Φεστιβάλ σιροπιού σφενδάμου στον Καναδά

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:22

Το σιρόπι σφενδάμου είναι ένα από τα πιο δημοφιλή προϊόντα του Καναδά και αντιπροσωπεύει το 85% της συνολικής προσφοράς παγκοσμίως (Γεωργία και Αγροδιατροφή Καναδάς).

Η παραγωγή αυτού του γλυκού κολλώδους καρυκεύματος είναι μια ιεροτελεστία της άνοιξης στον Καναδά και προσελκύει χιλιάδες ανθρώπους στα φεστιβάλ σιροπιού σφενδάμου στο Οντάριο, το Κεμπέκ και το Maritimes.

Συνήθως, οι θερμοκρασίες πέφτουν εκεί που αρχίζει να ρέει ο χυμός τον Μάρτιο και τον Απρίλιο. Ωστόσο, ο χρόνος αλλάζει κάθε χρόνο, επομένως, αν σχεδιάζετε μια επίσκεψη, φροντίστε να ελέγξετε τις συνθήκες και τις ώρες λειτουργίας.

Φεστιβάλ σιροπιού σφενδάμου στον Καναδά

Άνθρωποι που απολαμβάνουν το Maple Taffy στο Snow, St Mathieu du Lac, La Mauricie County, Κεμπέκ

Το Κεμπέκ είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός σιροπιού σφενδάμου, με το Οντάριο, το Νιού Μπράνσγουικ και τη Νέα Σκωτία να φιλοξενούν επίσης φάρμες σιροπιού σφενδάμου. Τον Μάρτιο και τον Απρίλιο, οι πόλεις σε αυτές τις επαρχίες γιορτάζουν αυτό το νόστιμο, κολλώδες καρύκευμα με φεστιβάλ και οι παραγωγοί ανοίγονται στο κοινό επιτρέποντας στους επισκέπτες να παρατηρήσουν και να συμμετάσχουν στην παρασκευή του σιροπιού σφενδάμου.

Ολοένα και λιγότερες φάρμες συνεχίζουν να χρησιμοποιούν παραδοσιακές μεθόδους παρασκευής σιροπιού σφενδάμου. Οι περισσότεροι έχουν τα δέντρα τους συνδεδεμένα μέχρι μίλια σωλήνων και αντλούν το χυμό με κενό σε δεξαμενές. Ωστόσο, ορισμένες επιχειρήσεις, όπως το Sucrerie de la Montagne, στέλνουν τους υπαλλήλους τους στα δέντρα της βρύσηςόταν η θερμοκρασία είναι ακριβώς σωστή και μετά σταθείτε πάνω από ένα γιγάντιο καζάνι για να βράσετε το γλυκό νερό σφενδάμου μέχρι να γίνει σιρόπι.

Οι επισκέπτες το πολύ σε οποιαδήποτε ζαχαροκαλύβα μπορούν να περιμένουν μια ξενάγηση στις εγκαταστάσεις, εξηγήσεις για το σιρόπι σφενδάμου και τον τρόπο παρασκευής του, και φυσικά δειγματοληψία προϊόντων, μερικές φορές περίτεχνα γεύματα με φασόλια, πατάτες, τηγανίτες, τουρτιέρες, λουκάνικα και άλλα.

Τα φεστιβάλ σιροπιού σφενδάμου μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν βόλτες με βαγόνια, συνεδρίες χειροτεχνίας, περιηγήσεις, επιδείξεις, ταφί χιονιού (βλ. φωτογραφία) και φυσικά τηγανίτες και άλλα φαγητά που περιέχουν το τελικό προϊόν.

Μεγάλες πόλεις στο Οντάριο, το Κεμπέκ και άλλες επαρχίες που παράγουν σιρόπι σφενδάμου θα έχουν σιρόπι σφενδάμου - ή "καλύβες ζάχαρης" - κοντά. Απλώς ελέγξτε την τοπική εφημερίδα ή στο διαδίκτυο για να δείτε τι φαίνεται καλό.

Φεστιβάλ σιροπιού σφενδάμου στο Οντάριο
Φεστιβάλ σιροπιού σφενδάμου στο New Brunswick
Φεστιβάλ σιροπιού σφενδάμου Nova Scotia

Παρασκευή σιροπιού σφενδάμου

Το σιρόπι σφενδάμου προέρχεται από το άμυλο των δέντρων σφενδάμου που όταν ο καιρός είναι πιο ζεστός μετατρέπεται σε ζάχαρη, αναμιγνύεται με νερό και αρχίζει να τρέχει. Στις αρχές Μαρτίου, αυτό το «νερό σφενδάμου» αρχίζει να τρέχει για αρκετές εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα δέντρα τρυπούνται, το νερό της απορροής σφενδάμου συλλέγεται, βράζεται και μειώνεται, μετατρέπεται σε σιρόπι και κονσερβοποιείται ή εμφιαλώνεται.

Το τελικό προϊόν εμπίπτει σε μία από τις τέσσερις κατηγορίες ή κατηγορίες: Χρυσό χρώμα και λεπτή γεύση, πορτοκαλί χρώμα και πλούσια γεύση, σκούρο χρώμα και πλούσια γεύση και πολύ σκούρο με έντονη γεύση. Βασικά, όσο πιο σκούρο είναι το χρώμα, τόσο πιο δυνατό είναιγεύση.

Το σιρόπι σφενδάμου, από το 2017, κοστίζει περίπου 10 Cdn $ για 500 χιλιοστόλιτρα (λίγο πάνω από 2 φλιτζάνια ή 17 ουγγιές). Η σχετικά υψηλή τιμή έχει να κάνει πολύ με την τεράστια ποσότητα χυμών που πρέπει να συλλεχθεί για να παραχθεί το σιρόπι. Γενικά, χρειάζεστε 40 μέρη χυμό για να παραχθεί 1 μέρος σιρόπι, που μεταφράζεται σε 10 γαλόνια χυμός για να φτιάξετε ένα τέταρτο σιρόπι.

Η βιομηχανία σιροπιού σφενδάμου είναι μια ακμάζουσα και σημαντική βιομηχανία στον Καναδά. Μια κακή σεζόν μπορεί να έχει καταστροφικές συνέπειες για τους παραγωγούς.

Συνταγές για σιρόπι σφενδάμου - Βρείτε συνταγές για σιρόπι σφενδάμου

Χοιρινό, ανανά, φασκόμηλο και σιρόπι σφενδάμου

Οι μαγειρικές χρήσεις του σιροπιού σφενδάμου εκτείνονται πέρα από την επικάλυψη τηγανιτών. Αν ψάχνετε για γλυκύτητα, αλλά με έξτρα πλούτο και γεύση, δοκιμάστε να προσθέσετε σιρόπι σφενδάμου. Το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως το μέλι για να προσθέσει γλυκύτητα σε γλάσο, ντρέσινγκ, επιδόρπια και πολλά άλλα.

Σε αντίθεση με ορισμένα γλυκαντικά, όπως η ραφιναρισμένη ζάχαρη, το σιρόπι σφενδάμου είναι μια καλή πηγή ωφέλιμων θρεπτικών συστατικών, αντιοξειδωτικών και φυτοχημικών όπως το ασβέστιο, ο σίδηρος και η θειαμίνη. Ορισμένοι επαγγελματίες υγείας ισχυρίζονται ότι το σιρόπι σφενδάμου μπορεί να έχει αντικαρκινικές, αντιβακτηριακές και αντιδιαβητικές ιδιότητες. Άλλοι προτείνουν ότι δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το σιρόπι σφενδάμου περιέχει ακόμα θερμίδες και πιθανά κιλά.