Τα 10 πιο απαραίτητα τρόφιμα στο Σεντ Λούις

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:37

Αγ. Ο Louis έχει μια αναπτυσσόμενη γαστρονομική σκηνή με διάφορα εστιατόρια και βραβευμένους με James Beard σεφ, αλλά όταν σκέφτεστε τα φαγητά για τα οποία είναι περισσότερο γνωστό το St. Louis, συχνά σας έρχονται στο μυαλό οι παραδοσιακές γεύσεις. Αγαπημένα όπως τα φρυγανισμένα ραβιόλια και η παγωμένη κρέμα αποτελούν μέρος της τοπικής διατροφικής κουλτούρας εδώ και δεκαετίες. Έτσι, κατά την επόμενη στάση σας στο Σεντ Λούις, δοκιμάστε αυτές τις δέκα βασικές τροφές από το Gateway City.

Ψητά ραβιόλια

Στην κορυφή της λίστας με τα απαραίτητα φαγητά του Σεντ Λούις είναι τα ψημένα ραβιόλια. Αυτό το νόστιμο ορεκτικό θα το βρείτε στα περισσότερα μενού της πόλης, αν και η ποιότητα ποικίλλει πολύ. Τα φρυγανισμένα ραβιόλια είναι παναρισμένα, τηγανητά ζυμαρικά γεμιστά με κρέας ή τυρί και σερβίρονται πασπαλισμένα με τυρί παρμεζάνα και σάλτσα μαρινάρα για βουτιά.

Τα ψημένα ραβιόλια δημιουργήθηκαν στο Σεντ Λούις τη δεκαετία του 1940. Αρκετά εστιατόρια στο The Hill ισχυρίζονται ότι το έχουν εφεύρει, αλλά κανείς δεν ξέρει με βεβαιότητα ποιο το έκανε. Όπου κι αν συνέβη, η ιστορία λέει ότι ένας μάγειρας έριξε κατά λάθος παραδοσιακά ραβιόλια σε καυτό λάδι αντί για νερό. Τα τηγανητά ραβιόλια που προέκυψαν έτυχαν τόσο καλής υποδοχής, που αποφάσισαν να τα βάλουν στο μενού.

Για υπέροχα ψημένα ραβιόλια σήμερα, κατευθυνθείτε στο The Hill, στην ιταλική γειτονιά του St. Louisγια εστιατόρια όπως τα Charlie Gitto's, Zia's και Mama's που όλα σερβίρουν νόστιμες εκδοχές του "t-rav."

Frozen Custard

Η παγωμένη κρέμα μπορεί να είναι η αγαπημένη γλυκιά απόλαυση του St. Louis. Αυτό το επιδόρπιο είναι παρόμοιο με το παγωτό με πιο πηχτή, πιο πλούσια συνοχή. Το πιο δημοφιλές μέρος της πόλης για να πάρετε παγωμένη κρέμα είναι το Ted Drewes, και υπάρχουν δύο τοποθεσίες για αυτό το κρεμώδες, συμπεριλαμβανομένου ενός στη διάσημη Route 66.

Όλη η κρέμα στο Ted Drewes έχει άρωμα βανίλιας, αλλά οι επισκέπτες προσθέτουν σάλτσες, καραμέλες, φρούτα και ξηρούς καρπούς για επιπλέον γεύση. Διατίθενται και shakes ή sundaes, αλλά η απόλυτη απόλαυση ονομάζεται The Concrete, το οποίο είναι τόσο πλούσιο και παχύρρευστο που η κρέμα δεν θα πέσει αν την αναποδογυρίσετε. Άλλες δημοφιλείς επιλογές περιλαμβάνουν το Fox Treat φτιαγμένο με ζεστό φοντάν, σμέουρα και ξηρούς καρπούς μακαντάμια και το Dutchman με σοκολάτα, καραμέλα βουτύρου και πεκάν.

Αγ. Πίτσα Louis Style

Αγ. Η πίτσα σε στυλ Louis δεν είναι για όλους - οι περισσότεροι την αγαπούν ή τη μισούν. Βασικά, αυτό το στυλ πίτσας φτιάχνεται με μια λεπτή κόρα που κόβεται σε τετράγωνα, αλλά το κύριο πράγμα που την κάνει να ξεχωρίζει είναι ότι γίνεται με τυρί Provel, όχι μοτσαρέλα.

Για πολλούς το Provel είναι μια επίκτητη γεύση. Είναι ένα προϊόν επεξεργασμένου τυριού που συνδυάζει τσένταρ, ελβετικό και προβολόνε με μια πινελιά υγρού καπνού και έχει πολύ πιο δυνατή γεύση από τη μοτσαρέλα όταν προστίθεται σε πίτσες και άλλα φαγητά. Το Provel έχει επίσης κολλώδη υφήόταν λιώσει. Ενώ η πίτσα σε στυλ St. Louis βρίσκεται σε όλη την πόλη, το καλύτερο μέρος για να πάτε είναι το Imo's, το οποίο έχει δεκάδες τοποθεσίες σε όλη την περιοχή.

Gooey Butter Cake

Ένα άλλο πρωτότυπο του Σεντ Λούις είναι το κέικ βουτύρου, και όπως τα φρυγανισμένα ραβιόλια, πιθανότατα προέκυψε τυχαία. Το gooey butter cake είναι ουσιαστικά ένα κέικ καφέ με ένα γλυκό επάνω στρώμα που μοιάζει με κρέμα και σερβίρεται πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Σύμφωνα με πληροφορίες δημιουργήθηκε τη δεκαετία του 1930 όταν ένας ντόπιος αρτοποιός ανακάτεψε κατά λάθος τα υλικά για ένα παραδοσιακό κέικ καφέ.

Βρείτε gooey κέικ βουτύρου σε αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία και παντοπωλεία σε όλο το St. Louis. Παραδοσιακά παρασκευάζεται με βανίλια, αλλά η σοκολάτα, η κολοκύθα και άλλες αρωματικές εκδοχές είναι επίσης δημοφιλείς στην πόλη. Το Gooey Louie είναι ένα τοπικό κατάστημα που ειδικεύεται στην παρασκευή πολλών ποικιλιών κέικ βουτύρου και θα βρείτε επίσης μια νόστιμη εκδοχή στο Russell's.

Χοιρινές μπριζόλες μπάρμπεκιου

Καλοκαιρινό ψήσιμο στη σχάρα στο Σεντ Λούις σημαίνει ότι ήρθε η ώρα για μπριζόλες χοιρινές μπριζόλες, μια φθηνή κομμάτια κρέατος που μαγειρεύεται σε ζεστή σχάρα και πολτοποιείται με μεγάλη σάλτσα. Συνήθως είναι ένα φαγητό που φτιάχνετε μόνοι σας, αλλά θα βρείτε χοιρινές μπριζόλες στο μενού σε πολλά εστιατόρια της περιοχής του Σεντ Λούις.

Για κορυφαία χοιρινή μπριζόλα, δοκιμάστε το Gamlin Whisky House. Σερβίρει μια χοιρινή μπριζόλα 24 ουγκιών με σάλτσα μπάρμπεκιου St. Louis και πουρέ πατάτας μπέικον. Μια άλλη καλή επιλογή είναι το Highway 61 Roadhouse, το οποίο έχει μια χορταστική χοιρινή μπριζόλα με πλευρές όπως πράσινα φασόλια, λαχανοσαλάτα ή mac καιτυρί.

Αγ. Παϊδάκια Louis Style

Αγ. Τα παϊδάκια σε στιλ Louis είναι ένα άλλο βασικό προϊόν μπάρμπεκιου στο Gateway City. Αυτά τα εφεδρικά χοιρινά παϊδάκια είναι γενικά πιο λιπαρά από τα παϊδάκια για μωρά και συχνά ψήνονται αργά για αρκετές ώρες, γεγονός που παρέχει ένα γεμάτο γεύση και τρυφερό κρέας. Τα παϊδάκια καρυκεύονται με ένα στεγνό τρίψιμο κατά το μαγείρεμα και μπορούν επίσης να επιδοθούν με σάλτσα μπάρμπεκιου.

Για υπέροχα παϊδάκια στο Σεντ Λούις, δεν υπάρχει καλύτερο μέρος από το Pappy's Smokehouse, το οποίο έχει ψηφιστεί ως ένα από τα καλύτερα παϊδάκια μπάρμπεκιου στη χώρα, ειδικά για τα σπεσιαλιτέ του σπιτιού. Τα παϊδάκια του Pappy τρίβονται στεγνά και καπνίζονται αργά για πλούσια γεύση και σερβίρονται με παραδοσιακές πλευρές όπως φασόλια φούρνου, πατατοσαλάτα και καλαμπόκι.

Άλλα εστιατόρια του Σεντ Λούις με υπέροχα παϊδάκια είναι τα S alt + Smoke and Bogart's.

Αγ. Paul Sandwich

Το σάντουιτς St. Paul βρίσκεται στο μενού σχεδόν σε κάθε κινέζικο εστιατόριο στην περιοχή του Σεντ Λούις. Είναι ένα πρωτότυπο του Σεντ Λούις και μπορεί να δημιουργήθηκε από έναν κινέζο ιδιοκτήτη εστιατορίου στην πλατεία Λαφαγιέτ τη δεκαετία του 1940. Το σάντουιτς αποτελείται από ένα τηγανητό αυγό, σε δύο φέτες άσπρο ψωμί με μαγιονέζα, μαρούλι, τουρσιά και ντομάτα. Τα περισσότερα εστιατόρια προσφέρουν διάφορες εκδοχές του μπιφτέκι αυγού, όπως λαχανικά, κοτόπουλο, μοσχάρι, χοιρινό και γαρίδες.

Το St. Paul είναι ένα νόστιμο σάντουιτς, αλλά ίσως ο πραγματικός λόγος που είναι τόσο δημοφιλές είναι ότι είναι συχνά το φθηνότερο φαγητό στο μενού. Στα περισσότερα εστιατόρια, μπορείτε να πάρετε ένα St. Paul για $2 ή $3, και είναι αρκετό φαγητό για να αισθάνεται σαν ένα πλήρες γεύμα. Για μια αληθινή εμπειρία St. Paul, δοκιμάστε το Fortune Express στο South St. Louis ή το Hon's Wok στο Central West End.

Bionic Apples

Τα Bionic Apples της Merb είναι το χρυσό πρότυπο για τα μήλα καραμέλας στο Σεντ Λούις. Το δημοφιλές ζαχαροπλαστείο πουλά τα μήλα του με επικάλυψη καραμέλας για περισσότερα από 40 χρόνια. Τα γιγάντια μήλα Granny Smith επικαλύπτονται με σπιτική καραμέλα Merb και στη συνέχεια τυλίγονται σε κομμάτια αλατισμένου πεκάν για έναν υπέροχο συνδυασμό τάρτας, αλμυρού και γλυκού.

Τα Bionic Apples είναι μια εποχιακή απόλαυση, οπότε θα τα βρείτε μόνο το φθινόπωρο. Η Merb's τα φτιάχνει και τα πουλά από τις αρχές Σεπτεμβρίου έως την Ημέρα των Ευχαριστιών. Πάρτε τα Bionic Apples σε οποιαδήποτε από τις τρεις τοπικές τοποθεσίες Merb's Candies, συμπεριλαμβανομένου του αρχικού καταστήματος στο South Grand στο νότιο Σεντ Λούις, ή βρείτε τα μήλα σε επιλεγμένα παντοπωλεία σε όλη την περιοχή του Σεντ Λούις.

Slingers

Το Slinger απολαμβάνει καλύτερα από τα μεσάνυχτα και τις 3 π.μ., μετά από μια νύχτα με ποτό. Το slinger είναι καθαρό φαγητό και τα καλύτερα σερβίρονται στις μικρότερες, τρύπες στους τοίχους σε όλη την πόλη. Τα συστατικά του Slinger ποικίλλουν, αλλά η βασική εκδοχή είναι χασός, αυγά και ένα μπιφτέκι χάμπουργκερ πνιγμένο σε τσίλι και στη συνέχεια με τυρί και ψιλοκομμένα κρεμμύδια.

Μερικά από τα πιο πολυτελή εστιατόρια πρωινού του Σεντ Λούις, όπως το Rooster και το The Mud House, σερβίρουν «φανταχτερές» εκδοχές του slinger με λουκάνικο andouille και χορτοφαγικό τσίλι από μαύρο φασόλι,αλλά για μια αληθινή εμπειρία slinger, το καλύτερο μέρος για να πάτε είναι μια πραγματική κατάδυση όπως το Eat-Rite Diner κοντά στο Busch Stadium ή το Courtesy Diner στο νότιο St. Louis.

Fish Fry

Αγ. Ο Λούις έχει μεγάλο Καθολικό πληθυσμό που τηρεί τη διδασκαλία της Εκκλησίας να μην τρώει κρέας τις Παρασκευές κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής. Για να καλύψουν αυτούς τους διατροφικούς περιορισμούς, πολλές τοπικές εκκλησίες άρχισαν να φιλοξενούν πατάτες ψαριού για να ταΐσουν τις μάζες. Σήμερα, το να πηγαίνεις σε τηγάνι είναι μια παράδοση για πολλούς ανθρώπους είτε είναι Καθολικοί είτε όχι, και ομάδες μαζεύονται για να επιλέξουν μια νέα τοποθεσία για τηγανητά ψαριών για να δοκιμάσουν κάθε εβδομάδα.

Οι περισσότερες τοπικές τηγανητές πατάτες προσφέρουν ένα παρόμοιο μενού με τηγανητό ή ψημένο ψάρι, τηγανητές πατάτες, λαχανοσαλάτα, πατατοσαλάτα, πράσινα φασόλια και μακαρόνια και τυρί, και τα περισσότερα γεύματα περιλαμβάνουν επιδόρπιο και καφέ ή παγωμένο τσάι. Ορισμένες τοπικές εκκλησίες όπως η Αγία Σεσίλια έχουν αποκτήσει τη φήμη ότι έχουν μια από τις καλύτερες τηγανητές πατάτες στην πόλη. Οι ουρές είναι μεγάλες κάθε Παρασκευή κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής, αλλά οι πελάτες λένε ότι αξίζει την αναμονή. Για να φτιάξετε τηγανητές ψάρια όταν δεν είναι Σαρακοστή, υπάρχει ο Άγιος Φερδινάνδος στο Florissant, μια εκκλησία που φιλοξενεί τις δικές της τηγανητές πατάτες όλο το χρόνο.