Βραβευμένα τυριά προς δοκιμή από το Ουισκόνσιν

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:09

Ποτέ δεν αποτυγχάνει το γεγονός ότι το Ουισκόνσιν κατακτά τις πρώτες θέσεις στον Διαγωνισμό Τυρί Πρωτάθλημα των ΗΠΑ και στον Διαγωνισμό Τυρί του Παγκόσμιου Πρωταθλήματος - που διεξάγονται ετησίως και στο Ουισκόνσιν - αποδεικνύοντας ότι η οικονομία τυριού της πολιτείας είναι ισχυρή. Η δύναμη του Ουισκόνσιν έγκειται στην παρασκευή τυριών, πράγμα που σημαίνει ότι η επίσκεψη στην πολιτεία είναι πολύ σημαντική αν είστε φανατικός τυρί. Κλείνοντας τραπέζια στα σωστά εστιατόρια ή ψωνίζοντας στα σωστά εστιατόρια, μπορείτε να δοκιμάσετε πολλά σε διάστημα δύο ωρών. Αλλά, πραγματικά, οποιοσδήποτε μεγάλος λιανοπωλητής αλυσίδας παντοπωλείων θα έχει αναμφίβολα μια εξαιρετική επιλογή. Το διαβάζεις από μακριά; μην στεναχωριέσαι. Σχεδόν όλοι οι τυροκομικοί παραγωγοί του Ουισκόνσιν λιανικά πωλούν τα προϊόντα τους στο διαδίκτυο μέσω των ιστοσελίδων τους - εδώ είναι μερικά από τα καλύτερα που μπορείτε να δοκιμάσετε.

Sartori Reserve μαύρο πιπέρι BellaVitano

Τι: Αποθεματικό μαύρο πιπέρι BellaVitano

Τυροκόμος: Sartori

Πιο πρόσφατο βραβείο: Καλύτερο τυρί το 2017 Διαγωνισμός τυριού Πρωταθλήματος ΗΠΑ

Παρόμοιο με την παρμεζάνα ή άλλα σκληρά τυριά, το Reserve Black Pepper BellaVitano περιέχει λίγο μπαχαρικό-αλλά όχι πολύ-χάρη στους σπασμένους κόκκους μαύρου πιπεριού. Μια λεπτή γεύση σε αυτό το τυρί είναι πολύ ευχάριστη. Σκεφτείτε το ενδεχόμενο να τρίψετε πάνω από μια σαλάτα ή να στοιβάξετε φέτες σε κράκερ νερού (χωρίς καρύκευμα, αυτά τα κράκερ δεν θα ανταγωνιστούν τα κράκερ του τυριούεγγενής γεύση).

Holland's Family Cheese Marieke Gouda Belegen

Τι: Marieke Gouda Belegen

Cheesemaker: Holland's Family Cheese

Πιο πρόσφατο βραβείο: Τρίτη θέση στον διαγωνισμό τυριού Πρωταθλήματος ΗΠΑ 2017

Η τυροκόμος Marieke Penterman ξεκίνησε στο γαλακτοκομικό αγρόκτημα της οικογένειάς της στην Ολλανδία, αλλά έκανε το ντεμπούτο της στην επιχείρησή της στο Ουισκόνσιν μόλις το 2006 και γνώρισε τεράστια αναγνώριση, κερδίζοντας βραβεία δεξιά και αριστερά. Μαζί με τον σύζυγό της, άρχισαν να λειτουργούν μια φάρμα γαλακτοπαραγωγής το 2002, στο Thorp, επεκτείνοντας το τυρί τρία χρόνια αργότερα. Ανάμεσα στα τυριά της με τις μεγαλύτερες πωλήσεις είναι το Marieke Gouda Belegen - φτιαγμένο από αγελαδινό γάλα - αν και άλλα αξίζουν μια γεύση, όπως ένα Gouda εμποτισμένο με κόκκινο κρασί και ένα άλλο αρωματισμένο με μουστάρδα. Η Marieke συνιστά να συνδυάσετε το Gouda Belegen με ένα ποτήρι Pinot Grigio ή μπύρα bock.

Hook's Cheese Company's Traditional Blue

Τι: Hook's Cheese Company's Traditional Blue

Cheesemaker: Hook's Cheese Company

Πιο πρόσφατο βραβείο: Τρίτη θέση στον Διαγωνισμό American Cheese Society 2017

Απλώς αποκαλούμενο Hook's Blue, αυτό το μπλε τυρί Δανέζικου στιλ κυκλοφόρησε για πρώτη φορά το 1997 και έκτοτε είναι νικητής ανάμεσα στους απαιτητικούς ουρανίσκους. Με ηλικία τουλάχιστον ενός έτους, το Hook's περιγράφει το γευστικό του προφίλ ως «μια έντονη γαλάζια γεύση και ένα κάπως γλυκό φινίρισμα». Έχετε ένα μπουκάλι κρασί Port ή επιδόρπιο; Οποιοδήποτε από τα δύο θα έκανε υπέροχο συνδυασμό με αυτό το έντονο τυρί.

ΚαρValley Cheese Cocoa Cardona

Τι: Carr Valley Cheese Cocoa Cardona

Cheesemaker: Carr Valley Cheese

Πιο πρόσφατο βραβείο: Δεύτερη θέση στον διαγωνισμό τυριού Πρωταθλήματος ΗΠΑ 2017

Μεταξύ των πιο διαφορετικών τυροκόμων του Ουισκόνσιν, οι επιλογές από αυτόν τον παραγωγό LaValle περιλαμβάνουν τσένταρ και γκούντα. Για το Cocoa Cardona, το τυρί από κατσικίσιο γάλα τρίβεται με σκόνη κακάο, προσφέροντας μόνο μια γλυκιά νότα σοκολάτας.

Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Τι: Crave Brothers Farmstead Cheese Fresh Mozzarella

Cheesemaker: Crave Brothers

Πιο πρόσφατο βραβείο: Το καλύτερο της κατηγορίας το 2017 Διαγωνισμός Τυριού Πρωταθλήματος ΗΠΑ

Τα τυριά ιταλικού τύπου που παρασκευάζονται από την Crave Brothers περιλαμβάνουν μασκαρπόνε και μοτσαρέλα. Για μια καθημερινή μοτσαρέλα που μαγειρεύεται εύκολα (και νόστιμη!), η φρέσκια μοτσαρέλα τυριού στο αγρόκτημα δεν μπορεί να ξεχωρίσει. Επιλέξτε από ένα κούτσουρο, μπάλα ή νεότερες επιλογές όπως ciliegine (μέγεθος κερασιού), bocconcini (μικρές μπάλες) ή ovoline (μέγεθος αυγού). Αυτά τα τρία τελευταία είναι ιδανικά για να τα βάλετε σε πίτσα ή να τα ενσωματώσετε σε σαλάτα με ντομάτα και βασιλικό. Τα σάντουιτς με προσούτο με μοτσαρέλα του Crave Brothers είναι άλλο ένα ευχάριστο κοινό.

Saxon Creamery Old English Style Cheddar ηλικίας 5 μηνών

Τι: Σαξονικό κρεμώδες παλιό αγγλικό τσένταρ ηλικίας 5 μηνών

Cheesemaker: Saxon Creamery

Πιο πρόσφατο βραβείο: Καλύτερο της κατηγορίας το 2017 U. S. Championship CheeseΔιαγωνισμός

Η παρασκευή τσένταρ στο Ουισκόνσιν είναι μια ανταγωνιστική επιχείρηση, αλλά το τσένταρ "Pastures" της Saxon Creamery είναι φτιαγμένο σε παλιό αγγλικό στιλ. Και ενώ υπάρχουν βαθμοί γήρανσης, οπουδήποτε από μερικούς μήνες έως 12 χρόνια, αυτό χτυπά το γλυκό σημείο σε τουλάχιστον πέντε μήνες. Ο Saxon λέει ότι μπορείτε να το διπλώσετε σε ένα σάντουιτς με ψητό τυρί ή να το παρουσιάσετε σε ένα πιάτο με τυρί, σε συνδυασμό με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Αν σας αρέσει να πίνετε μπύρα IPA, τότε αυτό είναι το τυρί σας γιατί και τα δύο προσφέρουν εξαιρετική αίσθηση στο στόμα και γεμάτη γεύση.

Roth ΗΠΑ Roth Grand Cru Surchoix

Τι: Roth ΗΠΑ Roth Grand Cru Surchoix

Τυροκόμος: Roth ΗΠΑ

Πιο πρόσφατο βραβείο: Παγκόσμιος Πρωταθλητής στο Παγκόσμιο Πρωτάθλημα Τυριού 2016

Το Το Surchoix βρίσκεται στην κορυφή, όσον αφορά την ποιότητα, των τριών τυριών Grand Cru του Roth, όλα φτιαγμένα σε αλπικό στυλ που σπάνια συναντά κανείς στις Ηνωμένες Πολιτείες. Περιμένετε διακριτικές φρουτώδεις και λουλουδένιες νότες μαζί με μια ευχάριστη γεύση. Δοκιμάστε αυτή τη συνταγή στον ιστότοπο της εταιρείας για ρυθμιστικά με λιωμένο Grand Cru Surchoix, συν φέτες μπέικον και ψητές κόκκινες πιπεριές.