Τα καλύτερα καταστήματα σοκολάτας στο Παρίσι, από τα μπαρ μέχρι τα Ganaches

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:55

Ως μια από τις σπουδαίες γαστρονομικές πρωτεύουσες του κόσμου, το Παρίσι συγκαταλέγεται στους κατοίκους του έναν τιμητικό κατάλογο χειροποίητων σοκολατοποιών: ειδικούς στο κακάο που φέρνουν γνήσια καλλιτεχνική αίσθηση στις σοκολάτες τους και επινοούν τις καλύτερες συνταγές τόσο σε παραδοσιακές όσο και σε εκλεκτικές συνταγές.

Η μαύρη σοκολάτα είναι μια πραγματική σπεσιαλιτέ μεταξύ των Γάλλων τεχνιτών της σοκολάτας, όπως και οι ganaches: σοκολάτες φτιαγμένες με κρέμα, που αποδίδουν πλούσια, μεταξένια, έντονα κρεμώδη κέντρα.

Μια συμβουλή: Ένας εκπληκτικός αριθμός από αυτούς τους μαέστρους σοκολάτας έχουν τις ναυαρχίδες τους στην περιοχή Saint-Germain-des-Prés και κοντά στην περιοχή Saint-Germain-des-Prés, κάνοντας μια ξενάγηση με ξεναγήσεις από τα καλύτερα δυνατά καταστήματα της περιοχής. Κατεβείτε στο μετρό St-Germain ή στο Odéon, και τα δύο στη γραμμή 4 του μετρό, και ετοιμάστε τις καλύτερες γεύσεις για δοκιμές σοκολάτας. Υπάρχει επίσης ένα μεγάλο σύμπλεγμα προτεινόμενων καταστημάτων στη Rue St Honoré και τη Rue du Faubourg St-Honoré, κοντά στο μετρό Tuileries ή το Concorde.

Patrick Roger, Cocoa Iconoclast

Ο βραβευμένος και περίφημος ιδιόρρυθμος σοκολατοποιός Patrick Roger άνοιξε ένα εμβληματικό κατάστημα στη γειτονιά St. Germain πριν από μερικά χρόνια, με επέκταση απόΗ αρχική του βάση βρίσκεται στο νότιο προάστιο του Παρισιού Sceaux. Τόσο καλός στην παράδοση όσο και στην καινοτομία, ο Patrick Roger κέρδισε τον τίτλο του καλύτερου Γάλλου τεχνίτη (meilleur ouvrie r) το 2000.

Είναι γνωστός στους γνώστες του φαγητού όπως ο David Lebovitz για τα rochers του (με αντίθεση από απαλή γέμιση πραλίνας και τραγανές κηλίδες φουντουκιού), ganaches και μαύρη σοκολάτα με έντονες γεύσεις όπως λάιμ ή καυτερή πιπεριά. Μην χάσετε τις εποχιακές και πάντα ιδιότροπες βιτρίνες του με πολικές αρκούδες από σοκολάτα, πασχαλινές εκθέσεις εμπνευσμένες από φαντασία και άλλα αυθεντικά έργα τέχνης.

La Maison du Chocolat

Άνοιξε το 1977 από τον Robert Linxe (τον οποίο ένας κριτικός κάποτε ανέφερε ως «μάγο της ganache»), το La Maison du Chocolat έχει πολλά καταστήματα στο Παρίσι και οι παγκοσμίου φήμης σοκολάτες του οίκου μπορούν επίσης να παραγγελθούν διαδικτυακά.

Για όσους από εσάς δεν τρελαίνεστε για την πικρή σοκολάτα, αυτό είναι το κατάστημά σας-- Το La Maison du Chocolat δεν χρησιμοποιεί ποτέ περισσότερο από 65% κακάο στα γλυκά του, για να αποφύγει μια πικρή γεύση. Παγκοσμίως διάσημο για τις έντονα κρεμώδεις, πλούσιες σε κακάο ganaches του, αυτό το κατάστημα ειδικεύεται επίσης σε τρούφες, mendiants (φέτες σοκολάτας με αποξηραμένα φρούτα και τραγανούς ξηρούς καρπούς) και μπάρες με φρουτώδεις ή φυτικές νότες.

Jacques Genin

Αυτός ο διάσημος Γάλλος σοκολατοποιός, ζαχαροπλάστης και συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής έχει δύο μπουτίκ στο Παρίσι. ένα στο 7ο στην άκρη του St-Germain, και ένα άλλο στοMarais. Εκεί, οι λάτρεις της σοκολάτας θα βρουν κάθε ποικιλία από δελεαστικές και όμορφα παρουσιασμένες λιχουδιές, από έντονα πλούσιες μπάρες μοναδικής προέλευσης μέχρι δημιουργικά γεμάτες πραλίνες, κρεμώδεις ganaches και νουγκάτ ή marshmallow με επικάλυψη σοκολάτας. Οι ταμπλέτες σοκολάτας του γεμάτες με τραγανή πραλίνα ή φιστίκι είναι επίσης λαχταριστές.

Ο Genin παράγει τις νόστιμες δημιουργίες του στο δικό του, μικρό εργαστήριο στο Παρίσι. Δεν υπάρχει μεγάλη εργοστασιακή παραγωγή που να εμποδίζει τα καλύτερα συστατικά και τους εφευρετικούς, προσεκτικά ενορχηστρωμένους συνδυασμούς γεύσεων. Δεν είναι περίεργο που τόσοι πολλοί καλοφαγάδες και λάτρεις της σοκολάτας ενθουσιάζονται με αυτές τις σοκολάτες. Τα ζαχαροπλαστεία και τα κέικ του-- από αρτοσκευάσματα σοκολάτας με γέμιση πραλίνας στο Παρίσι-Brest μέχρι παρακμιακά εκλέρ σοκολάτας, είναι εξίσου περιζήτητα.

Maison Chaudun

Ο πρώην επικεφαλής του La Maison du Chocolat, Michel Chaudun, είναι ένας από τους κορυφαίους τεχνίτες της σοκολάτας στον κόσμο. Γνωστός για την ιδιοτροπία του όσο και για τη μαεστρία του στα κλασικά, το μαγαζί του είναι μια πραγματική απόλαυση για τις αισθήσεις και τον ουρανίσκο. Μέσα, μπορείτε να περιμένετε να βρείτε οτιδήποτε, από απλές μπάρες σκούρου ή γάλακτος και τρούφες μέχρι σοκολάτα φτιαγμένα για να μοιάζουν ακριβώς με λουκάνικα, τσάντες υψηλής ραπτικής ή vintage γόβες στο εμβληματικό του κατάστημα κοντά στο Invalides.

Όπως ο Patrick Roger, ο Chaudun είναι επίσης ένας ταλαντούχος γλύπτης σοκολάτας. Κάποτε έριξε ένα καλούπι σοκολάτας από τον Γάλλο καλλιτέχνη περφόρμανς Laurent Moriceau, το οποίο στη συνέχεια καταβροχθίστηκε από τους θεατές στον εκθεσιακό χώρο μοντέρνας τέχνης του Παρισιού, το Palais de Tokyo. Το μαγαζί του είναι απλά de rigueur για τους λάτρεις της σοκολάτας.

Jean-Paul Hévin

Ένας άλλος διάσημος τεχνίτης της σοκολάτας είναι ο Jean-Paul H évin, του οποίου η κομψή μπουτίκ και η τσαγιέρα στον επάνω όροφο στην καρδιά της περιοχής μόδας Rue St Honoré αξίζει μια επίσκεψη. Στη μπουτίκ, στον πάγκο βρίσκονται μπάρες στερεής σοκολάτας υψηλής ποιότητας και όμορφα αρτοσκευάσματα σοκολάτας, εκτός από μια μεγάλη συλλογή από ganaches και πραλίνες. Το Hévin έχει ιδιαίτερο ταλέντο στη χρήση συστατικών εμπνευσμένων από την Ασία, όπως το τζίντζερ και το πράσινο τσάι. Τα μακαρόν του θεωρούνται επίσης ευρέως από τα πιο νόστιμα της πόλης για τις έντονες γεύσεις και την ιδανική υφή τους, κάπου μεταξύ τραγανού και λαστιχωτού.

Στις εντυπωσιακές παριζιάνικες μπουτίκ του, μπορείτε επίσης να περιμένετε να βρείτε ιδιόμορφα γλυπτά σοκολάτας, συμπεριλαμβανομένου ενός πύργου του Άιφελ με πλέγμα σοκολάτας και ενός τακούνι στιλέτο φτιαγμένο εξ ολοκλήρου από νόστιμα πράγματα.

Pierre Hermé

Αναμφισβήτητα ο πιο διάσημος ζαχαροπλάστης στον κόσμο, ο Pierre Hermé έχει κερδίσει επίσης διακρίσεις για τη σειρά γκουρμέ σοκολάτες του. Στο κεντρικό κατάστημα της συνοικίας St-Germain, οι λάτρεις της σοκολάτας θα βρουν μια ασύγκριτη ποικιλία από κέικ σοκολάτας, γλυκά και αμυγδαλωτά, καθώς και ακατάλληλα γλυκίσματα όπως το περίφημο "Death by Chocolate" -- το όνομα μιλάει από μόνο του.

Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε ποικιλίες σοκολάτας που σίγουρα θα τονώσουν τον ουρανίσκο, όπως πραλίνες με καραμελωμένο σουσάμι ή ganaches μεπορτοκάλι και βαλσάμικο.

Michel Cluizel

Οι σοκολάτες Michel Cluizel είναι γνωστές από τα μέσα του 20ου αιώνα, όταν η Cluizel άνοιξε για πρώτη φορά ένα οικογενειακό κατάστημα στη βόρεια γαλλική περιοχή της Νορμανδίας. Μία από τις σπάνιες εταιρείες σοκολάτας που επεξεργάζονται τους δικούς τους προσεκτικά επιλεγμένους κόκκους κακάο, οι σοκολάτες Cluizel είναι γνωστές για τις ξεχωριστές, ισορροπημένες γεύσεις τους.

Στο διάσημο κατάστημα κοντά στους κήπους Tuileries και στη συνοικία μόδας St. Honoré, οι επισκέπτες μπορούν να απολαύσουν νόστιμες μπάρες σκούρου ή γάλακτος, καθεμία από τις οποίες παράγεται από ένα ξεχωριστό μείγμα κόκκων κακάο στη σοκολάτα Cluizel's. Στο κατάστημα μπορείτε επίσης να αγοράσετε ολόκληρους κόκκους κακάο. Συνιστούμε επίσης ιδιαίτερα τα έντονα ξηρά, λαστιχωτά, πιο γευστικά ενδύματα του, ιδιαίτερα την περίοδο των γιορτών.

Joséphine Vannier

Πρόκειται για ένα λιγότερο γνωστό στολίδι ενός παραδοσιακού καταστήματος σοκολάτας που βρίσκεται σε μια πιο ήσυχη άκρη της συνοικίας Marais που είναι ευαισθητοποιημένη στη μόδα. Προσφέροντας μια ιλιγγιώδη σειρά από δημιουργίες, από μάσκες σοκολάτας, μίνι πιάνα και αποκλειστικά σοκολατένιες ρεπλίκες vintage διαφημίσεων, μέχρι κλασικά όπως τραγανό νουγκατίνο, τρούφες ή γλυκά, το κατάστημα Joséphine Vannier εγγυάται ότι θα σαγηνεύσει ενήλικες και παιδιά. Ο Vannier είναι επίσης γνωστός για τα περίτεχνα και εμπνευσμένα καλλιτεχνικά πασχαλινά αυγά και άλλες δημιουργίες από σοκολάτα, όπως μια γλυπτική δημιουργία αυγών αφιερωμένη στον σουρεαλιστή Σαλβαδόρ Νταλί και τα διάσημα ρολόγια που λιώνουν.

Γκουρμέ παγωτό σερβίρεται επίσης εδώ, με μια γεύση που ονομάζεται "Groove",περιγράφεται στον ιστότοπο του καταστήματος, αρκετά κρυπτικά, ως «σωλήνες της Σρι Λάνκα». Μόνο μια επίσκεψη θα αποκαλύψει το μυστήριο…

Patrice Chapon

Ένας ακόμη σοκολατοποιός του οποίου το κεντρικό κατάστημα κοσμεί τους κομψούς δρόμους γύρω από το St-Germain και το 6ο διαμέρισμα, το Chapon είναι ιδιαίτερα βραβευμένο για τις σκούρες μπάρες μοναδικής προέλευσης. Πωλούν επίσης μια δελεαστική ποικιλία από πραλίνες, ganaches, παστίλιες φρούτων, συμπαγείς κύβους σοκολάτας, παρακμιακά αλείμματα με βάση το κακάο και άλλες δημιουργίες.

Οι συγγραφείς φαγητού στο Paris by Mouth προτείνουν ιδιαίτερα τη μους σοκολάτας μοναδικής προέλευσης της Chapon's melt-in-your-mouth bar.

Η παλιά αισθητική του τσίρκου που είναι εμφανής στο σχέδιο του καταστήματος και στη συσκευασία της επωνυμίας είναι διασκεδαστικά και προσφέρονται για διασκεδαστικά δώρα, είτε κατά τη διάρκεια των διακοπών είτε όχι.

Un dimanche à Paris

Προς τέρψη των λάτρεις της σοκολάτας, ενός σχετικά πρωτοεμφανιζόμενου στη σκηνή, το «Un Dimanche a Paris» (μια Κυριακή στο Παρίσι) άνοιξε πριν από μερικά χρόνια στο Παρίσι. Το κατάστημα έχει κάνει την περιοχή St-Germain-des-Prés ακόμη περισσότερο κέντρο βάρους για υπέροχη σοκολάτα. Είναι το πνευματικό τέκνο του Pierre Cluizel (γιος του προαναφερθέντος μαέστρου της σοκολάτας Michel).

Ο τεράστιος χώρος περιλαμβάνει μια μπουτίκ που προσφέρει επώνυμες σοκολάτες και μπάρες, μακαρόν και άλλα αρτοσκευάσματα, φουά γκρα με σοκολάτα και άλλες γκουρμέ δημιουργίες. ένα τεϊοποτείο και ένα εστιατόριο, σαλόνι σοκολάτας και ατελιέ όπου ερασιτέχνες μάγειρες και παρασκευαστές σοκολάτας μπορούν να παρακολουθήσουν μαθήματα και εργαστήρια που καλύπτουν γαλλική κουζίνα,ζαχαροπλαστική και πολλά άλλα.

Συνέχεια σε 11 από 12 παρακάτω. >

Pierre Marcolini

Θα ήταν παράβλεψη αν αποτύγχαμε να συμπεριλάβουμε τον διάσημο Βέλγο σοκολατοποιό Pierre Marcolini στη λίστα μας με τα καλύτερα μαγαζιά του Παρισιού. Για όσους από εσάς παραμένετε αφοσιωμένοι στη βελγική σοκολάτα, αυτή είναι η στάση για εσάς-- και υπάρχουν επίσης πολλές τοποθεσίες γύρω από το Παρίσι.

Οι παγκοσμίου φήμης σοκολάτες της Marcolini προέρχονται όλες με βιώσιμο τρόπο από μικρούς, κυρίως οικογενειακούς καλλιεργητές. Η έμφαση που δίνει ο οίκος στην ποιότητα και την αυστηρότητα είναι εμφανής στις νόστιμες πραλίνες, τις ganaches, τις τρούφες, τις γκουρμέ μπάρες σε στυλ candy-bar με πλούσια καραμέλα, μαντολάτο ή ξηρούς καρπούς και τις επώνυμες καρδιές σοκολάτας. Ολόκληρες μπάρες-- από σκούρες μέχρι γάλακτος και λευκές, είναι γεμάτες με ξεχωριστή γεύση.

Συνέχεια σε 12 από 12 παρακάτω. >

Jean-Charles Rochoux

Αυτή η παριζιάνικη σοκολατοποιία είναι αγαπητή στους ντόπιους καλοφαγάδες και γλυκατζήδες για τις πλούσιες, χειροποίητες δημιουργίες του. Εκτός από τις εντυπωσιακές εποχιακές επιδείξεις -- σκεφτείτε τα πασχαλινά παράθυρα γεμάτα με λαμπερά κίτρινα σοκολατένια κοτοπουλάκια και ασυνήθιστα κινούμενα γλυπτά κουνελιών ή κυνηγετικά σκυλιά και φασιανούς όλα σε σοκολάτα -- ο Rochoux φτιάχνει μερικές πραγματικά νόστιμες πραλίνες, ganaches, μασίφ μπάρες και αμύγδαλα. με ιταλικό gianduja (φουντούκι και σοκολάτα).

Το πατέ φουντουκιού-πραλίνα του à tartiner (γλυκό άλειμμα) είναι επίσης εξαιρετικά νόστιμο σε τοστ ή απλά μπισκότα βουτύρου.