Τα κορυφαία εστιατόρια στη Σαγκάη

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:39

Η Σαγκάη, ένας φάρος των καλοφαγάδων, διαθέτει κλασικά κινέζικα εστιατόρια, δυτικές γαστροπαμπ, εστιατόρια με υγιεινή συνείδηση και εμπειρία φαγητού με όλες τις αισθήσεις. Το άνοιγμα του πληθυσμού σε διαφορετικές γεύσεις -τόσο στην τοπική κουζίνα όσο και σε εισαγόμενες γεύσεις από την υπόλοιπη χώρα και το εξωτερικό- επέτρεψε στους σεφ να δημιουργήσουν μοναδικά πιάτα και γευστικές εμπειρίες.

Υπεριώδες

Ο φιλόδοξος Γάλλος σεφ Paul Pairet άνοιξε το Ultraviolet το 2012 με την πρόθεση να δημιουργήσει ένα ολοκαίνουργιο είδος εστιατορίου: ένα πλήρες γαστρονομικό ταξίδι 22 πιάτων. Βραβευμένο με αστέρι Michelin και είναι εξαιρετικά δύσκολο να κάνετε κράτηση, υπάρχει μόνο ένα τραπέζι με 10 καρέκλες. Περιτριγυρισμένο από γυμνούς τοίχους που μεταμορφώνονται μέσω προβολών 360 μοιρών σε δάση, θαλασσινά τοπία και πολλά άλλα, κάθε διαδρομή είναι μια σκηνή με το φαγητό να είναι το αναμφισβήτητο αστέρι. Αναμένετε πιάτα με κρέας, όπως σχάρα αρνιού ή πρωτοποριακές δημιουργίες όπως μια τραγανή σαλάτα με γογγύλι, τυρί,πατάτα και ρόκα διατεταγμένα περίτεχνα.

Qimin Organic Hotpot

Farm-to-table Το Qimin Organic Hotpot σερβίρει εξαιρετικά φρέσκα προϊόντα. Τόσο φρέσκα που μπορείτε να κόψετε τα μανιτάρια σας από ένα κούτσουρο και τα τριχωτά καβούρια είναι ζωντανά. Τα εστιατόρια επιλέγουν από μια ποικιλία κρεάτων, προϊόντων και θαλασσινών και μετά ρίχνουν κάθε συστατικό στα δικά τους hotpots. Η Qimin προμηθεύεται από το δικό της βιολογικό αγρόκτημα στο Kunshan στις τρεις τοποθεσίες της, διασφαλίζοντας την ποιότητα κάθε συστατικού. Επιλέξτε τη βάση σας από ένα από τα οκτώ διαφορετικά είδη ζωμού τους (βοδινό κόκκαλο, ντομάτα, κοτόπουλο και λαχανικά είναι μερικά). Προσθέστε τα κρέατα και τα λαχανικά σας και ολοκληρώστε με τη δική σας δημιουργία από τη μπάρα σάλτσας DIY.

FU 1088

Μόλις μπείτε στο FU 1088, που βρίσκεται σε μια έπαυλη ισπανικού στιλ του 1920, μια αίσθηση γαλήνης πέφτει πάνω σας. Από τη φροντίδα του σερβιτόρου μέχρι τη ζωντανή μουσική του πιάνου που περνά στους διαδρόμους, η όλη ατμόσφαιρα του εστιατορίου επιτρέπει στους θαμώνες να χαλαρώσουν και να απολαύσουν κάθε ένα από τα πιάτα της Σαγκάης και να εκτιμήσουν τις ελευθερίες που έχουν με τα κλασικά πιάτα. Το hong shao rou (κόκκινη κοκκινιστή χοιρινή κοιλιά) και το xiefen (πάστα από αυγοτάραχο καβούρι) είναι υποχρεωτικές παραγγελίες, όπως και το ψάρι στον ατμό.

M στο Bund

Η ιδρύτρια Michelle Garnaut εγκαινίασε μια νέα εποχή στη Σαγκάη όταν άνοιξε αυτό το εστιατόριο, το πρώτο στο Bund, πριν από περισσότερα από 20 χρόνια. Καθίστε στην τραπεζαρία αρτ ντεκό και παρακολουθήστε τις φορτηγίδες να κυνηγούν στο νερό από κάτωμπαίνεις σε τραγανό γουρουνάκι με ροδάκινα που λιώνουν στο στόμα. Ολοκληρώστε το γεύμα σας με μια πάβλοβα, γεμάτη φρέσκα φρούτα και τραγανή μαρέγκα. Με εκπληκτική εξυπηρέτηση και μια ιστορία που φέρνει κοντά τους διανοούμενους της πόλης (το M φιλοξενεί το Διεθνές Λογοτεχνικό Φεστιβάλ της Σαγκάης), σίγουρα θα βρείτε κάποια πτυχή αυτού του εστιατορίου ξεχωριστή και διαχρονική.

Wujie

Η συνείδηση του πλανήτη συναντά το στυλ σε αυτό το κομψό εστιατόριο για χορτοφάγους Bund. Βασισμένο στα πέντε στοιχεία της παραδοσιακής κινέζικης ιατρικής και στην προμήθεια βιολογικών εποχιακών συστατικών από όλη την Κίνα, το μενού συνδυάζει ανατολή και δύση με παρουσίαση εμπνευσμένη από τους κήπους Jiangnan. Τα καθορισμένα μενού είναι ο κανόνας εδώ. Μπορείτε να περιμένετε πιάτα όπως ψητά μανιτάρια κάστανο με ταϊλανδέζικη σάλτσα γλυκού τσίλι, tonkatsu μανιταριών καλυμμένο με νιφάδες panko ή σούπα κάστανου το χειμώνα. Φέρτε μετρητά καθώς οι ξένες πιστωτικές κάρτες είναι δύσκολο να χρησιμοποιηθούν εδώ.

Mercato

Μια καλή λίστα κρασιών, μια «κομψή φάρμα» διακόσμηση και ένα πιάτο Michelin με το όνομά του, το Mercato είναι το μέρος που πρέπει να πάτε στη Σαγκάη για νόστιμα ιταλικά πιάτα. Ξεκινήστε με το σπιτικό ορεκτικό με φράουλα ricotta και μέχρι να πέσει στο στόμα σας η πλούσια κομπόστα με προζύμι και μούρα, θα είστε για πάντα θαυμαστές αυτού του εστιατορίου Jean-Georges στο Three on the Bund. Οι πίτσες ψήνονται σε ξυλόφουρνο και βγαίνουν λεπτές, λαστιχωτές, απανθρακωμένες και απολαυστικές. Παραγγείλετε τη μαύρη τρούφα, το ωμό αυγό φάρμας και την πίτσα με τρία τυριά για ένα μενού επίδειξης.

Mr & Mrs Bund

Το πρώτο εστιατόριο με εξαιρετικό φαγητό αργά το βράδυ της Σαγκάης είναι άλλη μια από τις δημιουργίες του Paul Pairet. Περιμένετε δημιουργικά προετοιμασμένη σύγχρονη γαλλική κουζίνα με μερικές αλλαγές. Το προσωπικό της Polyglot, οι μεγάλες κόκκινες βελούδινες καρέκλες και η μαγευτική θέα στον ποταμό Huangpu προσθέτουν στη γοητεία της ατμόσφαιρας του εστιατορίου, που στεγάζεται σε ένα νεοκλασικό κτήριο της δεκαετίας του 1920. Το μενού κρασιών περιλαμβάνει 32 προσφορές σε ποτήρι, ενώ το μενού του φαγητού παρουσιάζει μοναδικές δημιουργίες δίπλα σε κλασικά, όπως το κοτόπουλο πικνίκ aioli και το ποντίκι φουά γκρα με ένα ελαφρύ κραμπλ φουντουκιού. Ανοιχτά μέχρι τις 4 π.μ., επωφεληθείτε από το μενού τους αργά τη νύχτα που ξεκινά στις 23.00.

Fu He Hui

Με αστέρι Michelin, ένα από τα 50 καλύτερα εστιατόρια της Ασίας και καλυμμένο από κάθε food blogger στη Σαγκάη, το Fu Hei Hui έχει τόσες διακρίσεις στο όνομά του, όσα λαχανικά προσφέρει. Η ρουστίκ διακόσμηση από πέτρα, ξύλο και γήινες αποχρώσεις σε όλο το χώρο βοηθά στη δημιουργία ενός περιβάλλοντος Ζεν. Οι θαμώνες επιλέγουν ένα από τα χορτοφαγικά μενού τους και στη συνέχεια παρουσιάζονται με πιάτα όπως ένα γιγάντιο xiaolongbao (ζυμαρικό σούπας), ένα χορταστικό ψητό μανιτάρι πορτσίνι που ισορροπεί πάνω από ένα βάζο με καπνό αμπέλου ή σπαράγγια με λουλούδι ρόκας και τουρσί λεμόνι. Επιλέξτε το ζεύγος τσαγιού, το οποίο βοηθά αντί να υπερισχύει τις γεύσεις.

Yang's Dumplings

Για ένα φτηνό, κλασικό γεύμα της Σαγκάης, κατευθυνθείτε σε μία από τις πολλές τοποθεσίες των Yang's Dumplings και παραγγείλετε το sheng jian bao (τηγανητά χοιρινά ψωμάκια). Αυτό το παχουλό, τηγανητόΤο πιάτο ντίμ σαμ της Σαγκάης έχει μέσα ζουμερό χοιρινό ζωμό και από πάνω φρέσκο σουσάμι και σχοινόπρασο, ιδανικό για μάσημα και σούπα. Η εστίαση στο Yang's είναι ξεκάθαρα στο φαγητό και όχι στα διακοσμητικά (διαβάστε: πολύ απλή διακόσμηση). Οι ουρές μπορεί να είναι μεγάλες, αλλά η εξυπηρέτηση είναι γρήγορη. Επιπλέον, μπορείτε να παραγγείλετε τη γεμάτη ζυμαρικά για το αντίστοιχο ποσό μόλις λίγων δολαρίων.

Din Tai Fung

Μερικοί λένε ότι είναι το καλύτερο xiaolongbao στην πόλη (παρόλο που είναι τεχνικά ένα ταϊβανέζικο εστιατόριο), ενώ άλλοι χλευάζουν την τιμή. Ένα είναι σίγουρο: η ποιότητα είναι εγγυημένη στην τοποθεσία West Nanjing Road, όπου κάθε xiaolongbao κατασκευάζεται στο χέρι. Όλα είναι καλά εδώ: η πικάντικη σούπα γαρίδας και χοιρινού κρέατος, τα ζυμαρικά με κρεμμύδι, ακόμη και τα γλυκά ζυμαρικά με πάστα κόκκινων φασολιών. Σαν να μην ήταν όλα αυτά αρκετός λόγος για να πάνε, έχουν επίσης διεθνή πιστοποίηση δρόμου: ένα βραβείο Michelin Bib Gourmand.

Khan's Mongolian Bistro

Πού αλλού μπορείτε να φάτε με τα χέρια σας σε ένα γιουρτ στον τελευταίο όροφο στη Σαγκάη; Το Khan's προσφέρει στους επισκέπτες αυθεντικές γεύσεις της εσωτερικής Μογγολίας, καλή σχέση ποιότητας τιμής, γενναιόδωρες μερίδες και πιθανώς την καλύτερη επιλογή κρέατος στην πόλη. Όλο το αρνί και το βόειο κρέας εισάγονται από την Εσωτερική Μογγολία και η ποιότητα είναι εμφανής στο ζουμερό στιφάδο με κρέας, στα ζουμερά αρνίσια παϊδάκια και στα τρυφερά μογγολικά μοσχάρι. Για ένα παραδοσιακό ποτό, παραγγείλετε το τσάι με γάλα (με βάση Pu'er). Ξύλινα διακοσμητικά, μογγολική τέχνη (μερικά εμπνευσμένα από άλογα) και μια πολύ φιλική ατμόσφαιρα ολοκληρώνουν αυτό το στολίδι ενός εστιατορίου.

Χαμένος Παράδεισος

Το Το Lost Heaven προβάλλει με κομψό τρόπο τόσο τις γεύσεις όσο και την τέχνη των αυτόχθονων φυλών από την επαρχία Γιουνάν, το Θιβέτ, το Λάος και τη Μιανμάρ. Οι σεφ ενσωματώνουν τεχνικές και συνταγές γηγενών μαγειρικών στο μενού για να σας προσφέρουν κοτόπουλο σε στιλ Νταλί, σαλάτα με φύλλα τσαγιού Βιρμανίας, κέικ με άγρια λαχανικά Yunnan και πολλές άλλες προσφορές. Παραγγείλετε ένα από τα δημιουργικά κοκτέιλ τους για δείπνο, όπως το Thai Zeed, μια βάση βότκας και ρούμι αναμεμειγμένα με τσίλι και λάιμ. Για χαμηλό φωτισμό και ένα οικείο περιβάλλον γεμάτο με τη λαϊκή τέχνη της Γιουνάν, μεταβείτε στην τοποθεσία πρώην γαλλικής παραχώρησης.

The Commune Social

Φάτε τάπας και επιδόρπια ενώ πίνετε κοκτέιλ σε ένα ανακαινισμένο αστυνομικό τμήμα με καταπράσινα καθίσματα στην αυλή. Το Commune Social του σεφ Jason Atherton δημιουργεί πιάτα τόσο νόστιμα όσο και όμορφα, όπως η ομελέτα με ντομάτα και μασκαρπόνε με μωρό χέλι ή το παγωτό φιστίκι με κόκκινα φρούτα και αλατισμένη καραμέλα φυστικιού. Αναμένετε ότι τα πιάτα θα κυμαίνονται από την Ισπανία, την Αγγλία και την Ασία, καθώς και για τις αιματηρές Μαρίες (πρέπει ένα brunch).

Element Fresh

Ξεκινώντας από έναν πρώην υπάλληλο της Whole Foods, το Element Fresh προσφέρει εφευρετικά υγιεινά, φρέσκα πιάτα δυτικής και ανατολικής κουζίνας στους πιο διατροφικά συνειδητοποιημένους πελάτες της Σαγκάης. Smoothies, χυμοί, γιγάντιες σαλάτες, περιτυλίγματα και πιάτα noodle αποτελούν το μενού και άνετα περίπτερα με απλή διακόσμηση προσθέτουν στο μενού.ατμόσφαιρα «καθαρού φαγητού». Η πεντανόστιμη χιλιανή μοσχαρίσια σαλάτα θα σας γεμίσει χωρίς να σας βαρύνει και το σάντουιτς με γλασέ με ρόδι με κοτόπουλο και μήλο έχει γεύση καλοκαιρινής μέρας με τους πικάντικους τόνους και την πράσινη άνθηση.

Liquid Laundry

Αυτή η μοντέρνα γαστρονομική παμπ σερβίρει νόστιμα αμερικάνικα πιάτα με κομψά ονόματα σε έναν μεγάλο βιομηχανικό χώρο στο K Wah Centre. Κάθε στοιχείο του μενού είναι απολαυστικό, αλλά δύο πραγματικά που ξεχωρίζουν είναι το σπέσιαλ Hannibal Lecter - ένα σάντουιτς με παστράμι - και το Fat Elvis, ένα κέικ σιφόν μπανάνας με παγωτό και ζαχαρωμένο μπέικον. Για ποτά, αποσύρετε ένα από τα εσωτερικά παρασκευάσματα, όπως το Miami Weiss, ή πηγαίνετε για ένα έμπειρο κοκτέιλ, όπως το Paper Plane, με μπέρμπον και εσπεριδοειδή. Εξαιρετικό για μεσημεριανό γεύμα, δείπνο και ποτά, το Liquid Laundry φέρνει επίσης DJs κάθε βράδυ που κάνουν χιπ-χοπ και house μουσική.