Τα κορυφαία εστιατόρια στην Πράγα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:01

Την τελευταία δεκαετία, η τσέχικη κουζίνα γνώρισε μια αναγέννηση χάρη στους νέους, καινοτόμους σεφ που προσπαθούν να διατηρήσουν τη μαγειρική του παρελθόντος τους, με νέες γαστρονομικές τεχνικές και εμπειρίες. Η Πράγα φιλοξενεί δύο εστιατόρια με αστέρι Michelin και αρκετούς εκπροσώπους του Bib Gourmand, αποδεικνύοντας ότι η γαστρονομική σκηνή της πόλης πρέπει να λαμβάνεται σοβαρά υπόψη από τους επισκέπτες. Ενώ ένα μπολ γκούλας από μια παμπ ή ένα λουκάνικο από έναν πλανόδιο πωλητή είναι σίγουρα ικανοποιητικό, η εξερεύνηση της μεγάλης ποικιλίας επιλογών για φαγητό που έχει να προσφέρει η Πράγα θα βελτιώσει κάθε διαδρομή.

Το πιο σημαντικό πράγμα που πρέπει να κατανοήσετε σχετικά με την κουλτούρα των εστιατορίων της Πράγας είναι ότι σχεδόν κάθε μέρος που θα πάτε απαιτεί κράτηση. Δεν είναι ασυνήθιστο να σας απομακρύνουν από μια τραπεζαρία επειδή δεν έχετε, ακόμα κι αν υπάρχουν άδεια τραπέζια. Τα περισσότερα εστιατόρια έχουν συστήματα online κρατήσεων αυτές τις μέρες, αλλά για όσους δεν το κάνουν, ζητήστε τη βοήθεια ενός τοπικού θυρωρού ή ενός θυρωρού ξενοδοχείου, για να σας βοηθήσει στο τηλέφωνο.

Lokál

Ξεκινήστε την εκπαίδευσή σας στην τσέχικη κουζίνα στο Lokál, μια αλυσίδα με ένα μικρό δίκτυο τοποθεσιών που απλώνεται σε όλη την πόλη. Κάθε εστιατόριο έχει τη δική του ατμόσφαιρα, (το ένα βρίσκεται μέσα σε μια παλιά κομμουνιστική καντίνα στην Παλιά Πόλη, ένα άλλο είναι περισσότερο μια σκηνή τοπικής παμπ στο Karlín) με την πλειονότητα των ίδιων ειδών διαθέσιμα σε καθένα, αλλάΟ κύριος σύνδεσμος είναι ότι το μενού του Lokál εστιάζει σε τσέχικα κλασικά, φτιαγμένα με υλικά βιώσιμης προέλευσης από διάφορες περιοχές της Τσεχικής Δημοκρατίας. Επιλέξτε το κύριο πιάτο σας (συνιστάται το γκούλας του κρεοπώλη ή το τηγανητό τυρί με σάλτσα ταρτάρ) και ένα συνοδευτικό (οι ζυμαρικά ψωμιού είναι πάντα μια σταθερή επιλογή, αλλά οι βουτυρωμένες πατάτες τους ή το λάχανο στον ατμό είναι εξίσου καλές). Εξοικονομήστε χώρο για μια πίντα μπύρα, η οποία παρασκευάζεται στις εγκαταστάσεις και είναι γνωστή στους ντόπιους ως μια από τις καλύτερες μπίρες σε ολόκληρη την πόλη.

Taro

Η βιετναμέζικη κοινότητα της Πράγας αποτελεί ζωτικό μέρος του πληθυσμού της πόλης εδώ και δεκαετίες και δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι η κουζίνα από αυτήν τη χώρα είναι αγαπημένη στους ντόπιους της Πράγας. Το Taro, που άνοιξε το 2017, ξεκίνησε να αναδεικνύει την πολυπλοκότητα της βιετναμέζικης μαγειρικής. Το εστιατόριο έχει μια ζωντανή ατμόσφαιρα, όπου η διακόσμηση βρίσκεται στο δεύτερο κάθισμα, ώστε οι επισκέπτες να μπορούν να επικεντρωθούν στο φαγητό που παρουσιάζονται μπροστά τους. Το εστιατόριο προσφέρει ένα μενού γευσιγνωσίας επτά πιάτων (με μενού για χορτοφάγους πέντε πιάτων), το οποίο αλλάζει εποχιακά και μερικές φορές καθημερινά, ανάλογα με τα συστατικά που μπορούν να βρουν οι σεφ. Ένα a la carte μενού είναι διαθέσιμο το μεσημέρι, το οποίο περιλαμβάνει καβούρι με μαλακό κέλυφος, βοδινό pho και παγωτό μάνγκο.

Radost FX

Ταξιδέψτε στο Vinohrady για έναν χώρο που έχει κάτι να προσφέρεισχεδόν κανέναν. Το Radost FX φιλοξενεί ένα καφέ, ένα εστιατόριο, ένα νυχτερινό κέντρο και ένα vintage κατάστημα δίσκων/CD. Είναι ένα καταφύγιο για χορτοφάγους, καθώς το μενού είναι εξ ολοκλήρου λαχανικό και με βάση τα δημητριακά (υπάρχουν και αρκετές επιλογές για vegan). Δοκιμάστε το Popeye Burger, ένα μπιφτέκι με σπανάκι με σκόρδο, φουντούκια και τυρί ή τα σπιτικά νιόκι τους, σερβιρισμένα με μια επιλογή από σάλτσες. Το brunch το Σαββατοκύριακο περιλαμβάνει ομελέτες, βάφλες και γαλλικό τοστ, σάντουιτς με αυγά XXL, πιάτα εμπνευσμένα από το Μεξικό, ένα τεράστιο ρολό κανέλας και πολλά άλλα. Παρακολουθήστε ένα σόου ή χορέψτε όλη τη νύχτα στο υπόγειο κλαμπ, το οποίο φιλοξενεί μουσικές παραστάσεις και DJs σχεδόν κάθε βράδυ.

Kuchyň

Kuchyň's (Τσεχικά για την κουζίνα) Ο σεφ Marek Janouch στοχεύει να κάνει την γευστική σας εμπειρία εδώ όσο πιο κοντά γίνεται στην κουζίνα. Το εσωτερικό είναι αραιό και μοντέρνο, έτσι ώστε ο πρωταγωνιστής της παράστασης να είναι πραγματικά το γεύμα σας, αλλά τους θερμότερους μήνες, μπορείτε να κάνετε κράτηση για ένα τραπέζι στη βεράντα για απαράμιλλη θέα στην πόλη. Πληρώστε μια τιμή και σας περιποιηθείτε με ένα γεύμα τεσσάρων πιάτων. θα ξεκινήσετε με ένα σφηνάκι σπιτικό λικέρ μελιού, ακολουθούμενο από μια επιλογή από ορεκτικά όπως πατέ συκωτιού κοτόπουλου και αγροτυρί και μετά ένα πιάτο σούπας (η μανιταρόσουπα τους είναι θεϊκή). Μόλις οι καλεσμένοι έχουν φάει τα ορεκτικά τους, μεταφέρονται σε μια περιοχή «θέρμανσης» της κουζίνας, όπου οι διακομιστές σηκώνουν τα καπάκια από κατσαρόλες και τηγάνια για να αποκαλύψουν τα κύρια πιάτα και τα συνοδευτικά. Οι επισκέπτες ενθαρρύνονται να κάνουν mix and match από τοεπιλογές? Δοκιμάστε ψητό χοιρινό κότσι και ζυμαρικά ψωμιού, κοτόπουλο πάπρικας με πουρέ πατάτας ή ρύζι ή μοσχαρίσια καρδιά με λαχανικά ρίζας. Όλα τα πιάτα προσαρμόζονται και το καλύτερο είναι ότι η παραγγελία σε δευτερόλεπτα ενθαρρύνεται ιδιαίτερα.

Minconva

Πολλοί Τσέχοι αποφεύγουν τα εστιατόρια ακριβώς μέσα και γύρω από την Πλατεία της Παλιάς Πόλης, τα οποία ιστορικά εξυπηρετούσαν ταξιδιώτες που αναζητούσαν «τυπική» τσέχικη κουζίνα. Αυτά τα εστιατόρια είναι συχνά υπερτιμημένα και το φαγητό είναι χαμηλής ποιότητας. Η Mincovna ξεκίνησε να αλλάξει αυτή την αντίληψη προκειμένου να επαναφέρει τους ντόπιους στο ιστορικό κέντρο της πόλης. Άνοιξε το 2015 και έγινε γρήγορα ένα από τα καλύτερα μέρη για φαγητό στην Πλατεία της Παλιάς Πόλης, για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Το μενού είναι μικρό, με κυρίως παραδοσιακές τσέχικες προσφορές, αλλά οι σεφ δίνουν μια σύγχρονη πινελιά σε αγαπημένα, όπως τα ζυμαρικά ψωμιού, τα οποία παρασκευάζονται με φρέσκα βότανα ή ψητή πέστροφα που σερβίρεται σε ελαφρύ ζωμό. Είναι επίσης το καλύτερο μέρος για να δοκιμάσετε το svíčková na smetaně, παραδοσιακό ψαρονέφρι σε σάλτσα με κρέμα λαχανικών ρίζας. Το βόειο κρέας είναι τρυφερό και η σάλτσα είναι χορταστική, ειδικά όταν τσιγαριστεί χρησιμοποιώντας τα ζυμαρικά με τα οποία σερβίρεται.

Cobra

Τα μυαλά πίσω από την Cobra έχουν μεταμορφώσει ένα πρώην κλαμπ τζόγου με άθλιο παρελθόν σε ένα από τα πιο καυτά μέρη για φαγητό στη Letná. Είναι σχεδόν αδύνατο να το αποκτήσειςένα τραπέζι χωρίς κράτηση, ειδικά τα Σαββατοκύριακα, όταν οι καλεσμένοι DJs κάνουν χαλαρή lounge μουσική που μεταμορφώνεται σε funky beats καθώς η νύχτα περνάει. Λόγω της γειτνίασής του με το Holešovice, οι νεαροί ντόπιοι έχουν κάνει αυτό το μπαρ και εστιατόριο ιδανικό για ελαφριά γεύματα και ποτά μετά τη δουλειά. Αξίζει να ταξιδέψετε στην περιοχή από το κεντρικό κέντρο της πόλης για να δοκιμάσετε το εποχικό μενού τους, με ιδιαίτερη έμφαση στις αυξημένες χορτοφαγικές βουτιές και σνακ. Ξεκινήστε με το σπιτικό baba ganoush ή το πατέ ψαριού με ψωμί με προζύμι, ακολουθούμενο από παντζάρι γκασπάτσο ή το Cobra Poke Bowl: φτιαγμένο με ρύζι, μαριναρισμένο πεπόνι, καρότο, κολοκυθάκια, φύτρα και καρυκεύματα furikake. Το μενού κοκτέιλ τους εξελίσσεται συνεχώς (ζητήστε από τον διακομιστή σας την επιλογή του μπάρμαν, αν νιώθετε περιπετειώδεις), αλλά μερικά από τα κύρια προϊόντα περιλαμβάνουν το Peachy Pedro (τεκίλα Cabrito Reposado, χυμός ροδάκινου, σιρόπι αγαύης, λάιμ, αλάτι και ροζ πιπέρι) και το Sunset Negroni (τζιν Tanqueray εμποτισμένο με yerba maté, Campari, Fonseca Porto Siroco, σιρόπι από ιπποφαές και δεντρολίβανο).

Bistro Špejle

Η τσεχική κουζίνα μπορεί να γίνει βαριά μετά από λίγο. μπορεί κανείς να καταναλώσει τόσο πολύ κρέας, ψωμί και πατάτες. Τότε είναι χρήσιμη μια επίσκεψη στο Bistro Špejle. Η ιδέα αυτού του καφέ βρίσκεται στο όνομά του: «Špejle» μεταφράζεται σε «σουβλάκι», και έτσι παρουσιάζονται τα πιάτα. Εν μέρει τάπας μπαρ, εν μέρει μπουφές, εστιατόρια πηγαίνουν σε έναν πάγκο όπου υπάρχουν δεκάδες γεύματα σε μικρές μερίδες. Το μενού αλλάζει εποχιακά, αλλάΟι επισκέπτες συνήθως θα βρουν σουβλάκια με τα πάντα, από τσέχικο λουκάνικο και τυρί μέχρι κέικ κρέμας και ό,τι ενδιάμεσα. Η τελική τιμή σας βασίζεται στην ποσότητα των σουβλακιών που απομένουν στο πιάτο σας στο τέλος. Το Bistro Špejle είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα φθηνό γεύμα με ποικιλία για να διαλέξετε. Μην παραλείψετε να δοκιμάσετε το φουά γκρα chlebíček, ένα πατέ συκωτιού χήνας που απλώνεται σε μια φέτα τραγανό γαλλικό ψωμί, γαρνιρισμένο με τουρσί κρεμμύδια.

Café Savoy

Αγαπημένο του πρώην προέδρου της Τσεχίας Βάτσλαβ Χάβελ, το Café Savoy προσφέρει ένα ευχάριστο καταφύγιο από το πολυσύχναστο κέντρο της Πράγας. Είναι εύκολο να βρείτε μια ήσυχη γωνιά στο καθιστικό τους στον επάνω όροφο ή ένα τμήμα καφέ με μάρμαρο, για ένα σπιτικό ζαχαροπλαστείο ή καφέ. Η ζεστή σοκολάτα τους είναι ιδιαίτερα πλούσια και γευστική και ιδανική για να ζεσταίνεις τα κρύα χέρια σε μια χιονισμένη χειμωνιάτικη μέρα. Το Café Savoy προσφέρει ένα πλήρες μενού από κλασικά τσέχικα αγαπημένα πιάτα με αυξημένα υλικά. Δοκιμάστε το σνίτσελ κοτόπουλου με πατατοσαλάτα ή τα τσέχικα φρούτα ζυμαρικά, φτιαγμένα με φρούτα εποχής που περικλείονται σε μια ελαφριά ζύμη και καλύπτονται με λιωμένο βούτυρο, μικρά τυρόπηγμα και τριμμένο μελόψωμο. Φροντίστε να κοιτάτε ψηλά ενώ γευματίζετε. το εστιατόριο, ακριβώς πάνω από το δυτικό άκρο της γέφυρας των Λεγεώνων, βρίσκεται σε ένα κτήριο που εξακολουθεί να διαθέτει την αρχική νεοαναγεννησιακή οροφή, που χρονολογείται από το 1893.

Tamarind Tree

Η ασιατική κουζίνα γίνεται γρήγορα πιο mainstream στην Πράγα, χάρη στον αυξανόμενο πληθυσμό μεταναστών από χώρες όπως το Βιετνάμ, η Ταϊλάνδη και το Λάος. Το Tamarind Tree συνδυάζει τις γεύσεις της Ασίας στο ποικίλο μενού τους και οι Τσέχοι έχουν μείνει ευχαριστημένοι με τις προσφορές. Το Tamarind Tree που κάποτε βρισκόταν μόνο ως πλανόδιος πωλητής φαγητού στην πόλη της Πράγας, έχει τώρα ένα μόνιμο σπίτι στο Vyšehrad, που σερβίρει φαγητό για το μεσημεριανό πλήθος (και λαχταριστό πρωινό, αν λαχταράτε ένα χοιρινό κουλούρι στις 9:30 π.μ.). Τα λαχανικά και τα χοιρινά κουλούρια τους για μπάρμπεκιου είναι γευστικά ορεκτικά και τα μπολ με «μεγάλες σούπας» είναι εξαιρετικά ικανοποιητικά τις κρύες μέρες του φθινοπώρου και του χειμώνα. Δοκιμάστε τον ζωμό βοείου κρέατος Ταϊβάν με ζυμαρικά, που φτιάχνεται με μαγειρεμένο βοδινό κρέας sous-vide, ή το soto ayam, μια πλούσια σούπα κοτόπουλου με γάλα καρύδας, galangal, noodles ρυζιού και φρέσκα βότανα.

Café Imperial

Όσοι επιθυμούν να δειπνήσουν με στυλ πρέπει να επισκεφτούν το Café Imperial, γνωστό στους Τσέχους ως ένα από τα καλύτερα εστιατόρια της πόλης. Βρίσκεται στο Hotel Art Deco Imperial, ένα υπέροχο ξενοδοχείο που έχει διατηρήσει μεγάλο μέρος της τέχνης και της αρχιτεκτονικής της εποχής του 20ου αιώνα, συμπεριλαμβανομένου του εστιατορίου του. Τα εστιατόρια κάθονται κάτω από μια πολύχρωμη οροφή με μωσαϊκό, ενώ θαυμάζουν περίπλοκες στήλες και τοίχους καλυμμένους με πάνελ που απεικονίζουνποιμενικές σκηνές. Το μενού προσφέρει εποχικά πιάτα με βάση τα τσέχικα υλικά, με ένα στοιχείο της σύγχρονης γεύσης. Το κουνέλι με σάλτσα σκόρδου είναι ικανοποιητικά φρέσκο και το μοσχαρίσιο σνίτσελ με πουρέ είναι χορταστικό και γευστικό. Αξίζει να εξοικονομήσετε χώρο για τα επιδόρπια του εστιατορίου, που παρασκευάζονται στο σπίτι. Δοκιμάστε το Imperial κέικ σοκολάτας, φτιαγμένο με μια πλούσια μους σοκολάτας και καλυμμένο με ganache σοκολάτας με μια νότα φουντουκιού ή ένα από τα περίπλοκα παγωτά τους.

NOI

Ξεχάστε το φαγητό σε πακέτο: Ένα από τα καλύτερα ταϊλανδέζικα εστιατόρια στην Πράγα είναι το NOI, που βρίσκεται στο Malá Strana στους πρόποδες του λόφου Petřín. Η ατμόσφαιρα είναι μοντέρνα, με ένα κομψό χώρο μπαρ, αλλά οι υπόλοιποι εσωτερικοί χώροι θυμίζουν ένα υπερυψωμένο μπιστρό της Μπανγκόκ, όπου τα χρώματα και τα υλικά συνδυάζονται με τολμηρούς αλλά αρμονικούς τρόπους. Το υπαίθριο αίθριο προσφέρει μια ευχάριστη γευστική εμπειρία τους θερμότερους μήνες. Δοκιμάστε το Kang Knew Wan Ped: ένα φιλέτο πάπιας μαγειρεμένο σε πράσινο ζωμό κάρυ με γάλα καρύδας, βλαστούς μπαμπού, μελιτζάνα, φρέσκο πιπέρι, τσίλι και φρέσκα φύλλα βασιλικού. Ή πηγαίνετε για το Phad Thai Kai, με τηγανητά noodles ρυζιού, κοτόπουλο, τόφου, αυγά, καρότα, πράσο, κρεμμύδια, φύτρα φασολιών, αλεσμένα φιστίκια και σάλτσα ταμαρίνδου. Η NOI προσφέρει επίσης μια επιλογή από φρέσκους χυμούς, αλλά για την πλήρη εμπειρία, παραγγείλετε το κοκτέιλ του σπιτιού τους: βότκα, χυμό λίτσι, Cointreau και χυμό λάιμ, γαρνιρισμένο με μέντα.

Luka Lu

Το Luka Lu είναι ένα εστιατόριο με εκκεντρική ατμόσφαιρα και με είδη μενού εμπνευσμένα από την πρώην Γιουγκοσλαβία. Το εσωτερικό καλωσορίζει τους επισκέπτες με τις ζεστές, πολύχρωμες επιτοίχιες του, τις τοιχογραφίες και τα αταίριαστα έπιπλα και δεν είναι ασυνήθιστο να ακούς πουλιά να κελαηδούν από κλουβιά πουλιών κρεμασμένα σε διάφορες γωνίες. Τα γεύματα ενσωματώνουν στυλ μαγειρικής από τη Σερβία, την Κροατία και άλλες χώρες από την πρώην Γιουγκοσλαβία. Είναι επίσης δυνατό να δοκιμάσετε κρασιά από τις διάφορες περιοχές που αποτελούσαν την πλέον διαλυμένη κομμουνιστική δορυφορική χώρα. Και με τη Δημοκρατία της Τσεχίας να είναι μια χώρα που δεν έχει στεριά, είναι ένα από τα καλύτερα εστιατόρια για γεύμα με θαλασσινά, καθώς τα ψάρια και τα οστρακοειδή εισάγονται τακτικά. Αν δεν έχετε διάθεση για ψάρι, υπάρχουν περισσότερα ψητά κρέατα στο Luka Lu από όσα θα μπορούσατε ποτέ να ζητήσετε. Δοκιμάστε την πιατέλα Luka Lu, που περιλαμβάνει Kulen από τη Σλαβονία με παρμεζάνα, βόσνιο λουκάνικο («sudzuk»), προσούτο, τουρσί, ψητές πιπεριές και ελιές. Εναλλακτικά, παραγγείλετε αρνί ψητό κάτω από το "sač", που παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μια από τις παλαιότερες μεθόδους μαγειρέματος των Βαλκανίων.

Eska

Δεν υπάρχουν πολλά τσέχικα εστιατόρια που προσφέρουν την ευκαιρία να δείτε τα παρασκήνια, αλλά η ανοιχτή εγκατάσταση στο Eska προσφέρει ακριβώς αυτό. Τοποθετημένο σε ένα παλιό εργοστάσιο στο Karlín, τα μυαλά πίσω από την Eska ήθελαν οι επισκέπτες να μπορούν να δουν ακριβώς πού ήταν τα γεύματά τουςπροετοιμάζεται και ποια είδη συστατικών χρησιμοποιήθηκαν. Ο κάτω όροφος είναι ένας πλήρως λειτουργικός φούρνος, όπου όλα τα αρτοσκευάσματα παρασκευάζονται επιτόπου (το ψωμί τους είναι από τα καλύτερα σε ολόκληρη την πόλη). Μια μεταλλική σκάλα φέρνει τους επισκέπτες στην υπερυψωμένη τραπεζαρία και το μπαρ. Οι εποχικές λεμονάδες είναι μια σπεσιαλιτέ, με συστατικά όπως ο σαμπούκος, το ραβέντι και η μέντα να κάνουν την εμφάνισή τους. Το αρτοποιείο κάνει το Eska μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό ή brunch (δοκιμάστε το Breakfast Eska, με χυλό από ζυμωμένο σιτάρι, μανιτάρια, αυγό, ψωμί, ζαμπόν και μια νότα χρένου). Για δείπνο, οι επισκέπτες μπορούν να επιλέξουν ένα μενού επιλογής σεφ πέντε ή οκτώ πιάτων, όπου τα πιάτα επιλέγονται με βάση τις ιδιοτροπίες της κουζίνας και σερβίρονται οικογενειακό στυλ.

Nejen Bistro

Ένα άλλο αγαπημένο του Karlín είναι πιο διακριτικό στην αισθητική του, μοιάζει με ένα παλιό τσέχικο σαλόνι, με ένα ράφι με βιβλία μαγειρικής, άνετες ξαπλώστρες και κοινόχρηστα τραπέζια. Το αποκορύφωμα της κουζίνας του Nejen Bistro είναι η ψησταριά Josper, πάνω στην οποία φτιάχνονται πολλά από τα πιάτα. Μερική σχάρα, εν μέρει φούρνος, θερμαίνεται με κάρβουνα και το φαγητό παρασκευάζεται σε θερμοκρασία περίπου 300 βαθμών Φαρενάιτ, επιτρέποντας το φαγητό να μαγειρεύεται από όλες τις πλευρές ταυτόχρονα, με αποτέλεσμα τραγανό, ψητό εξωτερικό και ζουμερό, τρυφερό εσωτερικό. Το μενού επικεντρώνεται σε εποχιακά υλικά, αλλά επηρεάζεται από τις εμπειρίες που είχαν οι ιδιοκτήτες όσο ζούσαν στη Βουδαπέστη. Οι επισκέπτες δεν μπορούν να πάνε στραβά με μοσχάρι, κοτόπουλο, χοιρινό ή αρνίπροσφορές. Παραγγείλετε ένα τζιν τόνικ από το σπεσιαλιτέ του μενού ή μια μπύρα που προέρχεται από τη ζυθοποιία Dalešice, για την πλήρη τοπική εμπειρία.

La Degustation

Τα χρόνια κομμουνιστικής διακυβέρνησης, με την ελεγχόμενη προμήθεια τροφίμων και την αποθάρρυνση της γαστρονομικής δημιουργικότητας, σίγουρα επηρέασαν την τσέχικη κουζίνα τον 20ό αιώνα. Ευτυχώς, οι νέοι σεφ αναβιώνουν την εθνική τους κουζίνα με καινοτόμους τρόπους. Το Le Degustation είναι ένα από τα καλύτερα παραδείγματα, το οποίο οι Τσέχοι θεωρούν μια από τις καλύτερες αναπαραστάσεις της σύγχρονης τσέχικης κουζίνας στη χώρα. Άνοιξε το 2006 και διατηρεί την αναγνώρισή του ως εστιατόριο με αστέρι Michelin από το 2012. Είναι ανοιχτό μόνο για δείπνο, σερβίροντας ένα μενού γευσιγνωσίας οκτώ πιάτων που αλλάζει με βάση τα συστατικά που μπορεί να βρει ο επικεφαλής σεφ Oldřich Sahajdák. Παρά τη φανταχτερή του ατμόσφαιρα, πολλά από τα πιάτα μπορούν να καταναλωθούν με τα χέρια σας. Ο σομελιέ έχει κάνει εξαιρετική δουλειά επιμελώντας μια επιλογή κρασιού που συμπληρώνει το συνεχώς μεταβαλλόμενο μενού, το οποίο μπορεί να συνδυαστεί και με το γεύμα.