Γύρος: Δύο κρεατικά σνακ που βρέθηκαν στην Ελλάδα

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:28

Όταν πρόκειται να απολαύσετε την τοπική κουζίνα στο ταξίδι σας στην Αθήνα, υπάρχουν δύο τρόποι για να δοκιμάσετε ένα από τα αγαπημένα παραδοσιακά σνακ της περιοχής, τον γύρο. Τυπικά διαθέσιμος σε σάντουιτς ή τυλιγμένος σε πίτα, ο γύρος προήλθε από την Αθήνα στις αρχές του 1900 και ήταν ήδη ένα δημοφιλές γρήγορο γεύμα από τη δεκαετία του 1960.

Στα ελληνικά, "γυρό" σημαίνει "πληγή", από όπου πήρε το όνομά του αυτό το ελληνικό πιάτο. Αν και ο όρος αρχικά αναφερόταν στα έντερα κοτόπουλου, χοιρινού ή αρνιού που τυλίγονταν γύρω από μια σούβλα και ψήνονται σε μια ψησταριά, έκτοτε χρησιμοποιείται στην Ελλάδα για να αναφέρεται στα ίδια τα σάντουιτς ή σε οποιοδήποτε κρέας παρασκευασμένο σε στυλ ψητού.

Το σάντουιτς γύρος ή η πίτα με γύρο είναι πόσοι ταξιδιώτες θα συναντήσουν γύρο στην Ελλάδα. Αυτά τα σάντουιτς παρασκευάζονται με έναν από τους δύο τρόπους που σερβίρονται και οι δύο σε ψωμί πίτα με λίγο σκόρδο λευκή σάλτσα τζατζίκι, μερικές φέτες ντομάτα και μερικές φέτες κρεμμύδι. Ο γύρος μπορεί επίσης να αναφέρεται σε σχεδόν οποιοδήποτε είδος κρέατος στη σούβλα, μαγειρεμένο μέχρι να γίνει τραγανό εξωτερικά, και μετά είτε σε φέτες είτε σε κομμάτια σε ένα πιάτο. μερικές φορές τα λαχανικά είναι στριμωγμένα με το κρέας, κάτι που το κάνει παρόμοιο με ένα "shish kabob."

Λήψη σάντουιτς γύρου στην Ελλάδα

Κρατήστε μέσαΛάβετε υπόψη ότι το γυροσκόπιο δεν προφέρεται σαν "γυροσκόπιο" αλλά μάλλον σαν "year-oh", οπότε αν παραγγείλετε ένα όταν είστε έξω, θα πρέπει να φροντίσετε να το πείτε σωστά. Τα σάντουιτς με πίτα γύρος σερβίρονται συνήθως σε μικρά εξειδικευμένα καταστήματα σε πολλές από τις μεγάλες πόλεις της Ελλάδας που προσφέρουν γεύματα παραλαβής, αλλά βρίσκονται επίσης στο μενού σε ορισμένα εστιατόρια και ταβέρνες. Περιστασιακά, καταστήματα με πίτες μαζικής αγοράς, όπως το Quick Pita, χρεώνουν επιπλέον χρέωση για τραπέζι, αν δεν το πάρετε για να πάτε.

Ο γύρος που παρασκευάζεται σε σάντουιτς φτιάχνεται με έναν από τους δύο τρόπους. Μπορεί να κοπεί σε φέτες από ένα χωνάκι κιμά (συνήθως ένας συνδυασμός αρνιού και μοσχαρίσιου κρέατος), να αναμειχθεί με μπαχαρικά και να σχηματιστεί σε κυλινδρικό σχήμα που περιστρέφεται αργά σε κάθετη σούβλα σε μια ψησταριά, τραγανίζοντας το εξωτερικό στρώμα. Από την άλλη πλευρά, οι γύροι θα μπορούσαν να κατασκευαστούν από προμαγειρεμένες φέτες χοιρινού κρέατος που συναρμολογούνται σε κυλινδρικό σχήμα και τελειώνουν περιστρέφοντας σε κάθετη σούβλα μέχρι να γίνει τραγανό το εξωτερικό στρώμα.

Και οι δύο εκδοχές σερβίρονται συνήθως με πίτα, η οποία είναι η μοναδική φορά που θα συναντήσετε αυτό το ψωμί της Μέσης Ανατολής στην Ελλάδα. Κάποια μέρη το σερβίρουν με πατάτες τηγανητές, οι οποίες συχνά ρίχνονται ακριβώς στην πίτα, και το όλο πράγμα σερβίρεται συνήθως τυλιγμένο σε ένα κέρινο χαρτί. Θα θελήσετε να πάρετε πολλές χαρτοπετσέτες εάν παίρνετε το σάντουιτς σας, καθώς αυτό το χαρτί είναι ανεπαρκές για να εμποδίσει τους χυμούς και τις σάλτσες τζατζίκι να στάζουν στο πηγούνι και στα χέρια σας.

Ιστορία του Γύρου στην Ελλάδα

Οι Οι γύροι είναι μια σχετικά νέα έννοια στην Ελλάδα και αλλού στον κόσμο. Η τεχνικήγια το κάθετο ψήσιμο κρέατος που χρησιμοποιείται σε γύρο ανακαλύφθηκε αρχικά στην Προύσα από Τούρκους τον 19ο αιώνα στην Οθωμανική Αυτοκρατορία όταν μαγείρευαν αρνί σε αυτό που είναι γνωστό ως κεμπάπ ντόνερ.

Μετά τον Β' Παγκόσμιο Πόλεμο, μετανάστες από την Ανατολία και τη Μέση Ανατολή έφεραν αυτό το φαγητό στην Αθήνα, όπου οι σεφ ανέπτυξαν τη δική τους παραλλαγή του στυλ, προσθέτοντας κρεμμύδια και άλλα λαχανικά στο μείγμα, το οποίο τελικά έγινε γνωστό ως γύρος.

Μόλις λιγότερο από 20 χρόνια αργότερα, ο γύρος είχε ήδη εξαπλωθεί στις πόλεις των Ηνωμένων Πολιτειών, Σικάγο και Νέα Υόρκη, και στα μέσα της δεκαετίας του 1970 άνοιξε το πρώτο εργοστάσιο μαζικής παραγωγής κρέατος γύρου στο Μιλγουόκι της Μινεσότα από τον John Garlic, ο οποίος αργότερα το πούλησε στην Gyros, Inc στο Σικάγο.

Μπορείτε πιθανότατα να βρείτε γύρο σε ελληνικά εστιατόρια σε όλο τον κόσμο, αλλά μπορείτε επίσης να βρείτε την υπηρεσία street cart style σε μεγάλες πόλεις των ΗΠΑ όπως το Πόρτλαντ, η Φιλαδέλφεια, το Όστιν και η Ατλάντα.