Ο πλήρης οδηγός για την Kräftskiva, εποχή καραβίδας στη Σουηδία

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:08

Για το δυτικό ημισφαίριο, ο Αύγουστος φέρνει το τελευταίο κύμα καύσωνα του καλοκαιριού. Οι θερμοκρασίες είναι επώδυνες, η υγρασία κολλάει και μια ενοχλητική σκέψη παραμονεύει στον μουντό αέρα. έρχονται πιο δροσερές μέρες. Στη Σουηδία, αντί να θρηνούν την ιδέα ενός ακόμη χαμένου καλοκαιριού, ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος είναι αφιερωμένοι στον εορτασμό των τελευταίων ημερών του - όλα με τη βοήθεια ενός φλογερού κόκκινου καρκινοειδούς - της καραβίδας.

Η παράδοση έχει ως εξής: την πρώτη Τετάρτη του Αυγούστου, οι Σουηδοί μαζεύουν τους στενούς φίλους και την οικογένειά τους, κατά προτίμηση δίπλα στη λίμνη ή την ακτή, στολίζουν το τραπέζι τους με φωτεινά φαναράκια, δένουν σε μια πολύχρωμη σαλιάρα, ρίχνουν τα σναπ και αφεθείτε σε φρεσκοαλιευμένες καραβίδες καρυκευμένες με άνηθο. Αυτό είναι ένα πάρτι με καραβίδες. Και παρόλο που οι εορτασμοί ξεκινούν στις αρχές Αυγούστου, η σεζόν εκτείνεται μέχρι τον Σεπτέμβριο. Ετοιμαστείτε, λοιπόν, να αφήσετε την ταπεινοφροσύνη σας στο σπίτι, να ετοιμάσετε τη στάση σας για πάρτι, καθώς και την καλύτερη ενδυμασία του lake house και ετοιμαστείτε να κάνετε μια ντουζίνα νέους φίλους σε ένα παραδοσιακό πάρτι καραβίδας ή kräftskivor, με τους Σουηδούς.

The History of Crayfish Season

Όπως συμβαίνει με κάθε παλιά παράδοση, η εποχή της καραβίδας είναι προϊόν του ρόλου των οστρακοειδών στη σουηδική ιστορία. Χρονολογείται από το 1500, οι καραβίδες που έμοιαζαν με αστακό, που ονομάζονταν επίσης καραβίδες ή καραβίδες, ήταν το αγαπημένο των αριστοκρατών - μόνο οι πιο πλούσιοι θα έτρωγανκαραβίδες κατευθείαν από τα όστρακα τους, ενώ η μεσαία τάξη γέμιζε το κρέας της ουράς σε λουκάνικα και μπουρεκάκια, χωρίς να ξέρει πώς να προετοιμάσει τα οστρακοειδή που προέρχονται από λασπωμένα νερά. Όσο περνούσε ο καιρός, οι καραβίδες έγιναν εθνικά αναγνωρισμένες ως λιχουδιά. Τόσο πολύ, που ακόμη και η αύξηση των τιμών για τις καραβίδες δεν θα απέτρεπε πλέον τη λαχτάρα. Ως εκ τούτου, στις αρχές του 1900, η κυβέρνηση εφάρμοσε κανονισμούς για την εποχική αλιεία στις καραβίδες. Τότε ήταν που ο Αύγουστος και ο Σεπτέμβριος θεωρήθηκαν ως οι μήνες της καραβίδας της Σουηδίας και έτσι οι ντόπιοι άρχισαν να γιορτάζουν την ευκαιρία να επιδοθούν σε αυτά τα καρκινοειδή για περιορισμένο χρονικό διάστημα. Αν και τα πάρτι με καραβίδες ξεκίνησαν στο Γκέτεμποργκ και κατά μήκος της δυτικής ακτής της Σουηδίας στο Bohuslän - όπου αλιεύεται η πλειοψηφία των καραβίδων - οι παραδόσεις εξαπλώθηκαν σε όλη τη Σουηδία στις γειτονικές σκανδιναβικές χώρες. Περισσότερο από έναν αιώνα αργότερα, η παράδοση του πάρτι καραβίδας είναι ακόμα ζωντανή, παρόλο που οι περιορισμοί για τις καραβίδες έχουν αρθεί, επιτρέποντας ένα μοναδικό είδος παραδοσιακών διακοπών που πραγματοποιούνται σε πολλές εβδομάδες, αντί για μια αφιερωμένη ημέρα.

Τι να περιμένετε

Το τυπικό πάρτι καραβίδας έχει εξελιχθεί από την αρχή του, αλλά για τον παραδοσιακό Σουηδό και μακροχρόνιο εορτάζοντα, ένα kräftskivor δεν είναι καλό πάρτι εκτός και αν τηρεί κάποια πρωτότυπα έθιμα. Για να οπτικοποιήσετε το πάρτι, πρέπει να οραματιστείτε το περιβάλλον σας. Φανταστείτε ένα σουηδικό καλοκαιρινό σπίτι ή sommarstuga. Αυτό είναι ένα είδος λιμναίου σπιτιού, φινιρισμένο με κλασικό κόκκινο χρώμα, που περιβάλλεται από το καταπράσινο τοπίο του σουηδικού-καλοκαιριού-πράσινου και μια ημιτελή αποβάθρα που προεξέχει στη λίμνη. ΕΝΑΤο τραπέζι σε στιλ συμποσίου είναι τοποθετημένο στην αποβάθρα, διακοσμημένο με ένα εκκεντρικό τραπεζομάντιλο και χάρτινα φανάρια κινουμένων σχεδίων, ενώ κάθε τραπέζι λαμβάνει ένα ιδιόρρυθμο καπέλο για πάρτι και μια επιπόλαιη σαλιάρα. Φίλοι, οικογένεια και φίλοι φίλων (ίσως και οι συνάδελφοί σας!) εμφανίζονται αργά το απόγευμα για να γιορτάσουν μέχρι το βράδυ. Καθώς ο αχνός καλοκαιρινός ήλιος εξακολουθεί να διατηρεί το φως της ημέρας μέχρι τις 10 μ.μ., τα συνοδευτικά schnapps γλιστρούν εύκολα, αφήνοντάς σας σε μια ζεστή ζάλη όπου δεν γνωρίζετε ακριβώς την ώρα της ημέρας, απλά ξέρετε ότι είστε χαρούμενοι.

Όπως οι αστείες διακοσμήσεις αποτελούν μέρος της κουλτούρας της kräftskiva, έτσι και τα παραδοσιακά τραγούδια και τα παιχνίδια είναι επίσης. Μετά από μερικές λήψεις schnapps, ένας φίλος του πάρτι πιθανότατα θα ξεσπάσει σε ένα ιδιότροπο τραγούδι, οι στίχοι συχνά αντικατοπτρίζουν την κατάσταση του τραγουδιστή. ελαφρώς μεθυσμένος. Μετά τη γιορτή, οι υπόλοιπες ώρες της ημέρας περνούν παίζοντας Kubb, ένα σουηδικό παιχνίδι με γκαζόν που μοιάζει με το μπόουλινγκ.

Τι να κάνετε

Αν και μερικοί επισκέπτες μπορεί να προτιμούν να εμφανιστούν σε ένα τραπέζι γεμάτο με γεμάτα μπολ με φρεσκοβρασμένες καραβίδες, υπάρχει επίσης η ευκαιρία να πιάσετε τη δική σας, σε ένα σαφάρι με καραβίδες. Ιδιαίτερα χρήσιμο για τουρίστες χωρίς τοπική σύνδεση, διάφοροι τουριστικοί πράκτορες έχουν δημιουργήσει ταξίδια για να πιάσετε τη δική σας καραβίδα με έναν ντόπιο ψαρά. Ανάλογα με το σαφάρι, μπορείτε να επαναφέρετε τα αλιεύματά σας στην ενοικίασή σας ή να τα προετοιμάσετε φρέσκα στο σκάφος, όπως με το Värdskap i Väst. Επιπλέον, για τους τουρίστες που μπορεί να μην έχουν πρόσκληση σε μια τοπική sommarstuga, υπάρχει επίσης το The Edible Country. η εταιρεία "κάντο μόνος σου, καλό φαγητό" κανονίζει έναν ντόπιοεμπειρία καραβίδας για τους επισκέπτες, με όλα τα αξεσουάρ μιας παραδοσιακής kräftskiva.

Πιάτα με καραβίδες που πρέπει να δοκιμάσετε

Μαζί με τις καραβίδες αλμυρού νερού που έλκονται από τη Βόρεια Θάλασσα, οι καραβίδες γλυκού νερού σερβίρονται επίσης σε ένα kräftskiva. Ανεξάρτητα από την προέλευσή τους, οι καραβίδες παρασκευάζονται με τον ίδιο τρόπο. βρασμένο σε άλμη από αλάτι, μπύρα και άνηθο. Στη συνέχεια, η καραβίδα ψύχεται και σερβίρεται με κέλυφος. όλα μέρος της γιορτής kräftskiva. Είτε χρησιμοποιείτε το κράκερ και το πιρούνι σας με θαλασσινά είτε απλά βασίζεστε στα χέρια σας, σύντομα θα συνειδητοποιήσετε ότι οι σαλιάρες εξυπηρετούν έναν πραγματικό σκοπό. τα πράγματα μπλέκονται γρήγορα. Όλο το απόγευμα είναι μια χαοτική, παρόλα αυτά, διασκεδαστική υπόθεση, με τα κοχύλια να σκάνε και τους καλεσμένους να βγάζουν τους χυμούς από το κρέας καραβίδας από το κέλυφος (κάτι που είναι απολύτως αποδεκτό, ακόμη και ενθαρρυντικό). Εκτός από τα γεμάτα μπολ με καρκινοειδή, τα δημοφιλή συνοδευτικά περιλαμβάνουν ζεστό ψωμί, σαλάτα και Västerbotten, ένα σφιχτό, παλαιωμένο τυρί αγελαδινό γάλα. Ανάλογα με τη γιορτή που θα παρευρεθείτε, άλλα πιάτα μπορεί να περιλαμβάνουν βραστές πατάτες και πίτες με τυρί ή μανιτάρια. Για να τα ξεπλύνουν όλα, οι Σουηδοί δεν μπερδεύουν με τα σουτ, όπως akvavit ή βότκα, και η τοπική μπύρα ρέει καθ' όλη τη διάρκεια της γιορτής και αργά το βράδυ.

Ταξιδιωτικές συμβουλές

Γκέτεμποργκ και ολόκληρη η ακτή του Bohuslän είναι οι πιο εορταστικές πόλεις αυτή την εποχή, αφού εκεί ξεκίνησε το πάρτι των καραβίδων. Ωστόσο, η πλειοψηφία της Σουηδίας γιορτάζει αυτά τα οστρακοειδή, οπότε αν βρεθείτε σε διαφορετικό μέρος της χώρας, φροντίστε να ρωτήσετε έναν ντόπιο πού μπορείτε να συμμετάσχετε σε ένα παραδοσιακό γλέντι.
Όταν είσαιέξω στη λίμνη, τα κουνούπια τείνουν να βγαίνουν όταν το φως της ημέρας μεταβαίνει στη νύχτα, γι' αυτό μην ξεχνάτε το σπρέι για ζωύφια!
Το σπάσιμο της καραβίδας μπορεί να είναι χρονοβόρο. Καθώς σερβίρονται παγωμένα, ορισμένοι ντόπιοι συνιστούν να αφαιρέσετε το κρέας από όλα τα τσόφλια ταυτόχρονα.
Χρήσιμες σουηδικές φράσεις που θα σας βοηθήσουν να κάνετε ένα πάρτι με καραβίδες περιλαμβάνουν: Skål! (cheers), tack (ευχαριστώ), äta (eat).
Αν σχεδιάζετε να συμμετάσχετε σε ένα σαφάρι με καραβίδες πριν διοργανώσετε το δικό σας πάρτι με καραβίδες, ίσως είναι καλύτερο να προγραμματίσετε εκ των προτέρων: τα σαφάρι δεν είναι φθηνά και τα ενοίκια για sommarstuga (καλοκαιρινά σπίτια) γεμίζουν γρήγορα.
Αν δεν μπορείτε να ζήσετε ένα σωστό πάρτι με καραβίδες και δεν σας ενδιαφέρει μια επιλογή "φτιάξ' το μόνος σου", τα εστιατόρια προσφέρουν την παράδοση τους. Δεδομένου ότι οι καραβίδες έχουν μεγάλη ζήτηση κατά τους καλοκαιρινούς μήνες, ορισμένα εστιατόρια μπορεί να αντικαταστήσουν τις εισαγόμενες ποικιλίες καραβίδας. φροντίστε να κάνετε την έρευνά σας και ζητήστε από έναν ντόπιο να βεβαιωθεί ότι λαμβάνετε την πραγματική σουηδική συμφωνία.
Αν δεν μπορείτε να το επισκεφτείτε κατά τη διάρκεια της σεζόν της καραβίδας, τα σουηδικά σούπερ μάρκετ διαθέτουν καραβίδες όλο το χρόνο. Παρόλο που ένας ντόπιος θα σας πει ότι η κατεψυγμένη καραβίδα δεν είναι τόσο νόστιμη όσο η φρέσκια αντίστοιχή της, αξίζει να δοκιμάσετε στο επόμενο ταξίδι σας.