Οδηγός για τη Ρετσίνα, Ελληνικά Κρασιά των Θεών

2024 Συγγραφέας: Cyrus Reynolds | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-02-07 15:07

Μερικοί λένε ότι η ρετσίνα, το ρητινοποιημένο λευκό ή ροζέ κρασί που παράγεται στην Ελλάδα από τα αρχαία χρόνια, είναι επίκτητη γεύση. Το Epicurious Dictionary περιγράφει τη γεύση ως «παχύρρευστη και σαν νέφτι». Αλλά η ειδικός στη μαγειρική Sheila Lukins σπάει τις τάξεις και το αποκαλεί το «πεμπτικό μεσογειακό κρασί», επικροτώντας το ως συνοδευτικό για όλα τα είδη της μεσογειακής κουζίνας. Όπως τα περισσότερα ελληνικά ποτά, όπως το ούζο, είναι αναμφισβήτητα στα καλύτερά του όταν συνδυάζεται με ελληνικά φαγητά, ειδικά τους αλμυρούς μεζέδες που σερβίρονται ως ορεκτικά. Δοκιμάστε τη ρετσίνα στο μητρικό της περιβάλλον και μπορεί να ανταποκριθείτε σαν γνήσιος Έλληνας.

Η Γέννηση

Η ρετσίνα παίρνει τη μοναδική της γεύση από τη ρητίνη πεύκου που χρησιμοποιείται για τη σφράγιση των δοχείων στα οποία αποθηκεύτηκε και αποστέλλεται το κρασί. Δεδομένου ότι τα γυάλινα μπουκάλια δεν είχαν εφευρεθεί ακόμη, έπρεπε να υπάρχει ένας τρόπος να μην χαλάσει το οξυγόνο το κρασί, και έτσι τα λάδια πεύκου χρησιμοποιήθηκαν ως σφραγιστικό. Αυτά τα λάδια κατάφεραν να κρατήσουν τον αέρα έξω, αλλά επηρέασαν τη γεύση του κρασιού, το οποίο έγινε τόσο δημοφιλές που ακόμη και όταν τα αεροστεγή βαρέλια εξαλείφουν την ανάγκη για ρητίνη πεύκου, η ρετσίνα εξακολουθούσε να παράγεται.

Σήμερα

Σήμερα η ρετσίνα παράγεται σε όλη την Ελλάδα. Τα τελευταία χρόνια, φαίνεται ότι πολλά απόοι ρετσίνες είναι λιγότερο ρητινώδεις από ό,τι ήταν, καθώς τόσο οι νέοι Έλληνες όσο και οι τουρίστες απομακρύνονται από την έντονη γεύση του πεύκου. Γενικά, όσο πιο παραδοσιακή είναι η ετικέτα, τόσο πιο δυνατή θα είναι η γεύση του πεύκου. Ωστόσο, εάν κάτι φαίνεται μοντέρνο ή σχεδιασμένο για εξαγωγή, η γεύση του πεύκου μπορεί να μην είναι τόσο έντονη. Η Gaia Vineyards είναι μια από τις λίγες ελληνικές εταιρείες που προσπαθούν να βελτιώσουν την ποιότητα της ρετσίνας και να βελτιώσουν την υποδοχή της στο εξωτερικό. Το Ritinitis Nobilis τους είναι μια προσπάθεια να χαρίσουν στη ρετσίνα τον σεβασμό των οινόφιλων.

Στην Ελλάδα

Μερικοί πιστεύουν ότι το κρασί της Σαντορίνης του Μπουτάρη έχει μια ρητινώδη γεύση, αν και αυτό μπορεί να είναι ένα χαρακτηριστικό από το εξαιρετικά ηφαιστειακό έδαφος και τον ελαφρώς ατμό αέρα στο νησί. Η Σαντορίνη είναι γεμάτη με πραγματικά υπέροχα σημεία ρετσίνας--δοκιμάστε οποιαδήποτε από τις ταβέρνες στα Φηρά που κρέμονται από τον βράχο. Σημείο τελευταίας ευκαιρίας είναι η ευχάριστη παραθαλάσσια ταβέρνα δίπλα στην προκυμαία όπου το τελεφερίκ αφήνει τους επιβάτες. Για τους επιβάτες κρουαζιερόπλοιων, είναι η τελευταία τους γουλιά από τη μαγεία της Σαντορίνης πριν επιστρέψουν στο πλοίο τους. Μην χάσετε ποτέ την ευκαιρία να απολαύσετε τα κρασιά της Ελλάδας στα ταξίδια σας και στο σπίτι σας. Όπως λένε και στην Κρήτη, Yamas!

Μάθετε περισσότερα

Αν ενδιαφέρεστε να μάθετε περισσότερα για τη ρετσίνα, υπάρχουν μερικά βιβλία που προσφέρουν κάποιες πληροφορίες. Ένας εξαιρετικός πόρος για την κατανόηση και την εκτίμηση του ελληνικού κρασιού είναι ο Οδηγός Ελληνικού Οίνου του Nico Manessis, ένας όμορφα εικονογραφημένος, περιεκτικός τόμος για τα πολλά κρασιά της Ελλάδας. Το Retsina Appellation Traditionelle του Achaia Clauss βοήθησε τον οινοκριτικό Robin Garr να σταματήσει τη δυσπιστία για την ποιότητα της ρετσίνας ως κρασιού, ανμόνο προσωρινά.