι στην Πορτογαλία απλά δεν θα ήταν πλήρες χωρίς να πάτε με το αυτοκίνητο στην περιοχή Alentejo για να δείτε μερικά από τα ρωμαϊκά ερείπια και τα κάστρα της. Κατευθυνθείτε στην οχυρωμένη πόλη Estremoz, της οποίας η ιστορία είναι συνυφασμένη με αυτή της Πορτογαλίας. Αυτή η πόλη υπάρχει εδώ και χιλιάδες χρόνια και έχει φιλοξενήσει Ρωμαίους, Βησιγότθους και Μουσουλμάνους. Είναι γνωστό για τοεξαίσιο μάρμαρο, το οποίο είναι μια σημαντική πορτογαλική εξαγωγή. Μετά από μια μέρα περιήγησης στα αξιοθέατα, βγείτε για ένα υπέροχο δείπνο στο εστιατόριο Adega do Isaías στο Estremoz, όπου υπάρχουν πιάτα από μαύρο χοιρινό κρέας στο μενού, μαζί με μια ποικιλία από πορτογαλικά κρασιά για να δοκιμάσετε.