Τα καλύτερα εστιατόρια στη Γαλλική Ριβιέρα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:25

Η Γαλλική Ριβιέρα δεν είναι ελκυστική μόνο για τις μεγάλες, αμμώδεις παραλίες, τα καταγάλανα νερά, τη ζεστή μεσογειακή αρχιτεκτονική και τη λαμπερή νυχτερινή ζωή της. Είναι επίσης μια δύναμη στον γαστρονομικό κόσμο, όπου φιλοξενούνται μερικά από τα πιο δημιουργικά τραπέζια και σεφ της Γαλλίας. Η περιοχή μπορεί να υπερηφανεύεται για περίπου 30 εστιατόρια βραβευμένα με αστέρια Michelin, γεγονός που την καθιστά αληθινή κάρτα για όσους ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν εκλεκτή γαλλική κουζίνα. Αλλά ακόμα κι αν ο προϋπολογισμός σας δεν επιτρέπει ένα γεύμα σε ένα από αυτά τα πολυσύχναστα καταστήματα, θα μπορείτε να βρείτε ένα εξαιρετικό μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο που δεν θα σας κάνει να χάσετε τα χρήματα.

Αυτά είναι μερικά από τα καλύτερα εστιατόρια στη Γαλλική Ριβιέρα, με έμφαση στην παραδοσιακή γαλλική και μεσογειακή κουζίνα.

Mirazur

Κερδίζοντας τον τίτλο του καλύτερου εστιατορίου στον κόσμο το 2019, το Mirazur είναι ένα βαρύ γαστρονομικό που κέρδισε πρόσφατα τρία αστέρια Michelin. Βρίσκεται στο Menton, κοντά στα ιταλικά σύνορα, και διευθύνεται από τον σεφ Mauro Colagreco, ο οποίος φέρνει στο τραπέζι τις παραδόσεις της Αργεντινής και της Ιταλίας, συνδυάζοντας τις δημιουργικά με μεσογειακά προϊόντα και γεύσεις.

Το εστιατόριο συλλέγει φρέσκα λαχανικά, φρούτα και αρωματικά βότανα από τους δικούς του κήπους και στοχεύει στο μηδέναπορρίμματα, κάτι που μπορεί να εκτιμήσουν οι ταξιδιώτες με οικολογική σκέψη. Τα εποχιακά μενού ανανεώνονται συχνά και διακρίνονται για την καλλιτεχνική παρουσίαση και τις έντονες, αγνές γεύσεις τους. Δοκιμάστε το σεληνιακό μενού εμπνευσμένο από τη φύση, το οποίο περιλαμβάνει δημιουργίες όπως ένα τριαντάφυλλο από γαρίδες San Remo. Το περιστέρι με σάλτσα καφέ και επιδόρπιο δεντρολίβανου-σοκολάτας είναι επίσης μεγάλες επιτυχίες.

Blue Bay

Ένα από τα καλύτερα μέρη για ένα ξεχωριστό γεύμα στο Μονακό είναι στο Μόντε Κάρλο, στο Blue Bay. Με επικεφαλής τον βραβευμένο σεφ Marcel Ravin, το εστιατόριο με ένα αστέρι Michelin βραβεύεται για τα δημιουργικά, εμπνευσμένα πιάτα του που συνδυάζουν γαλλικές, μεσογειακές και γαστρονομικές παραδόσεις Martiniqan. Τα εξαιρετικά φρέσκα θαλασσινά και τα τοπικά προϊόντα από το Μονακό επικεντρώνονται εδώ.

Απολαύστε ένα μενού 6 ή 8 πιάτων καθώς απολαμβάνετε την πανοραμική θέα στον κόλπο. Οι χορτοφάγοι μπορούν να επιλέξουν το μενού με τα λαχανικά του κήπου, το οποίο περιλαμβάνει ορισμένα πιάτα κατάλληλα για vegans (μελιτζάνα miso με αποξηραμένα φρούτα, χούμους γλυκοπατάτας). Το μενού γευσιγνωσίας «Agoulou» του Marcel είναι απαραίτητο αν θέλετε να ζήσετε τη fusion μαγειρική του στα πιο εντυπωσιακά της, δείχνοντας γκουρμέ επιρροές από τη Μαρτινίκα και την Καραϊβική.

Le Canon

Αυτό το χαλαρό μπιστρό και μπαρ κρασιού στη Νίκαια προσφέρει μηδενική επίδειξη (που υπάρχει σε αφθονία στη Ριβιέρα). Αυτό που μπορεί να υπερηφανεύεται είναι μια υπέροχη συλλογή από πιάτα που ανακαλύπτουν δημιουργικά τα κλασικά γαλλικά και μεσογειακά πιάτα - και ένα άνετο, σχεδόν ρουστίκ εσωτερικό ιδανικό για ένα χαλαρό δείπνο. Χαρακτηριστικά εποχιακά λαχανικά από τοπικούς προμηθευτέςμαζί με επιλεγμένα κομμάτια κρέατος και φρέσκα θαλασσινά της ημέρας, και η λίστα με τα φυσικά παραγόμενα κρασιά του εστιατορίου είναι προσεκτικά επιμελημένη.

Δοκιμάστε το μοσχαρίσιο κρέας Charolais με ραπανάκια ή καρπάτσιο θαλασσινών με όσπρια για να ξεκινήσετε, ακολουθούμενο από μαύρο χοιρινό από το Grasse συνοδευόμενο από ένα ποτήρι κόκκινο από την περιοχή Cotes du Rhone. Οι χορτοφάγοι μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε πιάτα με φρέσκα λαχανικά, από σπαράγγια μέχρι κρύα σούπα γκασπάτσο.

Χρυσός Φοίνικας

Ονομάστηκε από το κορυφαίο βραβείο στο Φεστιβάλ Κινηματογράφου των Καννών, ο Χρυσός Φοίνικας έχει δύο αστέρια Michelin και επικεφαλής του σεφ Christian Sinicropi. Βρίσκεται στον μυθικό πεζόδρομο γνωστό ως La Croisette, μέσα στο Hotel Martinez, καθιστώντας το ιδανικό μέρος για ένα αξέχαστο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο ενώ οι άνθρωποι παρακολουθούν και απολαμβάνουν τις προοπτικές δίπλα στο νερό.

Τα καλλιτεχνικά μενού, γνωστά ως mouvements (κινήσεις) επικεντρώνονται σε αλμυρά και γλυκά θέματα, το καθένα χτισμένο γύρω από ένα κεντρικό πιάτο ή συστατικό (αρνί, περιστέρι, στρείδια, αστακός κ.λπ.) Προϊόντα και κρέατα από αξιόπιστους τοπικούς προμηθευτές αποτελούν την καρδιά της ιδέας και αυτό το εστιατόριο είναι ιδιαίτερα γνωστό για τη δημιουργική και όμορφη χρήση των λαχανικών.

La Passagère

Στο ειδυλλιακό θέρετρο του Juan-les-Pins (μέρος της Αντίμπ), αυτό το βραβευμένο με αστέρι Michelin παραθαλάσσιο εστιατόριο στο Hôtel Belles Rives είναι τόσο συναρπαστικό για τη δημιουργική του μαγειρική όσο και για καρτ ποστάλ. Ο σεφ Aurélien Véquaud βρίσκεται πίσω από γεμάτα πιάτα και μενούμεσογειακών παραδόσεων και γεύσεων, από φρεσκοαλιασμένο καβούρι με φρέσκα ραβιόλια και χαβιάρι μέχρι ανοιξιάτικα σπαράγγια με αλπικό γιαούρτι και περγαμόντο. Καθίστε στη βεράντα για εκπληκτική θέα στη θάλασσα και καθαρό αέρα.

Το "Menu Mer" είναι ένα μενού θαλασσινών ιδανικό για να δοκιμάσετε πολλές υπέροχες σπεσιαλιτέ με ψάρια και οστρακοειδή. Εάν τα δραματικά επιδόρπια είναι η ταχύτητά σας, δοκιμάστε το "μαργαριτάρι σε φυσητό κέλυφος ζάχαρης" του εστιατορίου, μια υπογραφή, βραβευμένη δημιουργία από τον ζαχαροπλαστείο Steve Moracchini.

La Ponche

Αυτό το ευχάριστο, παραδοσιακό εστιατόριο στο St-Tropez βρίσκεται στην περιοχή των παλιών ψαράδων, σε ένα ζεστό και χαλαρό περιβάλλον. Βραβευμένο τόσο από τους ντόπιους όσο και από τους επισκέπτες για τα εξαιρετικά φρέσκα θαλασσινά και τα εμπορικά προϊόντα του, το La Ponche είναι γνωστό για τα κλασικά πιάτα της Προβηγκίας, όπως η σούπα ψαριού βράχου και τα ψημένα αυγά με τρούφα. Οι χορτοφάγοι και οι βίγκαν θα βρουν πολλά για να χορτάσουν τις ορέξεις τους και εδώ, με πιάτα όπως γεμιστά λαχανικά σε στιλ Προβηγκίας. Τα μενού επιδόρπιων και κρασιών είναι επίσης σημαντικά και εξαιρετικά. Εάν ο καιρός το επιτρέπει, καθίστε στη βεράντα για εκπληκτική θέα στο λιμάνι.

Le Chantecler

Βρίσκεται στην εμβληματική Promenade des Anglais της Νίκαιας στο εξίσου διάσημο Hotel Negresco, το Le Chantecler είναι ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin με επικεφαλής την σεφ Virginie Basselot. Το μενού συνδυάζει γαστρονομικές παραδόσεις της Μεσογείου και της Προβηγκίας με πινελιές από τη Νορμανδία του Basselot.

Τα θαλασσινάείναι εντυπωσιακά φρέσκο? Δοκιμάστε το ταρτάρ λαβράκι με στρείδια, κρέμα λεμονιού και χαβιάρι ή το φιλέτο μπακαλιάρου με λαχανικά εποχής και βούτυρο λεμονιού. Τα λαχανικά είναι ντόπια και όμορφα παρασκευασμένα, με παρουσιάσεις που δεν υπολείπονται ποτέ από εντυπωσιακές. Για μια ειδική περίσταση ή κέρασμα, δοκιμάστε το χαρακτηριστικό μενού γευσιγνωσίας του σεφ, που περιλαμβάνει εννέα πιάτα και περιλαμβάνει επιδόρπιο, τυρί, ορεκτικά, πολλά φαγητά και κύρια πιάτα. Και ενώ δεν είναι ακριβώς φιλικό προς τον προϋπολογισμό, το κυριακάτικο μεσημεριανό μενού πέντε πιάτων προσφέρει εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής και περιλαμβάνει εποχιακά πιάτα «έκπληξης». Κάντε κράτηση για αυτό το πολυτελές εστιατόριο.

La Table du Chateau

Αυτό το αγαπημένο γαστρονομικό εστιατόριο στις Κάννες είναι πιο προσιτό και οικονομικό από το La Palme d'Or και προσφέρει έναν εξαιρετικό τρόπο για να ζήσετε δημιουργική μεσογειακή μαγειρική στην παραλιακή πόλη με το κόκκινο χαλί. Προσφέροντας μενού a la carte και σταθερής τιμής (και πάλι, κάντε κράτηση το μεσημέρι για την καλύτερη τιμή), η δύναμη του La Table du Chateau βρίσκεται στις δημιουργικές του ανατροπές στα κλασικά γαλλικά πιάτα. Μοσχάρι γεμιστό με φρέσκες γαρίδες, λαγκουστίνη με ζαχαρωμένα εσπεριδοειδή και χαβιάρι και σουφλέ με Grand Marnier είναι μερικά από τα highlights.

Ζητήστε ένα τραπέζι κοντά στα παράθυρα ή έξω στο αίθριο για να απολαύσετε τη μαγευτική θέα στον κόλπο των Καννών και τα νησιά Lerins.

Le Candille

Μόλις 15 λεπτά από το κέντρο των Καννών με τα καταπράσινα δάση, η πόληΤο Mougins φιλοξενεί ένα από τα καλύτερα εστιατόρια προβηγκιανού στιλ της περιοχής: το Le Mas Candille, με ένα ειδυλλιακό καταπράσινο αίθριο για δείπνο στο ύπαιθρο με θέα στην πλαγιά του λόφου, καθώς και ένα αποκλειστικό τραπέζι σεφ.

Τα εποχικά μενού έχουν ισχυρές ρίζες στις παραδόσεις της Προβηγκίας και της Μεσογείου, με έμφαση στα φρέσκα λαχανικά της αγοράς και στα ψάρια, τα βότανα και τα μπαχαρικά με βιώσιμη προέλευση. Ο σεφ Xavier Burelle δημιούργησε τα διμηνιαία Market Menu που τονίζουν συγκεκριμένα συστατικά (σκεφτείτε τις αγκινάρες, τα κόκκινα μούρα ή τα τσίλι espelette). Σερβίρεται σε τρία πιάτα, το μενού της αγοράς σε λογικές τιμές προσφέρει εξαιρετική αξία και είναι ένας καλός τρόπος για όσους έχουν πιο περιορισμένους προϋπολογισμούς να γνωρίσουν ένα εστιατόριο με αστέρι Michelin στη Ριβιέρα.

Vegan Gorilla

Το Vegan Gorilla, ένα νεότερο εστιατόριο στη Νίκαια, κέρδισε τον οδηγό Michelin για τις προσεγμένες και λογικές τιμές, 100% φυτικές δημιουργίες του και δημιουργίες χωρίς γλουτένη. Το εποχικό μενού αλλάζει συχνά και κάθε εβδομάδα μπορείτε να επιλέξετε ανάμεσα σε πολλά ορεκτικά, κύρια πιάτα και δελεαστικά επιδόρπια. Εκτός από τα κλασικά vegan, όπως η σούπα βούτυρο-μήλο και το ομελέτα, θα βρείτε επίσης πολύχρωμα μπολ λαχανικών και ψεύτικα πιάτα με κρέας, όπως "φτερά" κουνουπιδιού με σάλτσα μπάρμπεκιου.

L'Arganier

Αν λαχταράτε γεύσεις από τη Βόρεια Αφρική, αυτό το χαλαρό και δημιουργικό τραπέζι στην Τουλόν είναι σίγουρα ένα από τα καλύτερα μέρη στη Ριβιέρα για μαροκινή κουζίνα. Με επικεφαλής τονΗ σεφ και ιδιοκτήτρια Latifa Gresse, η οποία κατάγεται από το Agadir, L'Arganier προσφέρει ένα ελκυστικό και οικονομικό μενού με όμορφα παρουσιαζόμενα παραδοσιακά μαροκινά πιάτα. Τα κυριότερα σημεία περιλαμβάνουν τατζίν λαχανικών ή/και κρέατος, κουσκούς, κετφά βοείου κρέατος (κεμπάπ) και ζααλούκ (ντιπ μελιτζάνας).

Δοκιμάστε το σπιτικό ταζίν με αρνί, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, ζαχαρωμένα κρεμμύδια και αμύγδαλα και την κρέμα μπρουλέ με άνθη πορτοκαλιάς για επιδόρπιο. Το μενού περιλαμβάνει επίσης αρκετές επιλογές για χορτοφάγους, όπως κουσκούς και διάφορα tajines.

Le Figuier de Saint Esprit

Σε μια ρουστίκ εξοχική κατοικία σε στιλ Προβηγκίας, αυτό το παραδοσιακό αλλά καινοτόμο εστιατόριο είναι ένα από τα καλύτερα μέρη στην παλιά Αντίμπ για ένα γκουρμέ δείπνο. Ο σεφ Christian Morriset φέρνει στο τραπέζι την παθιασμένη προσέγγισή του στα συστατικά της Προβηγκίας και τα τοπικά προϊόντα, με πιάτα που με κάποιο τρόπο καταφέρνουν να εκθαμβώνουν χωρίς να είναι επιτηδευμένα. Σκεπτικά παρουσιασμένες, έντεχνες δημιουργίες όπως ο καβουρδισμένος μπλε αστακός. κανελόνια με καλαμάρι, μελάνι καλαμαριού και βασιλικό. και η σέλα αρνιού ψημένη στον πηλό είναι από τα πιάτα που αξίζει να δοκιμάσετε σε αυτό το εστιατόριο με ένα αστέρι Michelin. Αν είναι αρκετά ζεστό, καθίστε στην ευχάριστη μεσογειακή βεράντα, δίπλα στην εμβληματική συκιά.