Τι να φάτε στην Ισπανία: Πόλη σε Πόλη

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:06

Η Ισπανία είναι τόσο πλούσια σε περιφερειακή ποικιλομορφία που κάθε πόλη μπορεί να αισθάνεται σαν να βρίσκεστε σε διαφορετική χώρα. Και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα τρόφιμα.

Οι τοπικές σπεσιαλιτέ ποικίλλουν πολύ στην Ισπανία. Και ακόμη και η διατροφική κουλτούρα μπορεί να είναι αρκετά διαφορετική, ειδικά με την προσέγγιση της περιοχής ή της πόλης στα τάπας.

Πώς ποικίλλει η ισπανική κουζίνα σε όλη τη χώρα;

Η Ισπανία έχει πολλές ακτές, αλλά και πολλές πόλεις που δεν είναι πουθενά κοντά στη θάλασσα. Μέχρι που ο σιδηρόδρομος (και αργότερα τα αεροπορικά ταξίδια) έφεραν ταχεία παράδοση ψαριών στη Μαδρίτη, η κουζίνα της κεντρικής Ισπανίας κυριαρχούσε από το κρέας και όχι από τα θαλασσινά.

Ακόμη και μεταξύ των θαλασσινών, έχετε μεγάλη διαφορά μεταξύ των ακτών της Μεσογείου και του Ατλαντικού. Τα ψάρια από το πιο ζεστό Med είναι καλύτερα τηγανητά, ενώ τα ψάρια κρύου νερού στα βόρεια της χώρας τείνουν να μαγειρεύονται «a la plancha», στο ζεστό πιάτο.

Και δεν είναι μόνο η χρήση ψαριών και κρέατος που διαφέρει στην Ισπανία. Η ανατολική ακτή της Ισπανίας είναι πιο διάσημη για τα πιάτα με ρύζι (όχι μόνο την παέγια), η Χώρα των Βάσκων είναι γνωστή για τα εφευρετικά pintxos και τις μπριζόλες της ενώ Ανδαλουσία έχει μια σειρά από τοπικές σπεσιαλιτέ, όπως γκασπάτσο και μίγκα.

Να κολλήσω ή να μην κολλήσω;

Το τάπας είναι εγγενές στην αντίληψη του κόσμου για την ισπανική κουλτούρα. Αλλά τα τάπας ποικίλλουν πολύσε όλη τη χώρα: σε ορισμένες πόλεις, είναι σχεδόν ανήκουστο, ενώ σε άλλες έχει αναδειχθεί σε γκουρμέ υψηλή τέχνη και σε μερικές εκλεκτές σας δίνουν δωρεάν φαγητό!

Σε αυτήν τη λίστα θα βρείτε τις συμβουλές μου για το τι - και πώς - να φάτε σε κάθε μία από τις πιο δημοφιλείς πόλεις της Ισπανίας.

Καταλανική Κουζίνα στη Βαρκελώνη

Η Βαρκελώνη είναι, ας πούμε, ένα δύσκολο μέρος για φαγητό, ιδιαίτερα για έναν επισκέπτη της πόλης. Πολλά από τα καλύτερα μέρη έχουν κλείσει με την πάροδο των ετών για να αντικατασταθούν από τουριστικά συγκροτήματα που στοχεύουν να κερδίσουν γρήγορα χρήματα σε βάρος της καλής ποιότητας, γνωρίζοντας ότι πιθανότατα δεν θα επιστρέψετε ποτέ.

Αλλά αν βρείτε ένα καλό παραδοσιακό εστιατόριο στη Βαρκελώνη, όπως το La Cova Fumada στη Barceloneta, τι πρέπει να φάτε; Τι είναι η παραδοσιακή καταλανική σε αντίθεση με την ισπανική κουζίνα;

Παραδοσιακά καταλανικά πιάτα

Pan con tomate (ψωμί καλυμμένο με ντομάτα), calçots (είδος φρέσκου κρεμμυδιού ή κρεμμυδιού) και λουκάνικα (παγωμένα και όχι παστά) είναι όλα δημοφιλή στην Καταλονία.

Στην παραπάνω εικόνα βλέπετε μερικά δημοφιλή πιάτα: esqueixada (αλατός μπακαλιάρος), αγκινάρες, botifarra (περισσότερο σαν κρέας λουκάνικου όπως μπορεί να έχετε στο Ηνωμένο Βασίλειο ή τη Γερμανία παρά το αλλαντικό chorizo που περιμένετε στην ισπανική κουζίνα) και καλαμάρια στο βάθος, όλα πλυμένα με βερμούτ!

Λαμβάνοντας το σύνθημά της από τη γαλλική μαγειρική, η καταλανική κουζίνα έχει επίσης μεγάλη έμφαση στις σάλτσες.

Κουλτούρα Tapas στη Βαρκελώνη

Η Βαρκελώνη δεν έχει πραγματικά μια κουλτούρα τάπας με την πραγματική έννοια της λέξης: μια πολύμικρή μερίδα φαγητού που πρέπει να φάτε με το ποτό σας.

Ωστόσο, τα raciones, βασικά μεγάλα τάπας που προορίζονται για κοινή χρήση, είναι κοινά και, αν τρώτε ομαδικά, δεν διακρίνονται από την κλασική ιδέα για μικρές μπουκιές. Οι καλές περιηγήσεις τάπας στη Βαρκελώνη (όπως το Food Lovers Company), σας προσφέρουν πραγματικά περιηγήσεις. Αλλά αυτό είναι εντάξει: στην πραγματικότητα, είναι καλύτερα από ό,τι θα φάτε στα περισσότερα κεντρικά τάπας μπαρ που εξυπηρετούν τουρίστες και ομάδες μαζικών περιηγήσεων και αποφεύγονται από τους ντόπιους.

Λοιπόν, πώς να τρώτε στη Βαρκελώνη;

Παρά τα όσα ισχυρίζονται οι κουραστικά ενοριακοί Καταλανοί εθνικιστές, δεν υπάρχει καμία διαφορά ανάμεσα στο πώς τρώνε οι Καταλανοί και οι Ισπανοί. Τείνει να είναι raciones και μενού del dia όπως στην υπόλοιπη Ισπανία, με μικρότερη έμφαση στα τάπας.

Ό,τι κι αν παραγγείλετε, μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί του μια μερίδα τηγανιού!

Man vs Food στη Μαδρίτη

Όπως συμβαίνει με τις περισσότερες πρωτεύουσες, είναι δυνατό να βρείτε σχεδόν κάθε είδους κουζίνα στη Μαδρίτη.

Παραδοσιακά πιάτα της Μαδρίτης

Αυτό που πρέπει να αναζητήσετε είναι οτιδήποτε έχει "Madrileña" ή "Madrileño" στο όνομα. Το Callos a la Madrileña είναι ένα, αλλά είναι πατσάς. Δεν προσπαθώ να προσβάλλω, στην πραγματικότητα είναι έντερα χοίρου.

Εναλλακτικά, το Cocido Madrileño είναι η απόλυτη πρόκληση άντρα εναντίον φαγητού. Είναι μια ανόητη ποσότητα φαγητού. Η παραπάνω εικόνα, στο Malacatin στη La Latina, είναι για ένα άτομο. (Μην ανησυχείτε, τυχόν απόβλητα δίνονται σε μια τοπική φιλανθρωπική οργάνωση).

Ένα άλλο πιάτο που πρέπει να αναζητήσετε είναι τοbocadillo de calamares, το οποίο είναι τηγανητά δαχτυλίδια καλαμαριού που σερβίρονται σε μπαγκέτα. Το πιο διάσημο μέρος για να το αποκτήσετε είναι στο El Brillante μπροστά από το σιδηροδρομικό σταθμό Atocha.

Πώς είναι τα τάπας στη Μαδρίτη;

Η Μαδρίτη έχει μια κουλτούρα τάπας που, αν και δεν είναι τόσο πανταχού παρούσα όσο στη Σεβίλλη ή το Σαν Σεμπαστιάν, είναι πολύ δυνατή. Αυτό σημαίνει ότι ενώ υπάρχουν πολλά και πολλά καλά τάπας μπαρ, δεν μπορείτε να μπείτε σε κανένα εστιατόριο και να περιμένετε να πάρετε τάπας. Πολλά εστιατόρια ασχολούνται περισσότερο με τα μενού del dia την ώρα του μεσημεριανού γεύματος και τα φαγητά το βράδυ.

Πώς να φάτε στη Μαδρίτη

Δοκιμάστε την πλήρη γκάμα ισπανικών φαγητών στην πρωτεύουσα! Αυτό σημαίνει ότι πηγαίνετε για μενού del dia την ώρα του μεσημεριανού γεύματος και τάπας ή καθιστικά γεύματα με κοινόχρηστο φαγητό το βράδυ. Θα μπορούσατε να κατευθυνθείτε σε ένα εστιατόριο παέγια, μπορείτε να δοκιμάσετε φαγητό της Αστούριας και μηλίτη ή ό,τι άλλο σας αρέσει. Στη Μαδρίτη, ο κόσμος είναι το στρείδι σου! (Και υπάρχουν και καλά στρείδια.)

Modern Tapas Culture στη Σεβίλλη

Καλώς ήρθατε στη χώρα των τάπας!

Πώς είναι τα τάπας στη Σεβίλλη;

Η Σεβίλλη είναι γεμάτη από φανταστικά τάπας μπαρ όπου η κουλτούρα του να πιάνεις μια μικρή μπουκιά πάνω από ένα ποτήρι κρασί ή μπύρα και μετά να προχωρήσεις στο επόμενο μπαρ είναι πιο δυνατή.

Τάπας μπαρ στη Σεβίλλη ποικίλλουν πολύ. Σε ορισμένα, τα τάπας πλησιάζουν πολύ εκείνα του Σαν Σεμπαστιάν και του Λογκρόνιο όσον αφορά τη φανταχτερότητα και την πολυπλοκότητα της προετοιμασίας. Σε άλλα, τα πιάτα είναι κλασικό χωριάτικο φαγητό όπως έφτιαχνε η γιαγιά.

Πώς να φάτε στη Σεβίλλη

Το θέμα είναιτα τάπας!

Παραγγείλετε ένα πιάτο κάθε φορά και σταθείτε στο μπαρ για την καλύτερη εμπειρία (ορισμένα μέρη δεν θα σας αφήσουν να καθίσετε εκτός αν παραγγείλετε πλήρη γεύματα). Σε αντίθεση με τη Γρανάδα, δεν είστε υποχρεωμένοι να πίνετε ένα ποτό με κάθε τάπα - πληρώνετε για τα τάπα σας ξεχωριστά.

Για να κάνετε πραγματικά tapear (πηγαίνετε για τάπας), μην μένετε σε ένα μέρος αλλά αντ' αυτού.

Λάβετε υπόψη ότι ένα μενού «μοντάδιτος» σημαίνει ότι το πιάτο είναι ένα γεμάτο μικρό ψωμάκι. Αυτά θα είναι συχνά ελαφρώς φθηνότερα και πιο χορταστικά από τα κανονικά τάπας, αλλά στην πραγματικότητα απλώς γεμίζετε τον εαυτό σας με ψωμί.

Πού είναι τα καλύτερα τάπας μπαρ στη Σεβίλλη;

Υπάρχουν τάπας μπαρ σε όλη την πόλη, αλλά για να απολαύσετε την καλύτερη εμπειρία, κατευθυνθείτε σε έναν από τους δρόμους ή τις πλατείες με πολλά τάπας μπαρ. Το Paseo de Catalina de Ribera και η Plaza los Terceros είναι τα αγαπημένα μου δύο μέρη για τάπας στη Σεβίλλη.

Παραδοσιακά πιάτα της Σεβίλλης

Το φαγητό της Σεβίλλης είναι κλασικό φαγητό της Ανδαλουσίας. Περιμένετε λοιπόν το γκασπάτσο και το παχύτερο ξάδερφό του, το salmorejo, ιδιαίτερα το καλοκαίρι, καθώς και πολλά τηγανητά ψάρια. Το Solomillo, ένα κομμάτι χοιρινής μπριζόλας, είναι πολύ συνηθισμένο, ιδιαίτερα καλυμμένο με σάλτσα ουίσκι ή ροκφόρ.

Paella και άλλα πιάτα με ρύζι στη Βαλένθια και το Αλικάντε

Δείτε το πιο διάσημο πιάτο με ρύζι της Ισπανίας στη γενέτειρά της - αλλά δοκιμάστε και τα άλλα!

Paella και άλλα πιάτα με ρύζι στη Βαλένθια

Υπάρχει ένας ολόκληρος κόσμος πιάτων με ρύζι στην Ισπανία, ιδιαίτερα στην ανατολική ακτή, από τα οποία η παέγια είναι η πιο διάσημη.

Η συμβουλή μου είναι να πάτε για παέγιαvalenciana, η αυθεντική παέγια με κρέας και λαχανικά (στοιχηματίζω ότι νομίζεις ότι τα θαλασσινά ήταν τα αυθεντικά, σωστά;)

Αλλά υπάρχουν πολλά περισσότερα στα πιάτα με ρύζι στην Ισπανία από την απλή παέγια. Υπάρχουν επίσης παραλλαγές "κολλώδεις" και "σούπες" (μελόσο και καλντόσο).

Πού να φάτε Paella στη Βαλένθια

Το Paella είναι διαθέσιμο σε όλη τη Βαλένθια και το Αλικάντε. Υπάρχουν αμέτρητες λίστες με τις καλύτερες παέγια σε κάθε πόλη. Έχω δοκιμάσει μερικά εστιατόρια από αυτές τις λίστες και δεν μπορώ να πω ότι υπάρχει μεγάλη διαφορά μεταξύ αυτών που έχουν τη δύναμη μάρκετινγκ να εμφανίζονται σε αυτά και εκείνων που δεν έχουν.

Το Hotel Hospes Palau de la Mar ήρθε δεύτερο σε διεθνή διαγωνισμό παέγιας, οπότε αξίζει να δοκιμάσετε. Επίσης, τα πολυάριθμα εστιατόρια γύρω από την κεντρική αγορά μπορούν να βασιστούν για να φτιάξετε σταθερά καλές παέγια με υλικά που αγοράζονται φρέσκα κάθε μέρα.

Tapas στη Βαλένθια

Δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου κουλτούρα τάπας στη Βαλένθια.

Αποκτήστε αυτό που σας δίνουν στη Γρανάδα

Άλλο είδος τάπας…

Πώς είναι τα τάπας στη Γρανάδα;

Το Τάπας στη Σεβίλλη και στο Σαν Σεμπαστιάν (δείτε τις προηγούμενες σελίδες) αφορά καλά προετοιμασμένα, μικρά πιάτα που μπορούν να μοιάζουν με μαθήματα σε ξενοδοχείο κορυφαίας κατηγορίας. Το Tapas στη Γρανάδα είναι μια διαφορετική υπόθεση. Κάθε τάπα στη Γρανάδα έρχεται δωρεάν. Αυτό σημαίνει ότι τα πιάτα δεν μπορούν να είναι τόσο υπερβολικά όσο στη Σεβίλλη, αλλά μην περιμένετε ότι θα πάρετε μόνο ελιές ή μια φέτα ζαμπόν. Έχω φάει γιγάντιες γαρίδες, παέγια, τηγανητό σκυλόψαρο και στιφάδο, όπως στην παραπάνω φωτογραφία.

ΠώςΠρέπει να φάτε στη Γρανάδα;

Πηγαίνετε για τάπας!

Είναι καλύτερα στη Γρανάδα αν, πρώτον, δεν είστε ιδιότροποι όσον αφορά το τι τρώτε και, δεύτερον, έχετε καλή όρεξη για αλκοόλ.

Συνήθως, ό,τι σας δίνουν το παίρνετε σε ένα τάπας μπαρ στη Γρανάδα: είτε το μπαρ θα σας δώσει ό,τι είναι φρέσκο από την κουζίνα, είτε θα έχουν ένα σύστημα όπου θα έχετε μεγαλύτερα και καλύτερα πιάτα όσο περισσότερα γύρους ποτών που αγοράζετε. Αλλά πολλά από τα νεότερα μπαρ έχουν αρχίσει να έχουν ένα μενού από το οποίο μπορείτε να επιλέξετε το πιάτο σας, οπότε κοιτάξτε γύρω σας για έναν πίνακα κιμωλίας όταν μπείτε μέσα. Εάν δεν υπάρχουν τιμές, ό,τι βλέπετε έρχεται δωρεάν (με την παραγγελία του ποτού σας).

Για να διατηρήσετε την κατανάλωση αλκοόλ χαμηλά, παραγγείλετε ένα caña (το μικρότερο μέγεθος μπύρας, συνήθως περίπου 200 ml ή περίπου 6 oz) ή ένα tinto de verano (μισό κόκκινο κρασί και μισό αφρώδες λεμόνι).

Παραδοσιακά πιάτα στη Γρανάδα

Η κουζίνα της Γρανάδας είναι κλασική ισπανική, με ψάρια και θαλασσινά, πιάτα με ρύζι και μαγειρευτά. Το τοπικό jamon, από την οροσειρά Alpujarras, είναι ιδιαίτερα καλό.

Pintxos στο Σαν Σεμπαστιάν

Η πιο προηγμένη πόλη της Ισπανίας για τάπας.

Παραδοσιακά πιάτα στο Σαν Σεμπαστιάν

Δεν τρώτε στο Σαν Σεμπαστιάν για «παράδοση». Οι Βάσκοι σεφ υπερηφανεύονται για τις εφευρετικές χρήσεις των συστατικών, που αναμειγνύουν γλυκά και αλμυρά, τοπικά και εξωτικά, για να φτιάξουν γκουρμέ μπουκιές φαγητού σε ένα κλάσμα από την τιμή που θα περίμενες.

Πώς είναι τα τάπας στο Σαν Σεμπαστιάν;

Καταρχάς, δεν λέγονται τάπας εδώ, αλλά "pintxos" (είναι τοπικόπράγμα ο εθνικισμός).

Τα Τα Pintxos έρχονται σε δύο στυλ στο Σαν Σεμπαστιάν: τα κλασικά βασκικά pintxos (δείτε την παραπάνω εικόνα) και τα φρεσκομαγειρεμένα πιάτα που παραγγείλετε από το μενού.

Πλύνετέ το με κόκκινα κρασιά από την κοντινή La Rioja ή τοπικά λευκά Txakoli.

Πώς να φάτε στο Σαν Σεμπαστιάν

Βεβαιωθείτε ότι έχετε τουλάχιστον ένα απόγευμα ή βράδυ με pintxos. Το παλιό κέντρο της πόλης, ιδιαίτερα γύρω από την οδό Calle 31 de Agosto είναι το καλύτερο μέρος για να πάτε.

Αλλά το φαγητό του Σαν Σεμπαστιάν δεν αφορά μόνο τα pintxos. Έχει επίσης την υψηλότερη συγκέντρωση αστεριών Michelin από οπουδήποτε στον κόσμο (κατά κεφαλήν). Επιπλέον, υπάρχουν οι Βασκικοί Οίκοι Μηλίτη (δείτε αργότερα σε αυτό το άρθρο).

Τηγανιτά ψάρια στο Κάντιθ

Το Κάντιθ είναι παράδεισος με τηγανητό ψάρι!

Παραδοσιακά πιάτα στο Κάντιθ

Στο Κάντιθ, όλα έχουν να κάνουν με τα ψάρια: συνήθως τηγανητά. Θα βρείτε όλα τα τηγανητά ψάρια σε όλη την πόλη, όπως cazon en adobo (σκυλόψαρο σε ξύδι και το προσωπικό μου αγαπημένο), bacalao (μπακαλιάρος), gambas (γαρίδες) και huevas (αυγοτάραχο, που προσωπικά πιστεύω ότι έχει φρικτή γεύση όταν τσιγαριστούν).

Πώς είναι τα τάπα στο Κάντιθ;

Η διαθεσιμότητα των tapas per se, ως μερίδες για ένα, ποικίλλει πάρα πολύ. Σε ορισμένα μέρη θα σας κάνουν μικρές μερίδες, σε πολλά άλλα θα χρειαστεί να παραγγείλετε ρακόρους, όχι υπέροχα αν ταξιδεύετε μόνοι.

Πώς να τρώτε στο Κάντιθ

Αν δεν ξέρετε ποιο ψάρι μπορεί να είναι το αγαπημένο σας, κατευθυνθείτε στη Freiduria Las Flores στην Plaza Topete (επίσης γνωστή ωςPlaza Las Flores) ή την αδελφή τους εγκατάσταση στο Calle Brasil, και ζητήστε μια ποικιλία ή υποδείξτε αυτά που είναι πιο ελκυστικά, καθώς όλα σας σερβίρονται από ένα βρετανικού τύπου κλειστό θερμαντήρα γυαλιού.

Για ένα καθιστικό γεύμα με φίλους, επισκεφτείτε το Calle Virgen de la Palma, έναν φανταστικό δεντρόφυτο δρόμο στην περιοχή Viña της πόλης, όπου κάθε εστιατόριο έχει τραπέζια έξω και μπορείτε να δοκιμάσετε όλα τα είδη τηγανητού ψαριού.

Αν θέλετε κάτι που δεν είναι τηγανητό, ρίξτε μια ματιά στο Taberna La Bombilla, ένα ψαροταβέρνα δίπλα στην αγορά. Αν και έχουν πλήρες μενού, η σπεσιαλιτέ τους που δεν διαφημίζονται είναι το γεγονός ότι θα μαγειρέψουν για εσάς οτιδήποτε έχετε αγοράσει μόνοι σας από την αγορά!

Κι αν δεν σου αρέσουν τα ψάρια, ε, ε, δεν μπορώ να σε βοηθήσω, φοβάμαι. Έχετε ακούσει για τα McDonalds…;

Πηγαίνετε για μεσημεριανό γεύμα και Κάντιθ και μετά κάντε το ταξίδι στη κοντινή Jerez για το βράδυ, όπου μπορείτε να δοκιμάσετε σέρι στην πόλη που εφευρέθηκε, στα πιο υπέροχα vintage μπαρ που θα βρείτε οπουδήποτε στον κόσμο. Διαβάστε περισσότερα για το Πού να πιείτε Sherry στο Jerez.

Χορταστικά γεύματα στη Σεγκόβια

Η Σεγκόβια απέχει πολύ από τη θάλασσα (και δεν επωφελείται από τις πτήσεις φρέσκου ψαριού δύο φορές την ημέρα στη Μαδρίτη), επομένως η δίαιτα εδώ είναι βαριά για το κρέας.

Κλασικά πιάτα στη Σεγκόβια

Το χαρακτηριστικό πιάτο στη Σεγκόβια είναι το cochinillo asado - ψητό θηλάζον γουρούνι. Αν δεν καταφέρετε να το αποκτήσετε στο El Botin στη Μαδρίτη, πάρτε το στη Σεγκόβια.

Το Cochinillo χρειάζεται σχεδόν τρεις ώρες για να μαγειρέψει, πράγμα που σημαίνει ότι ένα εστιατόριο πρέπει να γνωρίζειθα έχουν εστιατόρια που θα το παραγγείλουν όταν το βάλουν στο φούρνο το πρωί. Παραγγείλετε cochinillo asado μόνο σε εστιατόρια που είναι γνωστά για αυτό, όπως στο Restaurante Claustro de San Antonio El Real ή στο Mesón de Cándido.

Το κλασικό γεύμα τριών πιάτων της Σεγκόβια ξεκινά με το Judiones de la Granja, ένα στιφάδο/σούπα με λευκά φασόλια και διάφορα κομμάτια χοιρινού κρέατος, με παρόμοιο τρόπο με την αστουριανή Fabada. Εάν δεν χορτάσατε μετά το cochinillo σας, δοκιμάστε ponche segoviano, ένα πυκνό παντεσπάνι και επιδόρπιο κρέμας.

Αυτό το γεύμα περιλαμβάνεται σε αυτήν την ξενάγηση Segovia Food and Wine Ξενάγηση από τη Μαδρίτη.

Τι είναι τα τάπας στη Σεγκόβια;

Εκπληκτικά καλό. Ένα δωρεάν τάπα με το ποτό σας είναι συνηθισμένο σε πολλά μπαρ της πόλης. Το La Tasquina στην παλιά πόλη της Σεγκόβια είναι ένα από τα καλύτερα μέρη με δωρεάν τάπας που έχω πάει ποτέ.

Κάτι γκουρμέ στο Logroño

Ο νέος βασιλιάς των τάπας στην Ισπανία;

Παραδοσιακά πιάτα στο Logroño

Το Logroño έχει υιοθετήσει το εφευρετικό γκουρμέ στυλ του Σαν Σεμπαστιάν, επομένως δεν υπάρχουν πραγματικά παραδοσιακά πιάτα εδώ.

Τι είναι τα τάπας στο Λογκρόνο;

Τα τελευταία πέντε χρόνια περίπου, το Logroño έχει αναδειχθεί σε πραγματικό διεκδικητή για την καλύτερη πόλη τάπας στην Ισπανία, ίσως και να ξεπεράσει το Σαν Σεμπαστιάν στην πρώτη θέση.

Φρέσκα θαλασσινά από τον Ατλαντικό στο Σαντιάγο ντε Κομποστέλα

Τα θαλασσινά στο βόρειο τμήμα της Ισπανίας είναι λιγότερο εστιασμένα στο τηγάνισμα από όλα.

Τι να φάτε στο Σαντιάγο ντε Κομποστέλα

Τα θαλασσινά γενικά είναι η σειρά της ημέρας στο Σαντιάγο, με το pulpo a la gallega - χταπόδι γαλικιανού τύπου - ως το βασικό πιάτο που πρέπει να δοκιμάσουν όλοι.

Δεν νομίζω ότι έχω γνωρίσει κανέναν που περίμενε να του αρέσει η ασυνήθιστη υφή του βρασμένου χταποδιού - ούτε έχω γνωρίσει κάποιον που, μόλις το δοκίμασαν, δεν το απόλαυσαν τελικά. Όταν το χταπόδι είναι τόσο φρέσκο και μαγειρεμένο από σεφ με τέτοια εμπειρία, είναι πάντα φανταστικό.

Άλλα πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε είναι η tetilla, ένα τοπικό τυρί και το pimientos del padrón (μικρές πιπεριές από το Padron).

Τάπας στο Σαντιάγο ντε Κομποστέλα

Τα εστιατόρια με ένα μπαρ στην παλιά πόλη σας δίνουν συχνά μικρές μπουκιές για να φάτε με το ποτό σας. Θα χρειαστείτε πολύ ελαφριά όρεξη για να χορτάσετε από αυτές τις μπουκιές (ή μια επιθυμία να πιείτε αρκετά!). Δείτε τα μπαρ στη Rua do Franco και τη Rua Nova. Η La Tita φημίζεται για την τορτίγια της.

Συνέχεια σε 11 από 18 παρακάτω. >

Espeto de Sardinas στη Μάλαγα

Μια άλλη πόλη της νότιας ακτής και ένα άλλο μέρος γνωστό για τα ψάρια της.

Κλασικά πιάτα στη Μάλαγα

Η Μάλαγα δεν μπορεί να ανταγωνιστεί αρκετά το Κάντιθ στην ποιότητα των τηγανητών ψαριών της, αλλά έχει ένα χαρακτηριστικό πιάτο που δεν θα βρείτε αλλού: το espeto de sardinas.

Ένα σουβλάκι με φρέσκες σαρδέλες ψημένες σε μπάρμπεκιου σε ένα παλιό ψαροκάικο, αυτό το πιάτο δεν είναι μόνο νόστιμο αλλά και μια εξαιρετική ευκαιρία για φωτογραφία καθώς περπατάτε κατά μήκος της παραλίας ένα ηλιόλουστο απόγευμα της Ανδαλουσίας.

Πώς είναι τα τάπας στη Μάλαγα;

Μέσατο κέντρο της Μάλαγα, λίγο πολύ το μόνο που θα πάρετε είναι τηγανητό ψάρι. Υπάρχουν δεκάδες (αν όχι εκατοντάδες) εστιατόρια που πωλούν φρέσκο παρασκευασμένο pescado frito. Μπορεί να έχουν και σαλάτα(!)

Οι μερίδες δεν έχουν πραγματικά μέγεθος τάπας, αλλά «raciones» και «media raciones» (μερίδες και μισές μερίδες) που σημαίνει ότι θα τρώτε πολύ καλύτερα εάν μπορείτε να πάρετε έναν μεγάλο αριθμό από εσάς να παραγγείλετε πολλά πιάτα και να μοιραστείτε όλοι.

Συνέχεια σε 12 από 18 παρακάτω. >

Μπριζόλα και μηλίτης στην Astigarraga, San Sebastian

Ναι, το Σαν Σεμπαστιάν έχει ήδη εμφανιστεί σε αυτήν τη λίστα, αλλά η συχνά ονομαζόμενη γαστρονομική πρωτεύουσα της Ευρώπης αξίζει δύο εμφανίσεις.

Η πόλη της Astigarraga λίγο έξω από το Σαν Σεμπαστιάν φιλοξενεί sagardotegi, σπίτια μηλίτη όπου παίρνετε τον μηλίτη σας από ένα γιγάντιο βαρέλι και τρώτε άφθονες ποσότητες ψημένης μπριζόλας.

Θα χρειαστείτε το δικό σας μεταφορικό μέσο για να φτάσετε σε αυτά τα εστιατόρια (βρίσκονται σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο έξω από το Σαν Σεμπαστιάν) και κάποιος να κάνει κράτηση για εσάς (δεν είναι εγγυημένο το αγγλόφωνο προσωπικό).

Συνέχεια σε 13 από 18 παρακάτω. >

Ψητό αρνί στην Aranda de Duero

Ένα κρέας που συνήθως δεν σχετίζεται με την Ισπανία.

Παραδοσιακά πιάτα στο Aranda de Duero

Συνήθως, όταν κάποιος σκέφτεται την Ισπανία, σκέφτεται επίσης άφθονες ποσότητες χοιρινού κρέατος. Αλλά σε μεγάλο μέρος της Καστίλλης, το ψητό αρνί (cordero) είναι το πιάτο με τη μεγαλύτερη εκτίμηση.

Η Aranda de Duero είναι μια μικρή πόληγνωστό για την οινοπαραγωγή του. Το El Lagar de Isilla, ένα τοπικό οινοποιείο, διαθέτει επίσης ένα εστιατόριο στην πόλη που φημίζεται για το αρνί του.

Φροντίστε να τους ζητήσετε να σας αφήσουν να μπείτε στις υπόγειες κάβες, έναν λαβύρινθο από τούνελ που διασχίζουν ολόκληρη την πόλη.

Συνέχεια σε 14 από 18 παρακάτω. >

Φασόλια και μπλε τυρί στο Οβιέδο

Οβιέδο είναι ίσως η πόλη με τα πιο μοναδικά πιάτα σε ολόκληρη τη χώρα.

Παραδοσιακά πιάτα στο Οβιέδο

Έχετε fabada, ένα διάσημο στιφάδο με φασόλια και χοιρινό, cachopo (ένα είδος μεγαλειώδους cordon bleu) και πολλά πιάτα με το τοπικό μπλε τυρί, cabrales. Επιπλέον, είναι η άλλη μεγάλη περιοχή για μηλίτη, μαζί με τη Χώρα των Βάσκων.

Τι είναι τα τάπα στο Οβιέδο;

Πολύ καλό! Όχι τόσο επίσημο όσο το σύστημα «ποτό και τάπα», ας πούμε, της Γρανάδας και του Λεόν, αντ 'αυτού, απλώς θα περάσετε μια μερίδα φαγητού όταν η κουζίνα έχει λίγο. Μερικές φορές θα πάρετε πολλά, μερικές φορές δεν θα πάρετε απολύτως τίποτα

Συνέχεια σε 15 από 18 παρακάτω. >

Τάπας στο Λεόν

Περισσότερα δωρεάν τάπας.

Πώς είναι τα τάπας στο Leon;

Όλοι γνωρίζουν για τα δωρεάν τάπας στη Γρανάδα. Λιγότεροι γνωρίζουν ότι το ίδιο σύστημα δωρεάν τάπας υπάρχει και στο Leon.

Μια μικρή συμβουλή: ενώ στο μεγαλύτερο μέρος της Ισπανίας, κάποιος θα παρήγγειλε μια «caña» ως τη μικρότερη μπύρα, στο Leon υπάρχει ένα μέγεθος ένα μικρότερο: μια «corto». Παραγγείλετε αυτό και θα λάβετε την ίδια ποσότηταφαγητό, αλλά για λιγότερα χρήματα και μέθη.

Παραδοσιακά πιάτα στο Leon

Η Μορσίλα είναι μαύρη πουτίγκα ή λουκάνικο με αίμα, αλλά σερβίρεται περισσότερο σαν ένα πολύ υγρό πατέ. Η υφή δεν είναι για όλους (ούτε ίσως το περιεχόμενο!) αλλά είναι νόστιμο αν μπορείτε να ξεπεράσετε το υπόλοιπο. Επίσης, προσέξτε για cecina ένα ζαμπόν βοείου κρέατος, όπως το βοδινό ζαμπόν!

Συνέχεια σε 16 από 18 παρακάτω. >

Μια γελοία ποσότητα κρέατος στην Άβιλα

Μπορείς να τα φας όλα;

Παραδοσιακά πιάτα στην Άβιλα

Το κύριο πιάτο στην Avila είναι το Chuleton, μια γιγάντια μοσχαρίσια μπριζόλα που σερβίρεται με μια πλευρά από χοντρά πατατάκια (τηγανητές πατάτες σε μερικούς από εσάς).

Ναι, είναι τεράστιο, αλλά είναι επίσης νόστιμο (αν ίσως δεν είναι το πιο άπαχο κρέας που θα φάτε ποτέ). Αποκτήστε το ως μέρος ενός μενού για δύο άτομα, που σερβίρεται με ορεκτικά καστιλιάνικης σούπας, ένα πιάτο με φασόλια και ένα πιάτο με πουρέ πατάτας για να απολαύσετε την πλήρη εμπειρία Avila.

Τι είναι τα τάπας στην Άβιλα;

Μου έδωσαν μικρά πιάτα τάπας σε μερικά μέρη στην Avila (στη La Bruja, λίγο έξω από τα τείχη της πόλης, για παράδειγμα), αλλά καθώς οι περισσότεροι άνθρωποι έρχονται στην Avila μόνο ως ημερήσια εκδρομή από τη Μαδρίτη, είναι λογικό να πάτε απλώς για chuleton και να φάτε τάπας σε άλλη πόλη.

Συνέχεια σε 17 από 18 παρακάτω. >

Τάπας στη Ρόντα

Η Ronda, μακριά από τα τρελά πλήθη πάνω από τη χαράδρα του Tajo, είναι ένα εξαιρετικό μέρος για τάπας.

Πώς είναι τα τάπα στη Ρόντα;

Το Ronda tapas είναι παραδοσιακό φαγητό της Ανδαλουσίας. Τίποτα δεν έρχεται δωρεάν εδώ, αλλάοι τιμές είναι χαμηλές και η ποιότητα υψηλή.

Πώς να τρώτε στη Ρόντα

Αποφύγετε τις τουριστικές πλατείες και φάτε είτε ακριβώς πάνω είτε ακριβώς κάτω από αυτές τις περιοχές. Υπάρχουν μερικά καλά τάπας μπαρ βόρεια του κέντρου, γύρω από το Calle Lorenzo Borrego και το Calle Molino (όπως Patatin Patatin, La Vina και Bodega Socorro) ή νότια του κέντρου κοντά στην Πύλη του Almocabar και την Plaza Ruedo Alameda (όπως De Locos Tapas και Casa Maria). Αυτό καθιστά εύκολο το κούρεμα με ταινία, το λάκκο λυκίσκου, λαμβάνοντας μια μικρή μπύρα και μια τάπα σε κάθε τοποθεσία. Παραδοσιακά πιάτα στη Ρόντα

Η Ronda βρίσκεται στην Ανδαλουσία, οπότε περιμένετε να δείτε πολλά από τα ίδια πιάτα που θα δείτε σε όλη την περιοχή, καθώς και μερικά ελαφρώς πιο χορταστικά πιάτα που θα σας βοηθήσουν να αντιμετωπίσετε τους σκληρούς χειμώνες της Ronda. Τα πιάτα που περιγράφονται ως «a la rondeña» κυκλοφορούν τουλάχιστον ως τοπικά. Το στιφάδο με φασόλια, το rabo de toro (ουρά βοδιού), οι ντόπιες κολοκύθες και τα κάστανα είναι όλα δημοφιλή.

Συνέχεια σε 18 από 18 παρακάτω. >

Μουλιάξτε το Sherry στη Χερέθ

Jerez είναι μια πόλη του ποτού, όχι τόσο πολύ φαγητό.

Πώς είναι τα τάπας στη Χερέθ;

Το τάπας είναι ευρέως διαθέσιμο στη Χερέθ, αλλά τείνει να είναι πολύ ελαφριές μπουκιές και συχνά έχει ακατάλληλη τιμή.

Παραδοσιακά πιάτα Jerez

Μπορείτε να περιμένετε τη συνηθισμένη κουζίνα της Ανδαλουσίας εδώ, όπως γκασπάτσο και τηγανητό ψάρι. Ειδικότερα, προσέξτε οτιδήποτε λέει ότι περιλαμβάνει vino de jerez (σέρι) ή Pedro Ximénez (το πιο γλυκό είδος σέρι, που χρησιμοποιείται συχνά σε σάλτσες).

Πώς να τρώτε στη Χερέθ

Παρά την εγγύτητά του με τη Σεβίλλη,Η Χερέθ δεν είναι το μέρος για να χορτάσεις τα τάπας. Αντίθετα, αντιμετωπίστε τα τάπας στη Χερέθ ως κάτι που θα βοηθήσει στην απορρόφηση του αλκοόλ από το φανταστικό σέρι που θα πίνετε.

Η συμβουλή μου είναι να τρώτε πλήρη γεύματα σε καλά εστιατόρια όπως το La Taberna del Segura (όπου τα πιάτα σερβίρονται σε κοινόχρηστα φαγητά) και να τρώτε τάπας μόνο όταν αρχίσετε να αισθάνεστε ότι το σέρι πάει στο κεφάλι σας.