Τα καλύτερα εστιατόρια στη Σεούλ, Νότια Κορέα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:55

Οποιοσδήποτε κάτοικος της πρωτεύουσας της Νότιας Κορέας μπορεί να σας πει ότι η Σεούλ είναι μια εξελισσόμενη Μέκκα εστιατορίων που έρχονται και φεύγουν. Το μοντέρνο κορεάτικο εστιατόριο μπάρμπεκιου που επισκεφτήκατε μόλις πριν από δύο χρόνια μπορεί να έχει ουρές από την πόρτα τη μια εβδομάδα και να κλείσει την επόμενη. Με εστιατόρια στοιβαγμένα το ένα πάνω στο άλλο, όπως οι σαρδέλες, η σκηνή του φαγητού είναι μια σκληρή μάχη για τα πιο φρέσκα υλικά και τις αυθεντικές γεύσεις. Από εστιατόρια με τρύπα στον τοίχο μέχρι ελίτ γαστρονομικές εμπειρίες, η Σεούλ τα έχει όλα - αλλά ποια προσφέρουν τα καλύτερα από τα καλύτερα; Αυτή είναι η λίστα με τους νικητές που αποδεικνύουν ότι είναι εδώ για να μείνουν.

Καλύτερο εστιατόριο Old-School: Woolaeoak

Αυτό το εστιατόριο bulgogi (μαριναρισμένο μοσχαρίσιο κρέας) και mul-naengmyun (νούντλς φαγόπυρου σε παγωμένο ζωμό) είναι βετεράνος στην γαστρονομική σκηνή της πρωτεύουσας. Το Woolaeoak ιδρύθηκε αρχικά από μια οικογένεια που δραπετεύει από τη Βόρεια Κορέα κατά τη διάρκεια της εποχής του Β 'Παγκοσμίου Πολέμου και πλήθη ηλικιωμένων εξακολουθούν να περιμένουν στην ουρά για να πάρουν την εβδομαδιαία επισκευή τους στο θρυλικό εστιατόριο. Τα τελευταία χρόνια, η δημοτικότητα του naengmyun έχει αναβιώσει στις νεότερες γενιές – που σημαίνει ότι θα δείτε πολλούς χίπστερ που κάνουν hashtag εκτός από καλοφαγάδες με ασημί μαλλιά. Μην φοβάστε ποτέ, καθώς το naengmyun τους έχει τόσο ωραία γεύση όσο φωτογραφίζει.

Καλύτερα συστατικά: Mokmyeok Sanbang

Αν και το bibimbop είναι ένα από τα πιο βαριά τουρισμό της Κορέας-προωθημένα πιάτα, λίγοι επισκέπτες είχαν το παρασκεύασμα ρυζιού και λαχανικών τόσο φρέσκο όσο στο Mokmyeok Sanbang. Το εστιατόριο μπορεί να υπερηφανεύεται για την ποιότητα που μπορείτε να δοκιμάσετε σε κάθε μπουκιά - τα λαχανικά έρχονται από τις πεδιάδες Gimjae και κάθε σάλτσα ωριμάζει με τον παραδοσιακό κορεάτικο τρόπο. Υπάρχουν έξι είδη bibimbap και πολλά συνοδευτικά, αλλά το bulgogi bibimbop και το leek jeon με θαλασσινά (τηγανητά τηγανίτα) είναι δύο απαραίτητα πιάτα στη Σεούλ. Παρά το λεπτό καρύκευμα και την απουσία προσθέτων, είναι εκπληκτικό πόση γεύση δίνει κάθε συστατικό.

Καλύτερη εμπειρία Hole-in-the-Wall: Gwanghwamun Jip

Διευθύνεται από μια ομάδα κυριών γύρω στα εξήντα και τα εβδομήντα τους, το Gwanghwamun Jip είναι ένα εστιατόριο που ξετρυπώνει στον τοίχο και ειδικεύεται στο στιφάδο kimchi. Ακολουθώντας την ίδια συνταγή από τη δεκαετία του ‘80, οι κυρίες σερβίρουν το πικάντικο στιφάδο σε μια κοινή κατσαρόλα μέχρι να ψηθεί το χοιρινό και το πιάτο να αρχίσει να βγάζει φουσκάλες. Συνδυάστε το πιάτο με ένα μπολ με ρύζι και την χαρακτηριστική ομελέτα με την κορυφή του κρεμμυδιού για ένα γεύμα όπως θα κάνατε σε μια Κορεάτισσα γιαγιά. Για πρόσθετη ατμόσφαιρα με τρύπες στον τοίχο, ανεβείτε την ξεχαρβαλωμένη σκάλα μέχρι το καθιστικό στο δάπεδο στο δεύτερο επίπεδο – το ondol (θέρμανση δαπέδου) είναι ένα θεϊκό μπόνους κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Καλύτερα φαγητά στο βουνό: Jaha Son Mandu

Ένα εστιατόριο mandu (ζυμαρικά σε κορεατικό στιλ) που αναδεικνύει τις οικογενειακές συνταγές, το Jaha Son Mandu τυλίγει ποιοτικά υλικά με προσοχή. Ενώ τα πιάτα σούπας όπως το mandu jeongol (ζεστό μπρίκι) είναι σταθερά δημοφιλή, το Pyunsoo Mandu τους – γεμάτο με μανιτάρια shitake, βοδινό κρέας και αγγούρι – τολμά να φέρει μια σπάνια φρεσκάδα στοσυνήθως αλμυρό πιάτο. Εάν είναι δυνατόν, προσθέστε μια σκηνή στο μεσημεριανό γεύμα σας ζητώντας ένα τραπέζι στον δεύτερο όροφο με θέα στο βουνό Inwangsan προς τα βόρεια.

Καλύτερο τηγανητό κοτόπουλο Κορέας: Κοτόπουλο Ddobagi

Ενώ υπάρχουν εκατοντάδες κοτόπουλου στη Σεούλ, αυτό το στέκι Sangsu-dong καταφέρνει ακόμα να ξεχωρίζει με τα εξαιρετικά ζουμερά, τραγανά φαγητά με πουλερικά. Κάθε πιατέλα σερβίρεται με ένα βουνό από ψιλοκομμένο μαρούλι «σαλάτα» και τουρσί λευκό ραπανάκι, και συνδυάζεται με κρύες κορεάτικες μπύρες για την κλασική εμπειρία κορεάτικου τηγανητού κοτόπουλου. Τα κανονικά τηγανητά, τα γλυκά μαριναρισμένα και η σόγια είναι τρία από τα κοτόπουλα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις και πολλοί πελάτες επιλέγουν μια μισή και μισή εκδοχή για μεγαλύτερη ποικιλία. Δεδομένου ότι το Ddobagi βρίσκεται σε κοντινή απόσταση με τα πόδια από το πάρκο Han River Park και το εστιατόριο προσφέρει εκπτώσεις για φαγητό σε πακέτο, είναι επίσης μια εύκολη επιλογή για πικνίκ για κοτόπουλο και μπύρα στο πάρκο.

Καλύτερο παραδοσιακό φαγητό στην αγορά: Gamegol Son Wangmandu

Ο χώρος της αγοράς Namdaemun με τα περισσότερα πλήθη. Μεσήλικες κυρίες κάνουν ουρές στη βιτρίνα αυτού του εστιατορίου για να πάρουν στο σπίτι ροζ κουτιά από αυτά τα λαχταριστά, παχιά ζυμαρικά. Τα μικρότερα ζυμαρικά που τυλίγονται στο χέρι είναι διαθέσιμα σε γεύσεις κοντών ραβδώσεων και γαρίδας, αλλά τα μεγαλύτερα ζυμαρικά με γεύση kimchi και κρέας είναι αυτό για το οποίο είναι γνωστό το κατάστημα. Αν και κοστίζει επιπλέον 1.000 won για φαγητό, αξίζει τον κόπο να ρίξετε μια γεύση από τη μαγεία του mandu που συμβαίνει στην κουζίνα του πρώτου ορόφου!

Τα καλύτερα συνοδευτικά: Parc

Με αυθεντικές γεύσεις και πολυτελή, μίνιμαλ αισθητική, το Parc προσφέρει σπιτικό κορεάτικο φαγητό χρησιμοποιώντας συνταγές από τη Heo Junghee - τη μητέρα του ιδιοκτήτη. Ενώ το μενού είναιεποχιακό, κάθε γεύμα περιλαμβάνει ένα απλό μπολ με λευκό ή καστανό ρύζι και πολλά συνοδευτικά χωρίς πάτο. Το δείπνο namul με ρίζα λαχανικά και φύλλα δεν απογοητεύει ποτέ και η προσθήκη μιας πλευράς japchae (τηγανητά νουντλς από γυαλί) είναι πάντα μια καλή ιδέα. Το Parc είναι επίσης ένα από τα λίγα κορεάτικα εστιατόρια που δεν ανήκουν στον ναό και δεν είναι χορτοφαγικά που έχουν πάντα επιλογές για χορτοφάγους στο μενού.

Καλύτερο Γρήγορο Γεύμα: Joseon Gimbap

Ενώ οι Κορεάτες κανονικά δεν έκαναν τα πάντα για να έχουν gimbap (ρύζι και άλλα συστατικά τυλιγμένα σε αποξηραμένα φύκια), ο Joseon Gimbap αποτελεί εξαίρεση στον κανόνα. Υπάρχουν μόνο δύο τύποι gimbap στο μενού – ένα γεμιστό με odeng (αλμυρό, αλεσμένο μπιφτέκι για κέικ) και η υπογραφή του σπιτιού με ugeoji (καρυκευμένο, αποξηραμένο λάχανο). Οι όροι δεν μεταφράζονται καλά στα αγγλικά, αλλά οι γεύσεις εδώ είναι επί τόπου.

Καλύτερο φαγητό 24 ωρών: Gam Namu Jip

Ένα από τα διάσημα gisa sikdangs (εστιατόρια για οδηγούς ταξί) της χώρας, το Gam Namu Jip έγινε γνωστό μετά την εμφάνιση σε μια τηλεοπτική εκπομπή με τίτλο Infinite Challenge πριν από μερικά χρόνια. Ανοιχτό 24 ώρες την ημέρα και 7 ημέρες την εβδομάδα, η σπεσιαλιτέ αυτής της κατάδυσης είναι το dwaeji bulbaek (συνδυασμός χοιρινού και ρυζιού σε φέτες) που σερβίρεται με μια συνοδευτική σούπα, ένα μικρό μπολ με ζυμαρικά και ένα καλάθι με μαρούλι εκτός από την τυπική πλευρά που έχει υποστεί ζύμωση. πιάτα. Ενώ οι βετεράνοι οδηγοί ταξί παραπονιούνται ότι το εστιατόριο δεν είναι αυτό που ήταν, κάθε γεύμα είναι πλούσιο, νόστιμο και συνοδεύεται από ένα τηγανητό αυγό.

Καλύτερο για Hangover: Gwanghwamun Ttukgam

Προσπαθείτε να συνέλθετε από μια δύσκολη νύχτα πάρτι στη Σεούλ; Gamjatang ή χοιρινό στιφάδο είναι απικάντικο, λαχταριστό πιάτο τέλειο για να θεραπεύει το hangover και το Gwanghwamun Ttukgam το κάνει καλύτερα από οποιοδήποτε άλλο άρωμα gamjatang στην πόλη. Ένα γεύμα για κάποιον σημαίνει ένα ζεστό μπολ με τρυφερό χοιρινό κρέας και αρωματικές πατάτες, ενώ οι μερίδες μεγέθους ομάδας σερβίρονται σε μια κατσαρόλα με φυσαλίδες πάνω από μια φορητή εστία αερίου. Οι μεγαλύτερες μερίδες συμπληρώνονται με μια γενναιόδωρη βοήθεια από φύλλα perilla για να κόψει τη λιπαρότητα του ζωμού χοιρινού και ένα δεύτερο πιάτο τηγανισμένου ρυζιού στην κατσαρόλα μετά το ζωμό είναι απαραίτητο.

Καλύτερο φαγητό: Jungsik Seoul

Ένα εστιατόριο με δύο αστέρια Michelin στο Cheongdam-dong, Jungsik προσφέρει σύγχρονη κορεάτικη κουζίνα με γαλλικές επιρροές. Το εστιατόριο διευθύνεται από έναν πρωτοπόρο στην κορεάτικη εξαιρετική κουζίνα - τον σεφ Yim Jungsik, ο οποίος διατηρεί επίσης ένα διάσημο εστιατόριο με το ίδιο όνομα στη Νέα Υόρκη. Το μενού, που αλλάζει κάθε εποχή, αναδεικνύει γνωστά κορεάτικα πιάτα με τοπικά υλικά και κομψή επιμετάλλωση. Αναζητήστε το Dolhareubang, μια μους πράσινου τσαγιού σε σχήμα βράχου από το νησί Jeju, την ώρα του γλυκού και επιλέξτε το μεσημεριανό γεύμα για να δοκιμάσετε τις γεύσεις του Chef Yim στις μισές τιμές του δείπνου.

Καλύτερη τοπική κουζίνα: Tamra Sikdang

Αυτό το ποτιστήρι-εστιατόριο ειδικεύεται στην αυθεντική κουζίνα σε στιλ Τζετζού, προμηθεύεται υλικά και τοπικό αλκοόλ από το νησί. Σε αντίθεση με άλλα εστιατόρια εμπνευσμένα από το Jeju στη Σεούλ, η Tamra Sikdang ακολουθεί τη μεγάλη διαδρομή με τα πιάτα της - ενσωματώνοντας σκόνη φαγόπυρου στο sundae (λουκάνικο αίματος) και αφήνοντας τον ζωμό τους να σιγοβράζει για ώρες. Το dombe gogi (βραστό χοιρινό σερβιρισμένο σε ξύλινη σανίδα) σερβιρισμένο με σχοινόπρασο ντυμένο με σκόρδοκαι το έξτρα ζυμωμένο kimchi δίνει σε κάθε πιάτο με χοιρινό στην πρωτεύουσα μια καλή διάθεση. Το Tamra Sikdang έχει επίσης μια δεύτερη τοποθεσία απέναντι από το δρόμο που ονομάζεται Tamra Badang και προσφέρει θαλασσινά εκτός από το μενού χοιρινού κρέατος της αρχικής τοποθεσίας.

Καλύτερο κορεάτικο μπάρμπεκιου: Samwon Garden

Ένα πολυτελές κορεάτικο εστιατόριο μπάρμπεκιου στην καρδιά του Gangnam, το Samwon Garden μαγειρεύει κορυφαίας ποιότητας hanwoo (κορεατικό μοσχαρίσιο κρέας) πάνω σε κάρβουνο σκληρού ξύλου. Ανοιχτό από το 1976, η αστρική ατμόσφαιρα του χώρου - που ανοίγει σε έναν παραδοσιακό κήπο με καταρράκτη - το έχει κάνει το σπίτι για κρατικά δείπνα και συναντήσεις εταιρειών υψηλής ποιότητας. Τα μοσχαρίσια παϊδάκια και το bulgogi είναι αναμφίβολα πρωταγωνιστές του μενού, αλλά κάθε κομμάτι στο μενού θα λιώσει στο στόμα σας. Θαυμάστε το μαρμάρισμα του κρέατος προτού τσιγαριστεί σε βρώσιμο μοσχαρίσιο κρέας και φροντίστε να μετρήσετε το κόστος καθώς αυτή η γαστρονομική εμπειρία δεν είναι φθηνή.

Καλύτερο επιδόρπιο: Suyeonsanbang Tea House

Προηγουμένως το σπίτι του ποιητή του τέλους του 20ου αιώνα, Lee Tae-jun, το Suyeonsanbang δημοσιοποιήθηκε και μετατράπηκε σε παραδοσιακό κορεάτικο τεϊοποτείο από τους απογόνους του. Ενώ το σπίτι θα μπορούσε να θαυμαστεί μόνο για την ιστορική του σημασία, το τσάι εδώ αξίζει κάθε σταγόνα και το γλυκό bingsu κολοκύθας (ξυρισμένος πάγος με κόκκινο φασόλι) είναι απαραίτητο κατά τη διάρκεια των καυτών κορεατικών καλοκαιριών. Με μια πλούσια μερίδα κόκκινου φασολιού, πολτοποιημένη γλυκιά κολοκύθα και τρία κομμάτια mochi, το bingsu είναι κρύο, χορταστικό και χωρίς ζαχαρίνη. Το γλυκό παγωτό κολοκύθας τους είναι επίσης εκπληκτικά νόστιμο.

Καλύτερο ξένο φαγητό: Café στο Μαρόκο

Μια από τις πιο απολαυστικές εκπλήξεις της Σεούλ, το Morococo Café είναι Μαροκινόεστιατόριο που βρίσκεται απέναντι από το αδελφό του σάντουιτς Casablanca Sandwicherie. Ενώ και τα δύο εστιατόρια είναι γεμάτα με τις ζεστές μυρωδιές του κόλιανδρου, του κύμινου και του πιπεριού, το Morococo Café είναι περισσότερο ένας χώρος καθιστικού με στοχαστική εσωτερική διακόσμηση και ποτήρια κρασιού. Η υπογραφή του εστιατορίου στο Μαρόκο πάνω από το ρύζι – η επιλογή σας για γαρίδες, κοτόπουλο, αρνί ή βίγκαν με καρυκευμένο ρύζι, μαρούλι και λεμόνι – είναι μια κλοπή κάτω από 10.000 γουόν, αλλά όλα τα πιάτα θα σας κάνουν να ονειρεύεστε (ή να κάνετε σάλια) για τη Βόρεια Αφρική.