Αυτά τα 2 εστιατόρια στην Ινδία συγκαταλέγονται στα καλύτερα στον κόσμο

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:14

Η Ινδία είναι ένας γαστρονομικός παράδεισος για τους καλοφαγάδες, με ποικίλη κουζίνα που αλλάζει από πολιτεία σε πολιτεία (ναι, η ινδική κουζίνα έχει πολλά περισσότερα από το πανταχού παρόν κοτόπουλο βουτύρου!). Η χώρα διαθέτει επίσης μερικά από τα κορυφαία εστιατόρια στον κόσμο σύμφωνα με καταλόγους κύρους. Διαβάστε παρακάτω για να μάθετε ποιες είναι αυτές.

Τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας

Η λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας είναι ένα παρακλάδι της οριστικής λίστας με τα 50 καλύτερα εστιατόρια στον κόσμο που δημοσιεύτηκε από το William Reed Business Media. Αυτές οι λίστες έχουν στόχο να παρουσιάσουν κορυφαίες τάσεις και να αναδείξουν εξαιρετικά εστιατόρια. Βασίζονται στις απόψεις και τις εμπειρίες των ειδικών του κλάδου των εστιατορίων που συμμετέχουν σε μια διαδικασία ψηφοφορίας που κρίνεται ανεξάρτητα από την Deloitte.

Η λίστα με τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας για το 2021 συντάχθηκε με τη συμβολή περισσότερων από 300 ειδικών του κλάδου σε όλη την ήπειρο. Κάθε περιοχή έχει το δικό της πάνελ μελών που αποτελείται από συγγραφείς και κριτικούς τροφίμων, σεφ, εστιάτορες και «foodies» με μεγάλη εκτίμηση. Το 2021, οι ψηφοφόροι όρισε ο καθένας επτά εστιατόρια, συμπεριλαμβανομένων έως και πέντε από τη χώρα καταγωγής τους.

Όπως είναι αναμενόμενο, η ευρέως αναγνωρισμένη Indian Accent εμφανίζεται στη λίστα για έβδομη συνεχή χρονιά, φέτος στη 18η θέση. Διατηρεί επίσης τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στην Ινδία. Ινδική προφοράέχει κερδίσει τις καρδιές πολλών γαστρονομών, συμπεριλαμβανομένου του Ινδού κριτικού τροφίμων Vir Sanghvi που το χαρακτήρισε ως το «φαινόμενο της κουζίνας της δεκαετίας». Επικεφαλής του εστιατορίου είναι ο ευρέως σεβαστός σεφ Manish Mehrotra και η εφευρετική κουζίνα του χαρακτηρίζεται ως σύγχρονη σύγχρονη ινδική. Το Indian Accent, που προηγουμένως βρισκόταν στην αποικία των φίλων του Δελχί, μεταφέρθηκε στο λαμπερό νέο σπίτι του στο ξενοδοχείο Lodhi στο Δελχί στα τέλη του 2017. (Έχει επίσης υποκαταστήματα στη Νέα Υόρκη και το Λονδίνο).

Νέος συμμετέχων στη λίστα φέτος είναι το Mumbai's Masque, στην 32η θέση. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό επίτευγμα για το εστιατόριο, το οποίο άνοιξε το 2016 και διαθέτει μια ιδέα μόνο για γευσιγνωσία. Ο σεφ Prateek Sadhu χρησιμοποιεί εποχιακά και αυτόχθονα ινδικά υλικά για να μετατρέψει τις παραδοσιακές συνταγές του σε μοντέρνα πιάτα. Το μενού του είναι εμπνευσμένο από τις παιδικές του αναμνήσεις στην περιοχή των Ιμαλαΐων (είναι από το Τζαμού), καθώς και από τοπικές ινδικές συνταγές. Συγκεκριμένα, το εστιατόριο άνοιξε το Masque Lab του το 2020, όπου διερευνώνται και δοκιμάζονται νέα υλικά και τεχνικές μαγειρέματος. Η τοποθεσία του εστιατορίου, μέσα σε έναν από τους πρώην μύλους βαμβακιού της Βομβάης, προσθέτει επίσης στην ατμόσφαιρα.

Η Μπουχάρα, στο ξενοδοχείο ITC Maurya Sheraton στο Δελχί, έπεσε και πάλι από τη λίστα, αφού επέστρεψε το 2020.

Διαβάστε περισσότερα:

• 7 δημοφιλή εστιατόρια ινδικής κουζίνας με εκλεκτά εστιατόρια στο Δελχί
• 15 Τα καλύτερα εστιατόρια στη Βομβάη

Τα καλύτερα 100 εστιατόρια Foodie World

Δύο εστιατόρια στην Ινδία μπήκαν στη λίστα του 2016 της Mode Media με τα 100 κορυφαία εστιατόρια του κόσμου Foodie. Δυστυχώς, το Mode κατέρρευσε λίγο αργότερα, επομένως δεν υπάρχει πιο πρόσφατη έκδοση της λίστας.

Η λίστα των 100 κορυφαίων Foodie είχε ως στόχο να προσφέρει μια εναλλακτική στις αξιολογήσεις εστιατορίων της Michelin -- μια που ήταν έγκυρη, και όχι μοντέρνα ή αμφιλεγόμενη. Τα εστιατόρια της λίστας ορίστηκαν και επιλέχθηκαν από μια ομάδα βαρέων βαρών κριτικών τροφίμων από όλο τον κόσμο.

Το Indian Accent ήταν ένα από τα εστιατόρια που περιλαμβάνονται στη λίστα. Η άλλη ήταν η Μπουχάρα. Δεν υπάρχουν εκπλήξεις εκεί, πραγματικά! Το Bukhara είναι το πιο διάσημο ινδικό εστιατόριο στον κόσμο. Φημίζεται για τη ρουστίκ ατμόσφαιρά του, την κουζίνα με ανοιχτή πρόσοψη και την απολαυστική κουζίνα tandoori Northwest Frontier. Εκεί έχουν δειπνήσει άνθρωποι όπως οι πρόεδροι των ΗΠΑ Μπιλ Κλίντον και Μπαράκ Ομπάμα.

Το Karavalli, στο Taj Gateway Hotel στη Μπανγκαλόρ, έπεσε από τη λίστα το 2016. Αυτό ήταν πολύ απογοητευτικό. Είναι ένα εστιατόριο με θαλασσινά με τεράστια επιρροή και ένα από τα εμβληματικά εστιατόρια της Μπανγκαλόρ, που επιτέλους αποκτά παγκόσμια αναγνώριση. Η σπεσιαλιτέ είναι η παράκτια ινδική κουζίνα που σερβίρεται σε φύλλο μπανάνας.

Ωστόσο, το γεγονός ότι δύο ινδικά εστιατόρια εμφανίστηκαν στη λίστα ήταν ένα μεγάλο επίτευγμα. Σχεδόν το 70% της λίστας αποτελούνταν από εστιατόρια από την Ιαπωνία, τη Γαλλία και τις ΗΠΑ. (Για την ιστορία, η Αυστραλία είχε μόνο ένα εστιατόριο στη λίστα, όπως και η Σιγκαπούρη, η Ταϊλάνδη, η Ολλανδία, η Δανία και η Σουηδία).

Άλλα κορυφαία εστιατόρια στην Ινδία

Εκτός από την παγκόσμια λίστα με τα 100 καλύτερα εστιατόρια του κόσμου, το Mode συνέταξε επίσης μια περιφερειακή λίστα με τα καλύτερα εστιατόρια σε κάθε χώρα. Τα ινδικά εστιατόριαπεριλαμβάνονται σε αυτή τη λίστα:

• Dum Pukht στο Δελχί
• Varq στο Δελχί
• Gajalee στη Βομβάη (ένα από τα καλύτερα εστιατόρια θαλασσινών της Ινδίας)
• Παραλιακό Σπίτι στην Γκόα (εξαιρετική κουζίνα της Γκόα)

Αξίζει να σημειωθεί ότι πολλά από αυτά τα κορυφαία εστιατόρια ανήκουν στον όμιλο ξενοδοχείων Taj.