Ένας πλήρης οδηγός για το ποτό στη Νότια Κορέα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:36

Ο Ρώσος μυθιστοριογράφος Φιοντόρ Ντοστογιέφσκι υποστήριξε ότι μια κοινωνία μπορεί να κριθεί σύμφωνα με τις φυλακές της. Λοιπόν, μπορείτε επίσης να μάθετε ένα ή δύο πράγματα από το πώς πίνουν οι άνθρωποι, και αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τη Νότια Κορέα. Οι Κορεάτες αποστάζουν αλκοόλ για πάνω από 1.000 χρόνια και είναι βαθιά ενσωματωμένο στον πολιτισμό. Το αλκοόλ παίζει σημαντικό ρόλο στον εορτασμό των εορτών, στην τιμή των προγόνων και στη δημιουργία φίλων.

Αν σκοπεύετε να επισκεφθείτε τη Χώρα της Πρωινής Ηρεμίας, τότε θα πρέπει να γνωρίζετε ότι είναι επίσης η χώρα του βραδινού χάους. Το να πίνεις -συχνά, βαρύ ποτό- παίζει μεγάλο ρόλο στην κορεατική κοινωνία. Σύμφωνα με το Euromonitor, η εβδομαδιαία κατά κεφαλήν πρόσληψη αλκοολούχων ποτών είναι η υψηλότερη στον κόσμο με 13,7. (Η Ρωσία είναι δεύτερη με μόλις 6,3.) Επομένως, προτού κατεβείτε από το αεροπλάνο, ορίστε τι πρέπει να γνωρίζετε για να πιείτε ένα ή πολλά ποτά στη Νότια Κορέα.

Τύποι αλκοόλ

Η Κορέα φιλοξενεί πάνω από 1.000 ποικιλίες αλκοόλ, οι περισσότερες από τις οποίες είναι ποτά χαμηλής αντοχής (5-20 τοις εκατό ABV) που παρασκευάζονται με ρύζι, μαγιά και ένα ένζυμο nuruk που προέρχεται από το σιτάρι. Εκτός από τα δημητριακά, το αλκοόλ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί από άμυλα, βότανα, λουλούδια και άλλα βοτανικά. Εδώ είναι μερικά από τα πιο κοινά, δημοφιλή και ιδιότυπα:

Soju (소주)

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να γνωρίζετε για το soju είναι ότι δεν είναι κρασί, ανεξάρτητα από το πόσοι άνθρωποι το αποκαλούν. Είναι ένα διαυγές, ημίγλυκο, αποσταγμένο αλκοόλ που παρασκευάζεται από ρύζι, σιτάρι, κριθάρι, πατάτες ή ταπιόκα. Γνωστό ως το «ποτό των κοινών ανθρώπων», το soju καταναλώνεται σχεδόν πάντα ως σφηνάκι. Είναι τόσο δημοφιλές στην Κορέα που αποτελεί το 97 τοις εκατό των πωλήσεων ποτών. Η ίδια η λέξη σημαίνει «καμένο ποτό» και το κάψιμο είναι ακριβώς αυτό που κάνει στο εσωτερικό σας εάν καταπιείτε πάρα πολύ σπιτικό ζυμαρικό από μια σκηνή δίπλα στο δρόμο (ακολουθούν περισσότερα). Το Soju ήταν παραδοσιακά μεθυσμένο για τον εορτασμό του νέου έτους και για να απωθήσει τα κακά πνεύματα και τις ασθένειες.

Takju (탁주)

Γνωστό και ως makgeolli (막걸리), αυτό είναι το παλαιότερο κρασί ρυζιού της Κορέας. Στην πραγματικότητα, σε ηλικία άνω των 1.000 ετών, πιθανότατα έχει ήδη λάβει σύνταξη. Το Takju είναι γαλακτώδες, γλυκό και κάπως αφρώδη. Συνήθως παρασκευάζεται από ρύζι, αν και μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν καλαμπόκι, κεχρί, μαύρα φασόλια ή γλυκοπατάτες. Το Takju είναι ζυμωμένο αλλά αφιλτράριστο, γι' αυτό το ποτό είναι θολό με λασπωμένα υπολείμματα στο κάτω μέρος. Παραδοσιακά σερβίρεται σε μπολ αντί σε ποτήρι, γιατί είναι σχεδόν στερεό. Ως πρόσθετο πλεονέκτημα, το takju είναι γεμάτο με πρωτεΐνες και βιταμίνες. υποτίθεται ότι είναι καλό για το δέρμα και ενισχύει την ενέργεια.

Dongdongju (동동주)

Από το Gyeonggi-do, μια περιοχή που περιβάλλει τη Σεούλ, το dongdongju σημαίνει «αιωρούμενο αλκοόλ». Είναι πιο παχύρρευστο από το takju και συνήθως καταναλώνεται με ένα κουτάλι. Το Dongdongju είναι ένα πολύ νεανικό κρασί. Το απόσταγμα στραγγίζεται από τον πολτό μόλις λίγες μέρες μετά την έναρξη της ζύμωσης. Εξαιτίας αυτού, το ρύζι δεν διασπάται εντελώςκαι το ποτό που προκύπτει είναι παχύρρευστο και μάλλον σβώλο. Σερβίρεται επίσης με μερικούς κόκκους ρυζιού που επιπλέουν στην επιφάνεια εξ ου και το όνομα "πλωτό αλκοόλ."

Gwasilju (과실주)

Το Gwasilju αναφέρεται σε κορεάτικα κρασιά που προέρχονται από φρούτα. Τα γλυκά και τάρτα κρασιά παράγονται από δαμάσκηνα, λωτούς, μήλα, σταφύλια, μουριές ή άλλα φρούτα. Οι πιο κοινές ποικιλίες είναι το maesil-ju (매실주), φτιαγμένο από πράσινα δαμάσκηνα, και το bokbunja-ju (복분자주), το οποίο προέρχεται από κορεάτικα μαύρα σμέουρα. Αυτά τα κρασιά είναι συχνά τοπικές σπεσιαλιτέ. Το κρασί από άγριο αχλάδι-munbaeju (문배주)-είναι σήμα κατατεθέν της Σεούλ, και το κρασί από τζίντζερ/αχλάδι-igangju (이강주)-κατάγεται από το Jeonju, μια πρωτεύουσα της επαρχίας στη δυτική Κορέα.

Gahyangju (가향주)

Οι Κορεάτες οινοπνευματοποιοί και οινοπαραγωγοί μπορούν να φτιάξουν αλκοόλ σχεδόν από οτιδήποτε. Το Gahyangju, για παράδειγμα, προέρχεται από λουλούδια ή αρωματικά, όπως η αζαλέα, ο λωτός, το χρυσάνθεμο, το forsythia, η ακακία, το αγιόκλημα, το άγριο τριαντάφυλλο, τα άνθη ροδακινιάς, το τζίνσενγκ και το τζίντζερ. Όπως και με τα κρασιά φρούτων, το gahyangju συνδέεται συχνά με μια συγκεκριμένη πόλη, πόλη ή επαρχία. Είναι αρωματικά με τολμηρές, ξεχωριστές γεύσεις.

Yakju (약주)

Παρόμοιο με το takju, αλλά λιγότερο αδιαφανές, το yakju ονομάζεται επίσης cheongju (청주), beopju (법주) ή myeongyakju (명약주) - αν και φαίνεται ότι το cheongju είναι πιο συνηθισμένο. Το Yakju είναι ένα κρασί που παρασκευάζεται από βρασμένο ή στον ατμό ρύζι που έχει περάσει από πολλαπλά στάδια ζύμωσης. Αυτό αποδίδει ένα πιο εκλεπτυσμένο ρόφημα με καθαρή, ισορροπημένη γεύση. Ωστόσο, η φύση του yakju, όπως τόσα πολλά κορεάτικα ποτά, είναι διφορούμενη και περίπλοκη. Μερικές φορές αποστάζεται, γεγονός που το κάνει ααλκοολούχο ποτό και φαρμακευτικά βότανα ή μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στο μείγμα, το οποίο αλλάζει δραματικά τη γεύση. Ορισμένες ποικιλίες παρασκευάζονται με κολλώδες ή μαύρο ρύζι και μπορούν να προστεθούν λουλούδια ή μπαχαρικά, τα οποία μετατρέπουν ένα yakju σε gwasilju ή gahyangju.

Beolddeokju (벌떡주)

Αυτό το φυτικό κρασί από ρύζι λέγεται ότι βελτιώνει την ανδρική σεξουαλική ισχύ. Δεν το κάνει, αν και το μπουκάλι είναι αναμφισβήτητα φαλλικό.

Πρακτικές και εθιμοτυπία στο ποτό

Στην Κορέα, δεν βγαίνεις μόνο για ποτό. Υπάρχουν κανόνες. Δεν ακολουθούν όλοι τους κανόνες όλη την ώρα, ειδικά νεαροί Κορεάτες, τουρίστες, πρώην στρατιώτες και ξένοι στρατιώτες που σταθμεύουν στη χώρα. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι οι ξένοι δεν αναμένεται να γνωρίζουν ή να ακολουθούν τους κανόνες, επομένως μην αγχώνεστε να απομνημονεύσετε τα πάντα πριν από τη βραδινή σας έξοδο. Ανεξάρτητα από αυτό, είναι καλή ιδέα να εξοικειωθείτε με την εθιμοτυπία στο ποτό.

Η κορεάτικη κουλτούρα κατανάλωσης οινοπνεύματος έχει τις ρίζες της στο Hyanguemjurye του 14ου αιώνα. Αυτή ήταν μια συνάντηση Κομφουκιανών μελετητών των οποίων οι πεποιθήσεις, οι στάσεις και οι συμπεριφορές κυριάρχησαν στη χώρα. Οι μελετητές συναντιόντουσαν, συζητούσαν σημαντικά θέματα και έπιναν πολύ. Ωστόσο, ήταν επίσης σημαντικό να επιδεικνύουμε καλούς τρόπους και να τηρούμε τις αποδεκτές κοινωνικές πρακτικές. Κορυφαίοι ακαδημαϊκοί θα μάθαιναν στους νέους συναδέλφους τους να σέβονται τους μεγαλύτερους και να πίνουν ευγενικά. Αυτό συνεχίζεται ακόμα και σήμερα. Οι Κορεάτες γονείς, παππούδες και γιαγιάδες και άλλα στελέχη της εξουσίας διδάσκουν στους νέους πώς να πίνουν με την κατάλληλη εθιμοτυπία.

Χύσιμο αλκοόλ

Τοο πρώτος κανόνας είναι πώς να δίνετε και να λαμβάνετε αλκοόλ. Πρέπει πάντα να ρίχνετε ποτά για τους άλλους πριν πιείτε μόνοι σας και, όταν προσφέρετε σε κάποιον ένα ποτό, χρησιμοποιήστε δύο χέρια για να ρίξετε. Αυτά είναι σημάδια σεβασμού. Ενώ ρίχνετε ένα ποτό, κρατήστε το μπουκάλι στο δεξί σας χέρι και στηρίξτε τον δεξιό καρπό σας με το αριστερό σας χέρι. Να περιμένετε πάντα μέχρι να αδειάσει τελείως ένα ποτήρι πριν το ξαναγεμίσετε. Παραδοσιακά θεωρείται αγενές να ρίχνεις το δικό σου ποτό, ειδικά πριν σερβίρεις άλλους, αλλά η τελευταία σταγόνα από ένα μπουκάλι θεωρείται καλή τύχη.

Εάν ένα ηλικιωμένο άτομο προσφέρει ένα ποτό σε ένα νεότερο άτομο, το ποτό πρέπει να γίνει αποδεκτό με ειλικρινή, εμφατική ευγνωμοσύνη και ευγένεια. Οι νεότεροι απομακρύνονται από τους μεγαλύτερους καθώς πίνουν, καλύπτουν το στόμα τους και αποφεύγουν την επαφή με τα μάτια. Θα πρέπει επίσης να περιμένουν να πιουν πρώτα οι μεγαλύτεροι. Ο μικρότερος παρών ρίχνει ποτά για τους υπόλοιπους, ξεκινώντας από εκείνους που έχουν την υψηλότερη ηλικία και θέση. Πώς ξέρετε την ηλικία κάποιου; Είναι πολύ συνηθισμένο, όταν συναντιούνται οι Κορεάτες, να ρωτούν την ηλικία του άλλου. Αν παρατηρήσετε κάποιον να σηκώνει ένα ποτήρι ή να χύνει μόνο με το ένα χέρι, αυτό είναι ένα ανώτερο άτομο. Ή ένας κοινωνικά ανίκανος.

Αποδοχή και άρνηση ποτών

Όταν κάποιος σας προσφέρει ένα ποτό, είναι ευγενικό να το αποδεχτείτε, ακόμα κι αν δεν θέλετε να πιείτε περισσότερο. Εάν δεν πίνετε αλκοόλ, αυτή είναι προφανώς επιλογή σας, αλλά είναι πιθανό οι σύντροφοί σας που πίνουν να προσβληθούν. Ωστόσο, τα τελευταία χρόνια η μη κατανάλωση αλκοόλ σε ομαδικές εξόδους είναι λιγότερο ταμπού, ειδικά για τους ξένους. Ο καλύτερος τρόπος για να αποφύγετε την υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ χωρίς δυνητικάΤο να προσβάλλετε τους συντρόφους σας στο ποτό είναι να κρατάτε το ποτήρι σας μερικώς γεμάτο με αυτόν τον τρόπο, κανείς δεν θα το ξαναγεμίσει.

Συνδυασμός Αλκοόλ

Το Poktanju («ποτά βόμβα») είναι αρκετά δημοφιλή. Αυτό συμβαίνει όταν αναμιγνύετε δύο υπάρχοντα ποτά για ένα κοκτέιλ με υπερτροφοδότηση. Μπορείτε να ρίξετε ένα σφηνάκι ουίσκι σε ένα ποτήρι mekju (μπύρα) ή να πιείτε ένα μείγμα soju και μπύρας (που ονομάζεται Somek ή Somaek). Αυτά τα ποτά-βόμβα συνήθως τα παρασκευάζετε μόνοι σας παραγγέλνοντας ένα μπουκάλι soju και ένα ποτήρι μπύρα και ανακατεύοντας σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.

Τι να περιμένετε κατά τη διάρκεια του Hoesik

Όταν οι Κορεάτες βγαίνουν για ποτό, το θέμα είναι να κοινωνικοποιηθείτε, να διασκεδάσετε και να χαλαρώσετε. Ως εκ τούτου, οι συνεδρίες ποτού στην Κορέα τείνουν να είναι σενάρια πλήρους κλίμακας «πάρτι μέχρι να φουσκώσετε» που μπορεί να διαρκέσουν μέχρι τις πρωινές ώρες. Η έντονη πίεση να συμβαδίζεις με όλους τους άλλους μπορεί φυσικά να οδηγήσει σε υπερβολική τέρψη.

Αυτό ισχύει ιδιαίτερα κατά τη διάρκεια του hoesik, μιας βραδινής εξόδου με συναδέλφους. Αυτή είναι συχνά μια απαίτηση εργασίας πολύ παρόμοια με το nomikai της Ιαπωνίας με σκοπό να γνωριστούμε καλύτερα. Το αφεντικό μπορεί να είναι παρόν, αλλά αυτό δεν επιβραδύνει το πάρτι. Ανάλογα με το πού εργάζεστε, το hoesik μπορεί να είναι μηνιαία ή εβδομαδιαία υπόθεση. Μετά το δείπνο, η εκδήλωση εξελίσσεται σε μια μακρά, αποφασιστική παμπ, με το περιστασιακό διάλειμμα καραόκε. Η μπύρα συχνά έρχεται πρώτη, μετά το soju και τέλος το ουίσκι. Εάν είστε καλεσμένοι σε ένα hoesik, βάλτε τον εαυτό σας για μια μεγάλη νύχτα με σοβαρό ποτό. Τούτου λεχθέντος, τα hoesiks έχουν μειωθεί τα τελευταία χρόνια, μετά από περιπτώσεις δηλητηρίασης από αλκοόλ, σεξουαλικής κακής συμπεριφοράς, τραυματισμού και θανάτου.

Μαύροι Ιππότεςκαι μαύρα τριαντάφυλλα

Ας πούμε ότι βγαίνετε έξω για να πιείτε με μερικούς νέους φίλους, ίσως παίξετε λίγο και έχετε φτάσει στο όριο σας. Εάν έχετε ακόμα λίγο αλκοόλ ή χάσετε το παιχνίδι και πρέπει να πιείτε, μπορείτε να ορίσετε κάποιον μαύρο ιππότη (αρσενικό) ή μαύρο τριαντάφυλλο (θηλυκό) για να πιει στη θέση σας. Ωστόσο, ο πότης σας μπορεί να κάνει μια ευχή, και αυτή η επιθυμία είναι συχνά ενοχλητική. Για παράδειγμα, μπορεί να χρειαστεί να βγάλετε το πουκάμισο, τα παπούτσια και τις κάλτσες σας και να περπατήσετε σαν λαγουδάκι μπροστά στους συναδέλφους σας.

Πού να πάτε για ένα ποτό

Τώρα που ξέρετε τι και πώς να πίνετε, λίγα λόγια για το πού να το κάνετε:

Itaewon

Μια διεθνής γειτονιά στο κέντρο της Σεούλ, το Itaewon είναι διασκεδαστική, ζωντανή και γεμάτη με μπαρ, νυχτερινά κέντρα, ζωντανή μουσική και έθνικ εστιατόρια. Το Itaewon φιλοξενεί το Yongsan Garrison, μια βάση του αμερικανικού στρατού, όπου θα βρείτε επίσης πολλούς πρώην πατέρες και ρούχα μεγαλύτερου μεγέθους.

Noraebang (노래방)

Το Noraebang, ή τα δωμάτια καραόκε, είναι εξαιρετικά δημοφιλή στην Κορέα. Μαζέψτε μια ομάδα φίλων, πιείτε μερικά ποτά που σας χαλάνε τα νεύρα, κλείστε ένα ιδιωτικό δωμάτιο και ξεκινήστε να τραγουδάτε. Πού πρέπει να πάτε για να βρείτε ένα; Είναι σε όλη τη χερσόνησο, απλώς αναζητήστε τις λαμπερές πινακίδες ή ένα μικρόφωνο.

Φεστιβάλ Chimaek

Το Chimaek είναι ένα σχετικά νέο φαινόμενο. Από τις λέξεις chikin («τηγανητό κοτόπουλο») και maekju («μπύρα»), αναφέρεται στο συνδυασμό του τηγανισμένου κοτόπουλου με την μπύρα. Το τηγανητό κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο δημοφιλή anju της Κορέας («πόσιμο φαγητό») πουπεριλαμβάνει επίσης χοιρινή κοιλιά, ψάρι jerky, ξηρούς καρπούς, twigim (ανάλογα τηγανητά φαγητά), φύκια και αποξηραμένα καλαμάρια. Λόγω της τεράστιας δημοτικότητάς του, υπάρχουν πλέον εορτασμοί chimaek στην Κορέα όλο το χρόνο. Το Seoul Chimaek Festival είναι τον Οκτώβριο και το Daegu, η τέταρτη μεγαλύτερη πόλη της Κορέας, διοργανώνει τις δικές του γιορτές τον Ιούλιο. Πρόκειται για πολυήμερες εκδηλώσεις με φαγητό, ποτό, πολιτιστικές εκδηλώσεις και ζωντανές παραστάσεις.

Hongdae

Το Hongdae είναι μια ζωντανή γειτονιά της Σεούλ στο σταυροδρόμι πολλών πανεπιστημίων. Η συνοικία είναι πάντα γεμάτη τη νύχτα και δεν υπάρχει έλλειψη φθηνού φαγητού, μπαρ για καταδύσεις, σκηνές soju, αίθουσες καραόκε και νεαροί άνθρωποι.

Self Bars

Όπως μια παμπ συναντά μια 7/11, μπορείτε να πάρετε τη δική σας μπύρα από το ψυγείο ή να τη ρίξετε απευθείας από τη βρύση. Τα self bar συχνά περιλαμβάνουν παιχνίδια με ποτό, πυροβολισμούς με βόμβες και πολύ λίγους μελετητές του Κομφούκιου.

Pojangmacha

Η σκηνή pojangmacha ή soju είναι μια μικρή περιοχή που καλύπτεται από μια σκηνή που πουλά soju και άλλα ποτά ή τρόφιμα. Αυτά είναι απλά, χωρίς διακόσμηση και φθηνά. Έχουν τελειώσει όλα, αλλά το καλύτερο μέρος για να τα βρείτε είναι έξω από σταθμούς λεωφορείων, τρένων και μετρό. Τους κρύους μήνες, θα υπάρχει φορητή θερμάστρα, αλλά μην περιμένετε πολλά για το σέρβις ή την καθαριότητα. Οι σκηνές Soju είναι ένα μέρος για να φάτε και να πιείτε γρήγορα, συχνά ενώ είστε όρθιοι. Συνήθως δεν παίρνουν μετρητά, γι' αυτό φέρτε πιστωτικές κάρτες.

Ψιλικατζίδικα

Αυτή δεν είναι τοποθεσία για ποτό από μόνη της, αλλά τα περισσότερα κορεάτικα παντοπωλεία διαθέτουν ποικιλίες σότζου και μπύρας. Το ποτό σόλο δεν είναι συνηθισμένο, αλλά αν θέλετε μια ήσυχη νύχτα στο σπίτι σαςξενοδοχείο, μπορείτε πάντα να κατευθυνθείτε στο πλησιέστερο 7/11, GS25 ή CU για να πάρετε λίγο ramyeon και ένα μπουκάλι soju ή δύο.