Τι να φάτε στο Ουισκόνσιν

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:40

Από το 1940, το σλόγκαν "America's Dairyland" εμφανίζεται στις πινακίδες του Ουισκόνσιν. Άρα, αρμόζει πολλά από τα παραδοσιακά αγαπημένα φαγητά της πολιτείας να περιλαμβάνουν άφθονες μερίδες βουτύρου και τυριού. Φάτε σαν ντόπιος στο Ουισκόνσιν και παραγγείλετε μερικές από αυτές τις σπεσιαλιτέ, από βραστά ψάρια με λιωμένο βούτυρο μέχρι ένα υποπροϊόν της διαδικασίας τυροκομίας που έχει γίνει δημοφιλές συνοδευτικό.

Fish Boils

Ένα τυπικό βράσιμο του Ουισκόνσιν ξεκινά με αλατισμένο νερό για να αυξήσει τη θερμοκρασία βρασμού. Προστίθενται πατάτες και κρεμμύδια και μετά φιλέτα ψαριού (συνήθως ασπρόψαρο). Τελικά, το περιεχόμενο του καζάνι βράζει, αναγκάζοντας να βγουν τα λιπαρά στρώματα. Στη Γαλακτοκομική Χώρα της Αμερικής, είναι χαρακτηριστικό το μαγειρεμένο περιεχόμενο να στρώνεται, να λερώνεται με λιωμένο βούτυρο και να τρώγεται με σκούρο ψωμί με αλατισμένη κρούστα.

Το Door Peninsula είναι μια αγαπημένη περιοχή διακοπών και τα ψάρια βράζουν τη Μέκκα στις όχθες της λίμνης Μίσιγκαν. Για όσους δεν μπορούν να ταξιδέψουν τόσο βόρεια, το Fitzgerald's Genoa Junction στην πόλη της Γένοβας σερβίρει μια νόστιμη εκδοχή που μπορείτε να φάτε με μπακαλιάρο αντί για λευκά ψάρια. Το Fitzgerald's βρίσκεται μόνο λίγα μίλια βόρεια των συνόρων του Ιλινόις και περίπου 70 μίλια βορειοδυτικά του Σικάγο. Το εστιατόριο δεν δέχεται πιστωτικές κάρτες για πληρωμή.

Τυροπήγματα

Πολλοί θα συσχετίσουν το Ουισκόνσιν με την παραγωγή τυριού, και δικαίως. Σύμφωνα με το Wisconsin Milk Marketing Board, υπάρχουν 9.520 αδειοδοτημένες από το Wisconsin γαλακτοκομικά αγροκτήματα στην πολιτεία και 144 τυροκομεία. Εάν το Ουισκόνσιν αποχωριζόταν από τις Ηνωμένες Πολιτείες και δημιουργούσε τη δική του χώρα, θα κατείχε την τέταρτη θέση στην παγκόσμια παραγωγή τυριού.

Όταν γίνεται το τυρί, αναδύονται συμπαγή κομμάτια πηγμένου γάλακτος. Αυτά αποτελούν την αρχή ενός σπογγώδους σνακ που παρασκευάζεται σε διάφορες μορφές. Στο Ουισκόνσιν, πολλά εστιατόρια τηγανίζουν το τυρόπηγμα και το σερβίρουν ως συνοδευτικό. Δεν είναι ασυνήθιστο για το προσωπικό αναμονής να προσφέρει είτε τηγανιτές πατάτες είτε τυρόπηγμα για να συμπληρώσει την παραγγελία χάμπουργκερ ενός πελάτη.

Το τυρόπηγμα στο Ουισκόνσιν αποκαλείται μερικές φορές "τσιριχτό τυρί" επειδή το λείο εξωτερικό στρώμα έχει την τάση να τρίζει στα δόντια. Το Madison's State Street Brats σερβίρει τηγανητό τυρόπηγμα με σέλινο και ντρέσινγκ ράντσο. Για να αποφύγετε τα μεγάλα πλήθη και τις μεγάλες αναμονές σε αυτό το αθλητικό μπαρ, ορίστε την επίσκεψή σας για μια μέρα που το Πανεπιστήμιο του Wisconsin Badgers δεν παίζει ποδόσφαιρο ή μπάσκετ.

Kringle Pastry

Το όνομα Kringle μπορεί να δημιουργεί εικόνες ζαχαροπλαστικής που πρέπει να απολαμβάνετε με καφέ το πρωί των Χριστουγέννων, αλλά η ποικιλία του Ουισκόνσιν προτιμάται όλο το χρόνο.

Αυτή η απόλαυση έχει δανέζικη γενεαλογία και είναι φτιαγμένη με βούτυρο Wisconsin που απλώνεται προσεκτικά κατά μήκος της ζύμης για να δημιουργήσει μια νιφάδα κρούστας. Αλλά μόλις σχηματιστεί η κρούστα, το Kringle φεύγει από το ατυπική συνταγή. Μπορεί να γεμιστεί με μια ποικιλία από μαρμελάδες, φρούτα, ξηρούς καρπούς και γλάσο για να δημιουργήσετε μοναδικές λιχουδιές.

Το 2013, οι νομοθέτες ονόμασαν το Kringle το επίσημο ζαχαροπλαστείο της Πολιτείας του Ουισκόνσιν, με τους χορηγούς να επιμένουν ότι ένας τέτοιος χαρακτηρισμός θα ενίσχυε την οικονομική ανάπτυξη στο Racine, την πρωτεύουσα Kringle του Ουισκόνσιν

Το O & H Danish Bakery στο Racine σερβίρει το Kringle από το 1949 και αυτή τη στιγμή διαθέτει 27 ποικιλίες που μπορούν να παραγγελθούν είτε στο αρτοποιείο είτε μέσω ταχυδρομείου. Το αρτοποιείο έχει άλλες τέσσερις τοποθεσίες στην περιοχή Racine.

Pączki

Το Pączki μπορεί να μην κέρδισε την ονομασία ζαχαροπλαστικής της πολιτείας, αλλά έχει καθιερωθεί ως ένα από τα αγαπημένα του Ουισκόνσιν. Στην πραγματικότητα, η Fat Tuesday, η ημέρα πριν από την Τετάρτη της τέφρας, είναι γνωστή στο Ουισκόνσιν και σε όλη τη Μεσοδυτική περιοχή ως Ημέρα Pączki. Πώς ξεκίνησε; Οι οικογένειες που επρόκειτο να τηρήσουν τη Σαρακοστή άδειασαν τις κουζίνες τους από λαρδί, ζάχαρη και φρούτα μέσω της παραγωγής Pączki.

Οι ρίζες αυτής της απόλαυσης που μοιάζει με ντόνατ χρονολογούνται από την Πολωνία τον Μεσαίωνα. Πριν από το μαγείρεμα, η ζύμη αναμειγνύεται με μια δόση αλκοόλης κόκκων για να αποφευχθεί η διείσδυση του τηγανελαίου στα τελικά προϊόντα. Ορισμένα αρτοποιεία προσθέτουν απλώς ένα γλάσο με ζάχαρη, ενώ άλλα γεμίζουν το Pączki με φρούτα, μαρμελάδες ή κρέμα.

Για να δοκιμάσετε ένα μόνοι σας, ρίξτε μια ματιά στο Grebe's Bakery στο προάστιο Milwaukee του West Allis. Αυτό το μέρος φιλοξενεί ακόμη και έναν διαγωνισμό "Φτιάξτε το δικό σας Pączki" κάθε Φεβρουάριο.

Spotted Cow Beer

Το Υπουργείο Εσόδων στο Μάντισον αναφέρει ότιΤα 191 ζυθοποιεία του Ουισκόνσιν συνήθως παράγουν περίπου 900.000 βαρέλια μπύρας το μήνα. Πολλά από αυτά τα μέρη είναι μάλλον μικρές μικροζυθοποιίες που ειδικεύονται σε ένα συγκεκριμένο στυλ. Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι το Ουισκόνσιν κατατάσσεται μεταξύ των 10 κορυφαίων πολιτειών στην κατά κεφαλήν κατανάλωση μπύρας.

Μεταξύ των μεγαλύτερων από αυτές τις μικροζυθοποιίες είναι η New Glarus Brewing στην ομώνυμη πόλη που κατοικεί στην Ελβετία. Προσφέρει μια ποικιλία που ονομάζεται Spotted Cow που έχει γίνει η βαρελίσια μπύρα με τις μεγαλύτερες πωλήσεις στο Ουισκόνσιν.

Οι ζυθοποιοί περιγράφουν το Spotted Cow ως μπύρα με βαρέλι, φτιαγμένη από νιφάδες κριθαριού και «τα καλύτερα m alts του Wisconsin». Είναι φυσικά μάλλον θολό και μικρά σωματίδια μαγιάς είναι συχνά ορατά στο κάτω μέρος ενός ποτηριού. Οι ζυθοποιοί λένε ότι "αφήνουν τη μαγιά να παραμείνει στο μπουκάλι για να ενισχύσει την πληρότητα των γεύσεων."

Μην περιμένετε να το παραγγείλετε εκτός πολιτείας. Προσφέρεται αποκλειστικά εντός των συνόρων και τα καταστήματα που προσπαθούν να το πουλήσουν σε άλλα μέρη έχουν υποστεί επιδρομές και έχουν επιβληθεί πρόστιμα. Η ζυθοποιία δημοσιεύει αυτό το σχόλιο στον ιστότοπό της σχετικά με την πολιτική αδειοδότησης: "Συγγνώμη για την περιορισμένη διανομή, μη-Wisconsinites, υπάρχουν μόνο τόσες πολλές ώρες την ημέρα για την παρασκευή μπύρας και μπορούμε μόνο να συμβαδίσουμε με την τοπική ζήτηση."

Ίσως το καλύτερο μέρος για να δοκιμάσετε το Spotted Cow είναι το ζυθοποιείο στο New Glarus, περίπου 30 μίλια νοτιοδυτικά του Madison. Οι ξεναγήσεις στο ζυθοποιείο και μια αίθουσα γευσιγνωσίας είναι διαθέσιμες από τις 10 π.μ. έως τις 5 μ.μ. κάθε μέρα εκτός από την Κυριακή, όταν οι ώρες είναι 12 το μεσημέρι έως 5 μ.μ.

Βρατσάκια μπύρας στη σχάρα

Όταν παραγγέλνετε αυτά τα ψητά λουκάνικα στο Ουισκόνσιν, φροντίστε να πείτε τη λέξη "brat" (προφέρεται brot) και όχι το πιο επίσημο bratwurst. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες, όλες ένας συνδυασμός από ψιλοκομμένο βοδινό, χοιρινό ή μοσχαρίσιο κρέας με μπαχαρικά και λίπος.

Τα brat σίγουρα δεν είναι μοναδικά στο Ουισκόνσιν, αλλά αποκτούν μεγαλύτερη σημασία στις πόρτες του ποδοσφαίρου, στους αγώνες μπέιζμπολ της Milwaukee Brewers και στα πικνίκ στην πίσω αυλή. Οι Γερμανοί άποικοι της πολιτείας τελειοποίησαν μια παραλλαγή του Ουισκόνσιν που ονομάζεται μπύρα μπρατ.

Μια μπύρα σιγομαγειρεύεται σε ένα μείγμα από μπύρα, πιπεριές και κρεμμύδια για περίπου 20 λεπτά. Έπειτα, πλήρως μαγειρεμένα, πάνε στο γκριλ για να πάρουν το αναμενόμενο χρώμα και γεύση ενός τυπικού βράχου.

Η Old German Beer Hall του Milwaukee βρίσκεται απέναντι από το Usinger's Sausage. Ο διάσημος παρασκευαστής λουκάνικων συνθέτει μια προσαρμοσμένη μπύρα για το εστιατόριο, το οποίο ανοίγει καθημερινά στις 11 π.μ.

Butter Burger

Δεν υπάρχει περίπλοκη συνταγή εδώ - απλά προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο (ή μια μπάλα) στην κορυφή του μπιφτέκι σας και απολαύστε την πλούσια, υγρή γεύση ενός μπιφτέκι βουτύρου. Απλώς μην πείτε στον καρδιολόγο σας ότι το παραγγείλατε.

Αυτή η παράδοση ξεκίνησε σε πολλά εστιατόρια του Ουισκόνσιν και σήμερα είναι ακόμη πιο δημοφιλής στην αναπτυσσόμενη αλυσίδα φαστ φουντ του Culver. Είναι ακόμη μια ένδειξη ότι το Ουισκόνσιν λατρεύει να συνδυάζει τα πιο διάσημα προϊόντα διατροφής στο ίδιο πιάτο. Ναι, το Ουισκόνσιν είναι γνωστό για περισσότερα από γαλακτοπαραγωγά βοοειδή. Η πολιτεία έχει περίπου 14.000 παραγωγούς βοείου κρέατος.

Μερικά μέρη θα προσθέσουν βούτυρο στο δικό σαςμπιφτέκι μοσχαρίσιο καθώς ψήνεται. Άλλοι θα τοποθετήσουν ένα παχύ στρώμα βουτύρου ανάμεσα στο κουλούρι και το βόειο κρέας πριν το σερβίρισμα. Υπάρχουν εστιατόρια όπου το μπιφτέκι σας θα φτάσει σε μια πισίνα με λιωμένο βούτυρο. Προσέχετε τι ζητάτε!

Το Solly's Grille, στο Μιλγουόκι, είναι ανοιχτό καθημερινά και προσφέρει ακόμη και μπιφτέκια βουτύρου στο μενού πρωινού του. Αυτή η οικογενειακή επιχείρηση άνοιξε το 1936 ως καφετέρια, αλλά τελικά έγινε ψησταριά όταν το μπιφτέκι βουτύρου έγινε δημοτικό. Το μενού λέει ότι χρησιμοποιούν μόνο "Real Wisconsin creamery butter." Είναι ανοιχτό από τις 6:30 π.μ. έως τις 8 μ.μ. Τρίτη-Σάββατο, 10 π.μ. έως 8 μ.μ. τη Δευτέρα και 8 π.μ. έως 4 μ.μ. την Κυριακή.