Τα καλύτερα εστιατόρια με καλό φαγητό στην Αθήνα, Ελλάδα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:07

Αυτά τα φανταστικά ελληνικά εστιατόρια θα μπορούσαν να ανατρέψουν τις ιδέες σας για το καλό φαγητό στην Ελλάδα. Όχι πολύ καιρό πριν, θα δυσκολευόσουν να βρεις κάτι πέρα από την ερμηνεία της καλής σπιτικής μαγειρικής σε εστιατόριο (που, φυσικά, σπάνια είναι κακό).

Όμως οι αλλαγές γίνονται στην Ελλάδα και μια νέα φυλή σεφ αρχίζει να ανταγωνίζεται άλλα αστέρια της ευρωπαϊκής μαγειρικής - συγκεντρώνοντας και αστέρια Michelin. Το 2017 συγκεντρώθηκαν ως επί το πλείστον εντός και γύρω από την Αθήνα. Αλλά ένα αναζωογονημένο ενδιαφέρον για τη σύγχρονη ευρωπαϊκή κουζίνα αρχίζει να αναδύεται στη δεύτερη πόλη της Ελλάδας, τη Θεσσαλονίκη. Είναι μια περιοχή που πρέπει να παρακολουθήσετε για το μέλλον. Εν τω μεταξύ, αυτά τα εστιατόρια σε όλη τη χώρα δημιουργούν θόρυβο αυτή τη στιγμή.

Spondi

Η Σπονδή, κοντά στο Παναθηναϊκό Στάδιο της Αθήνας, άνοιξε για πρώτη φορά στα μέσα της δεκαετίας του 1990, αλλά η άνοδός της στη γαστρονομική προβολή είναι φαινόμενο του 21ου αιώνα. Από το 2001, η ευφάνταστη μοντέρνα κουζίνα του εστιατορίου έχει συγκεντρώσει διακρίσεις ως μία από τις καλύτερες της Ελλάδας - δύο αστέρια Michelin ανάμεσα στα βραβεία.

Το εστιατόριο απλώνεται σε δύο ρομαντικές αυλές και δύο παρακείμενες, οικεία τραπεζαρίες σε ένα αρχαίο, ανακαινισμένο πέτρινο σπίτι. Μία από τις τραπεζαρίες είναι χτισμένη από ανακατεμένα τούβλα που διαμορφώνονται σε καμάρες για να θυμίζουν θολωτό κελάρι. Οι αυλές είναιανοιχτό από Μάιο έως Οκτώβριο.

Εποχιακά υλικά, συχνά από επώνυμους προμηθευτές, συνδυάζονται σε ένα μενού που είναι κατά κύριο λόγο μοντέρνο γαλλικό (πάντα αγαπητό στους κριτικούς Michelin), με επανερμηνευμένα ιταλικά και κλασικά ελληνικά πιάτα επίσης. Η λίστα κρασιών προέρχεται και από αυτές τις τρεις χώρες. Είναι μικρό αλλά προσεκτικά επιλεγμένο και εντυπωσιαστήκαμε που βρήκαμε το διάσημο vin santo της Σαντορίνης που περιλαμβάνεται στο μενού του γλυκού.

Στη γαλλική έμφαση του εστιατορίου, ο σεφ Άγγελος Λάντος προσθέτει ξεχωριστές γεύσεις και αρώματα Ελλάδας. Πιάτα που παρασκευάζονται με λεμόνι και εσπεριδοειδή, άγριο θυμάρι, μέλι ακακίας, μελιτζάνα και ελιές διασφαλίζουν ότι δεν θα ξεχάσετε ποτέ πού βρίσκεστε.

Το μενού à la carte είναι απίστευτα ακριβό: 37 € για ορεκτικό λαγκουστίνες με λεμόνι, χαβιάρι, γκρέιπφρουτ, γεντιανή και σέλινο. 60€ για αγριοκαλκάνι με λαχανικά εποχής. Δύο προκαθορισμένα μενού προσφέρουν καλύτερη αξία με μια καλή επιλογή από τα καλύτερα πιάτα του εστιατορίου.

Το μενού "Initiation" είναι 73€ ανά άτομο (90€ σε συνδυασμό με δύο κρασιά) για τέσσερα πιάτα. Ανάλογα με την εποχή, μπορεί να περιλαμβάνει καβούρι, αλμυρή μους, πιάτο με κρέας και επιδόρπιο.

Για €130 το άτομο (ανεβαίνει στα €175 με τέσσερα ελληνικά κρασιά ή €215 με έξι διεθνή κρασιά) το μενού "Discovery" είναι τέσσερα πιάτα με τυρί, καφέ και ιδιαίτερες σοκολάτες.

When: Αυτό είναι ένα εστιατόριο μόνο για δείπνο, ανοιχτό κάθε μέρα από τις 8:00 μ.μ. έως 11:45 μ.μ. Οι κρατήσεις γίνονται ηλεκτρονικά.

Varoulko Seaside (Μικρολίμανο)

Η μαρίναΤο σκηνικό, στην περιοχή του Πειραιά του Μικρολίμανου, προσθέτει στη γοητεία αυτού του Varoulko όσο και το μενού του με μοντέρνα επηρεασμένα αλλά και παραδοσιακά πιάτα θαλασσινών.

Η τραπεζαρία, που βρίσκεται κοντά στην άκρη του νερού, προσφέρει θέα στα περαστικά γιοτ και υπέροχα ηλιοβασιλέματα πάνω από τη θάλασσα, ενώ οι επισκέπτες απολαμβάνουν τη βραβευμένη κουζίνα του σεφ Λευτέρη Λαζάρου. Ο Λαζάρου ακολούθησε τα βήματα του πατέρα του ως ναυτικός μάγειρας. Άνοιξε το εστιατόριο κοντά στο σπίτι του το 1987 και μέχρι το 1993 κέρδιζε βραβεία. Έχει κρατήσει το ένα αστέρι Michelin του από το 2002. Είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτο καθώς ήταν ο πρώτος Έλληνας σεφ που σέρβιρε ελληνικό φαγητό που κέρδισε ποτέ αυτή την αναγνώριση.

Στόχος του, είπε, ήταν «να δημιουργήσει μια «βάρκα» στη στεριά, μια κουζίνα που ποτέ δεν θα ταραχτεί από τα κύματα.»

Το αποτέλεσμα αυτής της κουζίνας είναι ποικιλία πιάτων που στην επιφάνεια φαίνονται οικεία σε όποιον γνωρίζει την κλασική ελληνική μαγειρική, αλλά όλα έχουν λίγο μοντέρνο στιλ. Για παράδειγμα, η Βαρούλκα σερβίρει μια πολύ καλή ταραμασαλάτα, αλλά οι επισκέπτες μπορούν επίσης να επιλέξουν μια εκλεκτή, λευκή, με βάση τη ρέγγα και ρεγκοσαλάτα.

Υπάρχει ένα πιάτο με αλατισμένο μπακαλιάρο που σερβίρεται με σκορδαλιά, το ελληνικό σκόρδο, ψωμί και σχεδόν σάλτσα, που μοιάζει πολύ με γαλλικό aioli, αλλά οικείο σε όποιον έχει περάσει χρόνο σε μια ελληνική ταβέρνα του νησιού δίπλα στη θάλασσα.

Τα μεσημεριανά πιάτα είναι τα πιο παραδοσιακά. Είναι στο δείπνο που το μενού περιστρέφεται στη σύγχρονη ευρωπαϊκή σφαίρα με πιάτα για τους πιο τολμηρούς: μουσακάς με κιμά καραβίδας. κουσκούς καλαμάρι με σάλτσα Amaretto? θαλασσινό ψάρι με μους κουνουπιδιού,σάλτσα με μελάνι λαχανικών ρατατούιγ και σουπιάς. Και όσοι έχουν χαρούμενες αναμνήσεις από τον τρόπο που ήταν παλιά, μπορούν να διαλέξουν το δικό τους ψητό ψάρι από τα αλιεύματα της ημέρας και με τιμή ανά κιλό.

Αναμένετε να ξοδέψετε μεταξύ 42 € και 60 € για δείπνο.

When: Μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, καθημερινά από τη 1:00 μ.μ. έως τη 1:00 π.μ.

Hytra

Η Hytra ξεκίνησε τη ζωή της στην ψυχαγωγική συνοικία του Ψυρρή το 2004, έχει αλλάξει τοποθεσίες και σεφ αρκετές φορές από τότε. Πλέον, στον 6ο όροφο του Ωνάσειου Πολιτιστικού Κέντρου στη Συγγρού, εξειδικεύεται στην ευφάνταστη μαγειρική -κάποιοι λένε την πιο outré στην Αθήνα- και στο συνδυασμό κοκτέιλ με φαγητό. Το 2019 είχε ένα αστέρι Michelin.

Είναι ελληνικό φαγητό, αλλά με μια ανατροπή. Καταρχάς, δεν υπάρχει τίποτα έστω και απόμακρα παραδοσιακά ελληνικό στο σκηνικό - μια αιχμή, σύγχρονο δωμάτιο με πολύ γυαλί, γυαλισμένο ατσάλι, μοντέρνα έπιπλα διαμορφωμένα στον ατμό και, παραδόξως, ψάθινο καλάθι παντού (στους τοίχους, το μπαρ, μερικά από τα έπιπλα, ακόμη και μεγάλες εκτάσεις της οροφής). Μπορείτε να επιστρέψετε στη γνώριμη Ελλάδα στο μπαρ του τελευταίου ορόφου, όπου η θέα στην Ακρόπολη το βράδυ είναι αρκετά εντυπωσιακή.

Η εκλεκτική επίπλωση αντικατοπτρίζεται στην τυχαιότητα του μενού. Ένα γκουρμέ μενού βρίσκεται δίπλα σε μια προσιτή κάρτα street food, αλλά μπορεί να χρειαστείτε τη βοήθεια ενός διακομιστή για να ανακαλύψετε ποια πιάτα συνδυάζονται με τι.

Ακολουθήστε τον εύκολο τρόπο και επιλέξτε ένα από τα μενού σταθερής τιμής 8 πιάτων, είτε με συνδυασμό κρασιών (59€ ανά άτομο ή 83€με τέσσερα ποτήρια κρασί) ή το διάσημο ζευγάρι κοκτέιλ του εστιατορίου (59€ το άτομο ή 93€ με τέσσερα κοκτέιλ ανά άτομο).

Η ιδέα του συνδυασμού κοκτέιλ με φαγητό - όχι ως τσιμπήματα στο μπαρ, αλλά ως γεύμα, είναι ασυνήθιστη. Δείτε τι μπορείτε να περιμένετε από το χειμερινό μενού:

• Shi Drum (ένα ψάρι) παρασκευασμένο με βερνίκι, κομπούχα και κεφίρ σε συνδυασμό με Citrus Island - ένα κοκτέιλ Aperol με κίτρο, θυμάρι, λάιμ και σόδα.
• Πασπαλισμένη παλαμίδα με τζίντζερ, κόκκινο τσίλι και ξύδι shiso σε συνδυασμό με σπανάκι και κρέμα γάλακτος, λαχανικά ρίζας και Τιχουάνα - ένα κοκτέιλ από τεκίλα, λάιμ, αγαύη και έντονο.
• Αρνί ταϊσμένο με γάλα μαγειρεμένο με γιαούρτι μαστίχας και κινόα, σε συνδυασμό με ένα κοκτέιλ Μπαρμπάντος από ρούμι, δαμάσκηνο και μαύρο τσάι.

Και έτσι περνάει, από πολλά ακόμα πιάτα, όπως ένα επιδόρπιο παρφέ, το λουκούμι - το παραδοσιακό μεσογειακό γλυκό γνωστό και ως λουκούμι, και χειροποίητα marshmallows - σερβιρισμένα με ένα κοκτέιλ Prosecco.

Όλα παρουσιάζονται όμορφα, πολλά από τα πιάτα καλύπτονται ουσιαστικά με πολύχρωμα, βρώσιμα λουλούδια. Αν δυσκολεύεστε λίγο να αναγνωρίσετε τα ελληνικά στοιχεία αυτού του γεύματος, το ίδιο κάναμε κι εμείς. Αλλά δεν πειράζει; είναι νόστιμο, ασυνήθιστο και μάλλον διασκεδαστικό.

Και για να προσθέσετε στην τυχαιότητα της εμπειρίας, το όνομα του εστιατορίου - Hytra - η ελληνική λέξη για ένα βάζο από τερακότα - έτσι τώρα ξέρετε.

When: Το εστιατόριο είναι ανοιχτό καθημερινά, μόνο για δείπνο, από τις 8:00 μ.μ. έως τις 3:00 π.μ. Κυριακή έως Πέμπτη οι τελευταίες παραγγελίες λαμβάνονται στις 12:00 π.μ., Παρασκευή και Σάββατο οι τελευταίες παραγγελίες είναι 1:00 π.μ.