Οι φάρμες στρειδιών της Καλιφόρνιας προσφέρουν ένα μοναδικό είδος γαστρονομικού οικοτουρισμού

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 14:14

Ήρθε η ώρα να ξανασκεφτείτε τα ταξίδια έχοντας κατά νου ένα πιο ελαφρύ βήμα, γι' αυτό το TripSavvy συνεργάστηκε με το Treehugger, έναν σύγχρονο ιστότοπο βιωσιμότητας που προσεγγίζει περισσότερους από 120 εκατομμύρια αναγνώστες κάθε χρόνο, για να εντοπίσει τους ανθρώπους, τα μέρη και τα πράγματα που πρωτοστατούν στα φιλικά προς το περιβάλλον ταξίδια.

Αναζητάτε έναν νόστιμο τρόπο να υποστηρίξετε το περιβάλλον ενώ ταξιδεύετε; Κατευθυνθείτε σε ένα βιώσιμο αγρόκτημα στρειδιών στη Βόρεια Καλιφόρνια και αναστατωθείτε. Όταν καλλιεργούνται με τον σωστό τρόπο, οι ύφαλοι των στρειδιών βοηθούν στο φιλτράρισμα του νερού και παρέχουν βασικούς βιότοπους για διαφορετικούς τύπους θαλάσσιας ζωής. Επιπλέον, είναι πλήρως γεμάτα με πρωτεΐνες, βιταμίνες και μέταλλα για να σας βοηθήσουν να τροφοδοτήσετε τις περιπέτειές σας.

Τα στρείδια καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, αλλά τα αγροκτήματα στρειδιών της Καλιφόρνια συγκεντρώνονται κυρίως στον κόλπο Tomales και τον κόλπο Humboldt στο βόρειο άκρο της πολιτείας (αν και υπάρχουν μερικά σε μέρη όπως η Santa Barbara και ο κόλπος Morro επίσης). Ακόμα καλύτερα, ο κόλπος Tomales βρίσκεται σε απόσταση μιας ημερήσιας εκδρομής από το Σαν Φρανσίσκο και την κοιλάδα της Νάπα. Αν και μπορείτε να βρείτε σίγουρα μερικά απίστευτα στρείδια στα μενού εστιατορίων σε όλη τη χώρα, η επίσκεψη σε μια φάρμα προσφέρει την ευκαιρία να τα δοκιμάσετε απευθείας από το νερό.

Στρείδια και το περιβάλλον

Όταν εσύβουτήξτε σε μια πιατέλα με φρέσκα στρείδια, συνεισφέρετε σε πολλά περισσότερα από την τοπική οικονομία. Αυτά τα μικρά μαλάκια έχουν πρακτικά αρνητικό αποτύπωμα άνθρακα, ειδικά αν τρώτε τοπικά εκτρεφόμενα. Τα κελύφη τους μπορούν ακόμη και να κομποστοποιηθούν ή να ανακυκλωθούν στο πεζοδρόμιο και είναι από τα καλύτερα υλικά για την καλλιέργεια νέων, νεαρών στρειδιών.

Σύμφωνα με την NOAA, τα στρείδια που συσσωρεύονται σε συστήματα υφάλων παρέχουν καταφύγιο ή ενδιαιτήματα για άλλες θαλάσσιες ζωές, όπως τα καβούρια και τα ψάρια, ενώ προστατεύουν τις ακτές από τις καταιγίδες για να αποτρέψουν τη διάβρωση. Ίσως το πιο σημαντικό, τα στρείδια φιλτράρουν και καθαρίζουν το περιβάλλον νερό καθώς τρέφονται. Ένα μόνο στρείδι μπορεί να φιλτράρει 50 γαλόνια νερού κάθε μέρα, απομακρύνοντας τους ρύπους και τους οργανισμούς που προκαλούν ασθένειες από το νερό ταυτόχρονα. Έτσι, ενώ τα αγροκτήματα στρειδιών διατηρούν τους υφάλους στρειδιών, παρέχουν φυσικά πολύτιμη υποστήριξη στα γύρω παράκτια περιβάλλοντα.

Για να είναι βιώσιμα, τα αγροκτήματα στρειδιών πρέπει να διαχειρίζονται σωστά και να αποκαθίστανται τακτικά. Πολλοί καλλιεργητές στρειδιών συμβάλλουν στη διατήρηση και την ανάκτηση ειδών στρειδιών εκτός των εμπορικών τους εκμεταλλεύσεων. Καθώς η αξία και το ενδιαφέρον για τα στρείδια διευρύνονται, περισσότεροι αγρότες ενθαρρύνονται να τα καλλιεργούν με βιώσιμο τρόπο, υποστηρίζοντας τόσο το οικοσύστημα όσο και την οικονομία για τις επόμενες γενιές.

Πού να τα βρείτε

Όταν πρόκειται για στρείδια, τα καλύτερα προέρχονται κατευθείαν από την πηγή. Στην Καλιφόρνια, αυτό σημαίνει ότι κατευθύνεστε βόρεια. Η βιομηχανία στρειδιών της πολιτείας είναι ως επί το πλείστον συμπυκνωμένη στη βόρεια ακτή, με αρκετές μικρές εταιρείες να αποκτούν τεράστια δημοτικότητα στο παρελθόνδεκαετία. Τα περισσότερα σημεία έχουν ένα εστιατόριο ή ένα μπαρ με στρείδια κοντά στο αγρόκτημα που θα τα σερβίρει για εσάς, αλλά το να πιάσετε μια τσάντα για να σωθείτε είναι μια μοναδική και ιδιαίτερα συνιστώμενη εμπειρία.

Hog Island Oyster Company

Μόλις πάνω από μία ώρα από το Σαν Φρανσίσκο στην παράκτια κοινότητα του Μάρσαλ, η Hog Island Oyster Company βρίσκεται στην άκρη του νερού. Αν και η οικογενειακή επιχείρηση ξεκίνησε το 1983 με μόλις πέντε στρέμματα και μερικούς σπόρους στρειδιών (που είναι βασικά μικροσκοπικά στρείδια), τώρα εκτείνεται σε πάνω από 160 στρέμματα και περίπου 200 υπαλλήλους με εστιατόρια στο Σαν Φρανσίσκο και τη Νάπα. Η αρχική τοποθεσία του oyster bar στο Marshall πουλά έτοιμα στρείδια και τσάντες για να πάει, καθώς και εξοπλισμός και σάλτσες για όσους θέλουν να μεταφέρουν τα στρείδια τους αλλού. Ο υπαίθριος πάγκος, κατάλληλα γνωστός ως "Hog Shack", πουλάει τοπικά φρέσκα ψάρια, μύδια, μύδια και εποχικά αγαπημένα είδη όπως το καβούρι Dungeness. Οι λίγοι τυχεροί που κάνουν ένα τραπέζι πικνίκ με θέα στο νερό στο ακίνητο αποκτούν τη μοναδική εμπειρία να τρώνε στρείδια κυριολεκτικά δίπλα στον κόλπο όπου τα καλλιεργούσαν. Συνδυάστε τα στρείδια σας με μερικές πλευρές και ένα μπουκάλι τοπικό κρασί από το μπαρ και είστε έτοιμοι.

Μιλώντας για την αειφορία, πραγματικά δεν γίνεται καθόλου καλύτερο από το Hog Island. Αυτοί οι τύποι ενδιαφέρονται πραγματικά να διατηρήσουν τη συνεργασία μεταξύ των στρειδιών και του περιβάλλοντος τους να ευδοκιμεί στην περιοχή (τόσο στην άγρια φύση όσο και στις φάρμες). Η εταιρεία είναι ιδρυτικό μέλος του Shellfish Growers Climate Coalition, ο οποίος συνεργάζεται με αγρότες σε όλη τη χώρα με το The Nature Conservancy για να εμπνεύσει την ευαισθητοποίηση για το κλίμα και συνεργάζεται με τη χρηματοδότηση του NOAAγια την παρακολούθηση της οξίνισης των ωκεανών και των επιπτώσεών της στην υδατοκαλλιέργεια. Το Hog Island συνεργάζεται ακόμη και με την έρευνα διατήρησης για την υγεία των τοπικών υποβρύχιων φυτών και συνεργάζεται με επιστήμονες αποκατάστασης για να φέρει τα ιθαγενή είδη στρειδιών στον κόλπο.

Tomales Bay Oyster Company

Περίπου τέσσερα μίλια κάτω από το δρόμο από το Hog Island, η Tomales Bay Oyster Company υπερηφανεύεται ότι είναι η παλαιότερη συνεχόμενη εκμετάλλευση οστρακοειδών στην Καλιφόρνια. Άνοιξε για πρώτη φορά το 1909, η τοποθεσία της οικογενειακής φάρμας προσφέρει μόνο στρείδια, αλλά υπάρχουν πολλά σημεία που ζητούν απλώς ένα πικνίκ στην παραλία σε κοντινή απόσταση. Γεμίστε το ψυγείο σας με φρέσκα στρείδια και κατευθυνθείτε προς την παραλία Heart's Desire State Beach που απέχει μόλις 15 μίλια ή μια από τις πιο δημοφιλείς παραλίες του κόλπου Bodega στο Doran Regional Park, 26 μίλια βόρεια. Για να προμηθευτείτε προμήθειες για πικ-νικ, σταματήστε στο αυθεντικό Cowgirl Creamery περίπου πέντε μίλια νότια για λίγο βραβευμένο τυρί, τοπική μπύρα και άλλα απαραίτητα.

Αν δεν έχετε διάθεση να ξενερώσετε, η φάρμα διαθέτει ένα εστιατόριο στην ακτή σε απόσταση μικρότερη των πέντε λεπτών με το αυτοκίνητο που ονομάζεται The Marshall Store, που σερβίρει ένα ολόκληρο μενού με ψητά ή ωμά στρείδια. Το εστιατόριο πουλάει επίσης ποτά, επιλογές μη θαλασσινών και ένα από τα καλύτερα σάντουιτς με ψάρι στην πόλη.

Εκτός από την επισήμανση των επαναχρησιμοποιήσιμων και ανακυκλώσιμων υλικών για το αγρόκτημα, η Tomales Bay Oyster Company φροντίζει πολύ να μειώσει τις περιβαλλοντικές επιπτώσεις στον κόλπο. Διενεργούν τακτικές επιθεωρήσεις γύρω από την περιοχή για να αφαιρέσουν τον απορριπτόμενο ή χαμένο εξοπλισμό αλιείας και τα συντρίμμια που θα μπορούσαν να τραυματίσουνάγρια φύση και συμμετέχετε σε καθαρισμούς ακτών σε όλο τον κόλπο τουλάχιστον τέσσερις φορές το χρόνο.

Aqua-Rodeo Farms

Στο βόρειο άκρο της πολιτείας, ο άλλος κύριος κόλπος παραγωγής στρειδιών της Καλιφόρνια βρίσκεται πιο κοντά στο Εθνικό Πάρκο Redwood στην κομητεία Humboldt. Το Aqua-Rodeo Farms στον κόλπο Humboldt είναι ένα άλλο αγρόκτημα στρειδιών, αλλά οι επισκέπτες έχουν το μπόνους βλέποντας τα στρείδια να έρχονται κατευθείαν από τη θάλασσα κατά την περίοδο της συγκομιδής. Τα απογεύματα της άνοιξης, του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, μπορείτε να βρείτε αγρότες από το Aqua-Rodeo να ταξινομούν, να καθαρίζουν και να μετρούν στρείδια στη μαρίνα. Προσπαθούν να πάρουν την καθημερινή τους σοδειά μέχρι τις 2 μ.μ. ώστε οι επισκέπτες το απόγευμα να έχουν την πιο φρέσκια επιλογή. Ο ιδρυτής της εταιρείας ξεκίνησε την επιχείρηση αφού πήρε πτυχίο στη διαχείριση άγριας ζωής και προσφέρει επίσης εκπαιδευτικές ξεναγήσεις με σκάφος στο αγρόκτημα για επισκέπτες που ενδιαφέρονται για την υδατοκαλλιέργεια (φυσικά, με γευσιγνωσία στρειδιών).

Ο ίδιος ιδρυτής έχει επίσης ένα τοπικό εστιατόριο, το Humboldt Bay Provisions, που βρίσκεται απέναντι από το νερό και περίπου δύο τετράγωνα στην ενδοχώρα στην πόλη Eureka. Συνδυάστε τα ωμά ή ψητά στρείδια σας με μια ποικιλία από τοπικά τυριά, κρέατα, ψωμί, επιδόρπια και ποτά και μην χάσετε τα "Buck-a-Shuck Tuesdays" με στρείδια $1. Το εστιατόριο συμμετέχει εξαιρετικά στην τοπική κοινότητα και φιλοξενεί μια εβδομαδιαία βραδιά "Monday Mentors", όπου 1 $ από κάθε πίντα που πωλείται πηγαίνει σε τοπικούς μη κερδοσκοπικούς οργανισμούς. Το πρόγραμμα έχει δωρίσει στο Redwood Community Action Agency για τις υπηρεσίες νεολαίας, το τοπικό κεφάλαιο Boys & Girls of America, Humboldt CASAυπερασπιστές για τα ανάδοχα παιδιά, την Sequoia Humane Society και πολλά άλλα.